Отчет по практике в гостинице Гранд отель Ока

Кадровая служба – решает вопросы  управления трудовыми ресурсами, планированием  ресурсов, набор персонала, отбор  кандидатов, определением заработной платы и льгот, профориентацией  и адаптацией, обучением персонала, оценивает результат трудовой деятельности, подготавливает руководящих кадров и управлением и продвижением по службе.

Коммерческая служба включат в  себя: 

Службу бронирования номеров - осуществляет бронирование в режиме реального времени с просмотром свободных типов номеров и поэтапным распределением с помощью программы Эдельвейс.

Служба маркетинга и продаж занимается вопросами изучения рынка, разработкой  нового продукта  и его внедрением в производство гостиничных услуг, обеспечивает  сбыт и доведение  гостиничного продукта до потенциального клиента различными средствами. Имеет  такие подразделения как:

- отдел продаж занимается организацией корпоративных продаж, предлагая проведения  в гостинице симпозиумов, конференций, совещаний, а также взаимодействует с туристическими агентствами.

- отдел рекламы и связей с общественностью разрабатывает бюджет рекламной компании. Определяет рекламные средства, составляет рекламные послания, составляет краткосрочные и долгосрочные планы мероприятий, сопутствующих формированию привлекательного имиджа

гостиницы.

- отдел обслуживания конференций координирует распределение конференц залов для собраний и конференций. Контактирует с клиентом пот всем вопросам организации подготовке предполагаемых мероприятий.

В службу  управления номерным фондом  входит:

           Служба приёма и размещения  в неё входит – продажа номерного  фонда, регистрация гостей и  распределение гостевых номеров;  координация всех видов обслуживания  клиентов; обеспечения гостей информацией  о гостинице, местных достопримечательностей  и любой другой интересующей  гостя информацией; обеспечения  руководства гостиницы точными  данными об использовании номерного  фонда. Подготовка и выдача  платёжных документов за предоставления  услуги и осуществления окончательных  расчётов с клиентами.

Существует условное разделение стойки администратора на три секции:  - секция регистрации – оформления номера и регистрация гостя;

   - секция кассовых операций – обновляются счета гостя, проверяются задолжности, подготавливаются ежедневные отчёты и принимаются платежи от клиента;

- секция информации – предоставляют  информацию клиентам, выдают ключи  и хранят их, принимают сообщения  и почту для гостей, отвечают  на вопросы относительно условий  предоставления дополнительных  услуг, информируют о инфроструктуре гостиницы.

            Служба хозяйственного обеспечения  и обслуживания отеля – состоит  в поддержании в должном порядке  и частоте всех жилых и нежилых  помещений гостиницы, а также  в предоставлении гостям дополнительных  услуг, в соответствии с категорией  гостиницы.

Служба хозяйственного обеспечения  и обслуживания отеля включает четыре подразделения:

         - служба обслуживания номеров  – подготавливает номер к заселению,  проведению всех видов уборки  номера, контроль за наличием  в каждом номере необходимых аксессуаров, контроль за наполнением мини – баров;

- служба уборки служебных помещений,  коридоров, холлов – уборка,  поддержание чистоты и порядка  во всех нежилых помещениях;

- служба прачечной – выполнения  заказов гостей, обеспечение номеров  гостиницы чистым бельём, стирка  аксессуаров из номера, обеспечение  сотрудников чистой форменной  одеждой;

- служба уборки офисных помещений  – уборка и поддержание чистоты и порядок во всех арендуемых помещениях;

         Инженерно – техническая служба отвечает за функционирование многих объектов и систем, электрооборудование, водопровод, сантехнические установки, отопление, вентиляция, кондиционирование, холодильные установки, лифтовое хозяйство.

Так же инженерно – техническая служба включает в себя такое подразделение как АСУ (автоматическая система управления), служба АСУ обеспечивает жизнедеятельность компьютерных систем, поддерживает работу всех подразделений гостиницы, включая службу приёма и размещения, бухгалтерии, секретариата, телефонной подстанции, отдела маркетинга, складов, бизнес – центра.

Служба безопасности – обеспечивает повседневную безопасность гостевых комнат, контроль ключей, контроль доступа в здание гостиницы, контроль территории, обеспечивает системой охранной сигнализации, системой наблюдения с помощью телемониторов.

           Правильная разработка и использование  организационной структуры управления  гостиницей - это базовый критерий  её эффективное функционирование.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Анализ  финансового состояния  предприятия ОАО Гранд Отель «Ока»

Оценку текущего финансового состояния ОАО «Гранд Отель Ока»  начнем с чтения баланса. В таблице 2 представлен сводный агрегированный баланс за три последних отчетных периода .

                                                                                                      Таблица 2

Агрегированный баланс ОАО " Гранд Отель Ока" 

Наименование разделов (статей) баланса	Значения, т.р.			Отклонение, т.р.		Темп изменения,%
	на 1.01.10	на 1.01.11	на 1.01.12	На 1.01.11	на 1.01.12	на 1.01.11	на 1.01.12
1.Иммобилизованные активы	57 365	61074	72793	3 709	11719	106,47	119,19
1.1. основные средства	58 230	61823	61905	3 593	82	106,17	100,13
1.2. долгосрочная дебиторская задолженность	-	-	-	-	-	-	-
1.3. ДФВ	-	3	3	3	0	-	100,00
1.4. незавершенное сторительство	-	123	10700	123	10577	-	8699,19
1.5. ОНА	-865	-875	185	-10	1060	101,16	-21,14

 

 

Продолжение таблицы 2                                                                              

2. Мобильные активы	5145	56558	105501	51 413	48943	1099,28	186,54
в том числе:
2.1. Запасы	373	449	960	76	511	120,38	213,81
2.2. Дебиторская задолженность	4 275	8053	44230	3 778	36177	188,37	549,24
2.3. Денежные средства	497	356	553	-141	197	71,63	155,34
2.4. КФВ	-	47700	59758	47 700	12058	-	125,28
2.5. Прочие оборотные активы	1 586	-	-	-1 586	-	-	-
Итого	64 096	117632	178294	53 536	60662	183,52	151,57
3. Собственный капитал	9 273	11176	53764	1 903	42588	120,52	481,07
в том числе:
Уставный капитал	56	56	56	0	0	100,00	100,00

 

          Из таблицы видно, что предприятие  находится в стадии развития,      об    этом    свидетельствует   рост  статьи   незавершенное   строительство в 85 раз. Негативная  сторона финансового состояния  организации – расширение предприятия  (строительство нового корпуса)  за счет заемных средств, об  этом свидетельствует рост долгосрочных  обязательств в 149 раз по сравнению  с ростом нераспределенной прибыли  в 12 раз. Положительной стороной  нашего предприятия является  снижение краткосрочных обязательств  в целом на 58%, а именно за  счет снижения кредитов и займов  на 91%. Также наблюдается увеличение  собственного капитала на 381%. Это  произошло за счет увеличения  резервного капитала  более чем  в 2 раза и нераспределенной  прибыли в 12 раз.

Затем в таблице 3 рассмотрим анализ отчёта о прибылях и убытках.

                                                                                                      Таблица 3

Результаты  анализа отчета о прибылях и убытках

                                                                            Продолжение таблицы 3

Показатели	Значения, т.р.			Отклонение, т.р.		Темп изменения, %
	на 1.01.10	на 1.01.11	на 1.01.12	на 1.01.11	на 1.01.12	на 1.01.11	на 1.01.12
Доходы  и расходы по обычным видам  деятельности
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную  стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)	77958	121546	163692	43588	42146	155,91	134,67
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг	62296	99833	60758	37537	-39075	160,26	60,86
Валовая прибыль	15662	21713	102934	6051	81221	138,63	474,07
Коммерческие  расходы	821	1216	1622	395	406	148,11	133,39
Управленческие  расходы	7372	7694	11685	322	3991	104,37	151,87
Прибыль (убыток) от продаж	7469	12803	89627	5334	76824	171,42	700,05
Прочие  доходы и расходы
Проценты  к получению	25	-	31	-25	31	-	-
Проценты  к уплате	3034	7388	8950	4354	1562	243,51	121,14
Доходы  от участия в других организациях	-	-	-	-	-	-	-
Прочие  операционные доходы	39732	103477	61189	63745	-42288	260,44	59,13
Прочие  операционные расходы	39655	104568	59348	64913	-45220	263,69	56,76
Прибыль (убыток) до налогообложения	1758	4324	82549	2566	78225	245,96	1909,09
Отложенные налоговые активы	1137	875	1060	-262	185	76,96	121,14

 

                                                                             Продолжение таблицы 3

Отложенные налоговые обязательства	486	536	40	50	-496	110,29	7,46
Текущей налог на прибыль	1194	886	20956	-308	20070	74,20	2365,24
Налог на прибыль и прочие налоги	-	-	19975	-	19975	-	-
Чистая прибыль(убыток)	956	2027	42638	1071	40611	212,03	2103,50
Справочно:
Постоянные налоговые вычеты	63	108	227	45	119	171,43	210,19

 

Из таблицы видно, что выручка  увеличилась на 34% за счет снижения себестоимости на 40%. А прибыль  от продаж увеличилась в 7 раз, следовательно, увеличился и налог на прибыль  в 23 раза. Прочие расходы снизились  на 53%,но и прочие доходы снизились  на 41 %. Все это привело к тому, что чистая прибыль выросла в 21 раз.

                                                                                            Таблица 4

Отчет о  движении денежных средств

Показатели	Значения, т.р.
	на 1.01.10	на 1.01.11	на 1.01.12
Остаток денежных средств на начало отчетного года	93	497	262
Движение денежных средств по текущей  деятельности
Средства, полученные от покупателей, заказчиков	107584	137896	194592
Прочие доходы	7272	59	138786
Денежные средства, направленные:	85381	158917	2 360
на оплату приобретенных товаров, услуг, сырья и иных оборотных  активов	77257	101123	130264
на оплату труда	5507	10913	14930