Управление индустрией развлечений в гостиничном комплексе

7. Шведы –  постоянно учатся или работают,  стараются за период отпуска  насытиться солнечным теплом  и провести время с максимальной  пользой. Рабочую обстановку чередуют  с отдыхом, устраивая семинары, конференции где-нибудь на пароме, корабле. Шведы охотно занимаются спортом, особенно спортивным ориентированием. Любят театр, с удовольствием знакомятся с культурой, нравами, историей и обычаями местного народа.

8. Греки –  энергичные, умные, но нетерпеливые и неорганизованные, темпераментные и страстные, в тоже время неуверенные в себе люди. Их национальный характер представляет собой клубок противоречий, который испокон веков зачаровывал и интриговал историков и путешественников. Греки любят развлечения, они очень общительны, предпочитают богатые застолья, праздники, уик-энды и путешествия.

9. Японцы –  очень дисциплинированный народ, относятся ответственно к туристским  обязанностям. Любят экскурсии. Организованные  в группы, увешанные фотоаппаратами они фотографируют и записывают на видеокамеру. Они музыкальны, любят песни других народов. Также им нравится изучать культуру других народов. Мало интересуются  пляжным отдыхом или природными объектами.

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2: Анализ анимационной деятельности в гостиничном комплексе «Рэдиссон Лазурная»

 

2.1. Характеристика предприятия

"Рэдиссон САС Лазурная" - отель мировой сети "Рэдиссон", расположен в курортной зоне Сочи вблизи главной магистрали - Курортного проспекта на берегу Черного моря.

Этот гостиничный комплекс уровня 4 звезды открыт в 1993 г., в 2000 г. произведена реконструкция ресторанов и номерного фонда, в 2007 г - косметический ремонт номерного фонда, в 2010 г. - косметический ремонт номеров категории «студия-премиум» (1, 2 этаж). Располагает одним 20-этажным корпусом и шестью 2-этажными виллами. Номерной фонд состоит из 287 номеров с видом на море.

СПА и отдых на море здесь можно совмещать с организацией мероприятий делового туризма. В гостинице созданы условия и для бизнесменов, приехавших в безнес-командировку.  Гостям предоставляется возможность соединить деловой туризм с развлекательным и пляжным на море.

Типы номеров:

198 стандартных  номеров (на выбор – 79 номеров  с двумя раздельными кроватями  и 119 номеров с одной широкой  французской), 16 номеров Комфорт, 21 люкс, 15 люкс-апартаментов, 12 номеров люкс Казанова, 19 номеров а Королевском клубе: 17 номеров Люкс и 2 Люкс-апaртамента, 2 президентские виллы, 3 виллы с двумя спальными комнатами и 1 вилла с одной спальной комнатой.

Описание номеров:

В ванных комнатах отеля имеется фен, фирменный набор туалетных принадлежностей и 4 набора полотенец. Уборка номера и смена белья ежедневно.

2. стандартный номер - 20,5 метров (телефон, ТВ, мини-бар, платяной шкаф, туалетный столик с двумя креслами, возле кроватей две тумбочки с настольными лампами и ванная комната;

- люкс - 40,5 кв.м. (телефон, ТВ, мини-бар, сейф , платяной шкаф, стеклянный  рабочий стол, два кресла, раскладывающийся  диван, возле кроватей две тумбочки. Большая ванная комната.);

- люкс-апартаменты — 40 кв.м., 2-х комнатный номер с балконом;

- люкс-апартаментах 2-х комнатый  номер. (большая французская кровать, телефон, ТВ, мини-бар и сейф. Гостиная  обставлена мягкой мебелью: раскладывающийся  диван и два кресла, телефон  и ТВ. "Джакузи", туалетный столик с зеркалом во всю стену и санузел);

- люкс "Королевского типа" - 1-комнатный  номер 40 кв.м. Номер разделен на  две части: спальную и гостиную. Большая 2-х спальная кровать и  диван раскладной. ТВ, мини-бар, сейф , платяной шкаф, стеклянный рабочий стол, два кресла, раскладывающийся диван, возле кроватей две тумбочки. Большая ванная комната;

- люкс-апартамент "Королевского  клуба" имеется балкон. В ванных  комнатах Люкс-апартаментов установлены  ванны «джакузи». К банным принадлежностям  добавлены фирменный халат и тапочки, чего нет в номерах категории "Люкс".

К платному сервису в отеле относится: транспорт до аэропорта или ж/д вокзала; сейф у администратора; прокат инвентаря обслуживание номеров; доставка еды и напитков в номера; пункт обмена валюты; магазины в отеле; магазин подарков; химчистка; прачечная; заказ билетов; организация экскурсий, охраняемая автостоянка, мини-бар

Гостиница «Рэдиссон Лазурная» предоставляет большое разнообразие услуг развлечений и спорта, которые удовлетворят запросы даже самых взыскательных клиентов: сауна, русская баня, фитнес-центр, массаж,  аромопарения, парение вениками, медовое обертывание, аква-аэрарий, открытый бассейн на крыше отеля, крытый бассейн, спортзал, джакузи, услуги профессиональных тренеров (теннис, тренажеры, плавание), боулинг, водные виды спорта, прогулка на скоростном катере "Скинотик", прогулка и рыбалка на моторном катере "Чаппарель", водные лыжи (помощь инструктора), катание на "банане", парасейлинг (полет на морском парашюте), катание на "Лепешке экстрим", катание на яхте-катамаране "Хобби кэт", катание на водном мотоцикле "Бомбардир", катание на яхте "Аква финн"), каяк (байдарка), виндсерфинг, волейбольная площадка, площадка для «стритбола», футбольное поле, бильярд, теннисный корт, настольный теннис, комплекс "Сибирская Здравница".

В инфраструктуру отеля входит многофункциональный конгресс-холл (500 мест, площадь - 480 кв. м), бизнес-центр, три конференц-зала (залы "Мимоза" и "Орхидея" - 50 мест каждый, площадь - 66 кв. м; зал "Босфор" - 180 мест, площадь - 204 кв. м;), три офиса для индивидуальной работы и деловых встреч(12 мест каждый, площадь - 18 кв. м;) — все оснащены современным оборудованием, позволяющим проводить конференции, симпозиумы и семинары на самом высоком уровне.

Гостиница располагает Собственным мелкогалечным пляжем, (в 300 метрах от отеля .)

Для детей предусмотрено: детская кроватка; мини-клуб, детская игровая площадка с качелями и песочницей в парковой зоне отеля; детский бассейн.услуги няни (за дополнительную плату).

Питание: 
 Завтрак "шведский стол" входит в стоимость. Обед и ужин за дополнительную плату по меню.

На территории отеля располагаются:

- ресторан "Пётр  Великий" (100 мест) - русская и европейская  кухни;

- ресторан "Морской  бриз" (170 мест)средиземноморская кухня;

- ресторан "Русская Ривьера" (350 мест) по системе "Шведский  стол";

- кафе "Фрегат" на пляже  отеля, с мая по сентябрь (100 мест);

- кафе-мороженое "Сладости" (46 мест) десерты, пирожные  и торты;

-лобби-бар, с 11.00 до 02.00 (80 мест) коктейли, напитки; 
- бар "Дельфин" у открытого бассейна, с мая по сентябрь (400 мест);

- ночной клуб "Клеопатра" (300 мест), в котором  проходят шоу звезд российской  и зарубежной эстрады, играют  лучшие DJ.

Дополнительная информация:

Условия заезда-выезда: расчетный час 12:00. Заезд с 15:00, выезд до 12:00.

Период функционирования: круглогодично.

Расположение гостиницы: 354024, г.Сочи, Курортный проспект, 103.  
 Транспортная доступность: близость к аэропорту - от 20 до 40 км; близость к ж/д вокзалу - до 5 км.

Дети: принимаются с любого возраста. Дети до 2 лет без места и питания размещаются бесплатно.

Животные: привозить запрещено.

В стоимость входит: проживание в номере выбранной категории, завтрак "Шведский стол", пользование пляжем, услуги Центра здоровья: открытый и закрытый бассейны, тренажерный зал, сауна, русская и турецкая бани (до 22-00), теннисные корты, волейбольная площадка, Интернет WI-FI (кроме пляжа и открытого бассейна), приветственный коктейль, детский бассейн, служба посыльных, служба консьержей, услуга "Будильник", камера хранения, поле для мини-футбола, фитнес-центр.

 

2.2. Управление анимационной деятельностью

В гостинице «Рэдиссон Лазурная» организацией развлечений и досуга занимается  анимационная служба, которой руководит непосредственно генеральный менеджер отеля — Захаров Александр Николаевич. В структуру службы входит нескольких отделов (спортивной анимации, шоу- анимации, мини-клуба). Организационная структура анимационной службы гостиницы «Рэдиссон Лазурная» представлена в Приложении 3.

Спортивный отдел - возглавляет спортивный шеф - инструктор. Работа этого отдела наиболее напряженная и активная, так как спортивные аниматоры в течение всего дня находятся в непосредственном контакте с гостями, проводя большую часть времени возле бассейна или на спортивной площадке. Все спортивные аниматоры гостиничного комплекса должны поддерживать себя в хорошей форме — быть спортивными и подтянутыми, а также веселыми и коммуникабельными.

Отдел шоу-анимации занимается организацией шоу и представлений. Шоу- программы чаще всего включают юмористические сценки, отрывки из знаменитых мюзиклов. В состав отдела входят: профессиональные музыканты, танцоры, артисты, а также хореографы, который часто совмещает обязанности режиссера- постановщика вечерних развлекательных программ, диджей, декоратор и костюмер.  Отдел шоу- анимации отвечает за проведение дискотек (как взрослых, так и детских), обучение отдыхающих танцевальным движениям, исполнению песен.

Мини-клуб - важный отдел анимационной службы гостиницы «Рэдиссон Лазурная». Главная обязанность аниматоров мини-клуба - организовать интересный, полноценных отдых детям, дав возможность родителям найти себе развлечение по вкусу. Мини-клуб располагается на территории отеля, в самом уютном, спокойном и красивом уголке. Он хорошо оборудован: имеет комнату отдыха с телевизором, удобную детскую мебелью, набор игр и открытую игровую площадку. Аниматоры мини-клуба кроме функции развлечения выполняют и функцию воспитания, поэтому они обладают основами педагогики и психологии, умеют ответить детям на их вопросы, объяснить правила игры, рассказать что-то интересное.

Считается, что руководитель должен быть уверенным в своих решениях, быть справедливым, относиться к своим сотрудникам, как к членам семьи, обладать авторитетом, который позволит ему влиять на своих подчиненных  и др.

Одним из самых важных аспектов успешной работы анимационной службы является грамотно подобранный и квалифицированный персонал. Ведь сотрудники данной службы должны обладать рядом качеств, таких как: доброжелательность, коммуникабельность, ответственность, отзывчивость, умение выслушать и понять желания и потребности клиента, обладать навыками психолога и многое другое. Анализ прибыли анимационной службы гостиницы «Рэдиссон Лазурная» представлен в Таблице 2.

 

Таблица 2. - Анализ прибыли анимационной службы гостиницы «Рэдиссон Лазурная»

Показатели	Прибыль за 2011 год, тыс. дол.	Прибыль за 2012 год, тыс. дол.	Отклонение
			Абсолютное, дол.	Относительное, %
Спортивная анимация	9300	10100	800	109
Шоу-анимация	8500	9200	700	108
Мини-клуб	6700	7000	300	104

 

Управление кадрами в рамках гостиницы «Рэдиссон Лазурная» имеет стратегический и оперативный аспекты. Организацию управления персоналом руководитель должен вырабатывать на основе концепции развития предприятия, состоящей из трех частей:

- производственный;

- финансово- экономический;

- социальный (кадровая политика).

Для эффективного управления персоналом анимационной службы в гостиничном предприятии действует кадровая политика. Она представляет собой стратегическую линию поведения в работе с персоналом. Кадровая политика – это целенаправленная деятельность по созданию трудового коллектива, который наилучшим образом способствовал бы совмещению целей и приоритетов предприятия и его работников.

Кадровая политика является составной частью всей управленческой деятельности и производственной политики организации. Она имеет целью сформировать собственную сплоченную, ответственную, высокоразвитую и высокопроизводительную рабочую силу.

Посредством кадровой политики руководитель создает не только благоприятные условия труда, но обеспечивает возможность продвижения по службе и обучения сотрудников, ведь профессионализм в анимацинной службе — решающий фактор успеха .  

В гостинице «Рэдиссон Лазурная» существуют сотрудники-методисты по разным направлениям, которые обучают сотрудников и проводят тренинги. Последние по окончании курсов проходят тесты.

В управлении персоналом также важно использовать метод оценки, с помощью которого руководитель может выявить нужную информацию о работнике, такую как: достигнутые результаты за время работы, потенциал и будущая перспектива, отношение к работе, коллегам, гостям и т.д.