Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Июня 2014 в 15:09, отчет по практике
Порядок приемки убойных животных. Животных, доставленных различными видами транспорта на боенское предприятие, после выгрузки размещают на площадках или в загонах, находящихся при входе на скотобазу. Здесь их подвергают предварительному ветеринарному осмотру. Одновременно проверяют сопроводительные документы, выданные на партию убойных животных (ветеринарное свидетельство — форма N9 1, гуртовая ведомость, путевой журнал и др.). На племенных животных, но выбракованных по старости или непригодности, хозяйственно непригодных лошадей, верблюдов, ослов, мулов, а также стельных коров, поступивших на убой, кроме указанных документов должны быть представлены акты на выбраковку.
Приём животных и ветеринарный осмотр 2-5
Убой животных 6-9
Разделка и обработка туш 10-19
Разделка туш кр
На мясо хряка помимо ветеринарного клейма ставят штамп «Хряк-ПП» (буквы 1111 обозначают промышленную переработку).
На тару с тушками птицы, подлежащими обеззараживанию, наклеивают несколько этикеток с оттисками ветеринарных штампов, обозначающих согласно правилам ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов способ обеззараживания «Проварка», «На консервы» и др.
На туши (тушки) всех видов животных (включая птицу и кроликов), признанные по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы непригодными для пищевых целей, ставят не менее 3-л оттисков ветеринарного штампа с надписью «Утиль».
Мясо, изменившее свои ветеринарно-санитарные характеристик" в результате нарушения условий хранения или транспортировки, под[ лежит повторной экспертизе и переклеймению с нанесением штампов с предварительным удалением оттисков клейм овальной формы.
Предприятиям торговли и общественного питания, независимо от их ведомственной подчиненности и форм собственности, разрешается принимать,
Ветеринарные клейма штампы
Размер: 40-50мм Ширина ободка : 1.5 мм Высота букв: бмм Высота цифр: 12мм
2. Клеймо овальной формы (малое)
Размер: 25-40мм Ширина ободка: 1 мм Высота букв: Змм Высота цифр: 6мм
3. Клеймо прямоугольной формы:
ВЕТСЛУЖБА |
ПРЕДВОРИТЕЛЬНЫЙ ОСМОТР |
17-09-37 |
17-09-37
Размер: 40-60мм Ширина ободка: 1.5 мм Высота букв: 7мм Высота цифр: 12мм
Перечень номеров штампов для ветеринарных клиник в республиках в составе Российской Федерации, краях и областях, присвоенных Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации
ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства,- СПб.: Издательство «Лань», 2010.-480с.