Разработка гастрономического тура в Чехию

Кроме того, в апреле британским журналом Restaurant Magazine был опубликован очередной ежегодный список 50 лучших ресторанов мира. И, что интересно, во многие заведения, оказавшиеся в этом списке, не так-то легко попасть. В данном случае имеется в виду не стоимость ужина, не то, как трудно заказать столик, а сам путь до ресторана. Зачастую лучшие рестораны располагаются вдали от главных туристских достопримечательностей и торговцев сувенирами. Например, чтобы отобедать в ресторане номер один, американском French Laundry, турстам предстоит проехать половину Калифорнии и оказаться в итоге на самом краю маленького городка Юнтвиль, в долине Напа.

Немного легче попасть  в ресторан номер два - The Fat Duck в городке Брэй, “всего” час езды от Лондона. А посещение номера три - El Bulli в Испании - потребует перелета в Барселону и двухчасового путешествия по ухабистой, извилистой дороге, которая в итоге приведет туриста к заливу Монтжой.

Но для настоящих гастротуристов расстояния не помеха. Кулинарные паломники из Японии, США, Южной Америки планируют маршруты своих поездок на полгода вперед. Правда, гастрономический туризм не всем по карману. Средний счет за съеденный туристом ужин может достигать 200-300 USD. Это туризм класса “люкс”. Но качество имеет свою цену, и посетитель готов ее заплатить.

Теоретики туризма прогнозируют, что одним из самых популярных видов туризма к 2020 г. станет тематический, который уже сейчас активно развивается. К нему можно отнести и туристские программы, связанные с посещением мест производства различных вин. Но данный турпродукт еще не достаточно широко представлен на российском туристском рынке, поэтому представляется интересным и познавательным рассмотреть возможности разработки подобных туров. Для этого необходимо проанализировать туристские ресурсы региона. В качестве такого региона был выбран ряд европейских стран: Франция, Италия, Испания, Германия, Португалия, Кипр, Греция и Австрия. Это объясняется рядом причин. Во-первых, согласно исследованиям, Европа является лидирующим регионом по числу посещения туристов: именно здесь сосредоточено огромное количество культурно-исторических памятников, а кроме того, индустрия обслуживания находится на высоком уровне.

Во-вторых, исторически сложилось  так, что Европа в силу географических, климатических, экологических, культурных и политических условий является крупнейшим в мире производителем и  экспортером вин высокого качества. Туристов в данный регион привлекает не только европейская кухня, но и  вина, а также многочисленные дегустации и национальные праздники, связанные  со сбором винограда. Таким образом, туризм и производство продукции, добываемой из солнечных ягод, в совокупности составляют весьма значительную статью дохода в бюджете Франции, Италии, Испании, Германии, Португалии, Греции, Австрии.

Многие вина облагаются почти  запретительными пошлинами, и поэтому  попробовать их можно только непосредственно  в Европе, где существует целый  культ вина со своими особенностями  и ритуалом потребления.

Вино с давних времен считалось  даром богов. Эта мысль красной  нитью проходит через всю мифологию  Средиземноморской цивилизации.

Именно благодаря «божественному происхождению» древние лекари использовали вино в фармакологии, готовили на его  основе различные лекарства. Кроме  того, этот напиток прописывали выздоравливающим людям для восстановления сил. В  Древней Греции еще Гиппократ  рекомендовал использовать терапевтические  свойства вина против многих болезней.

Современная наука также  подтверждает благотворное, укрепляющее  влияние натурального вина на организм взрослого человека, если оно, конечно, употребляется в разумных количествах.

Рассмотрим для примера  наиболее популярные вина названных  европейских стран и связанные  с ними легенды, исторические факты  и мероприятия, которые можно  успешно учитывать при разработке тематических туристских маршрутов.

Франция является на сегодняшний  день самой популярной страной с  точки зрения «винного» туризма: на российском рынке предлагаются «винные» туры с проживанием в замках Бордо, Шампани, Бургундии, Луарской долины.

Для полноты картины в  связи с темой вина и туризма  хотелось бы обратить внимание еще  на две дестинации, а именно – Австрию и Германию.

Виноделие в Австрии зародилось около 2000 лет назад. Еще при Карле  Великом в окрестностях Вены закладывались  образцовые шпалеры виноградников. Потом традицию достойно продолжили насельники средневековых монастырей.

В Германии вино достается  гораздо труднее, чем в вышеупомянутых странах, таковы уж климатические особенности  этого северного – разумеется, только с винодельческой точки зрения, – края. Виноградники здесь устраивают на обращенных к югу приречных  склонах: водная гладь отражает тепло, помогая поддерживать нужную для  правильного вызревания ягод температуру. А в осенние холода с рек  встают спасительные туманы, защищая  чуткие лозы от губительных ранних заморозков.

Самый большой винодельческий регион Германии – Райнхессен. Располагается он в долине, образуемой холмами на севере и востоке Рейна. Более 90% здешних вин – белые. К югу от этого района начинается Райнпфальц. Это сплошное море виноградников, простирающееся на 80 км от Вормса до границ французского Эльзаса. Туристам здесь расскажут о том, что местные вина ценили еще римляне. При них этот регион считался «винным погребом» великой империи. Сейчас здесь производят четверть всех германских вин. Вина из Бадена – самого южного района Германии – считаются «винами для себя», и поэтому только недавно их стало можно встретить за пределами страны. Особенностью Франконии являются полнотелые и сильные вина, разливаемые в бутылки, напоминающие плоскую флягу, – они называются «боксбойтель». Их создали еще несколько веков назад.

Один из наиболее известных  регионов – Рейнгау, где развитию виноделия способствовал еще Карл Великий. Виноградники расположены на обращенных к югу склонах холмов вдоль правого берега Рейна. Климат здесь самый мягкий в Германии, что весьма удобно для создания вин из винограда позднего сбора. Самый северный винодельческий регион – Аар. Здесь производят красные вина, которые практически не вывозят за пределы страны. Они обладают неповторимым фруктовым ароматом. Самый маленький винный регион – Гессенская горная дорога, – где вина имеют удивительный аромат – миндаля, персика, вишни.

Таким образом, можно сделать  вывод о том, что Европа располагает  обширными туристскими возможностями  и ресурсами для организации  тематических туров по странам и  регионам, связанным с культурой  выращивания винограда и производством  вина. В программу таких туров  можно включать экскурсы в историю, содержащие многочисленные легенды  о винах и особенностях культуры их потребления, проживание в средневековых  замках и загородных усадьбах, участие  в живописном и ярком праздновании сбора первого урожая винограда, а также различные дегустации с последующей покупкой понравившихся  туристам вин.

2. Развитие гастрономического  туризма в Чехии

2.1 Общая характеристика Чешской Республики

Прага является Чешской столицей с богатой  многовековой историей, в которой  есть взлеты и падения этого прославленного города. Одним из особенностей данной столицы является ее богатая гастрономическая культура, а также несомненный  культ национального напитка  чехов. Эти особенности вместе с  ее прекрасной архитектурой и поразительной  красоты улицами являются вот  уже на протяжении нескольких десятилетий  настоящей Меккой для туристов со всего света.

Являясь традиционной страной туризма, Чехия  в течение долгих лет продолжает оставаться привлекательным направлением благодаря своему культурно-историческому  наследию. Помимо Праги, это, прежде всего, более 200 крепостей и замков, более 40 охраняемых исторических городов, 36 лечебных курортов и центров (включая  Карловы Вары, Марианске Лазне, Яхимов, Есеник, Франтишковы Лазне и др.). В стране имеются 4 национальных парка.

Сегодня в Чехии отдыхающих принимают  около 130 исторических комплексов, каждый из которых по-своему уникален. Некоторые  объекты (города и замки Чехии) размещения внесены в список мирового наследия ЮНЕСКО – Чешский Крумлов, Телч, Кромнержиж, Литомышль.

Чехия обладает богатыми историко-культурными, рекреационными и природными ресурсами. Туристов, приезжающих в Чехию  из разных стран, привлекают больше всего  столица Чехии – Прага и  бальнеологический курорт Карловы  Вары. Прага- один из самых красивых городов мира. Достопримечательности Праги:

• Тынский храм (храм Девы Марии перед Тыном).

• Староместская (Старогородская) ратуша с пристроенной башней с астрономическими часами.

• Собор св. Витта.

• Замок - Конопист (Konopiste). Рядом хороший парк и озеро. Открыт с мая по август.

Чешский Крумлов - живописный южный город Чехии, расположенный в верхнем течении реки Влтавы с уникальным ансамблем сооружений, находящихся под защитой ЮНЕСКО. В городе часто проводятся музыкальные фестивали и концерты. Достопримечательности города Чешский Крумлов:

• Замок Чешский Крумлов. Один из самых известных замков Чехии. Особо выделяется не имеющий аналогов в Чехии трехъярусный мост.

• Барочный театр. Уникальный замковый театр  в стиле барокко.

• ЗамокКратохвиле. Летний замок в стиле ренессанс. Окружен роскошным садом и крепостным рвом. Постоянно открыта для показа редкая коллекция марионеток. В саду периодически проводятся вечера поэзии и театральные представления.

• Замок Ограда. Охотничий замок, построенный  в стиле барокко. В 1842 г. был преобразован в музей, посвященный охоте, рыболовству  и лесничеству.

Около 60 км на юго-восток от Праги находится  город Кутна-Гора. Кутна Гора получила от CzechTourism приз, который в Чехии называется "туристическим Оксаром". Ныне это небольшой провинциальный город, но когда-то он по праву оспаривал пальму первенства у Праги. Достопримечательности города Кутна-Гора:

• Собор св. Варвары

• Влашский двор

• Кладбищенский костел Всех Святых с костехранилищем (Седлец) пожалуй, самое необычное и одновременно жуткое сооружение из всех в Европе. Интерьер часовни оригинален по своему оформлению. Украшение состоит почти исключительно из человеческих костей, упорядоченных сначала полуслепым монахом в пирамиды (1511 год).

Город Оломоуц основан в 1253 г. В свое время он был столицей Моравского государства. В настоящее время Оломоуц считается одним из красивейших старинных городов Чехии с богатой культурной жизнью.

Достопримечательности города Оломоуц:

• Замок Тршебич. Замок построенный в стиле ренессанс.

• Замок Яромержице над Рокитной. Особый интерес представляет дворцовое убранство с богатыми коллекциями и историческая входная экспозиция.

• Столп Святой Троицы, включённый в  список памятников ЮНЕСКО, был возведен в 1754 г. В опорной части колонны  установлены 18 статуй, а верхнюю  часть ее украшает изображение Бога Отца. Колонна Святой Троицы считается самой высокой из подобных в Европе - ее высота 35 метров. Построенная в 1378 г.

• Оломоуцкая ратуша. Необычна тем, что на ее стене укреплены 8 разных часов, показывающие время, фазы Луны, дни недели и астрономический календарь.

Доминирующим  городом всей Западной Богемии является Пльзень. Это самый крупный город  региона, его население составляет 170.000 человек. Достопримечательности  города Пльзень:

• Церковь Святого Бартоломея (распологается на самой большой площади Европы) с самой высокой башней в Богемии (120 м).

• Музей, посвященный пивоварению, истории  производства пива и культуре его  потребления. Туристам предлагается осмотр пивоваренного завода "Пльзеньский Праздрой".

• Зоологический и ботанический сады.

• Зоопарк (второй по величине в Чехии) Есть на что посмотреть и в пригородах. Недалеко от города расположен небольшой охотничий замок Козел, с прекрасным английским парком и школой верховой езды.

• Замок Небилови.

Известная область чешского туризма – минеральные  источники. Самый крупный и наиболее известный чешский курорт – Карловы  Вары. Расположен в Западной Богемии, в 130 км от Праги и 60 км от границы  с Германией, в романтичной долине реки Тепла - в месте ее слияния  с рекой Огрже. Город окружен лесистыми холмами.

Тех, кто приезжает в Карловы Вары отдохнуть и поправить свое здоровье, ждут не только высококвалифицированные  доктора и комфортабельные отели и санатории, но и богатая культурная жизнь. В начале июля в Карловых Варах проходит Международный кинофестиваль, осенью - музыкальный фестиваль "Осень Дворжака". На протяжении всего курортного сезона вниманию гостей Карловых Вар предлагаются музыкальные вечера, симфонические концерты, выставки, театральные спектакли. Гости курорта могут совмещать лечение с активным отдыхом. В их распоряжении имеются площадки для гольфа, теннисные корты, верховая езда, кегельбан, фитнес-центры, бассейны.

Следующий по своей значимости курорт - Марианские Лазне. Город-курорт Марианские Лазне расположен в живописной, полной великолепных парков долине, окруженной лесистыми горами, на высоте 630 метров над уровнем моря. Хотя целебные источники были открыты еще в XIII веке, курорт здесь был основан только в начале XIX века.

Следующий курортный город – Подебрады. Он находится всего в 50 км к востоку от Праги, в живописной плодородной долине реки Лабе (Эльбы). Над рекой возвышается прекрасный средневековый замок, городок буквально утопает в зелени парков.

Один  из старейших курортов - Теплице. Расположен в долине между Крушными горами и Чешской возвышенностью, на высоте 220 м над уровнем моря, неподалеку от границы с Германией и в 90 км от Праги.

В лечебных целях используется вода местных  термальных источников. Она достигает  температуры 39-44 градуса и относится  к бикарбонато-натриевому типу с повышенным содержанием фтора и редкоземельных элементов. Все курортные санатории предоставляют проживание, лечение и питание "под одной крышей". И последний из известных чешских курортов – Яхимов. Курорт расположен на южном склоне Крушных гор на высоте 650 м над уровнем моря. Яхимов был основан в 1516г.