Рестораны национальных кухонь в Астрахани и их использование в туристском бизнесе

Национальная кухня составляет важный элемент культуры региона. Туристы любят пробовать национальные блюда той страны, по которой путешествуют. Например, почти все туристы, впервые посещающие Россию, желают отведать борщ и пельмени. Некоторые рестораны, предлагая туристам национальные блюда, поясняют, из каких продуктов и как они приготовлены. Особый интерес у туристов вызывают кафе, рестораны, трактиры, оформление которых гармонирует с предлагаемым меню, например ресторан, специализирующийся на блюдах русской кухни, оформленный в национальных традициях с элементами фольклора. Туристы считают питание важным элементом поездки, поэтому особенности национальной кухни, ассортимент блюд, их качество обязательно оставят след в воспоминаниях не только об отдыхе, но и о стране.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3
ГЛАВА I. ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ТУРИЗМЕ
1.1.Роль общественного питания в туриндустрии………………………….…..6
1.2.Понятие предприятия общественного питания и их типы………………....8
1.3.Классификация ресторанов………………………………………………....14
1.4.Особенности ресторанов национальных кухонь…………………………..18
ГЛАВА II. РЕСТОРАНЫ НАЦИОНАЛЬНЫХ КУХОНЬ В АСТРАХАНИ
2.1.Анализ ресторанов национальных кухонь в Астрахани…………………..23
2.2.Бизнес-план ресторана русской кухни в Астрахани
2.2.1.Резюме………………………………………………………………….…..28
2.2.2.Описание предприятия………………………………………………….…30
2.2.3.Анализ рыночной ситуации сектора HoReCa…………………………....32
2.2.4.Маркетинговый план……………………………………………………....39
2.2.5.Производственный план…………………………………………………..46
2.2.6.Организационный план…………………………………………………....48
2.2.7.Анализ рисков……………………………………………………………...56
2.2.8.Финансовый план……………………………………………………….…57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………….................