Биологически активные добавки к пище

В подавляющем  большинстве парафармацевтики безопасны в применении. Хотя при применении парафармацевтиков не исключены явления индивидуальной непереносимости отдельных их компонентов, что, впрочем, характерно и для некоторых пищевых продуктов и еще более - для лекарственных препаратов. Таким образом, парафармацевтики, не заменяя лекарственные средства, значительно улучшают качество профилактических и лечебных мероприятий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Витамины, как пример нутрицевтиков

 

Витамины (от лат. vita – жизнь) – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для нормальной жизнедеятельности и обладающие высокой биологической активностью. В организме человека витамины не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве), а поступают в него с пищей. Некоторые витамины являются продуктами жизнедеятельности кишечной микрофлоры и, всасываясь в кишечнике, в какой-то степени удовлетворяют потребность организма в этих веществах. В отличие от других незаменимых факторов питания витамины не служат источником энергии или материалом для биосинтетических пластических процессов, а выполняют, главным образом, функцию регуляторов многочисленных биохимических реакций, в совокупности составляющих обмен веществ и энергии.

Источниками витаминов для человека служат пищевые  продукты растительного и животного  происхождения. Содержание витаминов  в пищевых продуктах значительно  ниже, чем содержание основных пищевых  веществ (белков, жиров и углеводов) и не превышает, как правило, 10-100 мг на 100 г съедобной части продукта.

В связи  с тем, что нормальное течение  различных физиологических и  биохимических процессов не может  быть обеспечено в отсутствие витаминов, недостаточное поступление витаминов  в организм приводит к развитию патологических состояний – гиповитаминозов  и авитаминозов.

Физиологическая потребность здоровых людей в  витаминах меняется в зависимости  от возраста, пола, характера трудовой деятельности, традиций национальной кухни, климатических условий. Это  необходимо учитывать при составлении  пищевых рационов. Для повышения  биологической ценности пищи проводится витаминизация пищевых продуктов  и готовой пищи.

Содержание  витаминов в пищевых продуктах  подвержено значительным колебаниям, связанным с сезонными изменениями  состава пищевых продуктов, неравномерным  употреблением в пищу свежих ягод, фруктов, плодов, овощей в течение  года, использованием рафинированных продуктов питания. Потребность  в витаминах должна в основном удовлетворяться за счет продуктов  питания и потребляемой пищи. Препараты, содержащие витамины, используются в  зимне-весенний период и во всех случаях, когда питание включает недостаточное  количество витаминов. Витаминные препараты  используются в качестве лекарственных  средств. Введение в организм избытка  витаминов может привести к гипервитаминозам.

В настоящее  время известно более 20 витаминов, которые  делят на водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым относятся: аскорбиновая кислота (витамин С ), витамины группы В – тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), ниацин (РР), цианокобаломин (В12), фолаты (фолиевая кислота), пантотеновая кислота (В5), биотин (Н). К жирорастворимым: ретинол (А), кальциферол (D), токоферол (Е) и филлохинон (К).

Существуют  также  группы так называемых витаминоподобных соединений, которыми считают биофлавоноиды (Р), инозит, карнитин, липоевую кислоту, оротовую кислоту, холин, метилметионинсульфоний (U), пангамовую кислоту (В15).

Биологическая роль водорастворимых витаминов  связана с участием в построении коферментов, сообщающих ферментативную активность ферментному белку (апоферменту). Биологическая роль жирорастворимых  витаминов в значительной степени  обусловлена их участием в обеспечении  нормального функционального состояния  клеточных и цитоплазматических мембран. Витаминоподобные соединения выполняют в организме многообразные функции, участвуя в построении фосфолипидов, в регуляции процесса биологического окисления, метаболизма жирных кислот.

7. Продукты пчеловодства, как пример парафармацевтиков

 

       Пчелиный мед.

Пчелиный  мед содержит около 300 различных  веществ, обусловливающих его бактерицидное, антиаллергическое и антигеморрагическое  действие. Мед широко применяют при  лечении ран и язв, при заболевании  печени и желчного  пузыря, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, хронических запорах. Он улучшает коронарный кровоток, сократительную способность миокарда, способствует снижению артериального давления, эффективен при лечении бессонницы, неврозов, некоторых заболеваний органов  дыхания и мочеполовой системы, глаз, кожи. Натуральный пчелиный мед  считается идеальным продуктом  питания для людей всех возрастов, особенно детей, истощенных больных, спортсменов. Употребление меда противопоказано  при его индивидуальной непереносимости.

        Пыльца

Пыльца, собранная пчелами, содержит белки, аминокислоты, углеводы, минеральные  вещества, витамины, гормоны, ферменты, ароматические вещества, флавоноиды, каротиноиды. Может употребляться в качестве пищевого продукта, широко используется в парфюмерии.

        Перга

Перга является более ценной по сравнению с пыльцой, в ней содержится больше простых  сахаров и витамина К. пыльца и  перга рекомендуются при лечении  хронического гепатита, алкоголизма, простатита, колитов, сердечно-сосудистых заболеваний, анемий у детей, а также при переутомлении, в период реабилитации после тяжелых заболеваний.

        Пчелиный воск

Пчелиный  воск содержит сложные эфиры, свободные  карбоновые кислоты, предельные углеводороды, витамин А. входит в состав некоторых  пластырей, мазей и кремов.

        Прополис

Прополис  обладает широким фармакологическим  действием, которое определяют многие содержащиеся в нем биологически активные вещества, в том числе  флавоноиды, стеролы, витамины. Прополис оказывает антибактериальное, противовоспалительное, иммуностимулирующее, местноанестезирующее, противогрибковое, противозудное действие. Из него производят различные лекарственные препараты, в том числе спиртовую настойку и прополисовое масло. Их используют при лечении длительно незаживающих ран, трофических язв, ожогов и отморожений, а также многих терапевтических заболеваний (бронхит, хроническая пневмония, гастриты,  язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты, хронические запоры). Лечебный эффект прополиса наблюдается также при заболеваниях уха, горла и носа, ряде глазных стоматологических, кожных заболеваний.

                                                       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  

 

8. Заключение

 

В связи  с целью оптимизации питания  населения практически здоровым и людям с пониженной неспецифической  резистентностью организма показано назначение питания с включением БАД, способствующих устранению недостатка пищевых и биологически активных веществ. Наряду с этим необходимо включать биологически активные добавки к  пище в профилактическое и лечебное питание. Профилактическое питание  с добавлением БАД направлено на коррекцию и устранение факторов риска развития заболеваний. А включение  биодобавок в состав лечебного питания  служит цели восполнения возросших  потребностей организма больного человека, способствует адаптации химического  состава и энергетической ценности диеты к особенностям патогенетических механизмов заболевания.

На сегодняшний  день рынок БАД стремительно растет. Это говорит о том, что мы приближаемся к стандартам социально развитого  общества, а для такого общества характерно повышение актуальности снижения риска заболеваний в  противоположность лечению. Люди начинают думать о своем здоровье загодя, а не тогда, когда находятся в  безвыходной ситуации и прибегают  к сильнодействующим лекарственным  средствам, к оперативному вмешательству, к обращению в стационары. По темпам прироста доходов этот сектор экономики оценивается как один из самых привлекательных.

Сейчас  время настоятельно требует обогащать  пищевые продукты необходимыми нам нутриентами. Об этом говорят, например, анализы крови, в которой отмечается недостаток фолиевой кислоты, бета-каротина, железа, йода, фтора, селена. Необходимые нам нутриенты мы можем получать из пищевых продуктов. Но, как показывает жизнь, человек недобирает с пищей до 30-50 % нутриентов. Одним из путей их восполнения являются регулярное употребление витаминов, премиксов, обогащение нутриентами пищевых продуктов, хотя это и сложно с технологической точки зрения. Такими пищевыми добавками могут быть витаминно-минеральные смеси, профилактические соли (йодированные, с пониженным содержанием натрия), полифункциональные растительные добавки (например, пшеничные зародыши). Также важно использование селена, который содержится в чесноке и специальных дрожжах, обогащенных этим элементом.

Пищевые добавки нашли широкое применение в кондитерских изделиях. Это улучшители, ароматизаторы, красители, стабилизаторы, консерванты и т.д. Например, ведение антиоксидантов в рецептуру шоколада позволяет увеличить срок его хранения до 6 мес. и даже до 1 года  вместо 3 мес. Широкий ассортимент конфет и различных видов карамели, столь любимой детьми, в настоящее время не обходиться без использования пищевых добавок. В кондитерские изделия стали включать и БАД, и тогда они становятся не только лакомством для человека, но и вкусным «лекарством», что позволяет оздоравливать организм в мягких, щадящих условиях.

Применение в повседневной практике питания БАДов  позволяет человеку использовать природный потенциал адаптации, защиты и самовосстановления организма. Это прямой путь к снижению заболеваемости, повышению уровня здоровья и продлению жизни человека.

БАД в качестве добавки к пище, несомненно, нужны, они помогают восполнять недостаток питательных веществ  и микронутриентов в организме, а правильное, сбалансированное питание - залог здоровья. Но БАД не лечат: если продукт оказывает терапевтический эффект, то это не биодобавка. Эта информация должна быть доступной для всех потребителей, чтобы они не ожидали от БАД лечебных эффектов, а твердо знали, что приобретают средство общеукрепляющего действия.

 

 

9. Литература

1. Коневалова Н.Ю., Гребенников И.Н., Козловская С.П., Куликов В.А., Орлова Л.Г., Осочук С.С., Фомченко Г.Н., Яцкевич В.В., Биохимия: Учебное пособие,  Витебск: ВГМУ, 2009.

2. Строев Е.А., Биологическая химия: Учебник для фармацевтических институтов и фармацевтических факультетов медицинских институтов, Москва: Высшая школа, 1986.
3. Крайнов А.Н., Витамины и минералы, Москва, 2003.
4. Орлова С.В., Энциклопедия БАД к пище, Москва, 1998.
5. Петровский К.С., Азбука здоровья, Москва: Знание, 1982.
6. http://properdiet.ru/biodobavki/gruppy_bad/
7. http://www.nsp1972.info/?p=738
8. http://chirus.ru/aboutbad2.html