Биологически активные добавки к пище

Содержание:

1. Введение………………………………………………2

2. Биологически активные добавки к пище…………...3

3. Состав БАД…………………………………………...5

4. Нутрицевтики………………………………………...7

5. Парафармацевтики………………………………….10

6. Витамины, как пример нутрицевтиков……………12

7. Продукты пчеловодства, как пример парафармацевтиков……………………………………14

8. Заключение………………………………………….16

9. Литература…………………………………………..18

 

 

 

 

 

1. Введение

 

Как утверждают специалисты, здоровье людей на 12% зависит от уровня здравоохранения, на 18% — от генетической предрасположенности, а на 70% — от образа жизни, важнейшим слагаемым которого является питание.

Медицинские взгляды, никогда не отличаясь стабильностью в целом, на протяжении всей человеческой истории были единодушны в одном: чем хуже питание, тем больше болезней. Специалисты утверждают, что рацион человека в наши дни должен содержать более 600 различных веществ (нутриентов). К сожалению, сбалансированный рацион по всем пищевым веществам могут себе позволить далеко не все. Тут-то и приходят на помощь биологически активные добавки (БАД) — концентраты натуральных природных веществ, выделенных из пищевого сырья животного (в том числе морского), минерального, растительного происхождения, или же полученные путем химического синтеза вещества, идентичные природным аналогам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Биологически активные  добавки к пище

 

Биологически  активные добавки к пище - это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активные вещества, предназначенные для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами. Биологически активные добавки к пище (БАД) получают из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими или биотехнологическими способами.

Биологически  активные добавки к пище получают в виде различных лекарственных  форм - порошков, таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев, концентратов из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими и  биотехнологическими способами.

От БАД  нужно отличать вкусо-, цвето- и формообразующие пищевые добавки, которые не восполняют полезные вещества в организме, а служат для улучшения вкусовых качеств, вида и сохранности пищевых продуктов.

БАД не стоит  путать с лекарствами, хотя их действия во многом схожи. Добавки могут устранять  причину заболеваний, если она заключается  в нехватке того или иного вещества, иногда помогают справиться с болезнью, однако лишь в качестве составного элемента в комплексной терапии.

БАД имеют  важное преимущество перед лекарствами: последние иногда могут вызывать изменения, не свойственные здоровому  организму, а БАД регулируют работу организма в пределах нормы, так  как  представляют собой натуральные  или идентичные натуральным вещества. При правильном применении она совершенно безопасны, в противном случае они не имеют права носить это название. Кроме того БАД нейтрализуют негативные последствия применения лекарств. Еще одно отличие биодобавок от лекарств – они никогда не борются только с симптомами заболеваний, а устраняют их причины. Организм оздоравливается в целом и может сам бороться  с болезнью. Вещества, входящие в состав биодобавки, не могут воздействовать сразу на все органы, поэтому БАД не  может излечивать от нескольких заболеваний разной природы. БАД можно использовать в комплексной терапии и для профилактики нарушений в организме, но важно помнить, что заменить лекарства не могут. 

Для дифференциации лекарственных средств и добавок  к пище принципиальное значение имеют  следующие положения определений: ЛС определяются как "..вещества, применяемые  для профилактики, диагностики, лечения  болезни, предотвращения беременности…, также вещества растительного, животного  или синтетического происхождения, обладающие фармакологической активностью  и предназначенные для производства и изготовления лекарственных средств" ( закон "О лекарственных средствах"). Другими словами - ЛС - фармакологически активные вещества, предназначенные для профилактики и лечения. БАД - биологически активные вещества, предназначенные для регуляции функции организма в физиологических границах.

Биологически  активные добавки к пище содержат вещества, необходимые для поддержания  нормальной жизнедеятельности и  повышения неспецифической резистентности организма, а также средства сопутствующей  или вспомогательной терапии  при различных заболеваниях.

Итак, давая  определение, можно сказать, что БАД – это химически заданные формулы, в составе которых компоненты не превышают рекомендуемую суточную потребность в пищевых веществах (нутрицевтики) или терапевтическую дозу активного вещества (парафармацевтики).

Все БАД  делятся на три группы:

1. Нутрицевтики
2. Парафармацевтики
3. Пищевые добавки

3. Состав БАД

 

Производство  биологически  активных добавок  к пище может   осуществляться как на предприятиях пищевой промышленности,  так  и   на     предприятиях    фармацевтической    и    биотехнологической   промышленности.

Для производства БАД к пище могут быть использованы:

1. Пищевые вещества: белки; жиры, жироподобные вещества; жиры рыб и морских животных; индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников; углеводы и продукты их переработки; крахмал и продукты его гидролиза; инулин и другие полифруктозаны; глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза; витамины, витаминоподобные вещества и коферменты; минеральные вещества (макро - и микроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт).

2. Минорные  компоненты пищи.

3. Пробиотики и пребиотики; различные классы олиго- и полисахаридов; биологически активные вещества - иммунные белки и ферменты, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тканей и жидкостей человека).

4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало-органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.

5. Продукты  пчеловодства: маточное молочко,  прополис, воска, цветочная пыльца, перга.

При этом производство БАД запрещено  из следующих компонентов:

1. Растений, содержащие сильнодействующие, наркотические  или ядовитые вещества.

2. Веществ,  не свойственных пище, пищевым  и лекарственным растениям.

3. Неприродных  синтетических веществ - аналогов  активно действующих начал лекарственных  растений (не являющиеся эссенциальными факторами питания).

4. Антибиотиков.

5. Гормонов.

6. Потенциально  опасных тканей животных, их экстракты  и продукты.

7. Тканей  и органов человека.

8. Спороносных  микроорганизмов; представители  родов и видов микроорганизмов,  среди которых распространены  условно-патогенные варианты микроорганизмов;  живые дрожжи.

9. Растений  и продуктов их переработки,  не подлежащих включению в  состав однокомпонентных биологически  активных добавок к пище.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Нутрицевтики

 

Нутрицевтики – это БАД, предназначенные для восполнения эссенциальных веществ (незаменимых факторов питания) в организме. Они делятся на группы:

• нутрицевтики, предназначенные для функционального питания;
• нутрицевтики, предназначенные для восполнения нутриентов, синтез которых ослаблен по каким-то причинам (дисбиоз кишечника, хронические заболевания).

Критерием определения БАД для них является рекомендуемая суточная потребность  в тех или иных нутриентах.

Суточная  потребность – это рекомендуемые  нормы, которые определяют количество специфически важного компонента питания, необходимое для предупреждения пищевого дефицита и связанных  с  ним заболеваний. Следовательно, в  лучшем случае, это самый нижний предел нутриента, который предотвратит пищевую недостаточность и последующую  болезнь.

И хотя исследователи-нутрициологи с недавнего времени стали стараться уйти от вопроса, какое количество питательного компонента предотвращает дефицит и заболевание и поставить другой: какое количество определяет оптимальное здоровье.

К нутрицевтикам относятся: витамины, кофермент Q10, минералы, антиоксиданты, аминокислоты, эссенциальные жирные кислоты, хелатные комплексы, пищевые волокна, ферменты.

Все нутрицевтики можно разделить на 2 группы.

К нутрицевтикам первой группы относятся:	К нутрицевтикам второй группы относятся:
витамины  минералы ферменты пищевые волокна аминокислоты эссенциальные  жирные              кислоты	холин лецитин инозит карнитин октакозанол метилсульфония  хлорид биотин ß-ситостерин флавоноиды пангамовая кислота ксантофиллы ß-каротин липоевая кислота

 

Использование нутрицевтиков в повседневном питании больных и здоровых людей позволяет:

• легко и быстро устранить недостаток эссенциальных пищевых веществ, который повсеместно выявляется у большинства взрослого и детского населения;
• учесть в питании конкретного человека индивидуальные потребности, которые значительно отличаются не только по возрасту, полу, интенсивности физических нагрузок, но и вследствие генетически детерминированных особенностей метаболизма отдельного индивидуума, его биоритмов, экологических условий региона обитания, физиологических состояний - беременность, психоэмоциональный стресс и т.д.;
• максимально обеспечить измененные физиологические потребности в пищевых веществах больного человека, обойти поврежденные заболеванием участки метаболических путей, а иногда - осуществить их коррекцию (пример – питание больного фенилкетонурией);
• за счет усиления элементов защиты клеточных ферментных систем повысить общую, неспецифическую резистентность организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды у населения, проживающего как в экологически чистых, так и в экологически неблагополучных регионах;
• воздействуя прежде всего на ферментные системы, направленно изменять метаболизм отдельных веществ, в частности, ксенобиотиков, а также усиливать и ускорять связывание и выведение из организма чужеродных и токсических веществ.

Таким образом, использование нутрицевтиков является эффективным средством профилактики, а также дополнительного (а иногда, и основного) лечения больных при широко распространенных хронических заболеваниях, как ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, злокачественные новообразования, иммунодефицитные состояния, заболевания желудочно-кишечного тракта, дегенеративные заболевания опорно-двигательного аппарата.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Парафармацевтики

 

К парафармацевтикам (от лат. пара – около, фармацевтики – лекарственные средства) относятся лекарственные растения, водоросли, грибы. Это, как правило, продукты, содержащие минорные компоненты пищи: биофлавоноиды, органические кислоты, гликозиды, биогенные амины, регуляторные олигопептиды, полисахариды, олигосахара и т.д. Действие парафармацевтиков реализуется по следующим направлениям:

• регуляция в физиологических границах функциональной активности отдельных органов и систем;
• активация систем, участвующих в развитии адаптационных компенсаторно-приспособительных реакций организма;
• регуляция деятельности нервной системы, включая высшую нервную деятельность;
• регуляция микробиоценоза желудочно-кишечного тракта.

Эти свойства парафармацевтиков позволяют адаптировать организм человека к измененным, экстремальным условиям, и обеспечивают проведение дополнительной, вспомогательной терапии различных заболеваний, что качественно расширяет возможности основных методов лечения.

Дифференциация  парафармацевтиков от лекарственных средств происходит по следующим критериям:

• терапевтическая доза. Если БАД, присутствующие в препарате не превышают терапевтическую дозу, то его относят к парафармацевтикам
• ожидаемая эффективность. При применении парафармацевтиков – через 8-12 недель
• отсутствие побочных эффектов.

В зависимости  от биотехнологического способа  их изготовления парафармацевтики делят на несколько групп:

1. БАД, содержащие продукты растительного синтеза
2. БАД, содержащие продукты животного синтеза
3. БАД, содержащие продукты микробиологического синтеза (эубиотики)
4. БАД, содержащие продукты пчеловодства
5. БАД, содержащие продукты натурального химического синтеза.