Отчет по преддипломной практике: Анализ деятельности гостиницы ООО «Октябрьская» (г. Волгоград)

 

 объем прибыли предприятия:  валовой, прибыли до налогообложения,  чистой прибыли. Наличие прибыли  говорит о повышении доходов  предприятия над соответствующими  группами расходов, то есть об  эффективности его деятельности, а рост показателей прибыли  свидетельствует об увеличении  ресурсов, остающихся в распоряжении  предприятия, а значит и возможностей  его дальнейшего развития;

 

 

 

 показатели рентабельности: рентабельность продаж, основной  деятельности, совокупных активов.  Эти показатели рассчитываются  по чистой прибыли и характеризуют  эффективность всей финансово-хозяйственной  деятельности фирмы; 

 

 

 

 показатели, характеризующие  объем материально-технической базы  предприятия: размер совокупных  активов, основных средств; 

 

 

 

 показатели, характеризующие  трудовые ресурсы предприятия  и эффективность их использования:  численность персонала, производительность  труда, фонд оплаты труда, средняя  заработная плата; 

 

 

 

 показатели, характеризующие  обеспеченность работников средствами  труда и эффективность использования  основных средств: фондовооруженность  и фондоотдача. 

 

 

 Проведем анализ основных  технико-экономических показателей  гостиницы «Октябрьская» за 2008 и  2009 гг.

 

 

 

 

 Таблица 2.7

 

 

 Технико-экономические  показатели деятельности гостиницы  «Октябрьская» 

 

Наименование показателей   

 

2008 г.  

 

2009 г.  

 

 Отклонение 

 

 

 

 

 

 

 

 

 абс.  

 

 Отн. 

 

 

1. Доходы от предоставляемых  услуг, тыс. руб.:  

 

26150  

 

28430  

 

2280  

 

108,72

 

 

1.1. Выручка от продажи  номеров/путевок  

 

17820  

 

19670  

 

1850  

 

110,38

 

 

1.2. Выручка от дополнительных  платных услуг, не входящих  в стоимость проживания  

 

4590  

 

4810  

 

220  

 

104,79

 

 

1.3. Доходы от общественного  питания  

 

3740  

 

3950  

 

210  

 

105,61

 

 

2. Расходы, тыс. руб.:  

 

22460  

 

24420  

 

1960  

 

108,73

 

 

2.1. Расходы, связанные  с производством и реализацией  продукции  

 

21140  

 

22980  

 

1840  

 

108,70

 

 

2.2. Прочие расходы  

 

1320  

 

1440  

 

120  

 

109,09

 

 

3. Валовая прибыль, тыс.  руб.  

 

3690  

 

4010  

 

320  

 

108,67

 

 

4. Коммерческие, управленческие, операционные и внереализационные  расходы, тыс. руб.  

 

1930  

 

2060  

 

130  

 

106,74

 

 

5. Операционные и внереализационные  доходы, тыс. руб.  

 

470  

 

640  

 

170  

 

136,17

 

 

6. Прибыль до налогообложения,  тыс. руб.  

 

2230  

 

2590  

 

360  

 

116,14

 

 

7. Налог на прибыль,  тыс. руб.  

 

535  

 

622  

 

87  

 

116,26

 

 

8. Чистая прибыль, тыс.  руб.  

 

1695  

 

1968  

 

273  

 

116,11

 

 

9. Число работников, чел.   

 

64  

 

64  

 

0  

 

100,00

 

 

10. Общая величина активов,  тыс. руб.  

 

330700  

 

340200  

 

9500  

 

102,87

 

 

11. Стоимость основных  средств, тыс. руб.  

 

290500  

 

295400  

 

4900  

 

101,69

 

 

12. Годовой фонд оплаты  труда, тыс. руб.  

 

18340  

 

18760  

 

420  

 

102,29

 

 

13. Рентабельность продаж, %  

 

6,48  

 

6,92  

 

0,44

 

 

14. Рентабельность совокупных  активов, %  

 

0,51  

 

0,58  

 

0,07

 

 

15. Рентабельность основной  деятельности, %  

 

7,55  

 

8,06  

 

0,51

 

 

16. Затраты на 1 рубль реализованной  продукции  

 

0,86  

 

0,86  

 

0

 

 

17. Производительность труда   

 

408,59  

 

444,22  

 

35,63  

 

108,72

 

 

18. Средняя годовая заработная  плата, тыс. руб.  

 

287  

 

293  

 

6  

 

102,09

 

 

19. Фондоотдача  

 

0,09  

 

0,10  

 

0,01  

 

111,11

 

 

20. Фондовооруженность  

 

4539,06  

 

4615,63  

 

76,57  

 

101,69

 

 

 

 

 

 За анализируемый период  выручка от реализации услуг  гостиничного предприятия увеличилась  на 2280 тыс. руб. или на 8,72% в основном  за счет роста выручки от  реализации основных услуг - услуг  проживания. Темп роста выручки  от реализации дополнительных  услуг составил 104,79%.

 

 

 Себестоимость продукции  увеличилась на 1840 тыс. руб. или  на 108,73%, при этом сохранилась  соотношение выручка-затраты. Валовая прибыль увеличилась на 320 тыс. руб. (на 8,67%).

 

 

 Число работников за  исследуемый период не изменилось. Годовой фонд оплаты труда  увеличился на 2%. Производительность  труда на предприятии увеличилась  на 8,72%.

 

 

 Рентабельность продаж  в 2009г. находилась на уровне 7%, рентабельность основной деятельности - на уровне 8%. Резкого колебания  данных показателей не наблюдается.  Деятельность гостиницы «Октябрьская»  можно охарактеризовать как стабильную.

 

 

 

 

2.7. Выводы по аналитической  части 

 

 

 Гостиница «Октябрьская»  функционирует на рынке гостиничных  услуг г. Волгограда и является одной из крупных предприятий гостиничного сервиса. В настоящее время в гостинице имеется 79 номеров различных категорий. Общее количество мест составляет 111. Гостиница предлагает услуги размещения различных ценовых категорий. Также гостям г. Волгограда оказываются дополнительные услуги, которые удовлетворяют их потребности.

 

 

 Анализ номерного фонда  гостиницы «Октябрьская» показал,  что наибольшую долю номерного  фонда занимают одноместные номера, двухместные номера составляют 30% от общего числа номеров. Наименьшая  доля номеров приходится на  номера категории полулюкс.

 

 

 Основным сегментом  потребителей выступают клиенты  в возрасте 40 - 50 лет, люди с  деловой целью поездки. Предпочтительные  условия размещения являются  номера улучшенной категории  и категории полулюкс. По данным  специалистов, работающих в службе  приема и размещения, было отмечено, что многие клиенты предпочитают  номера улучшенной категории  и категории полулюкс и основными  предпочтениями и пожеланиями  клиентов выступают расширение  ассортимента услуг, повышение  качества обслуживания, модернизация  номерного фонда. Следовательно,  руководству гостиницы «Октябрьская»  необходимо предпринять меры  по разработке стратегии, позволяющей  удовлетворить пожелания клиентов, что в свою очередь позволит  статус предприятия на рынке  гостиничных услуг г. Волгограда.

 

 

 Исходя из результатов проведенного исследования конкурентоспособности гостиниц и их рейтинга по качеству оказываемых услуг центральное место в гостиничной индустрии региона занимают гостиницы «Южная» и «Волгоград», что свидетельствует о частично реализуемом потенциале развития предприятий. Гостиница «Октябрьская» занимает последнее место в рейтинге. Это объясняется тем, что в настоящее время руководство гостиницы не акцентирует своего внимания на разработке стратегии развития предприятия. Предприятие функционирует с момента открытия и мероприятия по совершенствованию деятельности гостиницы не проводились. Самые низкие результаты соответствуют критерию услуг питания, ассортимента дополнительных услуг. Следовательно, руководству гостиницы необходимо уделить внимание данному аспекту деятельности гостиничного предприятия.

 

 

 В результате расчета показателей эффективности использования номерного фонда гостиницы «Октябрьская» был получен следующий вывод: клиенты ценят комфорт и качество предлагаемых услуг. Цена не является определяющим критерием принятия решения воспользоваться услугами проживания. Номера категории люкс, полулюкс и улучшенные номера, обладая незначительной долей в общем объеме номеров, имеет высокий показатель загрузки, а, следовательно, приносят наибольший доход предприятию. Поэтому, руководству гостиницы следует провести мероприятия с целью повышения комфорта проживания в одноместных номерах. Это позволит увеличить их загрузку и получить дополнительный доход.

 

 

 Анализ технико-экономических  показателей свидетельствует о  стабильном положении предприятии  на рынке гостиничных услуг.  За анализируемый период выручка  от реализации услуг гостиничного  предприятия увеличилась на 2280 тыс.  руб. или на 8,72% в основном за  счет роста выручки от реализации  основных услуг - услуг проживания. Темп роста выручки от реализации  дополнительных услуг составил 104,79%. Себестоимость продукции увеличилась  на 1840 тыс. руб. или на 108,73%, при  этом сохранилась соотношение  выручка - затраты. Валовая прибыль  увеличилась на 320 тыс. руб. (на 8,67%). Число работников за исследуемый  период не изменилось. Годовой  фонд оплаты труда увеличился  на 2%. Производительность труда на  предприятии увеличилась на 8,72%. Рентабельность продаж в 2009г.  находилась на уровне 7%, рентабельность  основной деятельности - на уровне 8%. Резкого колебания данных показателей  не наблюдается. Деятельность  гостиницы «Октябрьская» можно  охарактеризовать как стабильную.

 

 

Литература 

 

 

 Абрютина М. С., Грачев  А. В. Анализ финансово-хозяйственной  деятельности предприятия: Учебно-практическое  пособие. - 2-е изд., испр. - М.: Издательство  «Дело и сервис», 2000. - 256с. 

 

 

 Браймер Р.А. Основы  управления в индустрии гостеприимства / Перевод с английского. - М.: Аспект-Пресс, 1995. - 254с. 

 

 

 Джанджугазова Е.А.  Маркетинг в индустрии гостеприимства. М.: Academia, 2003. - 185с. 

 

 

 Ковалев В. В. Финансовый  анализ: Управление капиталом. Выбор  инвестиций. Анализ отчетности. - 2-е  изд., перераб. и доп. - М.: Финансы  и статистика, 1999г. - 512с. 

 

 

 Морозов М.А., Володоманова  Н.Ю. Экономика гостиничного предприятия. - М.: «Талр», 2001. - 256с. 

 

 

 Некифоров А.Д. Гостиничный  бизнес // Туризм и отдых. - 2003. - №  1. - 15с. 

 

 

 Папирян Г.А. Менеджмент  в индустрии гостеприимства. М.: Экономика, 2000. - 142с. 

 

 

 Савицкая Г. Н. Анализ  хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. - Минск:  ООО «Новое знание», 2000. - 688с. 

 

 

 Скобкин С.С. Маркетинг  и продажи в гостиничном бизнесе  Учебное пособие. М.: Юристъ, 2001. - 227с. 

 

 

 Сорокина А.В. Организация  обслуживания в гостиницах и  туристских комплексах: Учебное  пособие. - М: Альфа - М; ИНФРА  - М, 2006. - 304с. 

 

 

 Стоянова Е. С. Финансовый  менеджмент: теория и практика. - М.: Перспектива, 1996г. - 405с. 

 

 

 Ходарков Л.Ф. Мировое  гостиничное хозяйство. - М.: ЭКМОС, 2001. - 221с. 

 

 

 Шеремет А. Д., Сайфулин  Р. С. Методика финансового  анализа. - М.: ИНФРА-М, 1995г. - 176с. 

 

 

 Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002. - С. 244.

 

 

 Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002. - С. 247.

 

 

 Запесоцкий А.С. Стратегический  маркетинг в туризме: Теория  и практика. - СПб.: СПбГУП, 2003. - С.273.

 

 

 Запесоцкий А.С. Стратегический  маркетинг в туризме: Теория  и практика. - СПб.: СПбГУП, 2003.- С. 276.

 

 

 Запесоцкий А.С. Стратегический  маркетинг в туризме: Теория  и практика. - СПб.: СПбГУП, 2003.- С. 285.

 

 

 Морозова Н.С., Морозов  М.А. Реклама в социально-культурном  сервисе и туризме: Учебник  для ВУЗов. - М.: Изд. центр «Академия», 2003. - С. 36.

 

 

 Кристофер Эгертон-Томас.  Ресторанный бизнес: как открыть  и успешно управлять рестораном: пер. с англ. - М.: Росконсульт, 2001. - С. 72.

 

 

 Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002. - С. 247.

 

 

 Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002. - С. 251.

 

 

 Менеджмент туризма:  Туризм как объект управления: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002.- С. 51.

 

 

 Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002. - С. 262.

 

 

 Волков Ю.Ф. Экономика  гостиничного бизнеса. - Ростов н/Дону: Феникс, 2003, С. 279.

 

 

 Волков Ю.Ф. Экономика  гостиничного бизнеса. - Ростов н/Дону: Феникс, 2003, С. 279.

 

 

 Там же, С. 280.

 

 

 Там же, С. 280.

 

 

 Там же, С. 280.

 

 

 Ефимова О.П. Экономика  гостиниц и ресторанов. - М.: Новое  знание, 2004, С. 127.

 

 

 Ефимова О.П. Экономика  гостиниц и ресторанов. - М.: Новое  знание, 2004, С. 131.

 

 

 Там же, С. 132.

 

 

 Там же, С. 132.

 

 

 Лесник А.Л. Управление  доходами в гостиничном бизнесе.  М.: 2001, С. 36.

 

 

 Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М.: Финансы и статистика 2003, С. 147.

 

 

 Лесник А.Л. Управление  доходами в гостиничном бизнесе.  М.: 2001, С. 37.

 

 

 Там же, С. 38.

 

 

 Лесник А.Л. Управление  доходами в гостиничном бизнесе.  М.: 2001, С. 39.

 

 

 Там же, С. 40.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Чтобы оценить материал, вам необходимо зарегистрироваться 

 Только зарегистрированные  пользователи могут оставлять  комментарии 

 

 

Комментариев: 0