Технологическая инфраструктура питания туристов

Цель курсовой работы - изучить особенности предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
- определение понятия ресторанного сервиса и его задач в сфере гостиничного бизнеса;
- рассмотреть организацию и способы обслуживания в гостиничном комплексе;
- дать классификацию условий питания и методов обслуживания при организации питания в гостинице

Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Технологическая инфраструктура питания туристов………………...5
1.1. Служба питания. Характер данного сервиса………………………...5
1.2. Организация обслуживания в гостиничном комплексе……………..8
1.3. Условия питания…………………………………………………..….10
Глава 2. Методы и качество обслуживания……………………………...……15
2.1. Методы обслуживания……………………………………………….15
2.2. Культура обслуживания………………………………………….…18
2.3. Безопасность и экологичность питания……………………………19
2.4. Эстетика интерьера………………………………………………….21
Глава 3. Организация питания в гостинице «Каравелла»…………………….24
3.1. Краткая характеристика гостиницы………………………………...23
3.2. Комплекс питания……………………………………………………23
3.3. Организация питания………………………………………………...27
3.4. Служба питания………………………………………………………28
Заключение……………………………………………………………………….31
Список литературы………………………………………………………………33