Отчет по практике в отеле «Rixos Almaty»

ВВЕДЕНИЕ

Появление первых прообразов гостиниц, как и самой профессии  по обслуживанию людей, останавливающихся  на ночлег, уходит своими корнями в  далёкое прошлое. В наше время  стало очень актуальным развитие гостиничного бизнеса, так как число желающих попутешествовать с каждым годом растет. Одно из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации – её связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным звеном этой связи является производственная практика. Практические навыки играют решающую роль в профессиональной деятельности каждого специалиста. Чем больше опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна и практична работа такого сотрудника. Подготовка к написанию отчета по практике предполагает изучение темы будущей работы, знакомство со всеми тонкостями и нюансами, оказывает немалую психологическую подготовку к дальнейшей карьерной карьеры.  Необходимо составить наиболее полное представление о цели работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе.

С 13 мая 2013 года по 30 июня 2013 года я проходила производственную практику в отеле «Rixos Almaty». В отчете по практике я хочу более подробно изложить информацию о внутренней жизни отеля. 
Расположение отеля: г. Алматы, пр. Сейфуллина, 506/99 (уг. ул. Кабанбай батыра).

Телефон: +7 (727) 300 33 00.

Факс: +7 (727) 300 33 33.

Web сайт: http://rixos.com. 
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, ботелях, флай отелях и т.п.

На момент прохождение  практики, мои познание в индустрии гостеприимста значительно поменялись. Многие аспекты были мне не известны, но в процессе работы стали понятны и усилили мое желание продолжать изучение данной профессии гостиничной индустрии.

Во время прохождения  практики передо мной стояли цели:

• Ознакомиться с профессией менеджер по проведению мероприятий;
• Освоить навыки необходимые с гостиничной индустрии;
• Изучить организационную структуру предприятия;
• Собрать материалы и получить практические навыки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава I. Характеристика отеля «Rixos Almaty».

1.1. История развития сети отелей «Rixos».

По словам греческого историка Страбона, после Троянской войны, город Перге был обнаружен  колонистами из Аргоса под руководством героев Mopsos и Kalkhas. Исследования подтвердили, что ахейцы прибыли в Памфилию в 2000 г. до н.э. При раскопках, проведенных в 1953 году, были обнаружены эллинистические ворота, символизирующие въезд в город Перге. Статуи, стоявшие у ворот носят имена семи героев: Mopsos, Kalkhas, Rixos, Labos, Machaon, Leonteus и Minyasas, как легендарных основателей города. Сеть отелей была названа в честь одного из героев по имени Rixos, одного из семи основателей города Перге.

Основателем Компании Rixos Hotels был г-ном Феттах Таминдже в 2000 году в столице туризма Турции – городе Анталия.

Хронология отелей Rixos:

• 2000 год - Rixos Labada, Antalya - Türkiye;
• 2002 год - Rixos Beldibi, Antalya - Turkiye; Rixos Tekirova, Antalya - Türkiye;
• 2003 год - Rixos Premium Bodrum, Muğla - Turkiye;
• 2005 год - Rixos Premium Belek, Antalya - Türkiye; Rixos President Astana - Kazakhstan; Rixos
• , Konya - Turkey; Rixos Prykarpattya - Ukraine;
• 2007 год - Rixos Libertas Dubrovnik - Crotia;
• 2009 год - Rixos Sungate, Antalya - Türkiye; Rixos Grand Ankara, Ankara - Türkiye; Rixos Almaty - Kazakhstan;
• 2010 год - Rixos Al Nasr Tripoli - Libya; Rixos Lares, Antalya - Türkiye
• 2011 год - Rixos Downtown Antalya - Türkiye; Rixos Taksim İstanbul, İstanbul - Türkiye;
• 2012 год Rixos The Palm Dubai; Rixos Pera, İstanbul - Türkiye; Rixos Bomonty, İstanbul - Türkiye; Rixos Marina West - Bahrain.

Отели работают исключительно  по системе «All inclusive - All Exclusive», что  служит визитной карточкой имиджу брэнда Rixos Hotels. Компания Rixos Group в последние годы испытывает существенный рост, как результат динамичной работы, а также активного и гибкого стратегического управления. На данном этапе развития, перед сетью отелей Rixos стоит цель - интегрирование инновационных идей в области гостеприимства, сохраняя традиционно высокое качество сервиса в наших отелях.

1.2 Общая характеристика  гостиничного комплекса «Rixos».

Rixos Hotels  — международная гостиничная сеть, состоящая из 16 отелей в 5 странах мира. Первый  отель появился в 2000 году в Турции. Управление отелями Rixos осуществляет компания Rezidor Hotel Group со штаб-квартирой в Турции. Рыночная ниша компании – это роскошные отели, а также крупные гостиничные курортные комплексы. Отели Rixos можно сегодня встретить практически на всех популярных курортах Турции, Дубая, а так же сеть отелей активно увеличивается в своих масштабах по всему миру. Гостиничная сеть быстро завоевала признание благодаря инновационному дизайну и неповторимой архитектуре отелей. Концепция этой отельной сети включает в себя идеальное расположение в экологически чистом, красивом месте, передовые архитектурные и дизайнерские решения, воплощение идеи «все включено» для безмятежного отдыха самых притязательных гостей. Отели сети Rixos не раз удостаивались международных наград в сфере туризма, потому что предлагают отличное обслуживание и широчайший выбор развлечений и услуг. Оборудование номеров в отелях  соответствует высоким стандартам и постоянно пополняется новыми дополнительными возможностями. Отели-цепочки располагают всеми условиями для проведения различных деловых и корпоративных мероприятий. Сеть отелей «Rixos» – один из всемирно известных отельных брендов, который пришел в мировую гостиничную индустрию. 
Главные цели, которые стоят перед сотрудниками, способствуют улучшению  уровня комфорта и гостеприимства. Руководство трактует цель следующими словами «Наша цель - интегрирование инновационных идей в области гостеприимства, сохраняя традиционно высокое качество сервиса в наших отелях».

Ставить ценности отеля на превелигирующую позицию - это неотъемлемая часть работы:

• Превосходное гостеприимство;
• Искренность и прозрачность;
• Совершенный сервис;
• Внедрение новых идей;
• Оригинальные концепции;
• 100% удовлетворенность гостей;
• Лидерство в отрасли;
• Глобализация;
• Надежность и лояльность;
• Реализация пожеланий наших гостей;
• Менеджмент качества.

Стратегия, которую задают руководствующие лица, звучит следующим  образом: «Наша стратегия - традиционного  турецкого гостеприимства, которое  является неотъемлемой частью Турецкой культуры, предоставляя первоклассный  отдых в отелях Rixos».

1.3 «Rixos Almaty».

Rixos Almaty является крупнейшим  из роскошных и престижных  отелей в городе с широким  спектром конференц услуг и  великолепным СПА.  Отель расположен в самом центре города Алматы, в 1 км от Никольского собора , а так же недалеко от Международного аэропорта Алматы, в досягаемости от исторических мест города и совсем рядом с ведущими местами для покупок , благодаря чему отдыхающие в любой момент смогут посетить множество достопримечательностей: Площадь Республики, Алматинский оперный театр, Алматинский Собор, Президентский Дворец. Рядом с отелей расположен небольшой парк, на который открывается вид с летней террасы.

Адрес отеля: Республика Казахстан, г. Алматы, пр. Сейфуллина, 506/99 (уг. ул. Кабанбай батыра).

Телефон: +7 (727) 300 33 00.

Факс: +7 (727) 300 33 33. 
Отель премиум класса Rixos Almaty, площадью в 52.000 кв.м., построенный в традиционном стиле Rixos, на месте снесенного в 2006 году Дворца Пионеров. Фасад гостиницы подчеркивает престижность и марку гостиницы, а само здание соответствует эстетическим, экологическим, техническим и

санитарно-гигиеническим  нормам. Отель Rixos Almaty на сегодня является лучшим образцом утонченной архитектуры и элегантного дизайна интерьера. 
Во всех номерах Rixos Almaty есть кондиционер, письменный стол и балкон с прекрасным видом. В ванных комнатах имеется ванна и душ. 
Каждое утро в отеле сервируется завтрак "шведский стол". В ресторане предлагаются блюда интернациональной кухни по меню, которое составляется каждый день, шеф повором Бенуа Летелье, и в форме "шведского стола". Также к вашим услугам круглосуточный лобби-бар и лаундж. Кроме того, гости могут насладиться трапезой в баре Noodle & Sushi. 
В спа-центре площадью 2200 м² есть тренажерный зал, сауна, турецкая баня, крытый сад и 7 массажных кабинетов. 
Отель Rixos Almaty имеет широкий спектр услуг, который включает в себя:

• Общие: Ресторан, Бар, Круглосуточная стойка регистрации, Номера для некурящих, Номера/Удобства для гостей с ограниченными физическими возможностями, Лифт, Ускоренная регистрация заезда/отъезда, Звукоизолированные номера, Отопление, Камера хранения багажа, Кондиционер, Ресторан (меню).
• Спорт и отдых: Сауна, Фитнес-центр, Солярий, Спа и оздоровительный центр, Массаж, Гидромассажная ванна, Крытый бассейн (работает круглый год), Салон красоты.
• Сервисы: Обслуживание номеров, Конференц-зал/Банкетный зал, Бизнес-центр, Прачечная, Химчистка, Парикмахерская/Салон красоты, Завтрак в номер, Услуги по глажению одежды, Люкс для новобрачных, Обмен валюты, Чистка обуви, Упакованные ланчи, Экскурсионное бюро, Факс/Ксерокопирование, Услуги по продаже билетов, Банкомат на территории отеля, Услуги консьержа, Трансфер (за дополнительную плату), Пресс для брюк.
• Интернет: Проводной доступ в Интернет предоставляется в номерах отеля бесплатно. 
  Wi-Fi предоставляется в общественных зонах бесплатно.
• Парковка: предоставляется бесплатно, но только проживающим в отеле Rixos Almaty.
• Дополнительные услуги отеля: бизнес центр площадью 9000кв.м., две башни бизнес центра и большой торговый центр расположены на прилегающей территории, бутики от мировых ювелирных домов и производителей одежды и аксессуаров, галерея живописи и изобразительного искусства, просторные банкетные залы, 5 конференц-залов вместимостью до 100 человек каждый, Рестораны, бары: - два ресторана традиционными и экзотическими кухнями; главный ресторан; элегантные кофейни для приватного общения.

Номера в отеле «Rixos Almaty»:

Количество номеров: 232 номера люкс, 2 Presidential Suites, 34 Duplex Deluxe, 18 Deluxe Corner, 6 Suites и 2 номера для инвалидов.

Тип номера

• Двухместный номер "Премиум" с видом на сад;
• Двухместный номер Делюкс с 1 кроватью и видом на сад; 
• Двухместный номер "Премиум" с видом на город;
• Двухместный номер Делюкс с 1 кроватью и видом на город. 
  Конференц-зал вместимостью более 1000 человек, который является самым большим в Казахстане. В отеле есть 8 конференц залов:  5 малых Даймандов 
  и 3 Премиум Бальных Зала.

 
1.4 Организационная структура предприятия

Каждая гостиница имеет свои особенности организационной структуры.

Процесс управления персоналом и исполнения работ в гостиничном предприятии«Rixos  Almaty»  происходит в рамках организационной структуры гостиницы, ресторана или другого предприятия сферы гостеприимства. На данном гостиничном предприятии структура определяет схему распоряжений и приказов, с помощью которых деятельность компании планируется, организуется, направляется и контролируется. Следовательно, структура придает некую форму (очертание) компании и обеспечивает ее соответствующей базой для организационного процесса и выполнения работ.

Высшее руководство компании Rixos при разработке организационной структуры компании идет по пяти направлениям:

- специализация работ;

- департаментизация;

- определение полномочий;

- размер контрольных функций;

- методы координации.

С помощью специализации решается вопрос распределения задач компании между ее работниками. При отсутствии или слабой специализации работники  несут ответственность за все  или почти все вопросы. Специализация  приводит к увеличению производительности труда и облегчает управленческий контроль над всеми действиями. С  другой стороны, разделение общей работы на мелкие единицы увеличивает необходимость  в координации деятельности работников, вовлеченных в отдельные виды операций. Надо отметить, что чрезмерная специализация может привести к  понижению мотивации у работников и падению интереса к работе, что в свою очередь приведет к ухудшению конкуренто-способности отеля.

В организационной структуре  отеля «Rixos» выделяется два основных операционных подразделения: служба размещения и служба производства питания и напитков. Это в основном связано с тем, что отель предлагает своим гостям две главные услуги — безопасное и комфортное проживание, продавая номера, и вкусное питание, продавая разные блюда и напитки. Другим подразделениям отдается роль поддержки основной деятельности отеля.

Во главе отеля стоит генеральный  менеджер, Ибрагим Челик, который координирует все операции в гостиничном предприятии. В долгосрочном периоде, требования к работе генерального менеджера связаны с грамотным использованием капитала для долгосрочного жизнеобеспечения отеля с учетом стратегических намерений по обслуживанию. А также с обеспечением организационной стабильности, которая позволит отелю осуществить свой стратегический план.    Для осуществления этих функций от генерального менеджера требуется увеличение коммуникаций с вышестоящими организациями и владельцами отелей, а также дополнительных коммуникаций с широким кругом других членов бизнеса и общественностью. Генеральный менеджер является связующим звеном между отелем и штаб-квартирой корпорации или владельцами, а также со всей гостиничной индустрией и общественностью.

Следует отметить, что предприятие  имеет разветвленную структуру  управления.

Генеральный директор является посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. Он решает огромное число задач, к числу которых относится: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов; определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды.