Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2012 в 09:04, отчет по практике
Целью отчёта по практике является анализ динамики экономических показателей, финансового состояния, анализ эффективности использования трудовых ресурсов, анализ содержания и направленности инвестиционных вложений, а также оценка эффективности инвестиций.
Объектом исследования является деятельность ООО «РЕСТОРАН» в области общественного питания и организационно - экономические условия для совершенствования инвестиционной деятельности.
Предметом исследования являются механизмы мобилизации инвестиций.
Введение 3
1. Характеристика предприятия общественного питания, организационно-правовой статус, цели и виды деятельности 4
2. Изучение нормативно-законодательной базы ООО «РЕСТОРАН». Сбор исходных данных в организации 5
Основные ГОСТы, санитарные и строительные правила и нормы в сфере общественного питания. 6
3. Организационная структура и анализ трудовых ресурсов предприятия общественного питания 7
4. Динамика основных экономических показателей 11
5. Анализ маркетинговой и конкурентной среды, обоснование необходимости расширения бизнеса 15
6. Анализ внешних и внутренних факторов и условий расширения бизнеса ООО «РЕСТОРАН» 19
Заключение 27
Список использованных источников 28
Рассчитаем оценочные показатели по всем направлениям:
1) розничный товарооборот рассматривает показатель Rt в объеме N и средним объёмом конкурентов, существующих на рынке (по профилю предприятия):
(3)
Если Rt > 1, то предприятие занимает наибольшую долю розничного товарооборота, если Rt<0, то предприятию необходимо увеличивать объёмы продаж. Рассчитаем показатель Rt для предприятия ООО «РЕСТОРАН»
Rt = 4050.8 / ((4080.4+3895.7+4120.4) / 3) = 0,93
2) Торговая площадь показатель Тp рассматривает количественный показатель деятельности торгового предприятия.
где Tp – количественный показатель; - торговая площадь предприятия; - торговая площадь конкурентов.
Рассчитаем показатель Tp для предприятия ООО «РЕСТОРАН»
Rt = 150 / ((140 + 95 + 120) /3) = 1,27
Аналогично рассчитываются следующие показатели
3) Прибыль на 1 м. торговой площади -
= 27 / ((29,1 + 51,5 +34,3) /3) = 0,70
4) Численность торгового персонала (продавцов) Чп
Чп = 17 / ((17 +22 + 20)/ 3) = 0,86
5) Среднемесячная заработная плата продавцов Зп
Зп = 8298,04 / ((7500 +7800 + 8000)/ 3) = 1,07
6) Среднегодовая выработка на одного продавца Вр
Вр = 238,28 / ((240,0 + 222,5 + 206,02) / 3) = 1,07
Из проведенных расчетов можно сделать вывод о конкурентном преимуществе ООО «РЕСТОРАН» по сравнению с существующими конкурентами на рынке по профилю предприятия.
Рассчитанные оценочные показатели по основным конкурентам целесообразно представить с помощью таблицы 7.
Таблица 7
Оценочные показатели конкурентной среды
Система оценочных показателей | ООО «РЕСТОРАН» | Кафе-пироговая | ООО «Штолле» | ООО «Манго» |
Розничный товарооборот, тыс. руб. | 0,93 | 0,94 | 1,2 | 0,95 |
Торговая площадь, кв.м. | 1,27 | 1,15 | 0,69 | 0,85 |
Прибыль на 1 м. торговой площади, тыс. руб. | 0,70 | 0,77 | 1,71 | 0,96 |
Численность торгово-обслуживающего персонала | 0,86 | 0,86 | 1,2 | 1,07 |
Среднемесячная заработная плата продавцов | 1,07 | 0,93 | 0,98 | 1,02 |
Среднегодовая выработка на одного продавца | 1,07 | 1,08 | 0,98 | 0,88 |
Данные таблицы можно наглядно представить в виде диаграммы (рис.2).
Рисунок 4 – Оценочные показатели конкурентной среды
Из проведенных расчетов можно сделать вывод о недостаточном конкурентном преимуществе ООО «РЕСТОРАН» по сравнению с существующими конкурентами на рынке по профилю предприятия. Таким образом, в целях динамичного развития предприятия общественного питания ООО «РЕСТОРАН», роста конкурентоспособности и рентабельности с позиции долгосрочной перспективы целесообразно осуществлять капитальные вложения.
Отправной точкой для анализа внешних и внутренних факторов служит SWOT-анализ, один из самых распространенных видов анализа в маркетинге. SWOT-анализ позволяет выявить и структурировать сильные и слабые стороны фирмы, а также потенциальные возможности и угрозы. Матрица SWOT – анализа представлена таблицей 8.[2]
Таблица 8
Матрица SWOT-анализа ООО «РЕСТОРАН»
| Возможности: | Угрозы: |
|
1. Улучшение уровня жизни населения 2. Изменение рекламных технологий 3. Появление новых поставщиков 4. Снижение цен на сырье 5. Снижение налогов и пошлин 6. Совершенствование менеджмента 7. Снижение безработицы 8. Разорение и уход фирм-конкурентов 9. Уменьшение императивных норм законодательства
| 1. Изменение покупательских предпочтений 2. Изменение правил сертификации продукции 3. Сбои в поставках сырья 4. Появление нового товара 5. Снижение уровня жизни населения 6. Рост темпов инфляции 7. Изменение уровня цен 8. Появление новых конкурентов 9. Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов 10. Рост налогов и пошлин 11. Рост безработицы 12. Ухудшение политической обстановки |
Сильные стороны: | «Сила и возможности» | «Сила и угрозы» |
1. Достоверный мониторинг рынка 2. Отлаженная сбытовая сеть 3. Широкий ассортимент продукции 4. Высокий контроль качества 5. Высокая рентабельность 6. Рост оборотных средств 7. Высокая квалификация персонала 8. Хорошая мотивация персонала 9. Достаточная известность | - выход на новые рынки, увеличение ассортимента, добавление сопутствующих товаров и услуг позволит наличие финансовых средств; - достаточная известность будет способствовать выходу на новые рынки; - квалификация персонала, контроль качества, неудачное поведение конкурентов и развитие рекламных технологий дадут возможность успеть за ростом рынка; - четкая стратегия позволит использовать все возможности.
| - усиление конкуренции, политика государства, инфляция и рост налогов, изменение вкусов потребителей повлияют на проведение стратегии; - появление конкурентов вызовет дополнительные расходы финансовых ресурсов; - известность защитит от товаров-субститутов и добавит преимуществ в конкуренции; - достоверный мониторинг уловит изменения вкусов потребителей. |
Слабые стороны: | «Слабость и возможность» | «Слабость и угрозы» |
1. Сбои в снабжении 2. Недостатки в рекламной политике 3. Средний уровень цен 4. Низкий уровень сервиса (дополнительные услуги) 5. Не полная загруженность производственных мощностей 6. Неучастие персонала в принятии управленческих решений 7. Недостаточный контроль исполнения приказов и распоряжений | - плохая рекламная политика создаст затруднения при выходе на новые рынки, увеличении ассортимента добавлении дополнительных сопутствующих продуктов и услуг; - неучастие персонала в принятии решений и недостаточный контроль исполнения распоряжений при снижении безработицы может привести к саботажу; - снижение уровня цен, размеров налогов и пошлин при сохранении среднего уровня цен позволит получать сверхдоходы. | - появление новых конкурентов, низкий уровень сервиса и средний уровень цен ухудшит конкурентную позицию; - неблагоприятная политика государства может привести к выходу из отрасли; - непродуманная рекламная политика не удержит покупателей при изменении их вкусов; - неполная загруженность производственных мощностей при росте темпов инфляции и скачков в курсах валют может привести к банкротству компании. |
Для ООО «РЕСТОРАН» после проведенного анализа наиболее значимыми и вероятными оказались возможности расширения доли рынка, расширение ассортимента.
После позиционирования угроз было выявлено, что: к критическому состоянию фирму могут привести выход в отрасль большого числа конкурентов; к разрушению компании или ее выходу из отрасли может привести ограничительная политика государственных органов, например, увеличение обязательных сборов и пошлин, увеличение транспортных тарифов, изменение правил торговли.
Далее необходимо описать условия, связанные с расширением деятельности Общества.
ООО «РЕСТОРАН» имеет комплексную программу мер по преодолению неблагоприятных ситуаций, связанных с отраслевыми рисками. В ее числе постоянный мониторинг, анализ и прогнозирование динамики цен на сырье с соответствующей корректировкой планов оперативного и стратегического развития, а также ряд технических и организационных мероприятий, минимизирующих влияние технических и экологических рисков.
Общество зарегистрировано в качестве налогоплательщика в Московской области. В настоящее время в стране и в указанном регионе сложилась благоприятная политическая и экономическая ситуация, которая имеет все предпосылки для дальнейшего стабильного развития в среднесрочном периоде.
Изменение индекса потребительских цен оказывает определенное влияние на уровень рентабельности и, как следствие, на финансовое состояние и возможность выполнения обязательств, однако это влияние, ввиду наличия стабильного спроса на услуги кафе не является фактором прямой зависимости. Поскольку увеличение цен, вызываемое изменением уровня инфляции, пропорционально увеличивает как затраты на производство, так и выручку эмитента.
В целях повышения деятельности и расширения бизнеса целесообразно открыть торговую точку по продаже кур гриль и шаурмы. Такая точка может создаваться на территории кафе, а также обособленно, без привязки к определенному торговому месту.
Куры гриль и шаурма пользуются постоянным спросом уже долгое время. Высокий спрос на эту продукцию не случаен, ведь это отличная сытная закуска, на которую не надо тратить много времени и денег. Аппетитный вид сочной курочки и аромат шаурмы часто заставляют людей купить ее, даже если они не планировали эту покупку. А установка киоска по продаже в оживленном месте, гарантирует постоянный и высокий дополнительный доход ООО «РЕСТОРАН».
Преимуществом данного вида деятельности являются незначительные вложения, так как имеется в наличии помещение, свидетельство о регистрации, разрешение на розничную торговлю продуктами и личная карточка продавца, лицензия на право заниматься розничной продажей продуктов питания, сертификаты качества на продукцию. Из оборудования понадобится фактически только гриль карусельного типа, система вентиляции и передвижной киоск. Срок окупаемости киоска очень небольшой: при правильной организации бизнеса он может составлять всего несколько месяцев. Яркая вывеска с аппетитной картинкой, запоминающийся рекламный слоган, качественная продукция и хороший бизнес план – залог успеха такого несложного бизнеса, как куры гриль.
Этапы инвестиционного проекта целесообразно представить с помощью таблицы 9.
Таблица 9
Этапы инвестиционного проекта
Этапы проекта | Условия выполнения | Сроки выполнения |
Заключение инвестиционного договора | 1 месяц | 1-30 банковских дней |
Получение кредита | Подготовка соответствующего пакета документов | 1 месяц |
Внесение в госреестр, постановка на учёт в административных и налоговых органах | Заключение инвестиционного договора | 1-30 календарных дней |
Подбор местоположения и оформление документации | Предварительные работы | 1 месяц |
Покупка оборудования | Заключение инвестиционного договора | 1-30 календарных дней |
Установка оборудования | Получение инвестиционных средств | 1-30 календарных дней |
Найм персонала | Производственная деятельность | 1-30 календарных дней |
Обучение персонала | Окончание этапа организации производственного процесса | 1-30 календарных дней |
Проведение маркетинговой компании | 360 календарных дней | 1-360 календарных дней |
Бюджет по предложенным направлениям необходимо представить с помощью таблицы 10.
Таблица 10
Бюджет предложений по расширению доли рынка и реализации инвестиционного проекта «Куры гриль и шаурма»
Рекомендуемые мероприятия Источники средств | Покупка и установка оборудования | Оплата и налоги фонда оплаты труда новых сотрудников | Обучение персонала и проведение маркетинговых мероприятий |
1. Фонд оплаты труда | - | 748 000 | - |
2. Фонд потребление за счёт неиспользованного фонда чистой прибыли | - | - | 147 000 |
3. Кредитные, заёмные источники средств | 890 000 | - | - |
Итого | 890 000 | 748 000 | 147 000 |
Информация о работе Отчет по преддипломной практике в кафе ООО «РЕСТОРАН»