Назначение гостиниц и размещение их в планировочной структуре города

Министерство образования  и науки Республики Казахстан

ГККП «Мангистауский колледж туризма»

 

Регистрационный  №                                           «ДОСПУСКАЮ К ЗАЩИТЕ»

«             »                                     2013г.                                         Заместитель директора по  УР    

                                                                                                                    Бисенова А.Х

 «            »                                   2013г.     

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Организация обслуживания гостиничного хозяйства»

На тему: «Назначение гостиниц и   размещение их в планировочной структуре города»

 

 

Подготовила: Студентка группы ГБ-31, дневного отделения 

Специальности 050700 «Организация обслуживания гостиничного

хозяйства» Карымсакова Т.К.

 

 

 

Научный руководитель: Бисембайкызы Э.

 

 

 

Актау 2013г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 

1. Назначение гостиниц и размещение их в планировочной структуре города.
2. Формирование предметно-пространственной среды гостиниц.
3. Функциональная организация зданий гостиниц.
4. Основные блоки помещений гостиниц. 
5. Блок приёмно-вспомогательных помещений с вестибюлем.
6. Блок помещений жилой группы.
7. Блок группы помещений общественного питания
8. Блок группы помещений администрации.
9. . Блок помещений культурно-массового обслуживания.
10. Блок подсобных и хозяйственных помещений.
11. Интерьер и озеленение гостиниц
12. Мебель в интерьере гостиниц.
13. Декоративные и мебельные ткани.
14. Цвет в интерьере гостиниц.
15. Требования к цветовому решению гостиниц.
16. Приёмы цветового решения.
17. Освещение в интерьере.
18. Свето распределение в помещениях гостиниц.
19. Классификация искусственного освещения.
20. Роль искусственного освещения в помещениях общественного назначения.
21. Освещение и объёмно-планировочное решение помещений вестибюльной группы.
22. Освещение и тектоника.
23. Освещение и декоративное убранство интерьера 
24. Приёмы освещения помещений.
25. Способы освещения номеров.
26. Роль освещения в интерьере номера.
27. Озеленение гостиниц.

Заключение

Литература

 

 

                                

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Специфика гостиниц заключается в  многообразии функций этих объектов. Это

одновременно и жилые, и общественные здания, что предопределяет особенности

формирования интерьеров.

Интерьер – это организация  внутреннего пространства здания, которое

представляет собой зрительно  ограниченную, искусственно созданную  среду,

обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека.

Интерьер – понятие сложное, многоплановое, обладающее огромной эстетической

психофизиологической силой воздействия  на человека.

Благоприятные условия жизнедеятельности  человека в гостиницах обеспечиваются

благодаря созданию комфорта как в самом здании гостиницы, так и на

территории, прилегающей к ней.

Первоочередная задача для достижения комфорта – проектирование композиции

пространства. Это требует привлечения  специалистов, компетентных людей в

вопросах психологического влияния цвета и света на человека; дизайна

интерьера. В создании комфорта важно  учитывать правильный выбор мебели,

цветовой гаммы, способа освещения  помещения. Немаловажную роль в оформлении

помещений и жилых номеров играют произведения живописи, скульптуры, элементы

декоративного, прикладного искусства  и особенно озеленение.

Интерьер может быть создан в  связи с национальными традициями различных

народов. Также художественно-пространственная организация помещений гостиницы

может быть исполнена в стиле «ретро», т.е. интерьер создаётся стереотипными

элементами прошлых веков (ампир, барокко, рококо и др.).

Современный интерьер в организации  пространства отражает строгость, простоту,

логичность и лаконичность форм, их функциональную оправданность.

   

 

 

 

1.1. НАЗНАЧЕНИЕ ГОСТИНИЦ И РАЗМЕЩЕНИЕ ИХ В ПЛАНИРОВОЧНОЙ СТРУКТУРЕ ГОРОДА

Здания гостиниц предназначены  для кратковременного проживания людей  с целью

осуществления различных видов  деятельности. Это могут быть деловые  контакты

во время командировок (производственные на различных предприятиях и

коммерческие с целью осуществления  различных сделок), участие в работе

совещаний, конференций, симпозиумов  и др., туристические поездки с  целью

ознакомления с природными достопримечательностями, историческими и

архитектурными памятниками (города, региона, страны); поездки с целью  отдыха,

курортного лечения, оздоровления, а также для осуществления  спортивных

соревнований и др.

Функциональное назначение гостиниц оказывает большое влияние на их размещение

в планировочной структуре города. Градостроительный анализ размещения

гостиниц в планировочной структуре  больших, крупных и крупнейших городов

позволяет выделить несколько характерных  приёмов их размещения (рис.1).

                             

                           Размещение гостиниц:                          

1 - в центре города; 2 - на территориях,  прилегающих к центру;        

3 - в центре жилых районов  и микрорайонов; Д - на пороге  города; 5 - за

пределами города

Рис. 1.  Модель размещения гостиниц в планировочной структуре города.     

Главной тенденцией послевоенного  периода было размещение больших  гостиниц в

центре города. Они являлись неотъемлемым планировочным элементом центральных

площадей города (гостиница «Москва» в Киеве, «Харьков» в Харькове и др.),

размещались на центральных магистральных  улицах. Эта тенденция сохранилась  и

в настоящее время. Практика эксплуатации гостиниц показывает, что наиболее

эффективно их расположение в центре города по многим причинам. Центр, любого

города, как правило, хорошо связан в транспортном положении со всеми  его

районами и основными коммуникациями – вокзалами (железнодорожным,

автовокзалом, аэровокзалом). На территории исторического центра города

находятся в основном архитектурные  и исторические памятники, что создаёт

комфортные условия для туристов, т.к. объекты их интересов находятся  в зоне

пешеходной доступности. Расположение гостиницы в центре города – важный

фактор экономии времени для  многих приезжающих людей. Поэтому  строительство

гостиниц будет продолжать осуществляться в центральной части города.

Но стоимость земли в этих зонах непрерывно растет и всё  сложнее выделить

участок для строительства. Возникает  необходимость сноса существующих зданий,

что ещё больше увеличивает стоимость  нового строительства. Затруднены

подъезды, отсутствуют места для  строительства стоянок и др. Объём  затрат

достаточно высокий.

В связи с этим намечается тенденция  децентрализация сети городских  гостиниц.

Гостиничные здания чаще всего располагают  в зоне, прилегающей к центру. Здесь

значительно больше пригодных к строительства территорий, стоимость земли

ниже, комфортность среды выше, шумовое  загрязнение относительно невелико.

Такое расположение наиболее оптимально и наиболее распространено. В этом

варианте несколько ухудшается транспортная доступность гостиниц по отношению

к центру, но экономические показатели эффективности строительства несравненно

выше.

В связи с тем, что современные  лучшие гостиницы представляют собой

многофункциональный комплекс, в который  включены и собственно гостиничный

фонд, и залы (выставочные, банкетные, конференц-залы и др.), и многочисленные

пищевые блоки. Поэтому в отечественной  и зарубежной практике, учитывая

возрастающее общественное значение гостиниц, в последнее время развивается

тенденция строить новые гостиницы  как композиционные центры жилых  районов и

микрорайонов.

В качестве примера можно привести новые гостиницы в США, Германии, Италии,

Скандинавии, России, Украине и  др.

Размещение гостиниц на «пороге» города и за его пределами имеет свою

специфику. Такие гостиницы, как  правило, предназначены для автотуристов. Они,

в основном, размещаются на основных автомагистралях города, в зоне въезда в

большие города.

Неотъемлемым условием участка  должны быть удобные съезды с транспортных

артерий и хорошая видимость  здания на далёких подступах к  нему.

Загородное расположение гостиниц также порождает известные сложности,

связанные с доступностью центра города и работой отдельных блоков гостиницы,

таких, например, как ресторан, парикмахерская, рассчитанных и на обслуживание

городского населения.

Гостиничные комплексы представляют собой сложные, зачастую уникальные

сооружения. Их размещение в планировочной  структуре города является сложным  и

ответственным процессом. Выбор участка  для размещения гостиничного комплекса

предопределяется целым рядом факторов .

       Скругленный прямоугольник: Наличие городских инженерных коммуникаций: (водопровод, канализация, электрокабель, газ), возможность телефонизации и подключения к существующим инженерным городским сетям с   учётом их мощности и размещенияСкругленный прямоугольник: Комфортность территории: соответствие санитарно-гигиенических параметров среды нормативным требованиям (чистота воздушного бассейна, шум, аэрация, инсоляция)Скругленный прямоугольник: Необходимая площадь территории с учётом специфики эксплуатации гостиничного комплекса и его ёмкости, оптимальные геометрические очертания участка, рациональное размещение с учётом транспортных коммуникаций и наличие хорошей связи с центром города, ж/д вокзалом, аэропортом Скругленный прямоугольник: Наличие природных компонентов на участке или на прилегающей территории: озеленения, водных поверхностей, рельефа и др.

Участок, выбранный для строительства  гостиничного комплекса, прежде всего

должен обладать достаточной площадью территории с учётом специфики

эксплуатации гостиничного комплекса  и его ёмкости. Желательно, чтобы  участок

имел прямоугольную форму и  не более чем с двух сторон был  ограничен

магистральными улицами. Не целесообразно  размещение гостиничных комплексов на

участках с острыми углами, что усложнит процесс проектирования и

строительства гостиничного здания.

Участок должен обладать хорошей транспортной доступностью, удобной связью с

центром города и вокзалами. Он должен также иметь свободные территории для

устройства подъездов и стоянок  для пассажирских, экскурсионных  автобусов,

автомашин.

Помимо этого, служба снабжения  многочисленных разнообразных групп  помещений

комплекса (рестораны, торговля) имеет  целый ряд своих специальных подсобных и

складских зон, которые требуют  индивидуального подъезда грузового  транспорта

и организацию независимой их загрузки, разгрузки, хранения товаров.

К участкам для размещения гостиничных  комплексов следует предъявлять  и

архитектурно-ландшафтные критерии: наличие озеленения, водных поверхностей,

рельефа. Желательно, чтобы рядом  с гостиницей располагался парк, сад  или

сквер.

При проектировании гостиниц необходимо правильно использовать рельеф

ландшафтное окружение для достижения органической связи внешнего внутреннего

пространства. Особенно целесообразно  размещать гостиницы на террасах, холмах.

Так, например, крупнейшая американская гостиница «Хилтон» расположена  на

холме и органично вписана в его планировочную структуру. Так же решен отель

«Кавальери»  в Риме, при строительстве  великолепно использован рельеф холма

Монте-Карло.

В нашей отечественной практике эта тенденция приобретает всё  большее

распространение, особенно  в Крыму  и Западной Украине. Рельеф и природное

окружение являются основными компонентами для достижения эстетической

выразительности гостиничного комплекса. Поэтому необходимо сохранять и

усиливать ландшафтные особенности  участков за счёт закрепления природных

доминант холмов, мысов, террас и  др. Их ни в коем случае нельзя разрушать.

Одним из обязательных условий, которым  должен обладать участок для

строительства гостиничного комплекса, является его экологическая

комфортность. Он ни в коем случае не должен размещаться в экологически

кризисных зонах городов. Его санитарно-гигиенические параметры (чистота

воздушного бассейна, уровень шума, аэрация, инсоляция) должны соответствовать