Спрос в торговле выступает как форма
проявления потребности в покупке продукции
для личного потребления.
Выделяют реализованный, неудовлетворенный,
формирующийся спрос.
Тенденции развития, размеры и структура
реализованного спроса за определенный
период времени характеризуются динамикой
товарооборота, то есть объемом продаж
продукции.
Неудовлетворенный спрос - это часть
фактически предъявляемого спроса, которая
в определенный момент не была реализована
по каким-либо причинам: из-за высокого
уровня цен, отсутствия необходимого оборудования,
отсутствия специалистов необходимой
квалификации.
Примером изучения спроса является проведение
специальных исследований, общественных
опросов потребителей, опросов специалистов
и экспертов, мониторинг продукции и цен
на рынке.
Величина неудовлетворенного и формирующегося
спроса оценивается путем специальных
обследований, опросов потребителей, специалистов
и экспертов.
Торговля - это наиболее
выгодная отрасль капитальных вложений,
так как срок их окупаемости сравнительно
невелик, а прибыль на вложенный капитал
обеспечивает быструю окупаемость вложений.
Применение более квалифицированной рабочей
силы, прибыльное размещение капитала,
внедрение новых технологий бизнеса зависят
от такого фактора, как предпринимательская
способность руководства предприятия.
В общем виде прибыль, остающаяся
в распоряжении предприятия. Распределяется
на фонды накопления и фонды потребления.
Эти фонды различаются по принадлежности
к собственникам. Поэтому фонды потребления
не могут быть отнесены к капиталу предприятия.
Различие капитала и фондов состоит в
том, что капитал образуется в результате
накопления имущества, а фонды накопления
- в результате чистой прибыли.
Все фонды потребления, даже
такие накопления, как вложения в социальную
сферу (например, строительство пансионата),
к собственному капиталу не относятся.
Это не капитал предприятия в целом виде,
а по сути то, что предприятие отдало коллективу
на улучшение его социальных нужд.
В фондах специального назначения
аккумулируется значительная часть прибыли,
зарезервированная или направленная на
образование источников финансирования
затрат на создание нового имущества предприятия
производственного назначения и социальной
инфраструктуры, а также на нужды социального
развития (кроме капитальных вложений),
материальное поощрение работников.
3.2. Автоматизация анализа
финансовых результатов деятельности
комбината питания.
На сегодняшний день в комбинате
питания ПГУ им. Т.Г. Шевченко, установлена
и функционирует программа 1С предприятие,
версия 7.7, написанная фирмой «Беланг».
Она позволяет вести складской учет. Все
остальные расчеты производятся бухгалтером,
документы формируются в Microsoft Word.
Автоматизированные системы
управления уже стали неотъемлемым атрибутом
успешной деятельности любого предприятия
общепита. С их помощью удается четко структурировать
товарные и денежные потоки, снизить себестоимость
производства, повысить производительность
труда и найти наиболее эффективные пути
для получения прибыли.
Современная учетная система
призвана предоставлять возможности для
всестороннего анализа и управления деятельностью
предприятия и поддерживать все операции,
связанные с закупкой, хранением и реализацией
товаров, полуфабрикатов и готовых блюд,
а также отслеживать все действия по взаиморасчетам
с покупателями и поставщиками.
1С: Предприятие – программный
продукт компании 1С, предназначенный
для быстрой разработки прикладных
решений. Технологическая платформа
«1С: Предприятие» не является
программным продуктом для использования
конечными пользователями, которые
обычно работают с одним из
многих прикладных решений (конфигураций),
использующих единую технологическую
платформу. Платформа и прикладные
решения, разработанные на её
основе, образуют систему программ
«1С: Предприятие», которая предназначена
для автоматизации различных
видов деятельности, включая решение
задач автоматизации учёта и
управления на предприятии.
1С: Предприятие 8 – самая
современная и мощная технологическая
платформа, на которой строятся
программные продукты 1С.
Платформа 1С: Предприятие 8
является принципиально новым программным
продуктом и значительно превосходит
возможности платформы 1С: Предприятие
7.7.
Средства быстрой разработки
представлены визуальным «конфигурированием»,
которое позволяет разработчику сосредоточиться
на создании бизнес-логики приложения
и не заниматься технологическими подробностями,
такими как организация взаимодействия
с базой данных, обработка транзакционных
блокировок, нюансы программирования
экранных форм и т.п. Конфигурирование
частично заменяет кодирование и, таким
образом, снижает требования к квалификации
разработчиков 1С. Тем не менее имеет встроенный
язык для реализации произвольной бизнес-логики.
Технологическая платформа
«1С: Предприятие» представляет собой
программную оболочку над базой данных
(используются базы на основе DBF-файлов
в 7.7, собственный формат 1CD в версии 8.0
и 8.1 или СУБД Microsoft SQL Server на любой из этих
версий). Кроме того, с версии 8.1 хранение
данных возможно в СУБД PostgreSQL, а также
DB2 и Oracle (начиная с версии 8.2). Имеет свой
внутренний язык программирования, обеспечивающий
помимо доступа к данным возможность взаимодействия
с другими программами посредством OLE
и DDE, в версиях 7.7, 8.0 и 8.1 – с помощью COM-соединения.
Клиентская часть платформы
функционирует только в среде ОС Microsoft
Windows (существует также возможность запуска
системы программ «1С: Предприятие» на
Unix-подобных операционных системах с помощью
WINE@Etersoft). Серверная часть при использовании
PostgreSQL или DB2 может функционировать на
операционной системе Unix.
Существуют специальные версии
среды исполнения 1С для ноутбуков и PDA,
ПО создания веб-приложений, взаимодействующих
с базой данных «1С: Предприятие».
14 августа 2002 года выпущена
«1С: Предприятие 8.0 ознакомительная версия».
Почти через год 31 июля 2003 года выпущено
первое тиражное решение «1С: Предприятие
8.0. Управление торговлей», что являлось
одновременно и выпуском предназначенной
для широкого использования версии технологической
платформы «1С: Предприятия 8.0».
Все компоненты включены в базовую
поставку (платформа теперь не делится
на компоненты «бухгалтерский учёт», «расчёт»,
«оперативный учёт», «управление распределёнными
базами данных», как это было с версией
7.7. Это большое преимущество для пользователя,
так как приобретя любую конфигурацию
(к примеру, «Управление торговлей»), пользователь
получает возможность работать со всеми
возможностями платформы, например, использовать
бухгалтерские счета и периодические
расчёты). Серверная компонента 1С 8.1 может
работать в операционной системе GNU/Linux
и использовать PostgreSQL.
По сравнению с 7.7 существенно
изменился язык программирования для
этой платформы. Он не совместим с 6.0 и
7.x. В нём доступно сравнительно большое
число разнообразных фиксированных объектов.
Встроенный язык стал более продуманным
и логичным, стал ближе к концепции объектно-ориентированного
программирования, появились столь необходимые
коллекции и контейнеры, как структура
и соответствие; существенно пересмотрена
работа с коллекциями (элемент коллекции
теперь представляется отдельным объектом);
интерфейсные объекты (к примеру, табличные
поля) стали чётко разграничиваться от
отображаемых в них данных (таблиц значений
и табличных частей); в программировании
интерфейса реализована полнофункциональная
концепция обработки событий; язык запросов
стал походить на язык SQL (реализован только
SELECT) с некоторыми дополнениями.
В версии 8 существует 2 основных
режима:
– Режим Предприятия;
– Режим Конфигуратора (в этом
режиме также имеется режим отладки).
Режим монитора исключён ввиду
того, что монитор встроен в режимы и предприятия,
и конфигуратора [9].
Система программ «1С: Предприятие
8» включает в себя платформу и прикладные
решения, разработанные на ее основе, для
автоматизации деятельности организаций
и частных лиц. Сама платформа не является
программным продуктом для использования
конечными пользователями, которые обычно
работают с одним из многих прикладных
решений (конфигураций), разработанных
на данной платформе. Такой подход позволяет
автоматизировать различные виды деятельности,
используя единую технологическую платформу.
Гибкость платформы позволяет
применять 1С: Предприятие 8 в самых разнообразных
областях:
– автоматизация производственных
и торговых предприятий, бюджетных и финансовых
организаций, предприятий сферы обслуживания
и т.д.
– поддержка оперативного управления
предприятием;
– автоматизация организационной
и хозяйственной деятельности;
– ведение бухгалтерского учета
с несколькими планами счетов и произвольными
измерениями учета, регламентированная
отчетность;
– широкие возможности для
управленческого учета и построения аналитической
отчетности, поддержка много валютного
учета;
– решение задач планирования,
бюджетирования и финансового анализа;
– расчет зарплаты и управление
персоналом;
– пакет анализа;
-другие области применения.
Платформа 1С: Предприятие 8
была создана с учетом 6-летнего опыта
применения системы программ 1С: Предприятие
7.7, которую используют десятки тысяч разработчиков.
Несмотря на значительные изменения, новая
версия 8 сохранила идеологическую преемственность
с предыдущими версиями.
Заключение.
В результате написания курсовой
работы были рассмотрены теоретические
аспекты анализа финансовых результатов
деятельности предприятий общественного
питания, проведен анализ финансовых результатов
комбината питания ПГУ им. Т.Г. Шевченко,
предложены направления повышения эффективности
анализа и увеличения суммы прибыли и
уровня показателей рентабельности комбината
питания.
Поставленная цель по проведению
анализа финансовых результатов деятельности
комбината питания ПГУ и. Т.Г. Шевченко
достигнута.
В процессе написания курсовой
работы были решены следующие задачи:
- даны понятия и изучен
порядок формирования финансовых
результатов предприятий общественного
питания;
- описана методика анализа
финансовых результатов деятельности
предприятий общественного питания;
- выявлены задачи и
информационное обеспечение анализа
финансовых результатов деятельности
предприятия общественного питания;
-проанализированы состав
и динамика прибыли предприятия
общественного питания;
-проанализированы показатели
рентабельности предприятия общественного
питания;
-проанализировано использование
прибыли предприятия общественного
питания;
-показаны направления
увеличения суммы прибыли и
уровня показателей рентабельности
предприятия общественного питания;
-даны рекомендации по
автоматизации анализа финансовых
результатов деятельности предприятия
общественного питания.
Поставленные цель и задачи
считаю достигнутыми.
Список литературы
- Зайцева И.А. Анализ финансово-хозяйственной
деятельности предприятий торговли и
общественного питания: Учеб.-метод. Пособие для студентов
эконом. Спец.-Иваново, 2009
- Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной
деятельности в торговле: учебник/8-е изд. испр. и доп.-М.: Новое знание,2005-512с
- Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной
деятельности предприятий АПК/2-е изд.
Минск:1999г.
- Савицкая Г.В. Экономический
анализ, учеб. /11-е изд. М.: ООО «Новое знание»,2005