Контрольная работа по "Санитария и гигиена"

Исследование  фекалий методом толстого мазка  по Като и Миура: Толстый мазок представляет собой тонкий слой фекалий на предметном стекле под гигроскопическим целлофаном, пропитанным смесью глицерина и фенола.

Исследование  фекалий методом седиментации: Основаны на принципе осаждения взвешенных в жидкости яиц гельминтов, промывки осадка и исследования его. Эти методы применяются в основном для диагностики тех гельминтозов, возбудители которых выделяют яйца с высоким удельным весом (фасциолез, дикроцелиоз, парамфистоматоз, описторхоз и др.). Методики осаждения менее эффективны и более трудоемки, чем флотации. Это связано со сложностью отыскания яиц гельминтов в осадке взвеси.

Исследование  фекалий методом флотации: Один из наиболее распространенных методов диагностики гельминтозов, кокцидиозов кр. рог. скота, овец и птиц; Основывается на различной плотности яиц гельминтов или ооцист кокцидий и флотационных растворов. В растворах, плотность которых выше плотности зародышей паразитов, последние поднимаются на поверхность раствора, в результате поверхностная плёнка взвеси обогащается яйцами и ооцистами.

Исследование  фекалий методом мазка по Калантарян: Метод приготовления препаратов для гельминтоовоскопии, основанный на всплывании яиц гельминтов. В качестве флотационной жидкости используется насыщенный раствор нитрата натрия.

Исследование  фекалий микроскопическим методом: выявление лентеца в биологическом материале (кал, чаще на полнолуние).

Исследование  фекалий серологическим методом: определение АТ к лентецам методом ИФА – носит косвенный характер. Так же используют методы:

1. Реакция агглютинации.

2. Реакция преципитации.

3. Реакция нейтрализации.

4. Реакция с участием  комплемента.

5. Реакция с использованием  меченых антител или антигенов.

6. Реакция иммуннофлюоресценции.

Наиболее эффективны методы Като и Калантарян

лентец дифиллоботриоз широкий  анемия

Симптомы

За клинической картиной протекания дифиллоботриоза, выделяют преобладающие диспепсические расстройства организма – пациенты жалуются на тошноту, дискомфорт и боль в животе различной локализации, урчания, иногда может быть рвота, изменчивость аппетита и расстройства стула. При хроническом  заражении очень часто развивается  анемия (малокровие). Согласно заключениям  финского ученого Фона Бонсдорфа  было установлено, что при заражении  дифиллоботриозом одной из главных  причин развития анемии является недостаток витамина В12. Находясь в организме  человека, паразит всей поверхностью своего тела жадно всасывает не только витамин B12, но и другие питательные  вещества, которые необходимы для  здоровья человеку.

У человека при развитии анемии значительно уменьшается  количество эритроцитов, наблюдается  появление дегенеративных форм, в  том числе макроцитов и мегалобластов. Продолжается гибель менее стойких  эритроцитов. Изменения касаются также  и белых кровяных клеток: на фоне заболевания снижается уровень базофилов, нейтрофилов, как правило, у человека наблюдается эозинофилия.

Следует отметить, что гематологическая формула при заражении лентецом широким очень похожа на формулу  злокачественного малокровия, которое  протекает в скрытой форме. Это  значит, что при скрытом течении  болезни наблюдаются изменения, которые в последующем могут  спровоцировать появление злокачественной  анемии. Симптомами, на которые нужно  обращать внимание являются восковая бледностью лица, мрачность кожи, резкая слабость, усталость, тахикардия.

Инкубационный период составляет от 20 до 60 дней.

Профилактика

Учитывая, что при заражении  полостным паразитом в организме  человека происходят достаточно явные  изменения (анемия, диспепсия, различные  нервно-психические расстройства и  токсико-аллергические реакции), заболевание  протекает в течение долгого  времени (более 10 лет), во многих регионах возрастают экономические потери и  уровень заболеваемости, поэтому  всем необходимо тщательно соблюдать  меры личной профилактики. Настоятельно рекомендуется не употреблять в  пищу свежую щучью икру, плохо прожаренную, слабосоленую, мороженую или сырую  рыбу. Чтобы снизить риск заражения, употребляя в пищу рыбу, тщательно  проваривайте и прожаривайте ее. Личинки  паразита в икре щуки погибают при 3%-ном  посоле через 2 суток. При -180 C замораживании  рыбы массой до 2 кг гибель личинок наступает  чрез 4 суток. Мера общественной профилактики заключается в том, чтобы замороженную рыбу выдерживать в морозилке  не менее 2-х недель.

Кроме того, в качестве профилактики и терапии рекомендуется комплексное  применение «Цеппинга» и противопаразитарных  фитокомплексов.: «Витагор», «Шамбала», «Метосепт» и т.д.

Желательно обследование рыбаков, работников речного транспорта, жителей прибрежных поселков с обязательным лечением выявленных больных. Раз в 3 года исследуется рыба (по 15 экземпляров  каждого вида) из естественных водоемов. Важно пропагандировать среди населения  правила термической обработки  рыбы: жарить пластованными кусками  массой до 100 г. не менее 25 минут или  варить не менее 20 минут с момента  закипания.

Большое значение имеют санитарное благоустройство населенных мест и  речных судов и предотвращение загрязнения  водоемов фекалиями. Очаги дифиллоботриоза приурочены к бассейнам рек Оби, Иртыша, Енисея, Волги, Амура и других, а также озер (Карелия).

Лечение

Лечение и выведение из организма широкого лентеца предлагается прибором Лидомед-био. Сегодня одним  из приоритетных направлений в диагностике  и терапии паразитарных болезней стала резонансно-частотная терапия (РЧТ). Эта методика уже завоевала  признание в лечении различных  инфекционных заболеваний, в том  числе, и вызываемых гельминтами. РЧТ  основана на том научно доказанном факте, что все живые существа излучают электромагнитные волны разной частоты. Изменение частоты организма  приводит к его гибели. Именно этот принцип и лег в основу разработки резонансно-частотного оборудования. Новейшим представителем РЧ-оборудования является прибор Лидомед-био. Он способен излучать частоты в диапазоне  от 30 – 400КГц, которые эффективно воздействуют на гельминтов, уничтожая их. При  этом действие прибора не вредит человеческому  организму, резонансные частоты  структур которого лежат в диапазоне  от 1520–9460КГц. Преимущество прибора  Лидомед-био заключается в его  широком волновом спектре, охватывающем все виды паразитов. Кроме того, различные  программы прибора позволяют  воздействовать и на другие микроорганизмы, являющиеся возбудителями инфекционных заболеваний: помимо паразитов Лидомед-био  уничтожает грибы, вирусы, бактерии и  простейших. Достоинством данного прибора  является и наличие 5-ти рефлексотерапевтических  программ: косметологической, противовоспалительной, антицеллюлитной, для желудочно-кишечного  тракта и для опорно-двигательной системы. Лидомед-био занесен в  реестр медико-технических нововведений МОЗ Украины и АМН Украины, а также прошел регистрацию Комитета по новой медицинской технике. Опыт практического применения данного  прибора составляет пять лет, в течение  которых Лидомед-био неизменно  показывает 100%-ую эффективность в  лечении заболеваний инфекционного  и паразитарного происхождения.

Так же лечение от широкого лентеца проводят лекарственными препаратами  по назначению врача, а также экстрактом мужского папоротника и отваром  из семян тыквы. В ряде случаев  лечение бывает неполным, так как  головка паразита может остаться в пищеварительном тракте хозяина  и образовать новые членики.

Лечение в условиях профильного  стационара или терапевтического отделения  ведется под наблюдением инфекциониста, гастроэнтеролога. В настоящее время  применяют празиквантель, феносал. Биодобавки, народные средства не эффективны. Контрольное обследование (кал на я/г) через 6 месяцев.

Человек издавна ценил  рыбу за прекрасные пищевые качества. Рыба является богатым источником протеина, витаминов A, D, E, группы В, минералов, микроэлементов (калий, магний, фтор, йод, и т.д.). Она занимает важное место в кухнях многих народов до сегодняшних дней, но в наше время стоит быть внимательнее в употреблении рыбы, так как рыба для ленточных червей является носителем. А основной хозяин, где развивается червь – это птицы и млекопитающие. Мы с вами в том числе. Если вы не хотите быть хозяевами этих паразитов нужно употреблять в пищу рыбу только в хорошо проваренном или прожаренном виде. Хорошо просоленная и прокопченная рыба не содержит в себе живых личинок лентеца.

Кушайте овощи и фрукты, зерна и орехи, бобы и семена и  будьте здоровы! В растительную пищу широкий лентец не заползает.

Если же вы почувствовали  симптомы, похожие на симптомы заражения  широким лентецом, то лучше не занимайтесь  самолечением, а обратитесь к врачу.

Благодаря развитию современной  медицины разработали прибор Лидомед-био. Опыт практического применения данного  прибора составляет пять лет, в течение  которых Лидомед-био неизменно  показывает 100%-ую эффективность в  лечении заболеваний инфекционного  и паразитарного происхождения.

Цель написания моего  реферата была том что бы познакомить  вас с симптомами заражения дифиллоботриозом, профилактикой, лечением, строением, диагностикой и предостеречь от возможного заражения.

3. Цели и задачи  санитарно-эпидемиологической экспертизы  продовольственного сырья и продуктов  питания.

Правовое регулирование  отношений в области обеспечения  качества и безопасности пищевых  продуктов и их безопасности для  здоровья человека осуществляется Федеральным  законом от 2 января 2000 года N 29-ФЗ "О  качестве и безопасности пищевых  продуктов" (далее - Федеральный закон N 29-ФЗ), другими федеральными законами и принимаемыми в соответствии с  ними иными нормативными правовыми  актами Российской Федерации, а также  законами и иными нормативными правовыми  актами субъектов Российской Федерации.

На основании статьи 4 Федерального закона N 29-ФЗ качество и  безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством:

- применения мер государственного регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий;

проведения гражданами, в  том числе индивидуальными предпринимателями, и юридическими лицами, осуществляющими  деятельность по изготовлению и обороту  пищевых продуктов, материалов и  изделий, организационных, агрохимических, ветеринарных, технологических, инженерно-технических, санитарно-противоэпидемических и  фито-санитарных мероприятий по выполнению требований нормативных документов к пищевым продуктам, материалам и изделиям, условиям их изготовления, хранения, перевозок и реализации;

- проведения производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, условиями их изготовления, хранения, перевозок и реализации, внедрением систем управления качеством пищевых продуктов, материалов и изделий;

применения мер по пресечению нарушений Федерального закона N 29-ФЗ, в том числе требований нормативных  документов, а также мер гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности  к лицам, виновным в совершении указанных  нарушений.

При реализации пищевые продукты должны соответствовать требованиям  пищевой ценности, то есть удовлетворять  физиологические потребности человека в необходимых веществах и  энергии.

Пищевые продукты должны соответствовать  предъявляемым требованиям в  части органолептических свойств (показателям вкуса, цвета, запаха и  консистенции).

Не должны нарушаться требования к допустимому содержанию химических, радиоактивных и биологических  веществ и их соединений в пищевых  продуктах, то есть гигиеническим нормативам.

При изготовлении продуктов  детского и диетического питания  не допускается использовать продовольственное  сырье, основанное на применении кормовых добавок, стимуляторов роста животных, гормональных препаратов, отдельных  видов лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов и иных опасных  для здоровья человека веществ и  соединений.

Основным нормативным  правовым актом, регулирующим деятельность по реализации пищевых продуктов, являются Правила продажи отдельных видов  товаров, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации  от 19 января 1998 года N 55 "Об утверждении  правил продажи отдельных видов  товаров, перечня товаров длительного  пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном  предоставлении ему на период ремонта  или замены аналогичного товара, и  перечня непродовольственных товаров  надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный  товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации" (далее - Правила продажи отдельных  видов товаров).

Правила продажи отдельных  видов товаров разработаны в  соответствии с Законом Российской Федерации от 7 февраля 1992 года N 2300-1 "О защите прав потребителей" и регулируют отношения между покупателями и продавцами при продаже отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров.

Согласно пункту 32 Правил продажи отдельных видов товаров, информация о продовольственных  товарах должна содержать:

наименование входящих в  состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки;

- сведения о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе или объеме;

назначение, условия и  область применения (для продуктов  детского, диетического питания и  биологически активных добавок);

- способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания);

условия хранения (товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения);