Отчет по практике в гостинице "На набережной"

Обычно гарантированное бронирование обеспечивается после предоплаты услуг размещения, которая осуществляется следующими способами:

- полная предварительная оплата  услуг;

- оплата услуг кредитной картой (гостиница блокирует на банковском  счете гостя определенный депозит, обычно в размере оплаты за  одну ночь пребывания);

- авансовый депозит, предполагающий внесение клиентом определенного размера денежных средств (стоимость одних суток проживания) перед своим пребыванием;

- гарантия туристских агентов. В данном случае гарантом бронирования  выступает туристское агентство, которое в случае срыва брони несет ответственность за покрытие расходов;

- туристский ваучер, который свидетельствует  о предоплате гостем услуг  размещения турагентству [7].

 

3.3 Письмо на бронирование. Документы на размещение гостей. Схема прибытия гостей в номер отеля. Характеристика цикла обслуживания гостя

Служба бронирования гостиницы работает круглосуточно.

Забронировать номер в гостинице можно:

а) отправив заявку по факсу

б) отправив письмо-заявку по e-mail

в) позвонив по телефону

г) обратившись непосредственно в службу бронирования или в службу размещения гостиницы.

Бронирование 5 и более номеров для юридических лиц осуществляется на основании письма-заявки, заверенного руководителем предприятия, главным бухгалтером, скрепленным печатью предприятия с обязательством по оплате за проживание и оплате стоимости бронирования (при заказе номеров для заезда до часа регистрации – 14.00) в случае неприбытия или опоздания гостей.

При бронировании 10 и более номеров обязательно заключение типового корпоративного договора.

Номер считается забронированным после подтверждения заявки менеджером службы бронирования с указанием регистрационного номера брони.

Подтверждение письменных заявок, полученных по факсу, e-mail или лично от представителя фирмы, осуществляется в течение рабочего времени службы бронирования, и не позднее 24 часов с момента получения заявки.

Заявка должна содержать следующие сведения: дата и время прибытия, дата и время отъезда, категория номера (или стоимость номера в сутки), количество номеров (мест), ФИО гостей, наименование организации, адрес, телефон, факс, e-mail – для юридических лиц, банковские реквизиты - в случае безналичного расчета,  ФИО контактного лица, его телефон, e-mail,  дополнительные пожелания [8].

 

4. Организация обслуживания  гостей

4.1 Организация безопасности

Гостиничное предприятие, в соответствии со статьей 925 ГК РФ отвечает за сохранность вещей потребителя, а также несет ответственность за вред, причиненный жизни, здоровью и имуществу потребителя вследствие недостатков при оказании услуг, а также несет ответственность за вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие недостатков при оказании услуг, а также компенсирует моральный вред, причиненный потребителю нарушением прав потребителя.

Пожаробезопасность. Номенклатура требований и показателей по обеспечению безопасности туристов от воздействия данного фактора риска и методы их проверки - в соответствии с ГОСТ 12.1.004. Эксплуатацию объектов обслуживания необходимо осуществлять в строгом соответствии с требованиями утвержденных нормативных документов.

Биологические факторы Воздействие данных факторов риска на туристов предупреждается:

- соблюдением установленных санитарных  норм и правил обслуживания;

- применением оборудования и  препаратов для дезинфекции, дезинсекции, стерилизации, дератизации, автоматизации производственных процессов;

- использованием знаков безопасности  и необходимой маркировки на  предметах оснащения и сооружениях, используемых при обслуживании  туристов (посуды, кухонного инвентаря, в т.ч. для приготовления пищи в походе, мест водозабора, колодцев и пр.);

- проведением предварительных  и периодических медицинских  осмотров обслуживающего персонала.

Психофизиологические факторы риска: физические и нервно-психические перегрузки. Исключение или снижение воздействия психофизиологических факторов риска достигается рациональным построением программы обслуживания туристов, графиков перемещения по маршруту, предусматривающих достаточные условия для нормальной жизнедеятельности человека (сна, приема пищи, удовлетворения санитарных и бытовых потребностей).

Пожарная безопасность. Гостиница соответствует требованиям пожарной безопасности по ППБ 01 и имеет сертификат пожарной безопасности.

Пожарная безопасность гостиницы обеспечивается системами предотвращения пожара и противопожарной защиты, в том числе организационно-техническими мероприятиями.

Системы пожарной безопасности характеризуется уровнем обеспечения пожарной безопасности людей и материальных ценностей, а также экономическими критериями эффективности этих систем для материальных ценностей, с учетом всех стадий жизненного цикла объектов и выполнять одну из следующих задач:

исключать возникновение пожара;

обеспечивать пожарную безопасность людей;

обеспечивать пожарную безопасность материальных ценностей;

обеспечивать пожарную безопасность людей и материальных ценностей одновременно [9].

4.2 Организация питания

Завтрак может быть включен в стоимость номера.

В цокольном этаже удобно расположился спорт бар площадью 350 м2, оснащенный 5 бильярдными столами Арлингтон размером 12 футов, где можно воспользоваться услугами бара и донской кухни.

В банкетном зале можно заказать блюда русской и европейской кухни.В каждом конкретном случае разрабатывается оригинальное меню под руководством управляющего и одного из лучших шеф-поваров.

 

 

 

Заключение

В период практики было изучено много нового в области гостиничной индустрии, выполнена программа в полном объёме, пройдена производственная практика и осуществилось ознакомление с работой всех служб гостиницы.

В заключение работы были сделаны следующие выводы.

Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

Гостиницы обладают следующими признаками:

- состоят из номеров, число которых  превышает определенный минимум, имеют единое руководство;

- предоставляют разнообразные  гостиничные услуги, перечень которых  не ограничивается ежедневной  заправкой постелей, уборкой номера  и санузла;

- сгруппированы в классы и  категории в соответствии с  предоставляемыми услугами, имеющимся  оборудованием и стандартами  страны;

- не входят в категорию специализированных  заведений;

- ориентированы на свой сегмент  путешественников;

- могут быть независимыми или входить в специализированные объединения (цепи).

Библиографический список

1. Гостиничное дело. Основные службы  гостиничного предприятия. Служба  приема и размещения [Электронный ресурс]: - URL : http://dw6.ru/sluzhba_priyema_i_razmeshcheniya.html, свободный (дата обращения: 19.09.2013).

2.  Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент: Национальные проекты / В.В. Иванов, А.Б. Волов. - М.:  ИНФРА – М, 2007. – 382 с.

3. Тимохина, Т.Л. Организация приема  и обслуживания туристов: учебное  пособие. – 3-е изд., перераб. И доп. – М.:  / Т.Л. Тимохина. – М. : форум : ИНФРА-М, 2008. – 351 с.

4. Компания «Новый отель». Эксплуатация  гостиницы. Структура отеля. Служба  приема и размещения.[Электронный ресурс] :  -  URL :http://www.new-hotel.ru/site/hotel-exploit/hotels-services/default-structure/sluzhbapriemairazmesheniya/, свободный (дата обращения: 14.09.2013).

5. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление  качеством в гостинице: учеб. пособие / М.В. Кобяк, С.С. Скобкин. – М. : Магистр, 2008. - 511 с.

6. Правила предоставления услуг в РФ (в ред. Постановлений Правительства РФ от 02.10.1999 N 1104, от 15.09.2000 N 693, от 01.02.2005 N 49)

7. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: учебное  пособие/ Под общ. Ред. Ю.М. Краковского. - Изд. 2-е. - М. : ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д : Издательский центр «МарТ», 2008. - 254 с.

8. Компания «ИнжиКом». Технология  гостиницы. [Электронный ресурс]:  -  URL: http://inzhikom.ru/statii/80-stati-po-proektirovaniyu/153, свободный (дата обращения: 19.09.2013).

9. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. Пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н.Ю. Арбузова. – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 224 с.