Отчет по учебной практике в гостиничном комплексе "Отель"

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО «Санкт- Петербургский  государственный инженерно –

экономический университет»

Филиал в г. Чебоксары

Факультет экономики и  менеджмента

Кафедра экономики и менеджмента  в туризме и гостиничном хозяйстве

 

ОТЧЕТ

по учебной  практике

«По технологии  производства гостиничных  услуг»

База практики  ________гостиница «Россия»____________

 

 

Выполнил (а) студент (ка) группы ____11-08_________ Ф.И.О. студента Проверил (а): Ф.И.О. руководителя

 

 

 

 

Чебоксары 2010

Содержание

1. Введение
2. Характеристика деятельности  гостиницы «Россия»
3. Индивидуальное задание
4. Заключение
5. Библиографический список
6. Приложения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Технология  (от греческого «Techne» – искусство и «Logos» – учение) включает в себя методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур. Технология тесно связана с применяемыми средствами, оборудованием, инструментами, используемыми материалами.

Технологический процесс в гостинице - это упорядоченная совокупность операций по изменению размеров, формы, качества, внешнего вида или свойства услуги, например, разработка комплекса мероприятий по повышению качества услуги в гостиничном предприятии.

Из всего  многообразия и обилия технологий необходимо выбрать такие, которые смогут максимально  улучшить конкурентные позиции, или, возможно,   изменить   даже   структуру   всей   отрасли.   Технологии   можно разделить на базовые, ключевые и ведущие.

1.Базовые технологии обслуживания - это основа ведения гостиничного бизнеса, они не являются источником конкурентных преимуществ. Как правило, они широко известны, легко доступны и используются абсолютным большинством отелей в отрасли. Базовыми технологиями являются все вышеперечисленные. Постоянное их совершенствование, например, процесса уборки номеров или процедур регистрации, минимизирующих вероятность возможных сбоев в работе; повышение скорости и качества обслуживания официантами посетителей в

ресторане и т.д., способно обеспечить сохранение или даже рост конкурентного потенциала отеля. Однако на современном уровне развития мирового гостиничного бизнеса базовые технологии, даже непрерывно улучшаемые, не могут стать основой устойчивого конкурентного превосходства на рынке. Рано или поздно обязательно найдется отель, который сделает ставку на разработку (покупку, копирование и т.д.) и внедрение в свою работу ключевых и ведущих технологий.

2. Ключевые технологии  обслуживания - технологии, обеспечивающие достижение отелем конкурентного преимущества и обычно менее доступные для использования всеми участниками рынка. Как правило, такие технологии дают возможность отелю снижать себестоимость продукта, максимизировать доход от продаж, достигать и поддерживать высокие стандарты обслуживания, занимая значимую нишу и точно позиционируя себя в этих разновидностях услуг на рынке.

3. Ведущие технологии  могут изменить расстановку сил в отраслевой конкурентной борьбе. Ведущая технология на этапе ее внедрения является, как правило, собственностью, know-how одного игрока на рынке. Удачная ведущая технология способна произвести переворот на рынке и вывести в лидеры ее носителя, даже если тот не являлся таковым ранее. Поэтому отелям-лидерам важно не пропустить появление новых ведущих технологий на рынке.

Выбор технологического процесса проводится на основе сравнительного анализа вариантов технологического процесса и предполагает выбор вида технологии. На российских предприятиях для решения этой задачи пользуются рекомендациями стандартов единой системы  технологической подготовки производства: ГОСТ 14.301—73 «Общие правила разработки технологических процессов и выбора средств технологического оснащения», ГОСТ 14.301—72 «Виды технологических процессов» и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 

Характеристика деятельности  гостиницы «Россия»

Адрес гостиницы: 428030, Чебоксары, ул. Гагарина, 34

Тел.: (8352) 63-05-25, факс: (8352) 63-01-80

russia@chebhotel.ru

Служба бронирования:

  тел./факс: (8352) 62-22-11, (8352) 62-22-00,

nomer@chebhotel.ru

Гостиница: 207 номеров, 8 этажей.

Год начала работы отеля: 1975

Год последней реконструкции  отеля: 2005

Гостиница Россия находится  в центре города и "смотрит" большими окнами на городской ландшафт и спокойную  гладь величавой Волги.

Гостиница входит в состав гостиничного комплекса "Отель".

Гостиница "Россия" расположена в центре города Чебоксары и выходит окнами на набережную Волги. Расстояние до аэропорта 10,5км, до ж/д вокзала - 2км, до речного порта - 3,5км. Восьмиэтажное здание гостиницы было построено в 1975 году. Из окон гостиницы "Россия" открывается великолепный вид на великую русскую реку Волгу.   В гостинице "Россия" 218 номеров различной категории комфортности. Все номера соответствуют европейскому стандарту. В 2001-2002 гг. были проведены частичная реконструкция и ремонт зданий, в номерах установлена новая мебель, сантехника, бытовая и видеотехника. Поблизости находятся музей В. Чапаева, Художественный музей, Драматический театр.

Услуги гостиницы Россия:

1. Номер для новобрачных
2. Кафе “Star Magazine”
3. Конференц-зал
4. Организация экскурсий
5. Бильярдная
6. Парикмахерская
7. Трансфер
8. Служба домашних горничных
9. Оздоровительный центр в гостинице "Чувашия"
10. Охраняемая стоянка
11. Заказ авиа- и железнодорожных билетов
12. Высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет (Wi-Fi)

Номер для новобрачных

Замечательным подарком новобрачным  станет ключ от одного из лучших номеров  в гостинице «Россия».

Предложение для молодоженов  включает в себя:

украшенный лепестками роз  номер в гостинице 

поздравление отеля 

шампанское и конфеты  в номере для молодоженов 

два завтрака в номере

поздний выезд 

Стоимость номеров – от 2600 руб.

Служба домашних горничных

Услуги:

стандартная разовая уборка

генеральная уборка

уборка после ремонта

долгосрочное обслуживание

уборка офисов

Трансфер

ТРАНСФЕР на автомобиле микроавтобус

(Шаттл «ОТЕЛЬ»).Гостиница - Аэропорт                       200 руб.          

Аэропорт - Гостиница                                                       200 руб.

Гостиница – Ж/Д Вокзал                                                   100 руб.

Ж/Д Вокзал - Гостиница                                                     100 руб.

- Возможна аренда фирменного  микроавтобуса для групповых  поездок по городу, встречи гостей  или трансфера из других городов Поволжья.

Тарифы на трансфер на автомобилях Mercedes

Аэропорт - гостиница Россия                                                 500 руб.

Ж/д вокзал - гостиница Россия                                        250 руб.

Аэропорт - гостиница Россия - Аэропорт                             1000 руб.

Ж/д вокзал - гостиница Россия - Ж/д вокзал                   500 руб.

Аэропорт - гостиница Россия - Ж/д вокзал                   750 руб.

Номерной фонд отеля

В гостинице 207 номеров на 268 мест. Из них 29 номеров высшей категории. Номера оснащены новой комфортабельной  мебелью. В каждом номере телевизор (кабельное телевидение), холодильник, телефон с возможностью выхода в  Интернет.

Одноместный стандартный

Количество мест: 1

В номере: WC; душ; телефон; TV; холодильник

Количество комнат: 1

Полезная площадь: 14 кв.м.

Описание номера: В номере односпальная кровать, телефон, телевизор, холодильник, освещенное рабочее место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате  душ, комплект полотенец, косметические  принадлежности.

Одноместный улучшенный

Количество мест: 2

В номере: WC; душ; телефон; TV; холодильник; мини-бар; фен

Количество комнат: 1

Полезная площадь: 17 кв.м.

Описание номера: В номере двуспальная кровать, холодильник, телефон, телевизор, освещенное рабочее  место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате душ, фен, комплект полотенец, косметические принадлежности. В  некоторых номерах есть мини-бар.

Одноместный улучшенный с кондиционером

Количество мест: 2

В номере: WC; душ; телефон; TV; холодильник; мини-бар; кондиционер; фен

Количество комнат: 1

Полезная площадь: 17 кв.м.

Описание номера: В номере двуспальная кровать, кондиционер, холодильник, телефон, телевизор, освещенное рабочее место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате душ, фен, комплект полотенец, косметические принадлежности. В некоторых номерах есть мини-бар.

Двухместный стандартный

Количество мест: 2

В номере: WC; душ; телефон; TV; холодильник

Количество комнат: 1

Полезная площадь: 17 кв.м.

Описание номера: В номере две кровати, телефон, телевизор, холодильник, освещенное рабочее место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате душ, комплект полотенец, косметические  принадлежности.

Студия 1-комнатная (2 кровати)

Количество мест: 2

В номере: WC; душ; телефон; TV; мини-бар; кондиционер; фен; махровые халаты

Количество комнат: 1

Полезная площадь: 25 кв.м.

Количество номеров: 3

Описание номера: В номере 2 кровати, комплект мягкой мебели, кондиционер, мини-бар, телефон, телевизор, освещенное рабочее место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате душевая кабина или ванна, фен, комплект полотенец, махровый халат, тапочки, косметические принадлежности категории «Люкс».

Студия 1-комнатная (двуспальная  кровать)

Количество мест: 2

В номере: WC; душ; телефон; TV; мини-бар; кондиционер; фен; махровые халаты

Количество комнат: 1

Полезная площадь: 25 кв.м.

Количество номеров: 20

Описание номера: В номере двуспальная кровать, комплект мягкой мебели, кондиционер, мини-бар, телефон, телевизор, освещенное рабочее место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате душевая кабина или ванна, фен, комплект полотенец, махровый халат, тапочки, косметические принадлежности категории «Люкс».

Студия 2-комнатная (2 кровати)

Количество мест: 2

В номере: WC; ванна; телефон; TV; холодильник; мини-бар; кондиционер; фен; махровые халаты

Количество комнат: 2

Полезная площадь: 30 кв.м.

Количество номеров: 3

Описание номера: В номере 2 кровати, комплект мягкой мебели, кондиционер, мини-бар, холодильник, телефон, телевизор, освещенное рабочее место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате ванна, фен, комплект полотенец, махровый халат, тапочки, косметические принадлежности категории «Люкс».

Студия 2-комнатная (двуспальная  кровать)

Количество мест: 2

В номере: WC; ванна; телефон; TV; холодильник; мини-бар; кондиционер; фен; махровые халаты

Количество комнат: 2

Полезная площадь: 30 кв.м.

Количество номеров: 2

Описание номера: В номере двуспальная кровать, комплект мягкой мебели, кондиционер, мини-бар, холодильник, телефон, телевизор, освещенное рабочее место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате ванна, фен, комплект полотенец, махровый халат, тапочки, косметические принадлежности категории «Люкс».

Люкс 2-комнатный (2 кровати)

Количество мест: 2

В номере: WC; ванна; телефон; TV; мини-бар; кондиционер; фен; махровые халаты

Количество комнат: 2

Полезная площадь: 45 кв.м.

Количество номеров: 2

Описание номера: В номере 2 кровати, комплект мягкой мебели, кондиционер, мини-бар, телефон, два телевизора, освещенное рабочее место, ковровое покрытие, бра. В ванной комнате ванна, фен, комплект полотенец, махровый халат, тапочки, косметические принадлежности категории «Люкс».

Люкс 2-комнатный (двуспальная  кровать)

Количество мест: 2

В номере: WC; ванна; телефон; TV; мини-бар; кондиционер; фен; махровые халаты

Количество комнат: 2

Полезная площадь: 45 кв.м.