Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Декабря 2012 в 17:17, курсовая работа
В данной курсовой работе разработано Руководство по качеству для АОЗТ «Хладопром». Руководство по качеству содержит следующие разделы: сферу применения данного руководства, анализ, утверждение и порядок пересмотра, описание организации, структурную схему организации, описание выпускаемой продукции, политику и цели в сфере качества, распределение ответственности за элементы системы управления качеством, должностные инструкции, описание элементов системы управления качеством. Руководство разработано в соответствии с требованиями ISO 9001:2008.
Введение…………………………………………………………………
1 Сфера применения ………………………………………………………..
2 Анализ, утверждение и пересмотр ………………………………………
3 Нормативные ссылки……………………………………………………...
4 Определения……………………………………………………………….
5 Описание организации……………………………………………………
6 Структурная схема организации………………………………………....
7 Описание продукции……………………………………………………...
8 Политика в сфере качества……………………………………………….
9 Цели в сфере качества…………………………………………………….
10 Распределение ответственности………………………………………...
11 Должностные инструкции……………………………………………...
12 Описание системы управления качеством……………………………..
Заключение…………………………………………………………....
Приложение А Библиография……………………………………….
7 ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ
В АОЗТ "Хладопром" созданы
все условия для выпуска
Рассмотрим характеристики качества продукции на примере мороженого «Пломбир» в соответствии с ДСТУ 4733:2007.
Мороженое «Пломбир» изготавливается из коровьего молока, сливок,
сухого коровьего молока, сахара и пищевых ароматизаторов.
Энергетическая и пищевая ценность продукта
Белок
Жир
Углеводы
Калорийность
Срок хранения
Органолептические показатели:
Структура и консистенция – однородная.
Цвет – характерный для данного вида мороженого, равномерный по всей массе
Внешний вид – порция соответствующей геометрической формы
Физико-химичекие показатели:
Массовая доля жира – 15-15,5 %
Массовая доля сахара – 14%
Кислотность, не более - 22 Т
Температура мороженого в центре порции во время выпуска с предприятия не выше – минус 12°С
Микробиологические показатели:
Количество мезофильних аеробних та факультативно-анаеробних микроорганизмов, КУО в 1г, не более - 1*105
Бактерії групи кишкових паличок:
Staphylococcus aureus в 1 г – не допускается
L. monocytogenes в 25 г – не допускается
Содержание токсичных элементов и микротоксинов в мороженом не должно превышать гранично допустимой концентрации в соответствии с Сан ПиН 42-123-4089 и МБТ и СН № 5061
Содержание антибиотиков и пестицидов в мороженом не должно превышать норм, установленных в МБВ № 5061 и ДСан ПиН 8.8.1.2.3.4-000-2001.
Содержание радионуклидов в мороженом не должно превышать
норм - 137Cs – 100 Бк/кг, 90Sr – 20 Бк/кг.
8 ПОЛИТИКА В СФЕРЕ КАЧЕСТВА АОЗТ «ХЛАДОПРОМ»
Мы - стабильное развивающееся предприятие, которое входит в число предприятий-лидеров Украины по производству мороженого. Обеспечиваем потребности рынка, используя как собственные производственные мощности, так и размещая заказы на аутсорсинг
Эффективная компания, уважаемая Потребителями, Клиентами, Обществом, Конкурентами и Сотрудниками.
Мы - финансово устойчивая, независимая компания, которая стремиться к постоянному развитию, нацелена на инновации и поиск новых идей.
Мы - социально ответственная Компания, которая занимается благотворительностью во имя помощи детям. Ядро компании составляют люди, объединенные общими ценностями и полностью их разделяющие.
Ценности
1. Удовлетворенность Потребителя.
Постоянное измерение
удовлетворенности Потребителей качеством
выпускаемой продукции с
Регулярный анализ и усовершенствование выпускаемой продукции.
Увеличение уровня знания и лояльности к выпускаемой продукции за счет проведения рекламно-маркетинговых мероприятий.
Постоянное расширение географии продаж выпускаемой продукции за счет освоения новых территорий как в Украине, так и за ее пределами.
Производство и реализация востребованного рынком ассортимента продукции.
2. Профессионализм персонала.
Способность глубоко разобраться в любом вопросе из своей области и добиться результата.
Глубокое понимание теорий и терминов, используемых в работе. Умение объективно оценивать собственную деятельность.
Постоянное усовершенствование своих профессиональных качеств за счет обучения и самообучения.
Постоянное развитие себя и Компании.
3. Охрана окружающей среды.
Обеспечение рационального использования энергетических ресурсов (газ, вода, электроэнергия).
Усовершенствование системы очистки выбросов.
Обеспечение безопасной эксплуатации амиачно-компрессорного оборудования.
Производство и реализация экологически чистых продуктов питания.
9 ЦЕЛИ В СФЕРЕ КАЧЕСТВА
- Сертификация системы
управления качеством на
- повышение квалификации
сотрудников организации по
- регулярное проведение
внутренних аудитов для
- разработка и внедрение мероприятий по измерению удовлетворенности Потребителей качеством выпускаемой продукции (до 1 апреля 2012 года).
10 РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ОТВЕТСТВЕННОСТИ
Распределение ответственности
за элементы системы управления качеством
произведено с помощь матрицы
распределения ответственности, представленной
в таблице 1. Ответственность распределена
между руководителями 1-го и 2-го уровней,
на основании должностных
Таблица 1 - Матрица распределения ответственности за элементы системы управления качеством
Требования ДСТУ ISO 9001 |
Руководители первого и второго уровней | |||||
Директор |
Зам. директора по производству |
Гл. инженер |
Зам. директора по маркетингу |
Зам. директора по персоналу |
Зам. директора по снабжению | |
4 Система управления качеством |
+ |
|||||
5 Ответственность руководства |
+ |
|||||
6 Управление ресурсами |
||||||
6.1 Обеспечение ресурсами |
+ |
|||||
6.2 Человеческие ресурсы |
+ |
|||||
6.3 Инфраструктура |
+ |
|||||
6.4 Производственная среда |
+ |
|||||
7 Выпуск продукции |
||||||
7.1 Планирование выпуска продукции |
+ |
|||||
7.2 Процессы, касающиеся заказчиков |
+ |
|||||
7.3 Проектирование и разработка |
+ |
|||||
7.4 Закупки |
+ | |||||
7.5 Производство и предоставление услуг |
+ |
|||||
7.6 Управление средствами мониторинга |
+ |
|||||
8 Анализ и улучшения |
+ |
12 ОПИСАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
Примечание: в скобках указана нумерация в соответствии с нумерацией раздела ISO 9001.
12.1 (4) Система управления качеством
12.1.1 (4.1) Общие требования
Ответственность за систему управления качеством несет главный инженер - уполномоченный по качеству. Детальное описание действий по описанию элементов в методике СОУ 01:2011 «Управление протоколами», СОУ 02:2011 «Управление руководством по качеству», СОУ 03:2011 «Управление документацией».
При разработке и внедрении системы управления качеством, главный инженер уполномоченный по качеству определяет:
а) процессы, необходимые для системы управления качеством, и их применение на всех уровнях в организации;
б) последовательность и взаимодействие этих процессов;
в) критерии и методы, необходимые для обеспечения результативности функционирования этих процессов и управления ими;
г) наличие ресурсов и информации, необходимых для поддерживания функционирования и мониторинга этих процессов;
д) мониторинг, измерение и анализ этих процессов;
е) меры, необходимые для достижения запланированных результатов и постоянного улучшения этих процессов.
В АОЗТ "Хладопром" управляют процессами в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 9001.
Если для любого процесса, который влияет на соответствие продукции требованиям, в АОЗТ "Хладопром" выбирается сторонний исполнитель, обеспечивается контроль таких процессов, который установлен в системе управления качеством.
12.1.2 (4.2) Требования к документации
Документация системы управления качеством АОЗТ "Хладопром" содержит:
а) документально оформленные политику и цели в сфере качества;
б) руководство по качеству;
в) задокументированные методики, которые требует этот международный стандарт;
г) документы, необходимые организации для обеспечения результативного планирования, функционирования и контроля процессов;
д) протоколы, которые требует стандарт.
В АОЗТ "Хладопром" разрабатывается и актуализируется руководство по качеству, которое содержит:
а) сферу применения системы управления качеством, в том числе детализацию и обоснование любых изъятий;
б) задокументированные методики, установленные для системы управления качеством, или ссылки на них;
в) описание взаимодействия
процессов системы управления качеством.
Ответственность за разработку, внедрение
и актуализацию Руководства по качеству
несет главный инженер.
12.1.2.3 (4.2.3) Управление документацией
В АОЗТ "Хладопром" главный инженер несет ответственность за управление документацией системы управления качеством.
В АОЗТ "Хладопром" разработана и внедрена документированная методика СОУ 03:2011 для определения управленческих действий, необходимых для:
а) утверждения документов как соответствующих перед их вводом в действие;
б) анализа и, в случае потребности, актуализации документов и нового их утверждения;
в) обеспечения идентификации изменений и статуса действующей пересмотренной версии документов;
г) обеспечения наличия соответствующих версий действующих документов в местах применения;
д) обеспечения разборчивости и простоты идентификации документов;
е) обеспечения идентификации документов внешнего происхождения и контроля за их распространением;
ж) предотвращения неумышленного применения устарелых документов и применения надлежащей идентификации этих документов в случае их хранения в любых целях.
Главный инженер несет ответственность за управление протоколами в АОЗТ "Хладопром".
В АОЗТ "Хладопром" разработаны и актуализированы протоколы для предоставления доказательств соответствия требованиям и результативности системы управления качеством. Протоколы доступны, легкие для чтения и идентификации. Разработана документированная методика для определения управленческих действий относительно обеспечения идентификации, сохранности, защиты, доступа, срока хранения и изъятия протоколов СОУ 01:2011.
12.2.1 (5.1) Обязательства руководства
Директор АОЗТ "Хладопром" предоставляет доказательства выполнения своих обязательств относительно разработки и внедрения системы управления качеством и постоянного улучшения ее результативности в соответствии с СОУ 04:2011, используя:
а) доведение до всех уровней в организации важности удовлетворения требований заказчика, а также регламентированных и законодательных требований;
б) формулировку политики в сфере качества;
в) обеспечение установления целей в сфере качества:
г) анализ со стороны руководства;
д) обеспечение ресурсами.
Доказательства выполнения своих обязательств директор АОЗТ "Хладопром" предоставляет ежегодно на собрании акционеров.
12.2.2 (5.2) Ориентация на заказчика
Для повышения удовлетворенности заказчиков директор АОЗТ "Хладопром" обеспечивает определение и выполнение их требований в соответствии с СОУ 06:2011.
Информация о работе Руководство по качеству для АОЗТ «Хладопром»