16 Марта 2014, реферат
Цель написания данной работы заключается в изучении теоретических основ о безопасности продовольственных товаров и сырья.
Для достижения поставленных целей в работе поставлены и решены следующие задачи:
1. рассмотрено понятие и виды стратегий;
2. охарактеризована специфика стратегического планирования в туризме;
3. раскрыты особенности применения методов маркетинга и менеджмента при формировании стратегии;
4. дана характеристика СТА-Новосибирск;
22 Декабря 2014, лекция
Сегодня невозможно представить, что всего лишь 20-25 лет назад мы не знали, что такое красиво упакованный товар и тем более пищевая пленка. Теперь, посещая продуктовые магазины, мы, прежде всего, обращаем внимание на внешний вид товара, на качество и привлекательность упаковки, на ее герметичность и соответствие санитарно-гигиеническим нормам.
Термин «упаковка» Упаковка - комплекс мероприятий, обеспечивающих защиту продукции от влияния окружающей среды, от повреждений и потерь, и облегчающих процесс обращения (транспортирования, хранения, реализации).
06 Декабря 2013, доклад
Белки - высокомолекулярные азотистые органические вещества, построенные из аминокислот и играющие фундаментальную роль в структуре и жизнедеятельности организмов. Белки - основная и необходимая составная часть всех организмов. Именно Белки осуществляют обмен веществ и энергетические превращения, неразрывно связанные с активными биологическими функциями. Сухое вещество большинства органов и тканей человека и животных, а также большая часть микроорганизмов состоят главным образом из белков (40-50%), причем растительному миру свойственно отклонение от этой средней величины в сторону понижения, а животному - повышения.
19 Апреля 2013, реферат
Азотсодержащие соединения составляют значительную часть сухого вещества продовольственных товаров. К ним относятся белки, аминокислоты, амиды аминокислот, нуклеиновые кислоты, аммиачные соединения, нитраты, нитриты и др. Белки - высокомолекулярные природные полимеры, построенные из остатков альфа-аминокислот, соединенных амидной (пептидной) связью —СО—NH—. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Функции белков в клетках живых организмов более разнообразны, чем функции других биополимеров — полисахаридов и ДНК. Так, белки-ферменты катализируют протекание биохимических реакций и играют важную роль в обмене веществ.
19 Марта 2014, статья
Понятие «белково-протеиназный комплекс муки» охватывает белковые вещества, протеолитические ферменты и активаторы или ингибиторы протеолиза. Эти компоненты белково-протеиназного комплекса в их взаимодействии в основном обуславливают состояние и изменение белковых веществ и в связи с этим структурно-механические свойства теста.
23 Апреля 2012, реферат
Для человека в древности лекарствами являлись те вещества и продукты, которые он употреблял в пищу. То есть корни, плоды, кора, листья и стебли растений, части тела и органы различных животных (включая тех, которые с современной точки зрения вообще считаются несъедобными), почва и минералы.
Сведения о лечебном и оздоровительном действии пищевых веществ сохранились в древневосточной медицине (древнекитайской, древнеиндийской, тибетской), дошедшей до наших дней. Рецептуры лечебно-профилактических средств того времени имеют очень сложный, многокомпонентный состав и естественное, природное происхождение.
17 Ноября 2013, реферат
Спектр продуктов питания, получаемых при помощи микроорганизмов, обширен. Это продукты, получаемые в результате брожения - хлеб, сыр, вино, пиво, творог и так далее. До недавнего времени биотехнология использовалась в пищевой промышленности с целью усовершенствования освоенных процессов и более умелого использования микроорганизмов, но будущее здесь принадлежит генетическим исследованиям по созданию более продуктивных штаммов для конкретных нужд, внедрению новых методов в технологии брожения.
10 Октября 2014, контрольная работа
Важнейшим параметром пищевых продуктов является их качество, под которым понимают совокупность свойств продукта, обеспечивающих потребности организма человека в пищевых веществах, органолептические характеристики продукта, безопасность его для здоровья потребителя, надёжность в отношении стабильности состава и сохранения потребительских свойств.
19 Декабря 2012, творческая работа
Богородская резьба, богородская игрушка — русский народный промысел, состоящий в изготовлении резных игрушек и скульптуры из мягких пород дерева (липы, ольхи, осины). Его центром является посёлок Богородское (Сергиево-Посадский район Московской области).Именно этот поселок считают центром деревянной кустарной игрушки, хотя деревянные игрушки известны издавна и повсеместно на Руси ввиду обилия лесов.
05 Июня 2014, контрольная работа
Хлеб — скоропортящийся продукт, служит хорошей средой для развития микрофлоры. Наиболее распространенной инфекцией муки является заражение споровыми бактериями, которые попадают при сборе зерна, его размоле, из воздуха. Существует несколько разновидностей болезней
21 Сентября 2012, курсовая работа
Цель: на основе изучения теоретических аспектов по борьбе с контрафактом и фальсификатом крепких алкогольных напитков, анализа рынка данных товаров, сделать выводы о состоянии товароведения и экспертизы товаров в таможенном деле.
01 Октября 2013, отчет по практике
Зробити висновки та внести пропозиції щодо покращення торгівельної діяльності підприємства.
На мою думку, для того щоб покращити торгівельну діяльність підприємства, потрібно більше персоналу для роботи, тому що коли покупець хоче дізнатися про той чи інший товар, то для покупця не хватає консультанта для того щоб більш детальніше ознайомитись з товаром. Також можна залучати людей для покупки товарів в магазини «Епіцентр» усіма можливими розіграшами призів , та подарунків, сертифікатів на покупку чи знижку, що б покупцям було не тільки вигідно купити товар, а й з задоволенням і з захопленням розігрувати призи.
02 Сентября 2014, реферат
Выпекают из пшеничной муки высшего, 1-го, реже 2-го сортов штучными, различной формы, небольшой массы. К ним относятся батоны, сайки, плетеные изделия, калачи, ситники, булочная мелочь.
Батоны- наиболее распространенный вид булочных изделий, имеют продолговатую форму с острыми и округленными концами, с надрезом на поверхности.
Батоны простые выпекают из муки 1-го и 2-го сорта; масса- 0,2 и 0,5 кг.
03 Декабря 2013, курсовая работа
Бумага — важное средство распространения информации, повышения культуры, развития многих отраслей народного хозяйства. В наши дни бумажная промышленность располагает современными бумажными фабриками, целлюлозно-бумажными комбинатами и лесопромышленными комплексами и из года в год увеличивает выпуск бумаги и картона. Одновременно растет производство изделий из бумаги и картона, принадлежностей для письма, черчения и рисования, школьно-письменных и канцелярских изделий, являющихся товарами повседневного спроса.
08 Февраля 2014, реферат
Вагоны — самая многочисленная часть подвижного состава на железных дорогах. Правила технической эксплуатации предъявляют определенные требования к этому подвижному составу, направленные на обеспечение его безотказной работы в эксплуатации.
Вагоны и их элементы по прочности, устойчивости и техническому состоянию должны обеспечивать безопасное и плавное движение поездов с наибольшими скоростями, установленными МПС. Вновь строящиеся загоны должны обеспечивать безопасное и плавное движение поездов с наибольшими конструкционными скоростями перспективных локомотивов, предназначенных для обслуживания соответствующих категорий поездов.
20 Июня 2013, контрольная работа
За последние годы ассортимент и объемы реализации колбасных изделий в РФ значительно выросли и, если купить любую колбасу в дикую очередь считалось подарком судьбы, то теперь колбасными изделиями различного вида, качества и производителя забиты многие холодильники в любом продовольственном магазине. У производителя колбасных изделий возникает соблазн подделать или увеличить объемы своей реализации путем разбавления колбасного фарша водой, кровью, нетрадиционным сырьем и т.д.
26 Апреля 2015, реферат
В России завершается переход на производство и использование топлива Евро-5. В 2011 году вступил в силу Технический регламент Таможенного союза "О требованиях к автомобильному и авиационному бензину, дизельному и судовому топливу, топливу для реактивных двигателей и топочному мазуту", содержащийперечень национальных стандартов, которые определяют правила и методы измерений и исследований, необходимых для исполнения этого Регламента.
24 Сентября 2013, курсовая работа
За сотні років виноградарі розробили багато способів отримання відводки: вертикальні, горизонтальні, повітряні, відводки зеленими і здерев'янілими пагонами. Звичайно, що для отримання відводок необхідно мати дорослі кущі однак виноград доволі легко утворює корені на здерев'янілих живцях, тобто відрізках однорічних пагонів з бруньками. В зв'язку з цим, розмноження винограду здерев'янілими живцями через свою доступність і простоту отримало найбільшого поширення. Наука у сфері виноградарства за порівняно короткий строк зробила великий крок вперед. Розвиток сучасної науки, яка визначила найбільші успіхи експериментальної біології, розширило пізнання оточуючої нас природи, дозволило цілеспрямовано впливати на виноградну лозу. Стало можливим і необхідним при вирощуванні винограду у всіх випадках використовувати методи культури, засновані на біологічних властивостях рослини і враховуючи обставини її вирощування. Важливе значення також має удосконалення традиційних методів вирощування культури, розробка нових технологій з врахуванням конкретних природних умов зони вирощування. плодоношення виноградної рослини, що є основою для розроблення
агротехнічних заходів, які б сприяли одержанню високих врожаїв цієї
культури.
19 Января 2013, реферат
Для увеличения величины товарооборота предлагается формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности посетителей. Но это вовсе не значит, что какое-то блюдо будет вообще отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако центр тяжести его смещается в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.
14 Марта 2014, реферат
В отруб входят кости таза (подвздошная с маклоком, лонная, седалищная), крестцовая (крестцовые позвонки) и бедренная, шестой поясничный и два хвостовых позвонка, бедренная кость, коленная чашечка и верхние 2/з берцовой кости. Почти все кости отруба массивные, с большим содержанием жира. Мякоть отруба неоднородная. В области позвонков и подвздошной кости расположены тонковолокнистые нежные мышцы. Вдоль нижней стороны позвонков проходит продолжение филейной вырезки (ее головка). Мышцы впереди и с внешней стороны бедренной и вдоль седалищной костей плотные, жесткие. Мышцы внутренней стороны бедра наиболее нежные из всех бедренных мышц. Эта часть отруба в розничной торговле также называется ссеком. Мышцы в области коленного сустава и берцовой кости плотные, жесткие, богатые соединительной тканью. Особенно много соединительной ткани в мышцах отруба около голяшки.
31 Января 2014, курсовая работа
Копченые продукты из мяса — это изделия, имеющие высокую пищевую ценность, хороший вкус и продолжительный срок хранения. В съедобной части этих продуктов содержится 25—45% воды, 10-17% белка, до 60% жира, до 7% минеральных веществ. Копчености подразделяют по виду мяса (свиные, говяжьи, бараньи), по способу термической обработки (сырокопченые, вареные, варено-копченые, копчено-запеченые). К копченостям относят также некоторые изделия, вырабатываемые из несоленого мяса в запеченом , жареном и вареном видах.
08 Января 2012, контрольная работа
Цель товарной экспертизы — проведение количественных и порядковых оценок основополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но зачастую не поддаются непосредственному измерению и основываются на суждениях специалистов-экспертов. Для достижения указанной цели необходимо решать следующие задачи:
- правильно выбирать свойства, показатели ассортимента и качества товаров с учетом конкретных целей экспертизы;
- выявлять соответствие действительных значений показателей установленным требованиям;
- определять предполагаемые значения показателей качества и/или коэффициентов их весомости;
- измерять количественные и определять стоимостные характеристики
товаров;
29 Октября 2014, доклад
Молоко и молочные продукты являются ценными продуктами питания животного происхождения. Однако следует помнить, что молоко, полученное от больных животных, может являться источником заражения человека зооантропонозными болезнями, кроме того, при нарушении санитарных правил и технологии получения и переработки и хранения молока и молочных продуктов они может стать причиной пищевых токсикозов и токсикоинфекций. Поэтому одной из важнейших задач ветеринарной службы является правильная организация ветсанэкспертизы молока с целью контроля их качества и безопасности на всех этапах (получение, транспортировка, переработка, хранение и реализация). Порядок проведения ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов определен действующими нормативными документами.
02 Мая 2014, реферат
Основная задача ИСО — содействовать разработке повсемес¬тно признаваемых стандартов, правил и других аналогичных документов в целях облегчения международного обмена товарами и ус¬лугами. К настоящему времени разработано и опубликовано около 10 тыс. международных стандартов в области машиностроения, химического производства, металлургии, строительных материалов, сельского хозяйства, графики и фотографии, информатики, здравоохранения и медицины. Фармацевтическими препаратами целиком и полностью занимается Всемирная организация здраво¬охранения. Работы в области электрооборудования ведутся ИСО совместно с МЭК (Международной электротехнической комис¬сией). Все стандарты ИСО являются добровольными, но могут утверждаться в качестве обязательных на национальном уровне или в пределах отдельных предприятий, организаций.
16 Октября 2014, контрольная работа
Осязание (кинестетика, тактильное чувство) — одно из пяти основных видов чувств, к которым способен человек, заключающееся в способности ощущать прикосновения, воспринимать что-либо рецепторами, расположенными в коже, мышцах, слизистых оболочках. Различный характер имеют ощущения, вызываемые прикосновением, давлением, вибрацией, действием фактуры и протяженности. Обусловлены работой двух видов рецепторов кожи: нервных окончаний, окружающих волосяные луковицы, и капсул, состоящих из клеток соединительной ткани.
28 Октября 2014, курсовая работа
Асортимент кисломолочних продуктів досить великий, і багато з них виробляються в промисловому масштабі. У всьому світі спостерігається стійка тенденція збільшення обсягів виробництва і споживання продуктів функціонального харчування. З кожним новим дослідженням з'ясовуються всі нові і нові корисні властивості кислого молока [9].
І сьогодні корисність і раціональність регулярного вживання кисломолочних продуктів ні в кого не викликає сумнівів [16].
08 Января 2013, отчет по практике
Роздрібна торгівля - одна з найважливіших сфер забезпечення населення. При її посредстве здійснюється ринкова угода товарної пропозиції і купівельного попиту. Будучи джерелом надходження грошових коштів, торгівля тим самим формує основи фінансової стабільності держави.
За період ринкових перетворень вона зазнала корінні зміни. У роздрібній торгівлі, як ні в одній іншій галузі господарської системи, сформувалося багате конкурентне середовище. Підприємницька і інвестиційна активність в цій сфері найвища.
07 Февраля 2014, курсовая работа
Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую трудно разобраться в этом товарном многообразии, сделать компетентный выбор достаточной и достоверной информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Причем необходима информация не только о новых, но и о давно известных товарах. Цель работы – раскрыть вопросы, связанные с товарной информацией, такие как, классификация товаров, их кодирование, средства товарной системы.
20 Марта 2014, курсовая работа
Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую трудно разобраться в этом товарном многообразии, сделать компетентный выбор достаточной и достоверной информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Причем необходима информация не только о новых, но и о давно известных товарах.
Главным назначением маркировки является доведение основных сведений о товаре до потребителей, а также идентификация товара. Цель работы – рассмотрение маркировку, её виды, выявить имеются ли изменения в маркировке при вступлении РФ в ВТО.
21 Апреля 2014, контрольная работа
Штриховой код был разработан еще в 1932г., задолго до появления вычислительных машин. Но востребован тогда не был. Практическое применение идея штрихового кодирования получила с появлением и широким распространением вычислительной техники. В Великобритании первой отраслью, широко применившей штриховое кодирование, стала пищевая промышленность. Здесь была опробована система штриховых кодов "point of sale". Вслед за пищевиками к использованию штриховых кодов активно подключились книгоиздатели, розничная и оптовая торговля, упаковочное и тарное производство.