Бизнес-план предприятия «Диар+»

– доступность инвестиционного капитала – инвесторы и организации, совершающие операции с рисковым капиталом, более склонны иметь дело с командой бизнесменов, чем с индивидуальными предпринимателями;

– в трудные моменты партнеры оказывают друг другу эмоциональную поддержку;

– гибкость – товарищество гибче корпорации, но жестче индивидуального предприятия.

Календарный план

В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:

а) закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;

б) произвести доделку и дооборудование помещения;

в) закупить мебель;

г) произвести подбор персонала;

д) заключить договор на поставку сырья и необходимые материалы;

е) получить разрешения на продажу продуктов питания и оказание услуг в сфере общественного питания.

 

6. План по труду и заработной  плате

 

6.1. Начисление заработной платы

 

Начисление заработной платы представлено в таблице 14.

 

Таблица 14 – начисление заработной платы

Должность	З/п	Кол-во чел. на должность	Время работы
Генеральный директор	14000	1	С 8 до 18.00
Коммерческий директор	11000	1	С 8 до 18.00
Главный бухгалтер	10750	1	С 8 до 18.00
Менеджер	9500	1	С 8 до 23.00
Шеф-повар	7350	1	С 8 до 23.00
Повар	5300	2	С 8 до 23.00
Официант	2300	6	С 8 до 23.00
Итого	14000	13

 

6.2. Фонд оплаты труда

 

Таблица 15 – Фонд оплаты труда персонала ресторана «Диар+»

Должность	З/п	Кол-во чел. на должность	Сумма зарплаты в год	Премии, надбавки	Отчисления на соц. нужды	Фонд оплаты труда в год
Генеральный директор	14000	1	12000	2000	3360	168000
Коммерческий директор	11000	1	10000	1000	2640	132000
Главный бухгалтер	10750	1	10000	750	2580	129000
Менеджер	9500	1	9000	500	2280	114000
Шеф-повар	7350	1	7000	350	1764	88200
Повар	5300	2	5000	300	1272	63600
Официант	2300	6	2000	300	552	27600
Итого	14000	13	55000	5200	3360	168000

 

 

7. Финансовый план

 

Разработка финансового плана предполагает, прежде всего, определение показателей прибыли и показателей эффективности предлагаемых проектных решений.

Для расчета прибыли (прогнозной) необходимо сгруппировать расходы по основным статьям: материалы, заработная плата, амортизационные отчисления, прочие расходы, налоги и иные аналогичные платежи.

Расчет прибыли компании приведен в таблице 16.

 

Таблица 16 – Расчет прибыли ООО «Даир +» за 2014-2016 гг.

Наименование показателя	Значение показателя
	2014 год, руб.	2015 год, руб.	2016 год, руб.
Выручка от продаж	1120000,00	2120000,00	3120000,00
Затраты:	300000	330000	350000
погашение кредита
заработная плата			722400
амортизация			42802,67
прочие расходы	820000	1790000	2004797,33
Итого затрат	300000	330000	1115202,67
Валовая прибыль	820000	1790000	2004797,33
Налоги (15%)	123000	268500	300719,5995
Чистая прибыль	697000	1521500	1704077,731

 

Заработанная плата увеличилась после года работы ресторана, для того чтобы избежать большой текучести кадров.

 

8. План по рискам

 

План возможных рисков представлен в таблице 17.

 

Таблица 17 – Возможные риски и способы их предотвращения

Риск	Меры по сокращению потерь
Затягивание сроков на разработку технического проекта и дизайн-проекта	Обращение в специализированное архитектурно-строительное бюро, имеющее большой опыт в реализации подобных проектов
Затягивание сроков получения разрешительных документов и согласований на перепланировку ресторана	Обращение в юридическую фирму, наем юриста для получения разрешительных документов
Затягивание сроков по поиску помещения	Обращение в агентство недвижимости по оказанию услуг подбора помещения
Затягивание сроков ремонта помещения	При составлении договора по ремонту помещения необходимо уделить особое внимание срокам окончания работ
Возникновения осложнений с доставкой продукции	Проконсультироваться со специалистом при заключении договора по поставке продуктов для ресторана
Неудачное местоположение ресторана	При подборе помещения необходимо провести предварительное маркетинговое исследование местоположения на вопрос посещаемости ресторана потенциальными клиентами
Неправильная концепция ресторана	Проведение предварительных маркетинговых исследований района, в котором планируется открыть ресторан, выявление потребностей клиентов, консультации со специалистами
Неудобная организация внутренних площадей ресторана	Дизайн ресторана необходимо поручить специалисту в области дизайна
Неудачная рекламная стратегия	Изучение потребностей потребителей, изменение рекламной политики, смена рекламного агентства
Недостаточное количество клиентов	Проведение маркетингового исследования по вопросу потребностей потребителей, изменение рекламной политики, изменение концепции ресторана.
Нехватка мощностей в арендуемом помещении.	Увеличение инвестиционных расходов на расширение мощностей
Сложность с подбором требуемого персонала	Увеличение времени поиска персонала для ресторана также может увеличить сроки открытия ресторана и, соответственно, время окупаемости проекта. Планируется, что подбором персонала будет заниматься рекрутинговая компания.

 

9. Оценка экономической эффективности  инвестиций

 

Расчет эффективности проекта представлен в таблице 18.

 

Таблица 18 – Оценка эффективности открытия ресторана ООО «Даир +»

Показатель	Начальное состояние	Значение показателя по годам, руб.			Итого
		1	2	3
Инвестиционная деятельность
Затраты на открытие ресторана:	128408
– отделка помещения
– приобретение оборудования
– получение лицензии
– прочие расходы
Всего инвестиций					128408
Операционная деятельность
Объем продаж, тыс. руб.		1120000	2120000	3120000	6360000
Затраты на реализацию товаров
– себестоимость проданных товаров		300000	330000	350000	980000
– заработная плата персонала				722400	722400
– амортизация				42802,67	42802,67
– прочие издержки
Всего затрат		300000	330000	1115202,67	3275608
Прибыль		820000	1790000	2004797,33	3084392
Налоги		123000	268500	300719,5995	462658,8
Чистая прибыль		697000	1521500	1704077,731	2621733,2
Амортизация				42802,67	128408
Чистый приток от операций		697000	1521500	1704077,731	2621733,2
Сальдо реальных денег		697000	1521500	1704077,731	2621733,2
Сальдо накопленных реальных денег		697000	2218500	3922577,731	6544310,93
Ставка дисконтирования		10	10	10	10
Коэффициент дисконтирования					11,5
Дисконтированный денежный поток			1018181,82	1752066,12	2344102,18
Чистый дисконтированный доход					5114350,12
Индекс доходности					39,82
Период окупаемости, лет					1,6
Период окупаемости, дней					818

 

Из приведенной выше таблицы по оценке эффективности предложенных проектных мероприятий можно сделать вывод о том, что проект по открытию ресторана ООО «Даир +» является эффективными и устойчивыми.

Эффективность проекта = 6544310,93/128408=50,96%

Проект эффективен.

Анализируя полученные значения показателей эффективности инвестиций, вкладываемых в предлагаемые проекты можно сделать вывод, что:

– проект эффективен;

– вложения минимальны, прибыль максимальна;

– период окупаемости – составляет один год и шесть месяцев;

– проект реализовывается в кратчайшие сроки – месяц.

Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о достаточно высокой эффективности предлагаемых к реализации проектных мероприятий по открытию ресторана ООО «Даир +».

Проведенные финансовые расчеты показали, что представленный проект может быть реально осуществлен и способен принести его учредителям и кредиторам хорошую прибыль.

Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент, на который ориентирована деятельность создаваемого предприятия, на сегодняшний день, в нашем городе ещё достаточно свободен, что позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения продукции, что позволит повысить уровень обслуживания клиентов, а это повысит конкурентное положение ресторана «Даир+».

 

Заключение

 

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и ресторан всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.

В данном бизнес-плане был проведен анализ рынка, конкурентов, составлен план маркетинга, представлен ассортимент, необходимое оборудование, подобран персонал, разработана политика ценообразования, проанализирована целесообразность создания подобной организации с точки зрения рентабельности и прибыльности. В целом все рассчитанные экономические показатели доказывают, что этот проект весьма привлекателен с инвестиционной точки зрения.

 

Список используемых источников

 

 

1. Баканов М. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. – М. «Экономика», 2011. – 420 с.
2. Дмитриев Ю.А. Бизнес-план. Структура, содержание. Методические указания к разработке. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 247 с.
3. Камаев В.Д. и коллектив авторов. Учебник по основам экономической теории (экономика). – М.: «ВЛАДОС», 2010. – 384с.: ил.
4. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово – экономической деятельности предприятия: Учеб. Пособие для вузов. – М.: ЮГИТИ-ДАНА, 2014. – 471 с.
5. Маркова В.Д., Кравченко Н.А. Бизнес-планирование. – Экор, 2010. – С.60
6. Моляков Д.С., Шохин А.С. Теория финансов предприятий. – М., 2009. – 423 с.
7. Мошин Ю.Н. Практический семинар по бизнес-плану. 5-е изд., испр. и доп. – М.: Изд-во УРАО, 2008. – 374 с.