Ветеринарно-санитарная экспертиза овощей и продуктов растениеводства

Растительные продукты – неотъемлемая часть пищи ( в физиологических нормах суточного пищевого рациона за счет углеводов обеспечиваются до 55 % его калорийности ). Кроме того , растительные продукты – источник витаминов группы В, С , РР , Е в них содержатся каротин , ферменты , органические кислоты , фитонциды , минеральные вещества , необходимые для нормального роста и деятельности организма. Питательность и растительных продуктов зависит от доброкачественности. Испорченные , загрязненные микроорганизмами , поврежденные различными вредителями и несвежие продукты не только теряют свою питательность , но и могут приобрести вредные для здоровья человека свойства. Поэтому все растительные продукты , продаваемые на рынках , подлежат обязательной санитарной экспертизе на мясо- молочных и пищевых контрольных станциях.

1.Введение .
2.Порядок проведения экспертизы и отбора проб для исследования.
3.Экспертиза свежих корнеклубнеплодов и овощей.
4.Экспертиза свежих продуктов и ягод.
5.Экспериза свежих грибов и орехов.
6.Экспертиза растительных масел, семян подсолнуха и тыквы.
7.Экспериза муки , крупы , крахмала .
8.Заключение.
9.Список использованной литературы.