История развития молочной промышленности современное состояние и перспективы развития

Принимая во внимание, что  так называемые скороспелые, собственно мясные породы обладают наклонностью к изобильному развитию соединительной ткани в теле и непременно пользуются особенно обильным кормлением смолоду, легко понять, почему скороспелые породы особенно склонны давать мраморное мясо.

Между тем относительное  содержание в мясе жира и его распределение  представляют обстоятельства большого значения, могущие сильно повлиять на оценку всей туши и частей её. Несомненно, что известное содержание жира увеличивает  нежность и сочность мяса, тогда  как мясо слишком тощее всегда представляется более сухим и  грубым, причём именно распределение  жира мелкими прослойками между  мускульными волокнами влияет в  указанном смысле особенно благоприятно. Однако дальнейшее возрастание содержания жира делается за известной границей (легко устанавливаемой житейским  опытом) противным мало-мальски тонкому  вкусу, почему большие куски жира чаще и отделяются от мяса во время  еды.

Кроме указанных особенностей качества мяса и распределения жира в теле, от возраста зависит, конечно, в значительной степени ещё средняя  величина дневного привеса и самая  способность откармливаться. По указанным  выше причинам молодое животное способно дать в прочих равных условиях заметно  больший привес.

Эта разница будет, конечно, ещё более заметна, если молодые  животные будут отличаться в лучшую сторону ещё и по породе, как  всегда и должно быть, если имеется  в виду вести откорм животных в  молодом возрасте. Некоторые сравнительные  опыты такого рода были поставлены в 1916 г. Основным кормом служила варёная  картофельная мезга.

Известны и другие русские  опыты, из которых видно вполне ясно, насколько легче увеличиваются  часто в весе, при том же самом кормлении, молодые животные более мясного склада.

С другой стороны, известно, что очень старые волы (а особенно коровы) откармливаются наиболее медленно и требуют особенно больших затрат корма на каждый килограмм прироста. Поэтому и у нас даже старались  всегда выбирать волов от 8 до 10 лет  и по возможности, конечно, метисных. Особенно старые животные имеют, кроме  того, плохие зубы, почему особенно плохо  используют сухое кормление, их лучше  откармливать бардою. Бракованных очень  старых животных своего хозяйства лучше  не стараться откармливать долго, а  лишь слегка подкормить и сбыть.

Даже при бардяном откорме  старые животные иногда резко выделяются в худую сторону.

Ввиду всего сказанного очевидно, что если спрос на хорошее мясо возникает и такой продукт начинает оплачиваться соответственно дорого, сельскому хозяину рекомендуется обратить внимание на значение возраста и браковать строже, назначая более ленивых волов и мало дойных коров на откорм, так как именно в силу своей низкой производительности они составят прекрасный материал для откорма.

 

3 ОТКОРМ ВЗРОСЛОГО КРУПНОГО  РОГАТОГО СКОТА

На откорм ставят в основном выбракованных коров для получения  «супового» мяса. Продолжительность  откорма в среднем составляет 2—3 мес в зависимости от упитанности животных: при нижесредней упитанности скот откармливается медленнее, при средней — быстрее. Нормы потребности выбракованных коров при откорме зависят от живой массы, суточного прироста и периода откорма: начало, середина, конец (табл. 1).

Для откорма взрослого  скота в стойловый период в  качестве основного корма используют силос - до 10-15 кг, сенаж - 8-10, свекловичный жом — 15—18, барду — 15—20, мезгу  — 10—13 кг на 100 кг живой массы в  сутки и др. В начале откорма  этих кормов дают больше, в конце - меньше. В структуре рациона смесь  концентрированных кормов или комбикорм  марки КК-65-1 занимают 20—25 %, грубые корма - 20-25, сочные и отходы технических  производств - 50-60 % от суточной потребности  и кормовых единицах.

При откорме взрослого  скота строго контролируют и балансируют  рационы по содержанию минеральных  веществ и витаминов, добавляя в  рационы поваренную соль, мел, костную  муку, кормовые фосфаты, сульфат натрия (глауберова соль), а также соли микроэлементов и витаминные препараты.

Для балансирования рационов взрослого скота при откорме  применяют премикс П 63-1, в 1 кг которого содержится: витаминов: А — 800 тыс. МЕ, D - 200 тыс. МЕ, Е - 100 мг; микро элементов: марганца — 400 мг, цинка — 800, меди — 500, йода - 150, кобальта — 150 и селена — 10 мг. Премикс вводят в состав рациона из расчета 10 г на 1 кг сухого вещества и скармливают в cмеси с концентратами.

 

Таблица 1 – Нормы питательных  веществ для выбракованных коров нижесредней упитанности при суточном приросте 1000 г (на голову в сутки)

Показатель	Живая масса 450 кг			Живая масса 400 кг
	Период откорма
	начало	середина	конец	начало	середина	конец
ЭКЕ	10,7	11,6	12,4	10,4	11,3	12,1
Обменная энергия, МДж	107	116	124	104	113	121
Сухое вещество, г	11,5	12,5	13,5	11,2	12,2	13,2
Сырой протеин, г	1070	1175	1165	1040	1140	1130
Переваримый протеин, г	695	705	700	675	685	680
Сырая клетчатка, г	2300	2500	2700	2200	2400	2600
Крахмал, г	900	990	1050	800	960	1020
Сахара, г	625	705	780	610	685	750
Сырой жир, г	345	375	405	335	365	395
Соль поваренная, г	55	60	65	50	50	55
Макроэлементы, г:
кальций	27	29	31	24	26	28
фосфор	18	19	21	16	17	19
магний	14	15	16	12	13	14
калий	54	56	58	48	50	52
сера	16	17	18	14	15	16
Микроэлементы, мг:
железо	575	625	675	550	600	650
медь	70	75	80	65	70	75
цинк	345	375	405	335	365	400
кобальт	4,6	5,0	5,4	4,4	4,8	5,2
марганец	290	315	340	280	305	330
йод	3,5	3,8	4,1	3,3	3,6	3,9
Каротин, мг	70	75	80	60	65	70
Витамин D, тыс МЕ	3,5	3,8	4,1	3,3	3,6	3,9
Витамин Е, мг	175	190	205	170	185	200

При откорме взрослого  скота строго соблюдают режим  кормления. При двукратном кормлении  суточные приросты бывают выше, чем  при 3-4-кратном кормлении. Исключение лишней раздачи корма уменьшает  беспокойство и увеличивает время  отдыха скота, что способствует усилению синтеза и отложению веществ.

Во все периоды откорма, особенно в конце, важно поддерживать хороший аппетит у животных, для  этого систематически скоту предоставляют  легкие прогулки, удаляют остатки  корма и не допускают его закисания. Например, при откорме на жоме скот «зализывает» жом и перестает  его поедать. В этом случае жом  следует чаще перемешивать, а в  конце откорма его сдабривают небольшим количеством патоки или  поваренной солью. Когда основные корма (силос, сенаж, жом, барда, мезга и  др.) в чистом виде скоту приедаются, их сдабривают концентрированными кормами. Полезно пропустить одну дачу основного  корма. После небольшой полуголодной выдержки аппетит у скота улучшается. При откорме на силосе или кислом жоме аппетит иногда падает вследствие «окисления» рубца и организма. В этом случае в рацион включают 4-6 кг свеклы, и в течение недели восстанавливается кислотно-щелочное равновесие, а аппетит у скота поднимается.

4 ОТКОРМ КРУПНОГО РОГАТОГО  СКОТА В ЗИМНИЙ ПЕРИОД НА  СИЛОСЕ 

 

В укреплении кормовой базы животноводства особая роль принадлежит  силосованным кормам, удельный вес  которых в рационах крупного рогатого скота достигает 50% и более.

Использование высококачественного  силоса в составе типового рациона, сбалансированного по энергии и  питательным веществам, Высокая  биологическая полноценность силосных рационов достигается включением полноценных  комбикормов, обогащенных премиксами и белково-минеральными добавками (БВМД).

В структуре силосных рационов на долю силоса должно приходиться  в среднем 40-45%, грубых кормов — 20-25% и концентратов — 35-40% от потребности  в кормовых единицах. В суточном рационе на 100 кг живой массы скота  дают силоса 10-15 кг, грубых кормов — 1-1,5 кг.

Примерный рацион при откорме на силосе (на голову в сутки, «кг») силос кукурузный — 20-30, сено, солома 3-4, концентраты (комбикорм)1,5-2,0 соль поваренная — 30-35 г, кормовые фосфаты — 50-70 г, в зависимости от периода откорма. В конце откорма скармливают меньше силоса и соломы и больше концентратов и сена при 2-3-кратном кормлении в сутки.

Наиболее распространенная культура для заготовки силоса —  кукуруза. Однако она имеет сравнительно короткий период активной вегетации, в  результате, как правило, ее убирают  с высокой влажностью, из-за чего потери питательных веществ при силосовании по традиционной технологии достигают 25—30%.

В связи с этим в последние  годы при силосовании зеленых  кормов широкое применение получили различные консерванты, позволяющие  снизить потери питательных веществ  исходного сырья при заготовке  силосов в 3—5 раз и дополнительно  получить на каждую тонну корма 30—40 корм ед. и 5— 8 кг перевариваемого протеина.

Известны сотни препаратов, обладающих консервирующим эффектом при  силосовании зеленых кормов. Однако исследования по разработке новых консервантов активно продолжаются. Они направлены на создание более эффективных, дешевых, доступных и экологически чистых препаратов.

Учеными испытан новый концентрат(лактобифидол) в сравнении с уже хорошо известными гипохлоритом натрия и мочевиной.

Использование кукурузных силосов, заготовленных с использованием различных консервантов, в кормлении  животных способствовало повышению  переваримости питательных веществ  рационов. Причем среди животных опытных  групп наилучшая способность  к перевариванию отмечалась при скармливании силоса с лактобифидолом.

Заметные различия между  группами животных отмечены в затратах обменной энергии на синтез продукции. Преимущество животных опытных групп  над контролем по энергии сверхпсоддержания составляло соответственно 19,3; 12,7; 7,0 и 12,5%. При этом энергия прироста у опытной группы была выше на 5,0 МДж, II — на 3,3 МДж и III опытной — на 3,2 МДж.

Скармливание животным испытуемых силосов способствовало повышению  продуктивного использования валовой  энергии на 1,5—2,1% и обменной —  на 1,8—2,7%.

По живой массе в  конце опыта животные, получавшие испытуемые силоса, превосходили контрольных  сверстников соответственно на 11,8; 4,6 и 6,7 кг, а по абсолютному приросту за период эксперимента — на 11,2 (Р<0,01), 5,5 (Р<0,05) и 6,9 кг (Р<0,05).

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

 

1 Богданов, Е. А. Избранные  труды / Е. А. Богданов. – М.: Государственное издательство сельскохозяйственной  литературы, 1949.

2 Венедиктов, А. И., Викторов  П. И., Калашников А. П., Клейменов  Н. И., Груздев Н. В. Кормление  сельскохозяйственных животных.

3 Джапаридзе, Т. Г. Россия  должна стать страной развитого  животноводства. // Главный зоотехник  № 9 – 2006. С. 2

4 Е. Никифорова Л. Линии быков и удои. / Никифорова // Молочное скотоводство. – 2008. - № 1 - С. 53.

5 Кормление сельскохозяйственных животных.- Калуга: ГУП «Облиздат», 1999. С. 212-223., 307-332

6 Макарцев, Н. Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие. / Н. Г. Макарцев, Л. В. Топорова, А. В. Архипов. – М.: Издательство МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2003. – С. 134-146

7 Мысик, А. Т. Питательность  кормов, потребности животных и  нормирование кормления.// Зоотехния.  – 2005. - №3. С.17

9 Родионов, Г. В. Скотоводство / Г. В. Радионов, Ю. С. Изилов, С. Н. Харитонов, Л. П. Табакова

10 Хазиахметов, Ф. С., Шарифянов Б. Г., Галямов Р. А. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных. – СПб: Издательство «Лань», 2005. – 272 г.

11 Хохрин С. Н. Корма и кормление животных: Учебное пособие. – СПб: Издательство «Лань», 2002. С. 205-208., 284-291

12 Эйснер, Ф. Ф. Совершенствование стада на промышленной ферме. / Ф. Ф. Эйснер. – М.: Издательство «Знание», 1972. – 56 с.

13 Итоги развития агропромышленного  комплекса Российской Федерации  в 2006 году. Справочник ЦСУ, 2007. –  С. 2 - 9.