Влияние качества продукции на конкурентоспособность предприятия ОАО «Богдановичский хлебокомбинат»

        Принято считать, что для гарантированного вывода своего изделия на любой новый рынок фирма должна иметь по нему КС > 1,4.

        Исходя из вышесказанного можно сделать следующие выводы по нашему примеру:

        а) поскольку К < Kk, наша фирма проигрывает конкуренцию еще на стадии создания товара и должна принять меры к изменению технических параметров продукции и приближению их к эталонной модели;

       б) если никакие изменения в нашем товаре уже невозможны, то вкладывать в него деньги нецелесообразно;

       в) кроме увеличения К для повышения конкурентоспособности всегда имеет смысл просмотреть возможности снижения цены Ц.

       При этом сразу можно ответить на вопрос: какой должна быть цена Ц для обеспечения конкурентоспособности нашего изделия на рынке. Для этого надо воспользоваться вышеприведенными рекомендациями и принять, что КС должно быть больше, чем 1,4.

       Рассмотрим теперь с учетом вышеприведенного алгоритма стратегии повышения конкурентоспособности хлебобулочной продукции на примере вывода на местный рынок одного из конечных продуктов - печенья «Творожного». 
        Для определенности будем считать, что наша хлебобулочная продукция обладает характеристиками, показанными в табл. 10.

        Примем, что Ц = Цк = 120 руб. и используя уже рассчитанные значения К и Kk, определим КС как базовую величину для дальнейшего анализа: 
            
        Убедившись, что полученное при расчете значение КС меньше необходимого значения, равного 1,4, приступаем к поиску направлений повышения величины КС. Сначала составим применительно к нашему примеру перечень возможных действий, исходя из анализа таблицы:

        а) увеличить КС за счет снижения цены Ц;

        б) увеличить КС за счет улучшения вкусовых качеств и улучшения внешнего вида (упаковка, дизайн, аппетитность) продукции.

        Улучшение экологичности хлебобулочной продукции как направление повышения КС держим в резерве, так как это направление зависит от поставщиков материальных ресурсов.

        Рассматриваем каждое из направлений подробнее:

        а) за счет цены.

        Устанавливаем цену Ц на уровне 118 руб. за 1 кг, тогда прибыль будет равна 2,62 руб., или 17,03% от себестоимости. При этом по формуле (2.4)  КС будет равна:

      

        Делаем первый вывод: за счет снижения цены можно повысить КС, но этого недостаточно для вывода хлебобулочной продукции на рынок; 
 
        б) за счет улучшения вкусовых качеств и внешнего вида. Посмотрим, что нам даст увеличение показателя вкусовых качеств хлебобулочной продукции до 9 баллов и увеличение показателя внешнего вида до 10 баллов с учетом изменения цены до 118 руб.

        По формуле (2.2) имеем:

         К == 0,21 + 0,4 (8/10) + 0,16 + 0,1(10/10) = 0,79

        Подставляем К в формулу (2.4):

            
        И вновь КС < 1,4, следовательно, за счет первых двух направлений достичь желаемого результата не удается.

        Поэтому снижаем цену до 116 р. (при этом рентабельность снизится до 4%), принимаем значения показателей по вкусовым качествам - равным 9 баллам, по внешнему виду - 10 баллам.

        Подставляем К в формулу (2.4):

            
        Можно сделать вывод, что в данном случае попытка вывести нашу хлебобулочную продукцию на конкурентный рынок почти достижима. Однако уже видно, что, не изменяя технологию производства и обращения, а с ней связаны и завышенные издержки производства и обращения, обеспечить устойчивое положение нашей продукции на рынке довольно трудно. 
Остается только использовать последний резерв и увеличить до 9 баллов свежесть хлебобулочной продукции, что позволит увеличить на 0,06 значение качества К. При этом величина КС также увеличится.

      По формуле (2.2) имеем:

      К == 0,3 (9/10) + 0,4 (8/10) + 0,16 + 0,1(10/10) = 0,85

      Подставляем К в формулу (2.4):

        

       Задействовав все резервы, мы приблизились к желаемому результату, но не будем забывать, что улучшение внешнего вида продукции, улучшение вкусовых качеств и продление свежести продукции - все это потребует увеличения себестоимости, а резерв по рентабельности практически выбран полностью. Поэтому на последующих этапах расчет усложняется и в нем придется учитывать различные составляющие себестоимости: стоимость материалов, комплектующих и полуфабрикатов, амортизационные отчисления, заработную плату и др.

        Таким образом, использование вышеприведенного алгоритма страхует производителя от капиталовложений в неконкурентоспособную продукцию и обеспечивает им поиск устойчивых позиций на рынке. 

        2.5. Исследование системы управления качеством на

 

 ОАО «Богдановичский хлебокомбинат»

       С целью решения проблем повышения качества предприятие внедрило систему менеджмента качества.

       Система менеджмента качества позволяет осуществить управление всеми процессами производства.

        Система менеджмента качества производства выполняет следующие функции:

        1. Поддержка процессного подхода:

- определение списка  производственных процессов;

- распределение процессов  по операторам процессов;

- регистрация детальной информации по процессам: спецификация, навыки и знания, необходимые для выполнения процесса;

- получение отчета  по картам процессов.

        2. Управление персоналом:

- ведение списков  сотрудников, должностей, разрядно-тарифной  сетки;

- получение штатного расписания;

- ведение списка навыков  и знаний, квалификации;

- регистрация фактов  аттестаций сотрудников;

- получение сводного  отчета по навыкам и знаниям  сотрудников;

- формирование Рабочей  (Должностной инструкции) по сотруднику.

       3. Управление нормативной документацией:

- ведение списка нормативной  документации;

- управление изменениями  нормативной документации;

- формирование списка  рассылки нормативной документации  и реестра изменений нормативной документации;

- закрепление нормативной  документации за соответствующими процессами.

       4. Управление деятельностью:

- регистрация проектов;

- формирование команды;

- контроль за ходом  выполнения проектов;

- ведение списка управленческих  мероприятий и повесток по  ним;

- принятие решений  на управленческих мероприятиях и контроль исполнения решений.

       5. Измерения, анализ и улучшение:

- регистрация и обработка  и анализ жалоб;

- оценка и анализ  удовлетворенности покупателей;

- регистрация несоответствий, корректирующих и предупреждающих  действий;

- анализ несоответствий;

- регистрация и анализ  пожеланий покупателей.

        Целью контроля качества является обеспечение установленного качества продукции, предупреждение брака, недопущение выпуска недоброкачественной продукции. Ответственность за качество продукции несут все работники предприятия.

       Средствами контроля качества продукции являются контрольно - измерительные приборы, инструменты и автоматически контрольные устройства. Особенно эффективны автоматические средства контроля, встроенные в технологическое оборудование, обеспечивающие контроль непосредственно в процессе изготовления продукции. Это позволяет снизить численность контролеров и предупреждает появление брака.

       Организация и проведение технического контроля качества на предприятии - одни из составных элементов системы управления качеством на стадиях производства и реализации продукции. Технический контроль - это проверка соответствия продукции или процесса, от которого зависит качество продукции, установленным стандартам или техническим требованиям. Технический контроль является неотъемлемой частью производственного процесса.

       Оценка качества хлебобулочных и кондитерских изделий производится органолептическими и физико-химическими методами.

На предприятии работает 2 технолога, контролирующие соответствие выпускаемой продукции Госстандарту.

        Деятельность технологов охватывает все этапы технологического процесса производства хлебобулочной продукции.

        Технологи занимаются ведением списка процессов, распределением процессов по производственным подразделениям, регистрацией детальной информацией по процессам, составлением технологических карт производственных процессов.

        На завершающем технологическом этапе технолог актирует соответствие выпускаемой продукции требованиям качества. Если качество продукции не соответствует требованиям, их направляют на переработку и добавляют к сырью, используемому для изготовления следующей партии. Только если продукция соответствует требованиям, она направляется по торговым точки и покупателям.

       На предприятии используются следующие методы управления качеством:

      1) Экономические методы:

      - ценообразование на продукцию с учетом их уровня качества - производится закупка муки разного качества по разной цене, вследствие чего себестоимость разных видов продукции варьируется. На основе этой себестоимости производится исчисление цены товара. Хлеб высшего сорта имеет лучшие качества по сравнению с хлебом первого сорта - лучшие вкусовые качества, белый цвет хлеба и другие;

      - использование экономических мер воздействия на поставщиков в зависимости от качества поставляемой продукции и оказываемых услуг - договор на поставку продукции заключается только с предприятиями, поставляющими сырье высокого качества, а стоимость сырья должна соответствовать качеству.

    2) Организационно-распорядительные методы:

        - нормирование - на предприятии закреплены нормы изготовления продукции, требования к качеству продукции;

        - инструктирование - технологи обязаны объяснить причины признания продукции бракованной и способы исправления ошибок подчиненным;

        - распорядительных воздействий - руководство воздействует на подчиненных с помощью приказов и распоряжений.

3) Социально-психологические методы:

        - повышение самодисциплины, ответственности, инициативы и творческой активности каждого члена коллектива;

        - моральное стимулирование высокого качества результатов труда;

        - сохранение и развитие традиций предприятия по обеспечению необходимого качества.

        Социально-психологические методы основываются на моральном стимулировании. По своей направленности они предназначены для развития в работнике индивидуальных способностей, умения изменять психологические качества в зависимости от изменившихся целей или окружающей среды. С их помощью в работнике воспитывается чувство гордости за свое предприятие и продукцию, моральная заинтересованность, повышается общественное призвание авторов разработок конкурентоспособной продукции.

 

       4) Технологические методы:

       - автоматический метод управления качеством - отклонение процессов от заданных параметров и управляющие меры определяются, вырабатываются и воздействуют на объект автоматически с помощью технических устройств;

       - графические методы, в том числе метод контрольных карт.

На  предприятии используются следующие  виды контроля качества:

- автоматический метод управления качеством - отклонение процессов от заданных параметров и управляющие меры определяются, вырабатываются и воздействуют на объект автоматически с помощью технических устройств;

- графические методы, в том числе метод контрольных карт.

На  предприятии используются следующие  виды контроля качества:

1) групповой - по группе операций, связанных с изготовлением одного вида продукции;

2) сплошной - осуществляемый над каждым изделием;

3) выборочный - контролируется некоторое количество продукции.

А так же следующие методы контроля качества:

- внешний осмотр;

- проверка размеров;

- проверка химических и физических свойств.