Бизнес-план ресторана

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Июня 2014 в 00:24, курсовая работа

Краткое описание

В данном бизнес-плане проводятся соответствующие расчеты, требуемые для открытия ресторана подобного уровня. Изначально проводится анализ уже существующих подобных заведений, предполагаемой целевой аудитории, атмосферы магазина и других важных факторов. Затем проводятся маркетинговые исследования, определение рекламного бюджета. Проводятся расчет ассортимента, расчет оборудования , расчет персонала и фонд оплаты труда, делается анализ необходимой документации. Так же в данном проекте представлены расчеты важнейших экономических показателей.

Содержание

1 Резюме
2 Описание предприятия и отрасли
3 Характеристика услуг и продукции
4 Исследование и анализ рынка сбыта
5 Конкуренция и конкурентное преимущество
6 Производственный план
7 Маркетинговый план
8 Организационный план
9 Финансовый план , финансовая стратегия
10 Потенциальные риски

Скачать полностью (217.73 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

Мой бизнес-план.docx

— 222.11 Кб (Скачать документ)

Кроме того, компания планирует проводить стимулирование продавцов.

Цель стимулирования продавца – превратить инертного и безразличного к товару продавца в энтузиаста.

Торговый посредник, являясь звеном между производителем и потребителем, представляет собой специфический объект стимулирования, выполняющий регулирующие функции.

При этом цели стимулирования будут следующими:

- придать товару определенный имидж, чтобы сделать его легко узнаваемым

- увеличить количество товара, поступающего в торговую сеть

- повысить заинтересованность посредника в активном сбыте той или иной марки товара.

Любая операция по стимулированию сбыта будет соответствовать текущему этапу в жизненном цикле товара.

1. Фаза развития.

В период роста продаж применение стимулирования имеет стратегическое значение. Это особый этап в жизненном цикле товара. Он становится известным, и регулярно находятся новые покупатели. На этом этапе предпочтение отдается рекламе, а не стимулированию сбыта.

Тем не менее, чтобы быстро и эффективно реагировать на действия конкурентов, увеличить число торговых точек по сбыту товара, выборочно воздействовать на объект, используют стимулирование сбыта

2. Фаза зрелости.

Когда товар станет хорошо известным и будет иметь постоянных покупателей, будут использованы приемы стимулирования на постоянной основе. Эффективность рекламы на этом этапе понижается.

Для оживления интереса к товару будут использоваться различные поводы (праздники, внедрения новой упаковки и другие).

4. К концу фазы зрелости наступает насыщение, а затем спад.

На этом этапе всякое стимулирование прекращается, чтобы не препятствовать выводу товара из обращения.

Система методов стимулирования представляется следующим образом

Рис. 3 « Методы стимулирования сбыта»

Что касается комплексной программы стимулирования, то в отношении ее в течение деятельности магазина в городе Благовещенске будут приняты ряд дополнительных решений.

Для успешной реализации своей продукции магазину ТМ «Bibelots» необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех из них, которые могли бы стать потенциальными потребителями продукции данного магазина. Критерии сегментации рынка для частных лиц являются:

социальная принадлежность - рабочие, служащие, студенты, школьники, бизнесмены;

уровень дохода – средний и высокий.

Главным образом, ассортимент магазина ТМ «Bibelots» в городе Благовещенске будет пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, студентов, также магазин будет популярен среди семей, проживающих в этом районе и посещающих центр города.

Выделим сегменты:

С1 – работники и служащие предприятий, находящихся в непосредственной близости;

С2 – студенты и школьники;

С3 – бизнесмены и люди с доходами выше среднего.

Общее число жителей города Благовещенска – 220 000 человек.

Количество человек проживающих в центральном районе 98 000 человек

Построим потребительскую матрицу по основным потребительским характеристикам: заинтересованность потребителя в анализируемой услуге и финансовая возможность потенциальных потребителей (таб.___)

Таблица 10 Матрица потребительских групп

Заинтересованность покупателя на приобретении товара	Финансовый потенциал покупателя
		Высокий	Средний	Низкий
	Высокая	С3	С1	-
	Средняя	-	С2	-
	Низкая	-	-	-

По истечению 6 месяцев деятельности магазина ТМ «Bibelots» в городе Благовещенске в торговом центре «Небесный Хуафу» планируется расширить деятельность магазина сначала еще на одну точку, позже открытие третьего магазина. По проведенным исследованием открытие трех магазинов ТМ «Bibelots» в городе Благовещенска в течение четырех лет достаточно. Открытие следующих магазинов может навредить всей сети магазинов в городе Благовещенске. Кроме того планируется открыть магазины ТМ «Bibelots» в Амурской области, в частности в городе Белогорске, г. Шимановске и в г. Тында.

8 Организационный план.

Особое внимание в бизнес-плане по открытию моего магазина хочется обратить на то, каким образом мы будем принимать к себе на работу специалистов. Их качества перечислены ниже.
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Быть честным и надежным во всех отношениях в рамках организации и с третьими лицами.
Быть готовым к большой зоне ответственности.
Осознавать личную ответственность за работу магазина как предприятия.
ОРИЕНТАЦИЯ НА КЛИЕНТА В первую очередь заботиться об интересах клиента.
Выявлять потребности клиента и действовать в соответствии с его ожиданиями.
Выступать в качестве ролевой модели для всего коллектива магазина.
ОРИЕНТАЦИЯ НА КАЧЕСТВО Иметь точные представления о целях и стандартах выполнения работ. Четко следовать правилам и стандартам компании. Работать качественно и эффективно.
КОММУНИКАТИВНЫЕ НАВЫКИ Уметь устанавливать и поддерживать контакт с людьми; убеждать людей в правильности своих идей, уметь оказывать влияние. Грамотная речь, способность к эффективной презентации.
ОРГАНИЗАЦИЯ И ПЛАНИРОВАНИЕ Планировать и организовывать свою деятельность и деятельность других сотрудников на основе поставленных целей и задач, с максимально эффективным использованием ресурсов. Уметь выделять приоритеты. Обладать способностью к долгосрочному планированию. Уметь адаптировать планы к текущим изменениям.
УПРАВЛЕНИЕ ЛЮДЬМИ Обладать лидерскими качествами. Мотивировать сотрудников. Поддерживать позитивный командный настрой. Уметь завоевывать авторитет. Уметь ставить задачи и контролировать их исполнение. Уметь предоставлять обратную связь. Обладать способностями и готовностью к обучению.
КОММЕРЧЕСКОЕ МЫШЛЕНИЕ Уметь анализировать коммерческие факты и отчеты; выделять ключевые факторы и показатели; определять между ними правильные взаимосвязи и предлагать меры по повышению продаж.
ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЙ Уметь определять правильные критерии в принятии решений, обосновывать свои решения и нести за них полную ответственность. Принимать решения на основе полной и фактической информации, быть способным к поиску необходимой информации.
РАБОТА В КОМАНДЕ Оказывать поддержку коллегам в работе.
Защищать свои идеи в команде, выслушивать предложения других и приходить к компромиссу.
ДОСТИЖЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТА Использовать все ресурсы для достижения результата.
Активно искать новые возможности для повышения результата.
САМОКОНТРОЛЬ Эффективно работать даже в стрессовой ситуации, контролировать свои эмоции.
Поддерживать позитивный настрой.
Уметь принимать решения на рациональной основе.
ПРОФЕССИОНАЛИЗМ Знать требования к профессии и постоянно развивать профессиональные знания и навыки.
Проявлять и развивать лидерские и менеджерские качества.

Персонал предприятия – это совокупность физических лиц, состоящих с фирмой как юридическим лицом в отношениях, регулируемых договором найма.

Требуемый персонал должен иметь высшее профессиональное и средне специальное образование.

Определить необходимую численность рабочих и их профессиональный и квалификационный состав позволяют: производственная программа, планируемый рост повышения производительности труда и структура работ. Так как площадь магазина и площадь самой деятельности магазина не велика, то нужда в персонале определяется просто. В штат компании будет принято три человека, из них в штат магазина два ( 2 продавца).

В целом штат компании составит:

Руководитель – 1 ед.

Директор по продажам совмещая должность одного продавца – 1 ед.

Продавец консультант – 1 ед.

Данных о структуре баланса нет, так финансовая отчетность не составлялась.

Обладатели подписи финансовых документов – Ткачёв Артем Сергеевич.

Таблица 14 Распределение обязанностей между работниками приведено

Должность

Кол-во

Задачи, функции, ответственность

Требование к сотруднику

Зарпл. в месяц (руб.)

Платежи

Руководитель Колесник Ксения Викторовна

Общее руководство фирмой,

управление финансовыми потоками,

подбор персонала,

представление организации во всех инстанциях и др.

Продолжение таблицы 14 Распределение обязанностей между работниками приведено

Директор по продажам по совместительству продавец- консультант Зверев Валентин Сергеевич

Организация комплекса мероприятий для увеличения объема

продаж.

Анализ продаж

Высшее образование, опыт работы в сфере прямых продаж

45 000

Ежемесячно

Продавец-консультант

Средне специальное образование, опыт работы прямых продаж

15 000