Ірімшік және сүзбе өндіретін цех ашу

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Ноября 2012 в 21:14, практическая работа

Краткое описание

Ағымдағы жылы жалғасып отырған қаржы-экономикалық дағдарысқа қарамастан Қазақстанда қайта өңделген мал шаруашылығы өнімдері өндірісінің өсіп отырғаны байқалады.

Скачать полностью (496.29 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

бизнес план.docx

— 504.96 Кб (Скачать документ)

Сүзбені өндіру технологиясы мынадай кезеңдер бойынша жүреді:

1. Шикізатты қабылдау және  оның сапасын бағалау.

2. Сүтті қыздыру және  айыру.

Бұл кезең пластинкалы  қыздыру-салқындату қондырғысында  жүргізіледі, онда сүт     37- 40°С температураға дейін қыздырылады, содан кейін кілегейін бөлетін сеператорға жіберіледі. Осының бәрі  сеператордан өткізу ережелері бойынша жүргізіледі.

3. Нормаланған сүттің қосындыларын  жасау.

Сүзбені 18,9% және 5% МДЖ-де өңдеген кезде МДЖ және ылғалдығы бойынша стандартты өнімді қамтамасыз ету үшін нормаланған қосындыдағы МДЖ мен белоктың арасындағы арақатынасты  дұрыс белгілеу мақсатында сүтті нормаға келтіреді.

4. Нормаланған немесе майы  алынған сүтті қыздыру және  салқындату.

Нормаланған немесе майы алынған  сүт 15 - 20с ұстай отырып, қыздыру  және салқындату қондырғыларында  78- 80 °С температураға дейін қыздырылады. Содан соң сүт ұйытылу температурасына  дейін салқындатылады.

 Ғимараттар мен құрылыстар

Кәсіпорынның өндірістік қуаты  сатып алу жоспарланып  отырған  жалпы алаңы  150 шаршы  метр өндірістік цехта жасалатын  болады, өйткені орын-жайды жалға  алған кезде үнемі жалдау шартының бұзылу тәуекелі қатар жүреді, бұл  ретте жабдықтарды қайтадан орналастыру (бұзу, тасымалдау, құрастыру) қосымша  қаражатты қажет етеді.

 Жабдық және инвентарь (техника)

Ірімшік өндірісі үшін негізгі жабдық мыналар:

Ірімшік дәнін дайындайтын аппарат

Кезеңдік әсер ететін аппараттың екі түрі қолданылады: ірімшік ванналары және ірімшік жасаушылар (қазандықтар). Осы екі түрге бөлу бірқатар жағдайларда шартты болып табылады – сыйымдылығы 10 м3 және одан жоғары аппараттар, әдетте, ауқымды ванналар мен қазандықтар болып табылады.

Ірімшік дәнін дайындайтын заманауи аппарат, түріне қарамастан, мынадай белгілерімен сипатталады:

- жабық ыдыс;

- ыдыс пен құралдың  ішкі бетіндегі орталықтандырылған  бұзылмайтын жуғыш; 

- алынбайтын әмбебап кескіш-араластырғыш  аспап;

- берілген сарысу санын  автоматты түрде іріктеу;

- ірімшік дәнін дайындау операцияларын бағдарламалық басқару (уақыт бойынша).

Ірімшікті қалыптау және тығыздау аппараты.

Заманауи қалыптау аппараты негізгі құрамды бөліктерден  тұрады: асты жылжымалы (пластина немесе ленталар)  ыдыс, тығыздау тетіктері,  қалыпталған ірімшікті  бөлшектеп кесу құрылғысы.

Ірімшікті қалыпқа салу және тығыздау сатысын қалыпқа салу және тығыздау процестерінің арасында  нақты айырмашылық жоқ біртұтас  процесс деп қарастыру қажет.

Сондықтан да қалыпқа салу және тығыздайтын дәстүрлі аппараттармен  қатар осы операцияларды  бірге  атқаратын машиналар да жасап  шығарылуда.

Ірімшікті тұздау жабдықтары

Ірімшікті тұздаудың негізгі тәсілі контейнерлер мен жүк көтеру тетіктерін (таль, кран-білік және т.б.) пайдалана отырып тұзды бассейндерде тұздау болып табылады.  Бұл жағдайда ірімшікті контейнердің сөрелеріне тиеу және одан түсіру, контейнерді бассейнге түсіру және одан шығару  механикаландырылған түрде жүргізілуі мүмкін.

Ірімшіктің пісіп жетілуі,  сақтау және өңдеу үшін қажетті жабдықтар

Елдің ірімшік зауыттарында ірімшіктің пісіп жетілуі мен сақталуы стационарлы стеллаждарда немесе  ағаш сөрелі арнайы контейнерлерде жүзеге асырылады.  Осындай контейнерлерге арналған орын-жайлар мен оларды пісіп жетілетін камераларда қатарлап қою электрлі тиегіштермен жүзеге асырылады. Ірімшікті контейнерге тиеу және одан түсіру қолмен жүзеге асырылады.

Ірімшікті пісіп жетілуі кезінде өңдеу дегеніміз оны жуу, кептіру және жұқа жылтыр қағазға орау немесе  қорғаныс қабатын жапсыру ( ерітіп жапсыру) дегенді білдіреді.

Ірімшікті жұқа қағазбен орау үшін көптеген вакуумды-орау машиналарының конструкциялары жасап шығарылуда.

Негізгі жабдықтардың арасында ірімшік және сүзбе өндірісі үшін мыналарды бөліп көрсетуге болады.

 

7-кесте - Ірімшік және сүзбе өндірісі үшін қажетті жабдықтар тізбесі

 

№

Атауы

 

дана

 

ИПКС-0101 сүтті қайта өңдеу үшін шағын-зауыттар

  

1

Сүтті есепке алу мен сүзу үшін қажетті  жабдықтар  жиынтығы ИПКС-0121-6000УФ, есепке алу өндір. 12000 л/с, сүзу дндір. 6000 л

1

2

ИПКС-017-ОНЦ-2,0/20 орталық сорғышы, өндір. 2 куб.м/с

2

3

ИПКС-053-1000 ваннасы, көлемі 1000 л

1

4

ИПКС-024-1000(Н) салқындатқыш ваннасы, салқын түрде өндіру 6 кВт, көлемі 1000 л

2

5

ИПКС-013 (Р-1500Р) пастеризациялау жабдығы жиынтығы, тіркелген, өндіріс. 1500 л/с

1

6

Ж5-ОСБ кілегей алынатын сеператор, өндіріс. 1000 л/с

1

7

ИПКС-042 сүт құйғыш аппараты, өндір. сағатына  1400 пакет

1

8

К-11 ауа компрессоры, қысымы 10 атм, өндір. 160 л/мин шығарады

1

9

ИПКС-072-200(Н) ұзақ пастеризациялау ваннасы, көлемі 200 л,  электрмен жылытылады және  автоматты блокпен басқарылады

1

10

 ИПКС-011(Н) ұзақ пастеризациялау ваннасы, көлемі 100 л

1

11

ИПКС-025-02 тығыздау тележкасы, көлемі 240 л, механикалы сымды

1

12

ИПКС-122УС қалыптау-орау қондырғысы, өндір. сағатына 600 стакан

1

13

Электронды  Штрих-шағын таразысы, 6-1,2, 6 кг дейін

1

14

ИПКС-075-1,2(Н) жұмыс үстелі, размері 1200x600x850 мм

1

15

Сүттің сапасын бақылайтын зертханалық  ыдысытар мен аспаптар жиынтығы

1

16

ИПКС-033СТ-3тоғазытқыш камерасы (орташа температуралы), көлемі 3 текше м,  -10 –нан +8°С дейін

1

17

 ИПКС-011-150/3(Н) ұзақ пастеризациялау ваннасы (ашыту), ушаттың біреуінің көлемі 22 л, ушат саны 2 дана.

1

18

ИПКС-0122(Н) циркуляциялы жуу жабдығының жиынтығы, жуу ерітіндісін босату өнімділігі 6 текше м/с

1

 

ИПКС-0116 жұмсақ және қатты ірімшік өндірісі үшін жабдықтар жиынтығы

 

1

Сүтті есепке алу мен сүзу үшін қажетті  жабдықтар  жиынтығы ИПКС-0121-6000УФ, есепке алу өндір. 12000 л/с, сүзу өндір. 6000 л

1

2

ИПКС-017-ОНЦ-2,0/20 орталық сорғышы, өндір. 2 куб.м/с

2

3

ИПКС-022(Н) ірімшік жасау ваннасы, көлемі 700 л

2

4

ИПКС-072-100(Н) ұзақ пастеризациялау ваннасы, көлемі 100 л, электрмен жылытылады және  автоматты блокпен басқарылады

1

5

электрмен жылытылады және  автоматты блокпен  басқарылады

1

6

 ИПКС-053-200 ваннасы, көлемі 200 л

1

7

ИПКС-075-1,2(Н) жұмыс үстелі, размері 1200x600x850 мм

2

8

№335 «Российская» ірімшікті арналған қалып

24

9

ПВ-12 пневматикалық ірімшік үшін тығыздағыш , 12 дана ірімшікта арналған

1

10

ИПКС-024-2000(Н) салқындатқыш ваннасы, салқын өндіргіштігі 12 кВт, көлемі 2000 л

1

11

ИПКС-013 (Р-1500Р) пастеризациялауға арналған жабдықтар жиынтығы, тіркелген, өндір. 1500 л/с

1

12

ИПКС-122УС қалыптау-орау қондырғысы, өндір. сағатына 600 стакан

1

13

ИПКС-011-150/3(Н) ұзақ пастеризациялау ваннасы (ашыту), ушаттың біреуінің көлемі 22 л, ушат саны 2 дана.

1

14

ИПКС-0122(Н) циркуляциялы жуу жабдығының жиынтығы, жуу ерітіндісін босату өнімділігі 6 текше м/с

1

15

Весы электронные Штрих-мини 6-1,2, до 6 кг

1

16

ИПКС-073-06-150(Н) бланшировкалау құрылғысы, (термоорналастыру ваннасы) , көлемі 150

1

17

К-11 ауа компрессоры, қысымы 10 атм дейін, өндір. шығаруы 160 л/мин *

1

18

Henkelman Super Jumbo 350 вакуумды-орау машинасы, өндір. 2-4 орау/мин, тігісі 1x350 мм, сорғыш16 текше м/с *

1


 

Жабдықтың жалпы құны 39 780 мың теңгені құрайды.  Жабдықты "Эльф 4М" (РФ). ЖШҚ-дан сатып  алу жоспарлануда.

Сатып алынатын жабдықтың  басымдықтары:

- Өніммен жанасатын барлық  бөлшектер 12Х18Н10Т маркалы тат  баспайтын болаттан жасалған;

- Автоматты түрде қолдау, реттеу және бақылау, сондай-ақ  пастеризациялау температурасын  қағазға тіркеу үшін ИПКС-013БУ(Р)  электронды басқару блогымен  жабдықталған;

- Өнімнің басқа түрлерін  өндіру үшін  жеткізе жинақтау  мүмкіндігі.

Қажетті техникалар тізбесі:

- Сүт таситын машина  (тат баспайтын болат) ГАЗ-3309;

- ГАЗ 3302 "Газель-Бизнес".

 Коммуникациялық  инфрақұрылым

Жобада  қажетті коммуникациялық  құрылымы бар (электр-, жылу- және сумен  жабдықтау, телефон байланысы) өндірістік цехын сатып алу көзделген.

 

 Жобаны іске асыру

 Іске асыру жоспары

Осы жобаның іске асуы 2011 жылдың соңынан бастап 2012 жылдың сәуіріне дейінгі кезеңді алатын болады деп  болжануда.

 

8-кесте - Жобаны іске асырудың күнтізбелік жоспары

Іс-шаралар\Ай

2 012

1

2

3

4

5

6

7

Маркетингтік зерттеу жүргізу  және ТЭН әзірлеу

              

Қаржыландыру  мәселесін шешу

              

Кредит алу

              

Орын-жайды жалдау

              

Құрамды іздестіру

              

Жабдықты жеткізу құрастыру

              

Жарнаманы орналастыру

              

Жұмыстың басталуы

              

 Жобаны іске асыру шығындары

Инвестициялық шығындар бағасы төмендегі кестеде келтірілген.

 

9-кесте - 2012  жылға арналған  инвестициялық шығындар

Атауы 

Сомасы, мың теңге

2 012

сәуір

мамыр

Өндіріс цехы

8 880

8 880

-

ИПКС-0101 сүтті қайта өңдеу шағын зауыты

20 008

10 004

10 004

ИПКС-0116 жұмсақ және қатты ірімшік өндіретін жабдықтар жиынтығы

19 773

9 886

9 886

Сүт таситын  машина (тат баспайтын болаттан)  ГАЗ-3309

11 945

-

11 945

ГАЗ 3302 "Газель-Бизнес"

5 908

-

5 908

Барлығы

66 513

28 770

37 743


 

Жабдықтарды жеткізу құны  сол жабдықтың  бағасына енгізілген.

 

 

 

 

 

 

  Пайдалану шығыстары

Пайдалану шығыстары  ауыспалы шығыстардан тұрады.

 

10-кесте - Бір айдағы ауыспалы шығыстар (негізгі шикізатқа қосымша), ҚҚС-сыз

 

Шығыстар нормасы

Өлш. бірлігі

Бағасы, тг.

1 кг үшін, тг.

Сүт

      

7,0

Орама

1,0

пакет

5

5

Тамақ қоспалары

0,0004

кг

5 000

2

Қаймақ

      

10,0

Орама

1,0

стакан

6

6

Ашытқы

0,0

пакет

1 500

3

Тамақ қоспалары

0,0002

кг

5 000

1

Ірімшік

      

8,0

Орама

0,05

орама

150

7,5

Тамақ қоспалары

0,0001

кг

5 000

1

Қатты ірімшік

      

16,0

Орама

0,2

пакет

48

10

Тұз

0,012

кг.

14

0,2

Тамақ бояулары

0,00003

литр

5 000

0,2

Кальций

0,00033

кг.

266,7

0,1

Ашытқы

0,004

пакет

1 500

6,0


 

Ауыспалы шығыстар орамаға  және ингредиенттерге арналған шығындардан  тұрады.

Тұрғындар және жақын орналасқан шаруа қожалықтары сүтті жеткізушілер болып табылады.

Еуропадағы ірі дәмдеуіштерді, функционалдық қоспаларды және шығыс  материалдарын жеткізуші «Schaller Leben Smitttl Technik» ЖШС  тамақ қоспаларын, бояуларын және кальцийді жеткізуші  болып табылады. Бүгінгі күнге SLT әлемнің                              13 еліндегі тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары  үшін  жетекші әріптес болып  табылады.

Орама материалдарының жеткізушісі  орама материалдары мен жабдықтарды  шығаратын әлемдегі көшбасшылардың бірі  – "Тетра Пак Центральная  Азия" болып табылады.

 

11-кесте – Өзіндік құнның есебі , тг.

Шикізат

Пастеризацияланған сүт

Қаймақ

Ірімшік

Қатты  сыр

Сүт

55

297

255

331

Орама

5

6

8

10

Ашытқы

  

3

  

6

Тамақ қоспалары

2

1

1

  

Тұз

      

0,2

Тамақ бояулары

      

0,2

Кальций

      

0,1

Өндірістік өзіндік құн

62

307

263

347

Тұрақты шығыстар

36

196

168

218

Толық өзіндік құн 

99

503

431

565


 

 Жалпы және әкімшілік шығыстар

 

12-кесте - Кәсіпорынның бір айдағы жалпы және әкімшілік шығыстары,  мың тг.

Шығындар 

ғ2012

2013 - 2018

ЕТҚ

1 522

9 133

Банк  қызметтері

10

60

Офистік орын-жайды жалдау

67

402

Электр энергиясы

160

959

Жылумен жабдықтау

32

192

Сумен жабдықтау  + кәріз

5

29

Интернет

17

102

Байланыс  қызметтері

8

48

Кеңсе тауарлары

5

30

ЖЖМ

204

1 226

НБ қызмет көрсету және жөндеу

8

48

Жарнамаға арналған шығыстар

10

60

Басқа да көлденең шығыстар

8

48

Итого

2 056

12 336

Информация о работе Ірімшік және сүзбе өндіретін цех ашу