Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Ноября 2013 в 20:44, курсовая работа
Подавляющее большинство токсических веществ поступает в молоко и молочные продукты на стадиях производства сырья или еще ранее. Источниками тяжелых металлов является почва, воздух и питьевая вода конкретного региона. Потенциальным источником радиоактивного загрязнения могут стать аварии на ядерных установках, АЭС. Концентрируясь в верхнем слое почвы, радиоактивные стронций и цезий попадают в организм человека. Поэтому основная задача – ограничить поступление этих веществ в продукты путем тщательного контроля. Учитывая вышеизложенное, целью данной работы явилось определение качества сметаны, выпускаемой ОАО «Суздальский молочный завод», ЗАО "Холдинговая компания «Ополье».
Введение…………………………………………………………….…………3
1. Анализ объекта производства и технологического процесса …….…….7
2. Статистические методы и их выбор…………………………...…....…….20
3. Контроль массовой доли сметаны при помощи
контрольных карт Шухарта………………………………………………….21
4. Контроль производства сметаны при помощи приемочной контрольной карты……….……………………………….………………………..……..…52-54
5. Контроль производства сметаны при помощи карты среднего арифметического с предупреждающими границами………………….......54-56
6.Анализ воспроизводимости и пригодности производства сметаны……57-59
7. Выбор плана для альтернативного выборочного контроля процесса производства сметаны…….……………………………………….….....…59-63
8. Выбор плана выходного контроля по количественному признаку..….63-67
9. Анализ воспроизводимости и повторяемости ……………………….....67-71
Заключение….……………………………….………………………....…...72