Разработка бизнес- плана кафе «Шоколад»

2. Экспертный.

3.Расчётно-аналитический способ: на основании статистических и теоретических данных (применяется в страховом и игорном бизнесе).

 

Возможные потери от рисков

 

1. Финансовые – денежный ущерб  и обесценивание финансовых ресурсов (обесценивание амортизационного  фонда – инфляция).

2. Материально-дополнительные затраты  сырья, топлива, энергии, материалов, сырья, оборудования и прочего имущества. Высчитывается в натуральном  и стоимостном выражении.

3. Трудовые – незапланированные  затраты рабочего времени.

4. Потери времени – несоответствие процесса в производственно-хозяйственной деятельности с запланированном ранее этапом стратегического плана.

 

X Оценка эффективности проекта.

     

В таблице представлены все данные, которые были рассчитаны ранее и которые необходимы для расчета основных финансовых показателей.

Сводные данные.

Наименование	Сумма, руб
1	2
Выручка	36 587 772
Чистая прибыль	17 691 879
Первоначальные инвестиции	24 433 958
Постоянные издержки	7 325 081
Переменные издержки	8 170 140

 

1. Рентабельность товарооборота.

Рентабельности имеет огромное значение для предприятия. Она выступает в качестве одного из важнейших показателей оценки эффективности и качества работы предприятия. Повышение рентабельности обеспечивает экономическую стабильность предприятия, способствует укреплению финансового положения предприятия, повышению его платежеспособности и ликвидности. Рост рентабельности повышает конкурентоспособность предприятия,  цену предприятия, на рынке, привлекательность предприятия для инвесторов. Повышение рентабельности обеспечивает решение социальных задач на предприятии, увеличивает доход работников за счет дополнительных выплат из прибыли. Данный показатель определяется по формуле:

        

 

 

2. Рентабельность инвестиции – финансовый показатель, характеризующий доходность инвестиционных вложений. Рассчитывается по формуле:

      

 

3. Срок окупаемости -  период времени, необходимый для того, чтобы доходы, генерируемые инвестициями, покрыли затраты на инвестиции. Срок окупаемости инвестиций - это финансовый показатель, предоставляющий узнать, сколько времени потребуется предприятию для возмещения первоначальных расходов. Определяется по формуле:

    

 

4. Точка безубыточности -  такая выручка и такой объем производства, которые обеспечивают фирме покрытие всех ее затрат и нулевую прибыль. Она определяет, каким должен быть объем продаж для того, чтобы предприятия работало безубыточно, то есть могло покрыть все свои расходы, не получая прибыль. Определяется по формуле:

   

 

5. Запас финансовой прочности при оценке финансовой устойчивости предприятия позволяет оценить уровень рентабельности при ухудшении рыночной конъюнктуры. Эта величина показывает, на сколько процентов может снизиться объем реализации, чтобы предприятию удалось избежать убытка, т.е. остаться в зоне прибыльности. Чем выше рассчитанный процент, тем устойчивее предприятие и меньше зависит от негативных изменений рыночной ситуации. Определяется по формуле:

     

 

6. Производственный рычаг – финансовый показатель,  который показывает  как будет изменяться прибыль при уменьшении объема реализации. Полученный показатель означает, на сколько процентов изменяется прибыль при изменении выручки на 1%. Определяется по формуле:

 

7. Чистый приведенный доход (NPV) - это абсолютный показатель, он зависит от масштаба капиталовложений. Абсолютная величина дохода от реализации проекта с учетом ожидаемого изменения стоимости денег и зависит от нормы дисконта. Показатель NPV отражает непосредственное увеличение капитала предприятия, поэтому для предприятия он является наиболее значимым. Определяется по формуле:

,    

-  нулевой денежный поток, т.е. первоначальные инвестиции

- денежные потоки по годам.

r – ставка дисконта, которая равняется 7%

n – срок жизни проекта.

 

 

NPV > 0 
     Заключение

 

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.

Для эффективного функционирования предприятия общественного питания необходимо точно знать потребности во всех ресурсах: материальных, трудовых, финансовых и даже информационных.  Для этого и разрабатывается бизнес-план. Но поскольку данный проект является инвестиционным, то он в основном обращен к финансовой и  материальной стороне функционирования предприятия.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам. Поэтому при правильном подходе к организации, планированию и проектированию предприятия общественного питания, можно смело сказать, что ресторанный бизнес всегда приносил, и будет приносить прибыль.

Каждый инвестор хочет оценить выгодность инвестиционного проекта и оценить соотношение инвестиционных рисков и полученной прибыли от проекта. Самый простой и приемлемый способ оценить инвестиционный проект - изучить и проанализировать бизнес-план инвестиционного проекта.

Бизнес-план инвестиционного проекта — это визитная карточка предприятия. Именно бизнес-план предприятия дает инвестору исчерпывающие ответы на самые важные для любого инвестора вопросы: имеет ли смысл вкладывать свои средства в инвестиционный проект, при каких условиях этот проект будет максимально эффективен с учетом допустимого уровня рисков, которые определены разработчиком инвестиционного проекта.

По итогам проведенной работы можно сделать вывод, что открытие нового предприятия общественного питания в районе Щукино, а именно кафе «Шоколад» не будет лишним, и даже является необходимым. Несмотря на высокий уровень конкуренции и уже сформировавшийся имидж кафе, ресторанов и баров в данном районе, кафе «Шоколад» может завоевать свои позиции за счет среднего уровня цен, ориентированного на контингент, проживающий в данном районе, а также за счет предоставления услуг по питанию, отдыху и развлечению.

А исходя из полученных финансовых показателей можно сделать вывод, что данный проект окупится в кратчайшие сроки, и будет приносить прибыль в будущем. А это, в свою очередь, позволит привлечь инвесторов и открыть новое предприятие общественного питания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

 

1. Алексеев М.М. «Планирование деятельности фирмы», «Финансы и статистика», Москва, 2011 г.
2. Савкина Р.В. Планирование на предприятии: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012. – 324 с.
3. Виноградова М.В., Панина З.И., «Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса», «Дашков и Ко», Москва, 2007 г.
4. Ильин А.И. «Планирование на предприятии», «Новое знание», 2002 г.
5. Новицкий Н.И. «Организация производства на предприятиях», «Финансы и статистика», Мосвка, 2009 г.
6. Чернов В.В «Бизнес-план», СПб, «Питер», 2008 г.
7. www.ricskow.net