Ксенобиотические факторы и безопасность пищевой продукции

Чужеродные вещества, поступающие в человеческий организм с пищевыми продуктами и имеющие высокую токсичность, называют ксенобиотиками, или загрязнителями.
"Под токсичностью веществ понимается их способность наносить вред живому организму. Любое химическое соединение может быть токсичным. По мнению токсикологов, следует говорить о безвредности химических веществ при предлагаемом способе их применения. Решающую роль при этом играют: доза (количество вещества, поступающего в организм в сутки); длительность потребления; режим поступления; пути поступления химических веществ в организм человека". 1

1. Вопрос из Блока 1(№9)…………………………………………………….3
Ксенобиотические факторы и безопасность пищевой продукции.

2. Вопрос 1 из Блока 2 ………………………………………………………13
Блок-схема для производства: мясных полуфабрикатов.
3. Вопрос из Блока 2………………………………………………………....14
Процедура и условия обеспечения дезинфекции и гигиены персонала в рамках системы менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции. (для мясных полуфабрикатов)
Список литературы…………………………………………………………17