Продуктивное страусоводство России

Продуктивное страусоводство России - отрасль сельского хозяйства ещё не отметившая своего десятилетия. Зародившаяся благодаря отдельным энтузиастам, она в настоящее время продолжает активно развиваться на волне всеобщего интереса к нетрадиционным видам продуктов для здорового питания. Страусофермы, возникающие на просторах нашей страны в большинстве своём управляются и обслуживаются людьми не являющимися специалистами в области страусоводства.

Страусы – самые крупные представители пернатой земной фауны, к тому же – нелетающие. Вполне понятно, что они привлекают людей в качестве объекта одомашнивания с тех самых пор, как человек начал проявлять интерес к сельскому хозяйству. Первые широкомасштабные попытки разводить страусов в качестве сельскохозяйственных животных были предприняты германским императором Фридрихом Барбароссой и королем Англии Ричардом Львиное Сердце в XII веке, когда крестоносцы завозили в Европу как самих страусов, так и их яйца (Johns C. Ratites farming //Domestic Animals Magazine.- NJ.-2004.-Vol.6 .- 12 p.)И, несмотря на кажущиеся сложности с выращиванием столь экзотических птиц в условиях средней полосы России, в действительности страусы оказались вполне адаптированными к жизни в суровом климате созданиями, поэтому сейчас и российские фермеры стали интересоваться условиями их содержания.   Увеличение производства мяса в России может быть обеспечено за счет развития наиболее скороспелой отрасли животноводства - птицеводства (В .И. Фисинин, 2004). Развитие отрасли птицеводства в мире характеризуется все более расширяющимся использованием фермерами доместицируемых видов птиц, относящихся к надотряду бегающих Ratitae, или плоскогрудых. Первая попытка одомашнивания страусов в Европе была предпринята в Германии ещё в XII веке во времена правления императора Фридриха I Барбароссы (П.П. Бар Фон-Винклер, 1913).

Это самые крупные из живущих на земле птиц - Африканский страус Struthio canelus, а также австралийский Эму Dromaiuis novaehellondiae и южноамериканский нанду, представленный двумя близкими видами: северный нанду Rhea Americana и длинноклювый, или дарвинов, нанду Pterocnemia реп-nata (А.Т. Beer, 1969).

Среди традиционных видов мяса, присутствующих на российском рынке, таких как: свинина, говядина, мясо кур и некоторые другие, в последнее время появляются и такие экзотические, как мясо страуса. В связи с этим получают развитие фермы по разведению страусов как продуктивной птицы. Их появление вызвано в первую очередь стремлением некоторой части населения приобрести необычный по своим характеристикам продукт питания. Мясо страуса приобрело популярность за границей в конце прошлого века на волне стремления к здоровому питанию и образу жизни [59, 117]. Не в последнюю очередь этому послужил и рост недоверия к традиционным видам мяса, производимым за рубежом на индустриальной основе с использованием многочисленных химических добавок, а также с возникновением в последнее время некоторых опасных заболеваний домашних животных, в частности - губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота и др.

От страуса получают мясо по вкусу и текстуре напоминающее телятину или говядину (в зависимости от возраста). Цвет мяса в туше страуса равномерно красный. Незначительное изменение цвета в сторону более тёмного оттенка красного цвета, характерно для глубоколежащих мышц. Оно отличается высоким содержанием белков и низкой калорийностью, при содержании жиров и холестерина ниже, чем в мясе курицы и индейки. К тому же, страусы живут около 70 лет, а в течении первых сорока лет они несут яйца [2, 17].

Тушу страуса характеризует высокий убойный выход и отсутствие половых различий при оценке выхода основных съедобных частей туши.

Широко используются в промышленности также кожа и жир страуса.

 В древности была  популярна охота на страусов, имеющих очень вкусное диетическое  мясо. Кроме того, выделанные шкуры  птиц использовались для изготовления  одежды. Шли в дело и страусиные яйца, которые применялись в качестве сосудов для хранения жидкостей. Когда люди осознали, как много пользы могут принести страусы, находись они всегда под рукой, их стали отлавливать и содержать в неволе. Разведение этих птиц берёт начало ещё до нашей эры, в Древнем Египте. Помимо всего прочего, страусы использовались там ещё и в качестве ездовых животных знатными египтянками для парадных выездов.

Сухожилия страусов могут служить в качестве трансплантатов для замены человеческих сухожилий. Последние исследования в офтальмологии показали возможность использования роговицы страусиного глаза для трансплантации (G. Posillo, 1998).

Европейская мода коснулась страусов лишь в XIII веке, когда каждый уважающий себя рыцарь считал необходимым украсить шлем пышными перьями. Но повсеместной мода на украшение пером головных уборов стала только к середине XVIII века, и началось парадное шествие страусиных шляпок, разумеется, во Франции, которая уже тогда по праву считалась законодательницей моды. Особое внимание люди всегда уделяли страусиным перьям. Ещё во времена фараонов в Египте перо страуса считалось символом справедливости благодаря своему симметричному строению. Не только египетские купцы, но также вавилонские и ассирийские вели активную торговлю страусиным пером. Со временем изысканные украшения из перьев страуса обрели огромную популярность во всём мире. Их широко использовали для украшения одежды, головных уборов, причёсок, создания вееров и прочих декоративных аксессуаров. Знаменитые страусиные боа не утратили актуальности в качестве модного элемента и по сей день.

Тенденция хозяйственного использования страусов путём одомашнивания, отмечена впервые в Южной Африке в начале шестидесятых годов XIX столетия [64], вследствие падения численности этих птиц в природе в результате хищнической охоты на них с целью получения перьев. Живущих на воле птиц стали отлавливать и содержать на фермах. Позднее фермы по разведению этой птицы начали создаваться и в других странах: Египте, Австралии, Новой Зеландии, США, Аргентине и России (В.И. Туревич, С.С. Синицин, 1999). Вскоре был создан центр по разведению страусов, где главным направлением использования было получение перьев в связи с огромным в то время спросом на них на европейском рынке [91].

Существенным фактором, обусловившим прогресс в области разведения страусов, оказалось создание инкубатора, устранившего зависимость вывода птенцов от влияния естественной среды обитания.

Развитие страусоводства, связанное с перьевым бизнесом, было активизировано мигрантами из Восточной Европы. Цены на страусиные перья в 1870-1913 годах достигли небывалого уровня. Росли также цены на разводимых птиц. К первой Мировой войне численность стада страусов Южной Африке достигла миллиона голов. Стоимость 1 кг перьев соответствовала в то время месячному жалованью южноафриканского учителя, а в 1913г. цена одного страусенка (суточного) равнялась стоимости 5 легковых автомобилей фирмы Форд (Horbanczuk I. Strusie. - Warszawa, 2001. -216 р.)

Выращивание страусов с целью использования пера достигло наивысшего расцвета перед I-й Мировой Войной, когда популяция этих птиц, выращиваемых на фермах, составляла около миллиона [81]. После золота, алмазов и шерсти, вывоз страусовых перьев был на четвертом месте в экспорте товаров из Южной Африки. Начало I-й Мировой Войны, экономический спад двадцатых годов и перемены в моде быстро привели к краху европейского рынка и к упадку многих страусоводческих ферм [73]. Резко упало также мировое поголовье страусов, которое в двадцатые годы оценивалось всего в 30 тысяч. Однако уже несколькими годами позже выращивание страусов в Южной Африке начало постепенно входить в очередной период расцвета, на этот раз благодаря растущему спросу на кожу, который до самого начала восьмидесятых годов оставался там основным направлением использования страусов. В 70-е годы XX в. произошел коренной перелом в производстве продукции страусоводства. Акцент с производства страусиных перьев сместился на производство мяса и кожи (S. Leeson and J.D. Summers , 1991). Кожа страусов экспортировалась во многие страны Европы и в США. Вместе с тем, в конце восьмидесятых годов возрос интерес к страусиному мясу, содержащему мало жира и холестерина. В это время появляются многочисленные страусоводческие фермы не только в Африке, но и в Австралии, Южной Америке и в Европе [6].

По статистическим данным, в 1865 г. в Южной Африке было всего 80 одомашненных страусов, в 1875 г. - уже 32 347, а в 1895 г. - 253 463. Рост поголовья страусов продолжался и далее, несмотря на жестокую засуху в 1889-1890 гг., которая сопровождалась эпидемией, приведшей к гибели тысячи голов птицы. В 1913 г. страусиные перья занимали четвертое место в экспорте Южной Африки после золота, алмазов и шерсти. Постепенно страусоводческие фермы начали появляться и в других странах, например в Египте, Австралии, Новой Зеландии, США, Аргентине, России. Особенно успешно страусоводство развивалось в Среднем и нижнем Египте, где были созданы несколько ферм, крупнейшая - вблизи Гелиополиса (в Нижнем Египте), на которой были достигнуты блестящие результаты. Вслед за этим и французы основали несколько ферм в Тунисе и Алжире, но здесь результаты оказались плачевными, и только на ферме «Образцовый сад» в Алжире добились некоторых успехов (С.A. Morris, 1995).

В середине XIX веке французы осуществили первое удачное инкубирование страусиных яиц, а в конце XIX в. было получено первое потомство страусов, содержащихся в зоопарке в Марселе (H.R. Wilsen, 1996).

В 1881 г. несколько фермеров приобрели страусов в Южной Африке и основали ряд ферм в Калифорнии и Аризоне, результаты оказались превосходными. К концу XIX в. в США уже насчитывалось более 20 ООО страусов (G. Ап-derloni, 1995).

Примерно в то же время (1880-1885 гг.) африканские страусы были завезены в Австралию, правительство которой одобрило эту инициативу: был принят закон, на основании которого предприниматель, содержащий более 250 страусов в течение одного года, бесплатно получал 20 га земли (W.A. Smith, 1997).

Еще в 20-е годы фермеры стали задумываться над вопросом производства и продажи вяленого страусиного мяса. И только в 50-60-е годы эта идея была воплощена в жизнь. Спрос на вяленое мясо рос так стремительно, что было решено устроить в кооперативе предприятие по убою этой птицы. В 1980-1981 гг. оно было расширено и модернизировано с целью технологической обработки * страусиного мяса для экспорта на внешний рынок (F. Burlini, 1993). Дубление кожи страусов первоначально осуществлялось за границей, но в 1970 г. сельскохозяйственный кооператив построил дубильню, и с августа того же года всю кожу, предназначенную как для местного, так и для зарубежного рынка, дубили и окрашивали своими силами. В настоящее время около 85% всей производимой кожи идет на экспорт (D.C. Deeming, 1993).

Создание скотобойни и дубильни в Кару может рассматриваться как главный этап возрождения страусоводства после упадка, обусловленного паде-д нием спроса на перья после первой мировой войны. В 70-е годы произошел коренной перелом в производстве продуктов страусоводства. Акцент сместился на производство мяса и кожи. Доход от продажи страусиных перьев составлял лишь 30 % общей выручки от реализации продукции страусоводства (E.J. Roses, 1998)

С 1985 г. наметился резкий подъем страусоводства как в ЮАР, так и в других странах и на других континентах, что было обусловлено снижением цен на традиционную сельскохозяйственную продукцию - шерсть и мясо. Фермеры начали возлагать большие надежды на страусоводство как на высоко прибыльную отрасль (F. Burlini, 1994).

В 1986 г. непосредственно перед введением экономических санкций,

ЮАР экспортировала рекордно высокое количество страусиных шкур - до t

90000 штук в год, и исключительно  в США. Дефицит страусиной кожи после 1986 г. вызвал резкий подъем цен на нее. Благодаря этому страусоводство стало ещё более прибыльным делом, в результате значительное число ферм, основанных в Европе и США, расширила производство для удовлетворения всё возрастающего спроса на продукцию отрасли на мировом рынке. Этот период можно определенно назвать эпохой становления страу-соводческой индустрии которая продолжает непрерывно развиваться. F. Burlini (1994) считал, что к 2000 г. объём продаж страусиной кожи достигнет 119 млн. долларов, при этом потребности в страусином мясе будут удовлетворены на 10 %.

В Европе бум по созданию страусоводческих ферм пришелся на начало-середину 90-х годов. Фермы появились в Великобритании, Голландии, Бельгии, Польше, Чехии, Испании, Португалии, на Кипре и в других странах (F. Burlini, 1997). Во Франции страусоводство начало активно развиваться с 1990 г. благодаря очень широкой поддержке со стороны правительства. Фирма «Франц От-рюш» стала самой крупной страусоводческой фермой не только во Франции, но и в Европе (F. Burlini, 1998).

В России африканские страусы появились в конце XIX - начале XX века, когда Ф. Э. Фальц-Фейн завез их в свое поместье Аскания-Нова в Таврической губернии. Это были несколько голов сомалийских страусов, потомки которых в очень небольшом количестве и сейчас содержатся в заповеднике Аскания-Нова. Нужно сказать, что эти птицы всегда содержались как зоологические объекты и никогда не имели продуктивного использования. Помимо этого в зоопарке Аскания-Нова содержится поголовье австралийских эму и южноамериканских нанду, успешно осуществляется их воспроизводство при искусственной инкубации. В дальнейшем его благие начинания были продолжены наследниками, и в настоящее время имение Фальц-Фейна носит статус заповедника, где и поныне в условиях, близких к вольному содержанию, процветают африканские страусы.[3,4].Однако все это имеет чисто научно-исследовательский характер.

Успехи, достигнутые страусоводами Европы и Америки, вызвали большую озабоченность в Южной Африке, в результате чего колониальное правительство первоначально ввело огромные экспортные пошлины на страусов и страусиные яйца, а в 1906 г. полностью запретило их вывоз (W.A. Smith, 1997).

Можно считать, что лишь в конце 90-х годов XX века в России стало развиваться фермерское страусоводство [23].

Кроме того, последние годы отмечены интересом к страусоводству фермерами Молдовы, Кавказа, Прибалтики, Краснодарского края и Волгоградской области. Хотя страусоводство считается перспективной отраслью сельского хозяйства для местностей с тёплым засушливым климатом, не отстаёт от южных районов и средняя полоса. В частности, в Подмосковье создана сравнительно небольшая страусиная ферма, где, однако, вполне успешно разводят экзотическую птицу.

В 1998 году в 12 км от Москвы в районе Мытищ была основана ферма “Лэмэк” по разведению африканского страуса. На ферме содержится от 200 до 300 голов страусов разного возраста. Первая партия страусов была завезена из Израиля, затем стадо пополнилось птицами, выведенными из яиц, завезенных с Кипра. Впоследствии молодняк поставлялся из Бельгии с фермы “Тер Лакен”. Позже было основано более 30 ферм в областях и городах Владимире, Старом Осколе, Брянске, Тольятти, Челябинске, Кисловодске, Анапе, Ростове, Вологде, Волгограде, Воронеже, Курске и других регионах. Самая северная точка, где в России расположена ферма по разведению страусов - Сургут в Тюменской области (62° северной широты). Самая восточная точка - остров Сахалин. В 15 км от Москвы в черте г. Балашиха в племзверосовхозе “Салтыковский” также в 1998 году создана ферма африканских страусов черношеей разновидности. В основном страусы были завезены из Финляндии. В настоящее время поголовье страусов разного возраста на ферме составляет около 50 голов. На ферме имеется несколько гнезд страусов репродуктивного возраста [16]. На этих гнездах получены первые в России данные, позволяющие сделать заключение о закономерностях яйцекладки, накапливается опыт технологии искусственной инкубации яиц. Фундаментальные бревенчатые помещения и технология содержания страусов в племзверосовхозе “Салтыковский” могут рассматриваться как пример для российских условий [20].