Винные туры

СОДЕРЖАНИ

1. ИТАЛИЯ КАК ТУРИСТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР

2.              ПОНЯТИЕ ВИННОГО ТУРИЗМА

3.              ОСОБЕННОСТИ И ПОНЯТИЕ ВИНОТЕРАПИИ (ЭНОТЕРАПИИ)

4.              ПРОЕКТ: ОРГАНИЗАЦИЯ ВИННОГО ТУРИЗМА «ИРКУТСК-ИТАЛИЯ»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Любая национальная кухня имеет свои эксклюзивные рецепты, но в некоторых странах искусство приготовления пищи возведено в культ. А значит, там особая культура еды. Сейчас в мире набирает популярность так называемый гастрономический туризм. Люди покупают специальные гастрономические туры с целью глубоко познакомиться с кухней какой-либо страны.

Идеи винного туризма очень просты: пробовать вино только в местах их производства, чтобы связать в своей памяти букет и вкус напитка с тайной его происхождения, с духом, историей и природой местности.
   Кроме того, знатоки вин хорошо осведомлены о том, что вино не любит путешествовать. Чем дальше оно продается от подвала и бочки, в которых оно хранилось, тем больше вино не соответствует оригиналу и тем хуже его качество.
   Делаем вывод, что настоящие вина, вина высокого качества можно попробовать и приобрести только на месте, там, где они произведены: итальянские вина - в Италии, французские - во Франции, испанские – в Испании и т.д.
   Этим главным принципам винного туризма наилучшим образом отвечают экскурсии на винодельческие хозяйства с дегустацией вин.

Винный и гастрономический туризм – для тех, кто хочет понять национальную особенность страны через ее блюда и научиться дегустировать вино.

Целью курсовой работы является – изучение особенностей винного туризма и выработка концепции организации винного туризма из Иркутка.

Объектом исследования является – Италия, как одна из стран-основателей данного вида туризма.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

1.        Рассмотреть понятие винный тур.

2.        Проанализировать особенности гастрономического и винного туризма в Италии.

3.        Выявить особенность винного туризма, как лечебно-профилактического мероприятия.

4.        Разработать концепцию организации винного туризма «Иркутк - Италия»

1. ИТАЛИЯ КАК ТУРИСТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР

            Термин туризм происходит от французского слова «turizme» (англ.turizm) корень которого «ture» означает прогулка, путешествие. Если использование слова наблюдается со второй половины 19 века, то само явление можно отнести к началу возникновения цивилизации. Древние римляне перемещались в, основном, во время воин, кроме того члены наиболее состоятельных семей отправлялись в летнее время в зоны термальных вод или посещали основные центры культуры средиземноморского побережья. В древности существовало достаточно примеров попыток организовать проживание в так называемых «отелях», чтобы стимулировать приток путешественников.

В средневековье единственной формой путешествия было паломничество, прежде всего в Святую Землю. 14 век – это век важных открытий, но путешествия по-прежнему оставались уделом избранных. В дальнейшем в 17 веке среди аристократов возникает идея «grand tour»(длительного путешествия), во время которого каждый юноша из знатной семьи в течение целого года посещал основные культурные (Париж-Лондон-Вена) и исторические (Греция-Рим-Сицилия) места. В 18 веке, однако, с развитием железных дорог и началом технической революции стали популярны поездки на так называемый «week-end». Но туризм, в современном понимании этого слова предусматривающий проживание в отелях родился позже, во времена Наполеоновских войн. Он послужил толчком к изобретению различных видов транспорта 19 века – железных дорог, пароходов, велосипеда, мотоцикла, автомобиля, к которым в 20 веке добавился самолет.

Туризм сопровождался одновременным развитием сетей гостиниц, ресторанов, появление бальнеологических курортов и лечебниц минеральными водами, игровых и развлекательных заведений, что было весьма выгодно для национальной экономики.

Традиция агротуризма в Италии родилась много лет назад. Первоночально агротуризм, подразумевающий гостеприимство и проживание путешественников, возник в сельской местности. В старых крестьянских домах те же крестьяне или скотоводы предоставляли в распоряжение путешественников помещения для сна, где одновременно хранились плоды их животноводческой или сельскохозяйственной деятельности. Агротуризм в Италии носил довольно организованный характер. Стремление к общению с природой, с миром, далёким от жизни в больших городах, было основным двигателем развития именно этого вида туризма. Сегодня в Италии действуют около 19 тыс. структур агротуризма, которые обеспечивают гостеприимство приблизительно 3млн. туристов ежегодно, 30% из которых – иностранцы.

Сегодня Италия занимает 4-е место в мире по количеству посещающих ее туристов.

Многие итальянские города внесены в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. Каждый год Bel Paese (Италию) посещают около 45 млн. иностранных туристов. Среди новых видов туризма наиболее популярным становится винный туризм. Этот вид стремительно развивается, ведь в Италии существует более 140 таких маршрутов. Винный туризм претендует стать одной из форм культурного туризма. Сохраняя и материально поддерживая сельскохозяйственные и виноградорско-винодельческие угодья, образующие великолепные природные ландшафты, этот вид туризма фактически предлагает новый вариант проведения отпуска (или каникул), сочетая его с посещением винодельческих и агропищевых фирм с дегустацией вин и типичных для этой местности продуктов.

Предлагая новые турпакеты и стремясь повысить интерес к путешествиям, предприятие «Avioportolano Italia» – необычный и самый авторитетный национальный гид предлагающий развлекательные воздушные путешествия, запускает новый проект «Progetto Avioturizmo Italia» с целью создания сети частных авиаструктур и небольших аэропортов. Достичь того уровня развития, который необходим этому сектору, обладающему на сегодня самым высоким потенциалом, как это случилось с агротуризмом – важная задача для отечественного авиатуризма[2].

Таким образом проект «авиатуризм в Италии» имеет целью объеденить небольшие аэропорты, частные авиаструктуры и летные поля, мунипалитеты, к которым относятся эти объекты, и сети ресторанов, гостиниц и всех обслуживающих структур, чтобы создать эффективную систему развлекательных центров авиатуризма. Отдых, занятие спортом, удовльствие от полёта на маленьких сертифицированных самолетах, современных и ультралегких, дельтапланах, на всех доступных видах воздушного транспорта, предназначенных для развлекательных полетов, также интересны, как катера, парусники и надувные лодки для отдыха на море.

Что же мы ожидаем увидеть, пересекая границу страны, на земле которой зародилась современная цивилизация? Быть в Италии – это как слущать многоголосную симфонию, звучащую в ушах, независимо от того, пересекаете ли вы мутные каналы Венеции, любуетесь ли вы пламенем гаснущего заката над Венецианской лагуны или улавливаете аромат величественного средневековья, изумляетесь ли красоте старинной Флоренции, наслаждаетесь ли мороженным на пощади Микельанжело, глядя с набережной на золотую гладь реки Арно.

Удаляясь на север, туристы смогут восхититься энергетикой Милана, бесспорной столицей моды, с его длинными проспектами, со множеством элегантных магазинов, привлекательных для любой публики, обладающей хорошим вкусом. После всего увиденного мы застываем в восхищении перед Римом, его историей, его искусством, аренами, соборами, триумфальными арками. Столица мира, входящая в десятку самых красивых городов Европы наряду с Венецией и Флоренцией.

Покоренные величием Рима, мы, наконец, в Неаполе, овеянном романтикой, любуемся морем, Везувием, наслаждаемся легендарной неаполитанской кухней, слушая незабываемые местные напевы. Далее мы добираемся до Сицилии, с её сыпучими полупустынями, Этной, иногда покрытой снегом, где остались свидетельства пребывания викингов, арабов, греков и испанцев.

Даже итальянцу трудно просто рассказывать об Италии. Её нужно почувствовать, открыть для себя, и вы полюбите ее, ее аромат, музыку, ее пейзажи, ее такой удивительный народ, ее тысячелетнее искусство.

Чтобы вывести туристический бизнес Италии не международный уровень, в октябре 2009 года была  создана Travel Trade Italia(TTI), основная ярмарка туризма Италии. Ожидается, что в этом году в ней примут участие 650 туроператоров национальных и международных из 59 стран[3].

В течении 2 дней покупатели будут контактировать с туристическими структурами Италии, с целью запланировать и осуществить коммерциализацию туризма Италии на мировых рынках.

Исходя из анализов проведенных Организацией Мирового Туризма по линии ЮНЕСКО и некоторыми крупными исследовательскими центрами, становится очевидным, что требования международного туризма характеризуются ростом мотивации интеллектуального и познавательного характера, что относится ко всем сегментам туризма, а не только культурной типологией в ее узком понятии. Уже давно говорят о новой модели мотивации, основанной на «3L»: различные возможности проведения досуга(leisure) в сочетании с положительным эмоциональным воздействием окружающей природы(landscape), должны осуществляться самым активным способом, как некое познание(learning).

Каких последствий нам следует ожидать в ближайшие годы в результате нововведений, осуществленных в условиях (экономических и технологических) рынка туризма? Определенно увеличение краткосрочных туров как внутри страны, так и за рубеж, возможность усиление тенденции дробленных путешествий с более коротким сроком пребывания. Вероятно, все более популярным станем индивидуальный и семейный автотуризм на машинах, работающих на экологически чистом топливе, что полностью отвечает самым высоким экологическим требованиям людей и прежде всего туристов.

Итальянская кухня (наряду с китайской) давно уже перешла свои национальные границы, превратившись в одну из международных. Пицца, лазанья, паста – блюда, известные едва ли не каждому. Итальянская кухня – типичный представитель средиземноморской. Много рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, сыров, оливкового масла, изделий из теста. И вина.

Животного жира в итальянской кухне сравнительно немного. Повышенное содержание йода (за счет морепродуктов) стимулирует обмен веществ и способствует расщеплению жира. В настоящее время среди диетологов преобладает мнение, что именно средиземноморская традиция питания сдерживает атеросклероз и способствует долголетию.

По данным Национального управления Италии по туризму, 30% туристов прибывают в эту страну для отдыха на море, 30% – для посещения музеев и осмотра памятников, 5% – для участия во всевозможных гастрономических и винных турне. В Италии 20 областей, и каждая из них обладает уникальными кулинарными традициями. Ежегодно в начале сентября в Милане проходит «неделя высокой ломбардской кухни». Бытует мнение, что здесь, на севере Италии, кухня довольно тяжелая и не особо изысканная. Миланские кулинары, предлагающие из обычных продуктов самые неожиданные комбинации, с лихвой это мнение опровергают. Собственно, Ломбардия довольно давно стала одним из центров гастрономического туризма в Италии. Специальные «вкусовые маршруты» проходят в основном через фермы и виноградные области. Именно здесь родина таких широко известных продуктов, как оссо букко (говядина под соусом), ризотто по-милански или сдобные булочки панеттоне. Хороши также сыры, среди которых самые известные горгонцолла и маскарпоне. Область славится и своими винами, здесь же изготавливают и знаменитый ликер «Амаретто ди Саронно».

Хорошая еда – это наслаждение, а национальная кухня других стран – это еще и экзотика. Каждый турист обязательно попробует традиционные блюда страны, но есть настоящие ценители, которые готовы преодолеть ради суши или итальянского вина сотни километров.

Италия словно создана для винно-гастрономического туризма. Осенью Италию осматривать и пробовать на вкус не менее интересно, чем летом, и значительно более комфортно (из-за отсутствия жары). При желании можно сочетать гастрономический тур с пляжным отдыхом (например, на Сицилии) или экскурсионной программой. В конце октября в Италии проходит праздник молодого вина. Еще интереснее было бы проехать какую-то часть страны на машине, чтобы сравнить блюда различных провинций и попробовать совершенно разные вина.

Если говорить об итальянской гастрономической карте, то в первую очередь на ней выделяется Тоскана – настоящий рай для гурмана. Здесь можно бесконечно созерцать живописные холмы с остроконечными кипарисами, вдыхая терпкие и пьянящие ароматы тосканских вин. Долина Кьянти – важнейший винодельческий район Италии. Также высоко ценится и оливковое масло из Кьянти. Виноград выращивают и в других уголках Тосканы, но только сорт кьянти из Кьянти обязательно имеет этикетку с черным петухом «Gallo nero». Географически площадь около 70 тыс. га между провинциями Флоренция и Сиена сохраняется сегодня как зона традиционного кьянти, но область производства этого вина постепенно расширяется. Историческое кьянти предусматривает два сорта красного винограда (Sangiovese и Canaiolo Nero) и два белого (Trebbiano Toscano и Malvasia Bianca). Сегодняшние правила, однако, разрешают использовать только красные сорта. Что может быть лучше, чем любоваться красотой и величием замков, наслаждаясь при этом неповторимым букетом вин «Кьянти Классико» от разных производителей, исключительным вкусом белых грибов или черных трюфелей из Сан Джиованни д’Ассо, ароматным овечьим сыром-пеккорино из Пьенцы, тосканским фасолевым супом! Здесь вам приготовят стейки из лучшей в Италии говядины и подадут исключительно богатые по вкусу местные вина Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) и Nobile di Montepulciano (Нобиле де Монтепульчано).