Организация технологии работы магазина

способу снятия показаний (с местным и дистанционным  способами снятия показаний);

* контрольно-кассовое оборудование - контрольно-кассовые машины, которые классифицируются по:

количеству суммирующих  счетчиков;

количеству рядов для  набора, суммы, вводимой в машину;

количеству операционных счетчиков;

наличию съемных клавиш-ключей.

3.3. Размещение товаров  и организация

контрольно-кассовых операций

При размещении товарных групп в торговом зале учитывают  ряд факторов:

частоту приобретения отдельных  видов товаров и частоту пополнения товарных запасов на торгово-технологическом  оборудовании по товарным зонам (зо-нам размещения отдельных товарных групп);

комплексность покупок  или количество наименова-ний товаров, приобретаемых покупателями одновре-менно;

размер грузооборота по товарным зонам;

напряженность покупательского  потока, которая за-висит от затрат времени на выбор товаров и количества покупателей, одновременно отбирающих товары;

форму и планировку торгового  зала, архитектурные особенности  помещения, размещение расчетных узлов;

товарные особенности  отдельных групп товаров и  возможность их товарного соседства, требования ги-гиены;

степень готовности товаров  к продаже.

Размещение ассортимента товаров должно обеспечи-вать рациональную организацию продажи, создавать благоприятные условия для закупки товаров и органи-зации работы магазина; отвечать требованиям психоло-гии торговли, создавать активный показ и предложение спроса на товары; способствовать рациональному на-правлению потока покупателей. Физическая нагрузка на работников магазина должна быть сведена до мини-мума.

При размещении ассортиментных комплексов рядом размещают товары, которые относятся к одной  товар-ной группе, дополняют друг друга, отвечают спросу оп-ределенного круга покупателей, а также товары, кото-рые по соображениям организации торгового процесса с соблюдением правил товарного соседства могут быть расположены рядом. В комплексных покупках преобла-дают сочетания товаров четырех групп: хлебобулочные изделия, молочные продукты, бакалейные товары, гаст-рономия.

Размещение и выкладка товаров с учетом частоты совместных покупок способствуют росту товарооборота. С учетом частоты приобретения различных  товаров, напряженности покупательского  потока в зоне их разме-щения, габаритных размеров и потребительских свойств

Так как в последнее  время для выкладки товаров широко применяют контейнеры, необходимо учитывать  не только площадь выкладки, но и  ее объем. Примене-ние контейнеров значительно увеличивает количество выкладываемых в торговом зале товаров.

При размещении и выкладке товаров очень важно избежать монотонности рядов оборудования. Необходи-мо учитывать различные цвета упаковки товаров, их размеры, изменять расстояние между полками горок в одном ряду, использовать различные средства рекла-мы. Покупатель обращает особое внимание на цветовые пятна в товарных рядах, на те места, где изменена вы-сота полок.

Монотонность в экспозиции товаров устраняют так-же использованием корзин, контейнеров с товарами, выставленных в «мертвых» зонах торгового зала (в уг-лу, между горок), благодаря чему покупатели обраща-ют больше внимания на помещенные в них товары.

Из всех способов выкладки чаще всего применяют горизонтальный и вертикальный.

При горизонтальном способе  выкладки каждой группе или подгруппе  товаров отводится одна полка, например: верхняя-для одного наименования печенья, средняя - для другого, нижняя - для треть-его. Так как покупатели прежде всего обращают внима-ние на товары, размещенные на оптимальной высоте, то товары, пользующиеся наибольшим спросом, размещают на нижних полках. На уровне глаз помещают товары, пользующиеся незначительным спросом. На самые ниж-ние полки или в передвижные контейнеры, которые ус-танавливают под рядами полок, выкладывают крупные и грузоемкие товары.

При вертикальном способе  выкладки плос-кость горки делят на три-четыре части и заполняют раз-личными товарами. Одноименные товары, таким обра-зом, располагают друг под другом. Вертикальная вы-кладка является более эффективной. При таком расположении товара покупатель затрачивает значи-тельно меньше времени на осмотр, торговый зал при-обретает более привлекательный вид.

При выкладке товаров обеспечивают максимальное использование площади  и объема, полную загруженность оборудования, с тем чтобы товары занимали все прост-ранство между полками. Чем мельче товар, тем меньше должно быть расстояние между полками. В течение ра-бочего дня рабочие запасы систематически пополняют. Не следует составлять пирамиды или прочие фигурные сооружения, так как это создает неудобство для покупа-телей при отборе товаров. Различные искусственные сооружения, в виде которых выложены товары, а также слишком строгий 'порядок (без интервалов) их распо-ложения покупатели боятся нарушить. Товары следует выкладывать свободно, как бы создавая впечатление, что часть товаров уже раскуплена.

Покупателей притягивает  массовая выкладка това-ров. Она внушает им доверие к товару. Широкое при-менение получила выкладка товаров навалом в корзи-нах, на полках, открытых холодильных прилавках.

Все товары в пакетах, коробках, бутылках и пачках выкладывают на полках этикетками в сторону покупа-телей. Этикетки на товары должны быть хорошо видны, легко читаться.

При выборе товара надо предоставить покупателю возможность ознакомиться с содержанием коробки, пачки, пакета. Для этого на полке рядом с  товарами в непрозрачной упаковке помещают одну-две открытые коробки, затянутые  сверху целлофаном или полиэтиле-новой пленкой.

Все образцы товаров  в торговом зале снабжают хо-рошо оформленным указателем цен, напечатанным чет-ким и крупным шрифтом, или ценниками с наборными Цифрами. На всех ценах обязательно указывают наиме-нование товара. Ценники часто снабжают фирменными знаками, марками.

Контрольно-кассовые операции

В торговом зале универсама товар, предварительно взвешенный, расфасованный  и промар-кированный, выкладывают на стеллажах, в открытых холодильных прилавках, контейнерах и другой таре-оборудовании.

Покупатели отбирают товары самостоятельно. По просьбе покупателей  им может быть оказана помощь в  выборе товаров или дана консультация находящимся в торговом зале контролером.

Некоторые товары (гастрономические, рыбные и др.), требующие нарезки  и взвешивания в присутствии  поку-пателя, могут продаваться через прилавки обслужива-ния, расположенные в зале. Стоимость покупки прода-вец указывает на упаковке.

Процесс продажи в магазине самообслуживания ор-ганизуется следующим образом.

При входе в магазин  покупатель берет инвентарную корзину  или тележку для отбора товаров  и проходит в торговый зал, ориентируясь в зале с помощью различ-ных средств «немой справки». Отобрав товар, покупа-тель проходит в зону расчета и предъявляет при вы-ходе из торгового зала контролеру-кассиру самостоя-тельно отобранные товары и товары, приобретенные через прилавок обслуживания. Контролер-кассир рас-считывается с покупателем.

Согласно основным правилам работы магазина ра-ботникам магазина самообслуживания не разрешается при входе покупателей в зал обязывать их оставлять свои личные вещи. При желании покупателя оставить хозяйственную сумку, рюкзак, портфель, чемодан мага-зин обязан обеспечить их сохранность, для чего уста-навливается соответствующее оборудование (стеллажи, полки и др.). Не разрешается также требовать от поку-пателей предъявления при входе в торговый зал това-ров, приобретенных в других магазинах, ставить на них штампы или делать другие отметки.

Если покупатель не выполняет  правила, обязываю-щие его отбирать товары в инвентарную корзину (те-лежку), контролеры-кассиры не должны обслуживать такого покупателя.

Контролеры-кассиры, ведущие  расчет с покупателя-ми, должны хорошо знать ассортимент продаваемых то-варов, розничные цены, порядок получения денег за проданный товар, правила эксплуатации и ухода за кас-совыми машинами, уметь пользоваться прейскурантом.

При расчете покупатель ставит инвентарную корзи-ну с отобранными товарами на кассовый прилавок. Контролер-кассир проверяет их цену и стоимость, пере-кладывает товар в пустую корзину, постоянно находя-щуюся на кассовом прилавке, регистрирует на кассовой машине стоимость покупки, четко называет ее стои-мость и сумму полученных денег, которые кладет на виду у покупателя, выдает сдачу и чек одновременно и после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в денежный ящик.

Расчет за все товары, приобретаемые в магазинах самообслуживания, в том числе и за отпущенные через прилавки обслуживания, производится только в едином узле расчета. Не разрешается  требовать от покупателей предварительной  оплаты товаров, продаваемых через  прилавки обслуживания (с продавцами).

Работникам магазина запрещается  применять двой-ной контроль при выходе покупателей (проверку пра-вильности оплаты покупки), а также проверять их лич-ные вещи (сумки, портфели и т. п.).

В кассах постоянно должна быть разменная монета для расчета  с покупателями. Предлагать покупателю вместо сдачи какие-либо товары (спички, конфеты и т. д.) не разрешается. По окончании рабочего дня контролер-кассир подсчитывает сумму выручки за день, сдает деньги в установленном  порядке.

Контролеры-кассиры должны знать и соблюдать правила  определения признаков платежности билетов Банка России и государственных каз-начейских билетов, бережно обращаться с денежными знаками и принимать от покупателей ветхие купюры для сдачи их в учреждения Госбанка.

Запрещается закрывать  кассы для подсчета выручки в  рабочее время, а также хранить  в кассе наличные, деньги, не являющиеся средствами магазина.

На время непродолжительного отсутствия контролеров-кассиров на рабочих  местах их должны заменять директор магазина, его заместитель или старший  кассир.

При продаже товаров  методом самообслуживания важно  обеспечить точность и быстроту расчетов с поку-пателями. С этой целью контролеры-кассиры должны не только знать цены на товары, но и владеть большой скоростью считывания сумм с упаковки, уметь рабо-тать на кассовой машине тремя пальцами. Этот метод работы ускоряет обслуживание покупателей, сокращает количество ошибок при наборе сумм на клавиатуре, вы-даче сдачи, уменьшает усталость контролера-кассира, способствует более тесному контакту с покупателем, установлению доброжелательного отношения.

Одно из важнейших принципов  организации процес-са продажи в универсаме - сочетание доверия к покупателям с умелой организацией контро-ля. На покупателя отрицательно воздействует чрезмер-ный контроль, поэтому все работники торгового зала должны выкладывать товар, поправлять ценники, кон-сультировать покупателей и т. п., одновременно осущест-вляя общий контроль за торгово-оперативным процес-сом.

Извлечения из основных правил работы магазина, касающиеся порядка  отбора товаров и расчета за них, вывешивают в торговом зале.

При условии соблюдения всех правил обслуживания покупателей  в магазине самообслуживания применяют  нормы списания потерь сверх норм естественной убыли товаров. Списание фактических потерь сверх норм естествен-ной убыли производится по мере проведения инвента-ризации товаров после списания естественной убыли по нормам; 60% суммы экономии, полученной от снижения потерь товаров против установленных норм, идет на премирование работников магазина. Это создает стимул для снижения потерь.

Практика показала, что  правильная организация торгового  процесса и материальной ответственности, рациональная планировка торговых залов  и размещение товаров, правильный подбор кадров, сплоченность кол-лектива и хорошая трудовая дисциплина способствуют снижению товарных потерь.

4. Экономическая эффективность  работы магазина

Чтобы торговое предприятие  успешно функционировало, не-обходимо проводить глубокий анализ его коммерческой деятель-ности в зависимости от постоянно меняющейся рыночной среды. Это позволит сделать предприятие устойчиво прибыльным и конкурентоспособным, обеспечить его развитие, предвидеть бу-дущее.

Проводя систематический  и глубокий анализ коммерческой деятельности, можно: