Применение информационных технологий в системе управления гостиничным и ресторанным бизнесом.

 

Министерство  спорта, туризма и молодежной политики Российской Федерации Федеральное  государственное бюджетное образовательное  учреждение            высшего профессионального образования                                                           «Уральский государственный университет  физической культуры»                       Институт туризма и социально-культурного  сервиса                                             Кафедра «Туризм и сервис»

 

 

 

 

 

 

 

 

Реферат

по основам сервиса  на тему:

Применение информационных технологий в системе управления гостиничным и ресторанным бизнесом.

 

 

 

 

 

Выполнил: студент группы 127

Я. А. Гущина

Проверил: преподаватель

Н. В. Третьякова

 

 

 

Челябинск 2013

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение……………………………………………………………….…….	3
1. Теоретическая сущность информационных технологий……...………	5
1.1. Понятие информационных технологий……………………….……...	5
1.2. Виды информационных  технологий.............................................	6
1.3.Проблемы использования информационных технологий…………...	7
2. Информационные технологии  в гостинично-ресторанном бизнесе….	8
Заключение…………………………………………………………….……	17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Современная индустрия гостинично-ресторанного бизнеса за последние годы претерпела весьма существенные изменения в связи с внедрением новых компьютерных технологий.

Желая поднять престиж  своей гостиницы или пансионата, обеспечить четкость и оперативность  обслуживания клиентов, наладить контроль за действиями персонала и т.п., руководитель гостиницы неминуемо приходит к мысли о необходимости приобретения и последующего внедрения автоматизированной гостиничной системы.

Успешное функционирование любой фирмы на рынке туристского  бизнеса практически немыслимо  без использования современных  информационных технологий. Специфика технологии разработки и реализации турпродукта требует таких систем, которые в кратчайшие сроки предоставляли бы сведения о доступности транспортных средств и возможностях размещения туристов, обеспечивали бы быстрое резервирование и бронирование мест, а также автоматизацию решения вспомогательных задач при предоставлении туристских услуг (параллельное оформление таких документов, как билеты, счета и путеводители, обеспечение расчетной и справочной информацией и др.). Это достижимо при условии широкого использования в туризме современных компьютерных технологий обработки и передачи информации.

Индустрия туризма настолько  многолика и многогранна, что  требует применения самых разнообразных  информационных технологий, начиная  от разработки специализированных программных  средств, обеспечивающих автоматизацию  работы отдельной туристской фирмы  или отеля, до использования глобальных компьютерных сетей.

На рынке в настоящее  время представлено не более десятка  гостиничных систем, причем добрая половина из них - адаптированные импортные, так что выбор, в общем-то, невелик. Речь идет только о тиражных системах и не рассматриваются индивидуальные разработки, выполненные по заказам конкретных гостиниц, не предназначенные для широкого распространения.

Целью информационной технологии управления является удовлетворение информационных потребностей всех без исключения сотрудников  фирмы, имеющих дело с принятием  решений. Она может быть полезна  на любом уровне управления.

Эта технология ориентирована  на работу в среде информационной системы управления и используется при худшей структурированности  решаемых задач, если их сравнивать с  задачами, решаемыми с помощью  информационной технологии обработки  данных.

ИС управления идеально подходят для удовлетворения сходных информационных потребностей работников различных  функциональных подсистем (подразделений) или уровней управления фирмой. Информация содержит сведения о прошлом, настоящем и вероятном будущем фирмы. Эта информация имеет вид регулярных или специальных управленческих отчетов.

Создание современной  системы управления гостиницей и  рестораном предполагает проведение большого объёма работ: разработка, тестирование программного продукта, создание документации разного уровня, обеспечение дальнейшей поддержки системы, в том числе  с использованием современных электронных  средств, в частности, Интернета.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретическая сущность  информационных технологий.

 

1.1. Понятие информационных  технологий.

 

Информационные технологии — это процесс, использующий совокупность средств и методов сбора, обработки  и передачи данных для получения  информации нового качества о состоянии  объекта, процесса или явления. Цель информационных технологий — производство информации для ее анализа человеком  и принятия на его основе решения  по выполнению какого-либо действия.

Внедрение персонального  компьютера в информационную сферу  и применение телекоммуникационных средств связи определили новый этап развития информационных технологий. Новые информационные технологии— это информационные технологии с «дружественным» интерфейсом работы пользователя, использующие персональные компьютеры и телекоммуникационные средства. Информационные технологии базируется на следующих основных принципах:

- Интерактивный (диалоговый) режим работы с компьютером.

- Интегрированность с другими программными продуктами.

- Гибкость процесса изменения данных и постановок задач.

В качестве инструментария информационной технологии используются распространенные виды программных  продуктов: текстовые процессоры, издательские системы, электронные таблицы, системы  управления базами данных, электронные  календари, информационные системы  функционального назначения.

 

1.2. Виды информационных  технологий:

 

Информационные технологии обработки данных предназначены  для решения хорошо структурированных  задач, алгоритмы, решения которых хорошо известны и для решения которых имеются все необходимые входные данные. Эти технологии применяются на уровне исполнительской деятельности персонала невысокой квалификации в целях автоматизации -

некоторых рутинных, постоянно  повторяющихся операций управленческого труда.

Информационные технологии управления предназначены для информационного  обслуживания всех работников предприятий, связанных с принятием управленческих решений. Здесь информация обычно представляется в виде регулярных или специальных  управленческих отчетов и содержит сведения о прошлом, настоящем и  возможном будущем предприятия.

Информационные технологии автоматизированного офиса призваны дополнить существующую систему  связи персонала предприятия. Автоматизация  офиса предполагает организацию  и поддержку коммуникационных процессов  как внутри фирмы, так и с внешней  средой на базе компьютерных сетей  и других современных средств  передачи и работы с информацией.

Информационные технологии поддержки принятия решений предназначены  для выработки управленческого  решения, происходящей в результате итерационного процесса, в котором  участвуют система поддержки  принятия решений (вычислительное звено  и объект управления) и человек (управляющее  звено, задающее входные данные и  оценивающее полученный результат).

Информационные технологии экспертных систем основаны на использовании  искусственного интеллекта. Экспертные системы дают возможность менеджерам получать консультации экспертов по любым проблемам, о которых в  этих системах накоплены знания.

 

 

 

1.3.Проблемы использования  информационных технологий.

 

Для информационных технологий является вполне естественным то, что  они устаревают и заменяются новыми. Например: на смену технологии пакетной обработки программ на большой Электронной Вычислительной Машине в вычислительном центре пришла технология работы на персональном компьютере на рабочем месте пользователя. Телеграф передал все свои функции телефону и т.д.

При внедрении новой информационной технологии в организации необходимо оценить риск отставания от конкурентов  в результате ее неизбежного устаревания  со временем, так как информационные продукты, как никакие другие виды материальных товаров, имеют чрезвычайно  высокую скорость сменяемости новыми видами, версиями. Периоды сменяемости колеблются от нескольких месяцев до одного года.

Если в процессе внедрения  новой информационной технологии этому  фактору не уделять должного внимания, возможно, что к моменту внедрения  новой информационной технологию она  уже устареет и придется принимать  меры к ее модернизации. Основной причиной неудач является отсутствие или слабая проработанность методологии использования  информационной технологии.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Информационные технологии  в гостинично-ресторанном бизнесе.

 

За последние десятилетия  ничто так не способствовало успешному  развитию экономики стран во всем мире как различные технологические  инновации. Технический прогресс позволяет  создавать новые и улучшать работу существующих предприятий различных направлений.

Сейчас уже трудно представить, как могли функционировать отели, санатории, мотели, туристические фирмы  и другие компании без информационных технологий. В настоящее время  эти системы широко распространены и хорошо скоординированы. Высокая  экономическая эффективность использования IT побудила их владельцев бороться за влияние на рынке.

Процесс компьютеризации  индустрии гостеприимства начался позднее, чем в других областях экономики. Многие отрасли были компьютеризированы уже в 60-х г. ХХ века, гостиничное хозяйство в широком масштабе не использовало возможности автоматизации до начала 70-х г. ХХ века. Это сравнительно позднее начало компьютеризации позволило гостиницам получить более совершенные и удобные компьютерные технологии с меньшими издержками. В настоящее время на предприятиях индустрии гостеприимства широко распространены компьютерные системы на базе персональных компьютеров четвертого и пятого поколений, объединенные в сети и позволяющие при минимуме занимаемого объема создавать мощную программную поддержку, что повышает эффективность системы управления, обеспечивает безопасность гостей, позволяет расширить клиентскую базу гостиницы и решать ряд маркетинговых задач.

Несмотря на многочисленность комплексных систем автоматизации  гостиничных хозяйств, основные принципы построения подобных систем довольно схожи: все системы представляют собой интегрированные пакеты программ, автоматизирующих деятельность основных служб гостиницы: управление номерным фондом, административной, коммерческой, инженерной, службы общественного питания.

На сегодняшний день существует несколько профессиональных разработок, которые заслуживают внимания при выборе автоматизированной системы управления.

Рассмотрим основные компьютерные системы обеспечения отеля, применяемые  в крупнейших гостиницах мира и России.

Наиболее распространенным универсальным продуктом является комплекс крупнейшей в мире компании «Micros–Fidelio», специализирующейся на создании систем управления для гостиниц и ресторанов на протяжении 20 лет. Такая система установлена на предприятиях более 100 крупнейших гостиничных цепей (Sheraton, Hilton, Marriott, Kempinsky, Hyatt и др.).

Система Fidelio Front Office (FFO) помогает автоматизировать основные этапы работы гостиницы: от компьютерного резервирования номеров, регистрации, размещения и выписки гостей до управления номерным фондом, веления бухгалтерии и финансов. К преимуществам FFO следует отнести: легкость в эксплуатации, обусловленную достаточно простой логикой построения системы и удобством интерфейса, высокий уровень безопасности, обеспеченный строгим разграничением доступа пользователей, гибкость настройки. FFO может успешно - использоваться как в отелях, принадлежащих к гостиничным цепям, так и в независимых отелях и пансионатах с совершенно различной технологией работы.

Среди компьютерных технологий во всем мире широкое распространение  получили компьютерные системы резервирования гостиничных услуг.

Впервые понятие «Компьютерная Система Бронирования» (КСБ) появилось в Европе и США в 60-х годах ХХ века. В те годы гражданская авиация находилась на этапе активного развития. Первые КСБ были созданы отдельными авиакомпаниями и предназначались исключительно для обслуживания нужд собственных туристических агентов. Спустя некоторое время такой подход привел к тому, что, с одной стороны, в активно работающих турагентствах и гостиницах было установлено несколько терминалов КСБ, принадлежащих различным авиакомпаниям, а, с другой стороны, авиакомпаниям приходилось тратить все больше и больше средств на технологическое развитие КСБ. Логичным решением в этой ситуации стало объединение усилий авиакомпаний в разработке и продвижении КСБ на рынке. Результатом этой интеграции явилось возникновение четырех так называемых глобальных систем резервирования (Global Distribution System - GDS). На настоящий момент к глобальным относят четыре основные системы бронирования: Amadeus, Galileo, Sabre и Worldspan. Вместе эти системы насчитывают примерно 500 тысяч терминалов, установленных в гостиницах по всему миру, что составляет более 90 % рынка, неслучайно их называют «золотой четверкой».

Представление гостиницы  в любой глобальной системе резервирования GDS обязательно должно включать в себя следующие позиции: общее описание, описание номерного фонда, описание тарифов, цены, информацию о наличии мест.