Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2014 в 16:17, лекция
Цель работы: Соблюдение санитарных правил.
Ответственность за выполнение правил личной гигиены, за состояние рабочего места, за выполнение санитарных требований к отпуску потребителям пищевых товаров несет продавец и каждый работник магазина на своем участке работы; ответственность за организацию необходимых для этого мероприятий возлагается на директора (заведующего) магазина.
Администрация несет ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших предварительный или периодический медицинский осмотр, а также не допущенных к работе по медицинским показаниям, за своевременную и организованную явку работников на эти осмотры, осуществляет контроль за соблюдением сроков прохождения периодических медицинских осмотров.
За надлежащее содержание складских помещений, правильное хранение пищевых продуктов, их качество и соблюдение сроков реализации ответственность возлагается на заведующего базой, складом, овоще- и фруктохранилищ, товароведов, кладовщиков, заведующих магазинов и др.
Ответственность за соблюдение правил личной гигиены, за санитарное состояние рабочего места, за соблюдение санитарных требований к отпуску пищевых продуктов и сроков их реализации, возлагается на продавцов.
Каждый работник гипермаркета должен быть ознакомлен с настоящими санитарными правилами.
Виновные в нарушении требований санитарных правил привлекаются к административной, дисциплинарной или уголовной ответственности.
Контроль за соблюдением санитарных правил для гипермаркета Простор осуществляют органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы и ведомственные санитарные врачи.
2.5. Порядок ведения санитарного
журнала в гипермаркете
Приложение 1
Правила ведения
санитарного журнала
САНИТАРНЫЙ ЖУРНАЛ
______________________________
наименование объекта, его принадлежность
______________________________
адрес объекта
Начат ______________________
Окончен ____________________
Приложение 2
Правила ведения
санитарного журнала
УКАЗАНИЯ
о ведении санитарного журнала
(Печатается полный текст указаний)
Приложение 3
Порядок ведения
санитарного журнала
Характеристика санитарного
состояния объекта на "__" __________ 20__ г.
______________________________
______________________________
______________________________
Подпись проверяющего ___________________
Приложение 4
Порядок ведения
санитарного журнала
В настоящем журнале 50 (пятьдесят) пронумерованных,
прошнурованных и скрепленных печатью листов.
Руководитель органа,
выдавшего журнал
__________________
подпись
Место печати
"__" _____________ 20__ г.