Объективная оценка уровня и динамики себестоимости продукции

На конечные результаты производственной деятельности предприятия резервы  влияют также за счет изменения характера  производства и перехода от экстенсивных методов к интенсивным методам. Факторы снижения затрат воздействуют на резервы обеспечивая при этом повышения объема продукции (работ, услуг), улучшения их качества, совершенствования структуры и ассортимента изделий. Они также создают условия для повышения прибыльности предприятия, повышения уровня его рентабельности и укрепления финансового положения. Их действие определяется многими факторами производственного, экономического и организационного порядка. В машиностроении, высок удельный вес незавершенного производства. На предприятиях пищевой и легкой промышленности главное место в затратах занимают сырье и материалы. На предприятиях, где применяется большое количество инструментов, приспособлений, приборов высок удельный вес малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

В добывающих отраслях практически  отсутствуют запасы сырья и основных материалов, но велик удельный вес  расходов будущих периодов. Кроме  того, например, в нефтедобывающей  промышленности повышенную долю составляют вспомогательные материалы, запасные части для ремонта основных фондов.

1.4 Значение и задачи  анализа и управления себестоимостью

Под управлением себестоимостью понимают действия менеджеров направленные на изменение факторов, влияющих на себестоимость продукции. Такие  как структура выпуска продукции, объем производства, распределение  и учет затрат, качество и используемое сырье и т.д. Управление себестоимостью связано с осуществлением предприятия  функций планирования, контроля и принятия решений. Значение анализа себестоимости продукции определяется тем, что она представляет собой важнейший качественный показатель, характеризующий экономическую эффективность производства, и что только на основе его всестороннего анализа можно выявить резервы и определить пути увеличения конечных результатов при минимальных затратах трудовых, материальных и финансовых. Анализ себестоимости позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции [15, с.158].

Задачи анализа себестоимости  заключаются в следующем:

- определение величины  затрат по конкретным продуктам,  услугам или подразделениям организации;

- управление стоимостью  продукции, на основе получение  точных данных о себестоимости  продукции и использование их  для принятия решений по таким  вопросам, как назначение цены, состав  продукции, технология производства;

- анализ затрат, исследовании  данных о затратах, представлении  их в виде информации пригодной  для управленческого планирования и контроля, принятия решений краткосрочного и долгосрочного действия [7,с.78].

Анализ себестоимости:

а) призван обеспечивать необходимой информацией управленческий персонал предприятия, который отвечает за планирование, за проведение контроля по хозяйственным операциям и принятия разнообразных административных решений;

б) направлен на выявление  возможностей повышения эффективности  использования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства, снабжения и сбыта продукции;

в) дает данные необходимые  для управленческих целей, определения  показателей эффективности, принятия стратегических решений по ценообразованию, состава продукции, технологического процесса, разработки изделий. Именно, руководствуясь анализом, специалисты и менеджеры принимают тактические решения и действия [16, с. 287].

Управление себестоимостью и анализ затрат являются составной  частью менеджмента, которая оперирует данными о затратах. Затраты есть показатель прошлой или будущей способности распорядиться экономическими ресурсами в интересах достижения определенной цели. Процесс управления и анализа делится на следующие основные стадии:

а) планирование затрат - определение  целей организации и ее подразделений в форме постановки производственных задач и выбора средств для их выполнения. Планы конкретизируются в сметах, включающих показатели в денежном выражении. Например, смета расходов составляется как план ожидаемых затрат.

б) контроль затрат – установление исходных стандартов на основе которых  можно определить показатели эффективности. Контроль затрат помогает установить причины отклонения от плана и  внести соответствующие коррективы.

в) управление стоимостью для  принятия решений - оценка точных и  значимых данных о затратах и анализ этой информации для принятия решений. Процесс принятия решений, который также можно назвать процессом разрешения проблем, по большому счету есть процесс выбора между альтернативными действиями (стоит ли приступать к производству нового изделия, следует ли приостановить выпуск продукции или производство каких-то услуг). Система управления стоимостью для того и предназначена, чтобы содействовать руководству в принятии оптимальных решений, касающихся разработки изделия, назначения цены, маркетинга, ассортимента, и способствовать внесению усовершенствований на постоянной основе [40, с.321].

Вывод:

В данной главе были рассмотрены  теоретические аспекты анализа  и управления себестоимостью продукции. По результатам главы можно отметить:

а) себестоимость является одним из важнейших показателей  хозяйственной деятельности предприятия;

б) себестоимость это один из основных факторов формирования прибыли, а значит, от нее зависит финансовая устойчивость предприятия и уровень  его конкурентоспособности;

в) планирование, контроль, управление, а вместе с тем и калькулирование  себестоимости выпускаемой продукции  является одним из емких участков менеджмента любого предприятия, поэтому  любое предприятие должно прежде уделять особое внимание значению анализа  и управления себестоимостью продукции, путем его всестороннего изучения;

2 Анализ факторов, влияющих  на себестоимость продукции

на примере ЗАО МПК  «Саранский» 

2.1 Анализ динамики и  структуры затрат на производство

и реализацию продукции

В Республике Мордовия одним  из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий  является ЗАО «Мясоперерабатывающий  Комплекс «Саранский». Он был создан в 2001 году на базе мясокомбината «Саранский». В этом же году предприятие вошло  в состав агропромышленного холдинга «Талина» и функционирует по сегодняшний  день. Комплекс имеет склад основного  сырья, два здания административно-бытовых  корпусов, здания блока цехов, столовую, ремонтно-строительный участок, складские  помещения, очистные сооружения. Территория предприятия (около 2 гектаров) имеет  собственный подъездной железнодорожный  путь. Численность работающих 450 человек. Основное направление деятельности - выпуск различных сортов колбасы (варёной, сырокопчёной, полукопчёной), а также  полуфабрикатов (пельмени, блинчики, котлеты) и прочей продукции. Комплекс способен перерабатывать до 12 тысяч тонн в год мяса говядины и свинины. На территории ЗАО МПК «Саранский» располагается Автотранспортное предприятие «ООО Талина-Автотранс», которое в свою очередь и осуществляет доставку готовой продукции комплекса.

На предприятии функционируют  следующие цеха: кулинарный цех, цех  полуфабрикатов, цех горячего и холодного  копчения, цех фасовки, механический цех, цех варки, цех аммиачно-холодильных  установок и колбасный цех, который  и будет выступать объектом анализа. Выбор колбасного цеха был не случайным. Во-первых, данный цех является самым  большим цехом на предприятии. Во-вторых, сумма затрат и прибыли колбасного цеха, намного превышает затраты  и прибыль других цехов. Это связано  с большим запасом времени  производства сырокопчёной колбасы, так  как срок ее производства составляет 35 дней, и это позволяет производить большое количество, а затем реализовать ее в течение полугода. А срок годности, например, кулинарной продукции (пельменей) составляет всего 72 часа (в условиях глубокой заморозки), что ограничивает их реализацию.

К числу наиболее ответственных  задач, которые ставит перед собой  экономист при анализе себестоимости, справедливо отнесено изучение состава  затрат или, иначе, структуры себестоимости. Это вопрос, изучение которого имеет  особо важное практическое значение[26, с.115].

Под структурой себестоимости  понимаются ее состав по элементам  или статьям и их доля в полной себестоимости. Она находится в  движении, и на нее влияют следующие  факторы [12, с.51]:

- специфика (особенности)  предприятия. Исходя из этого  различают: трудоемкие предприятия  (большая доля заработной платы  в себестоимости продукции); материалоемкие (большая доля материальных затрат); фондоемкие (большая доля амортизации); энергоемкие (большая доля топлива  и энергии в структуре себестоимости);

- ускорение научно-технического  прогресса. Этот фактор влияет  на структуру себестоимости многопланово. Но основное влияние заключается  в том, что под воздействием  этого фактора доля живого  труда уменьшается, а доля овеществленного  труда в себестоимости продукции  увеличивается;

- местоположение предприятия;

- инфляция и изменение  процентной ставки банковского  кредита.

Какие из приведенных выше факторов, влияют на себестоимость  исследуемого предприятия? Можно сказать, все они, безусловно, оказывают свое воздействие на структуру себестоимости. Особенность мясоперерабатывающих предприятий заключается в том, что они являются материалоёмкими  и большую часть в себестоимости  занимает материальные затраты (сырье).

ЗАО МПК «Саранский» имеет  неплохое местоположение. Рядом с  железной дорогой, в черте города, имеет удобную развитую инфраструктуру. Можно конечно отметить и недостаток местоположения предприятия. Например, отдалённость от предприятий поставки ресурсов.

На предприятие неплохо  бы внедрить техническое новшество. Например, неплохо было бы хотя бы частично механизировать процесс обвалки  и жиловки мяса (разделка полутуш, отделение мяса от костей и разделение мяса по сортам). Внедрение механизированного  процесса обвалки мяса позволило  бы прежде всего сэкономить на ресурсах живого труда. Так же было бы неплохо  закупить новое оборудование для  копчения колбасы, что позволило  бы сэкономить также на электроэнергии, так как эффективность копчения выше, сократить численность обслуживающего персонала цеха и место, занимаемое этим оборудованием в цеху. Данное оборудование в несколько раз компактнее, чем действующее на сегодняшний день.

Проблема инфляции и кредита  также остро стоит не только перед  мясокомплексом, но и перед другими  предприятиями. Инфляция в России составляет 13%, средняя ставка по промышленным кредитам составляет 14-15% годовых (в  зависимости от банка, срока, суммы  и риска). В странах с развитой экономикой процент за кредит составляет 6 - 10%. Для комплекса не составляет трудности взять 15% кредит, так как  имеются большие запасы основных фондов, которые могут использоваться как залог. Трудность стоит в  том, что рентабельность от выпуска  и реализации продукции небольшая  и в случае получения кредита, рентабельность резко сокращается  и комплекс работает как бы не на себя, а на банк.

Систематический анализ структуры  затрат на предприятии имеют очень  важное значение, в первую очередь, для управления издержками с целью  их минимизации, выявления основных резервов по их снижению и разработки конкретных мероприятий по их реализации на предприятии [16, с. 43]. На каждом предприятии  структура затрат должна анализироваться  как в поэлементном, так и в  постатейном разрезе. Это необходимо для управления издержками на предприятии с целыо их минимизации.

Рассмотрим структуру  затрат за последние годы (2005 – 2007гг) в целом по производству ЗАО МПК  «Саранский». Затраты можно разбить  на пять элементов и все они  будут формировать полную себестоимость  колбасной продукции:

Таблица 2.1 – Структура  затрат ЗАО МПК «Саранский»: