Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Октября 2013 в 16:59, контрольная работа
Пивной бар - одна из самых популярных на сегодняшний день концепций. Наиболее успешные заведения существуют годами, а новые пабы и пивные рестораны появляются почти каждый месяц и почти всегда находят свою аудиторию. В пивных барах и ресторанах популярна деревянная мебель и деревянные барные стойки, природные украшения, яркий текстиль, оформление в национальном стиле. В пивном баре предлагают, как правило, 10-15 сортов бочкового пива (в некоторых барах предложение состоит из нескольких десятков позиций), а также крепкие спиртные напитки. Коктейльная карта, как правило, бывает ограничена специальными напитками на основе пива в сочетании с сиропами, соками, лимонадом и крепким алкоголем.
Введение3
Характеристика бара «Пивной Джо»4
Разработка производственной программы6
Разработка карты бара9
Организация процесса обслуживания 11
Организация труда бармена12
Схемы планировки бара «Пивной Джо»15
Заключение18
Список использованной литературы19
Список использованной литературы:
1.ГОСТ Р 50762-95. Классификация предприятий общественного питания. Общие требования (Москва Госстандарт России, 1995)
2.ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. Москва.
3.Должностная инструкция бармена бара «Пивной Джо» г. Екатеринбург
4.Ресурсы интернета.
5.Богущева В.Н. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. 2007 год