Отчет по практике в Гостиница «Спутник»

При уборке номера после выезда гостя  в дополнительные функции горничной  входит: приемка номера, смена постельного  белья и полотенец, замена информации, имеющейся в номере.

Генеральная уборка номерного фонда  и всей жилой части гостиницы  производится не реже одного раза в 10 дней.

В зависимости от типа гостиницы  каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров в день. Время, затрачиваемое на уборку, зависит от соотношения освобождающихся и занятых номеров, так как уборка освобождающихся номеров занимает больше времени. По нормативам Швейцарского союза владельцев гостиниц на уборку номера, в котором еще проживает гость, отводится 20 минут, на уборку освободившегося номера - 30 минут.

В некоторых  гостиницах имеется должность сменного супер-вайзера, который осуществляет контроль за работой смены горничных, с тем чтобы быть полностью  уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами. В  обязанности супервайзера также входит передача в службу приема информации о свободных и занятых номерах.

3.4 Оформление выбытия гостя.

Окончательный расчёт, выбытие гостя. На этом этапе осуществляется оформление и оплата счёта гостем за проживание и дополнительные услуги. Во время пребывания гостей в гостинице могут иметь место факты порчи или утери имущества. В этом случае составляется акт о порче имущества (форма № 9-Г), и гость обязан возместить указанную в нём стоимость ущерба. При предоставлении гостиницей своим гостям дополнительных услуг оформляется квитанция по форме № 12-Г. Счёт составляется в двух экземплярах: первый представляется в бухгалтерию, второй – гостю. На услуги автостоянки при приёме и выдаче автотранспорта заполняется квитанция «Автостоянка» – форма 11-Г; она выписывается в двух экземплярах: первый сдаётся в бухгалтерию, второй выдаётся на руки плательщику.

Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ» оплата за проживание производится в соответствии с единым расчётным часом – 12 ч текущих суток по местному времени [5]. Расчёт оплаты за проживание начинают считать с 12 ч той даты, когда гость заехал, независимо от фактического часа заезда. При проживании менее суток оплата взимается за целые сутки независимо от расчётного часа. При задержке выезда не более чем на шесть часов после расчётного часа (с 12.00 до 17.59) взимается почасовая оплата, при задержке выезда в период с 18.00 до 23.59 взимается оплата за половину суток. При задержке выезда более чем на двенадцать часов оплата взимается за сутки.

Если гость выезжает из гостиницы  досрочно, ему будет возвращена часть  денег, уплаченных за проживание; для  этого выписывается квитанция по форме № 8-Г.

После полной оплаты счетов гостя  могут попросить заполнить анкету о качестве обслуживания. В этот момент сотрудникам службы приёма и размещения следует поблагодарить гостя за то, что он выбрал именно эту гостиницу, и пригласить его вернуться. После выезда гостя служба приёма и размещения меняет статус номера и информирует об этом подразделение, обслуживающее номерной фонд.

 

4 Изучение и анализ документационного обеспечения

Документационное обеспечение  управленческой деятельности (управления) – сфера деятельности, обеспечивающая документирование и организацию  работы с документами в органах  государственной власти, органах местного самоуправления, организациях. Часть делопроизводства, непосредственно связанная с созданием документов называется документированием. Вопросы движения и учета документов связаны с понятием документооборот. Деятельность по организации хранения документов относится к архивному делу, [6].

Документационное обеспечение  управления является основополагающей технологией менеджмента, основной целью которого является обеспечение  руководства информацией о состоянии  дел на предприятии для принятия обоснованных управленческих решений и контроле их выполнения, [7].

Организация работы с документами  влияет на качество работы управления, от того, насколько профессионально  ведется документация, зависит успех  управленческой деятельности в целом. Все этапы организационной работы обычно документируются.   Работа с документами требует специальных знаний и навыков. Документы многообразны и каждый документ - устав, протокол, приказ, справка и др., - имеет свои особенности и правила работы с ними.

Рассмотрим следующие виды документов, действующие в гостинице «Спутник».

Должностная инструкция – правовой акт, который регламентирует права и обязанности работника, его организационно-правовое положение, обеспечивает условия для его эффективной работы и определяет меру его возможной ответственности. Наличие должностных инструкций дает возможность равномерно распределить обязанности между сотрудниками, ввести более глубокую специализацию и персональную ответственность. Разработку должностных инструкций для конкретных должностей осуществляют руководители подразделений организации на основе положений о подразделении и об организации (устава организации) (Приложение Д).

Устав организации – документ, определяющий порядок и условия функционирования организации. Устав организации входит в состав учредительных документов. Устав содержит сведения об организационно-правой форме организации, ее наименовании, размере уставного капитала, составе, порядке формирования и компенсации его органов управления и контроля, порядке распределения прибыли и формирования фондов организации, порядке и условиях реорганизации и ликвидации организации, [8].

Штатное расписание – правовой акт, регламентирующий штатную численность организации, состав должностей и размер оплаты труда. Штатное расписание содержит перечень структурных подразделений, наименования должностей, специальностей, профессий с указанием квалификации, сведения о количестве штатных единиц и утверждается приказом (распоряжением), подписанным руководителем организации или уполномоченным им на это лицо, [9].

Всех сотрудников отеля, с точки  зрения квалификационных требований, можно разделить на три большие  группы:

• руководящий состав (администрация отеля, начальники отделов);
• персонал, работающий с гостями (официанты, горничные, швейцары, портье);
• поддерживающие отделы (инженеры, техники, складские рабочие).

 

Выводы и рекомендации

В ходе учебно-производственной практики студентами специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», специализации «Гостиничный сервис» были выработаны навыки и умения специалиста по гостиничному хозяйству в процессе работы на предприятии, на основе приобретенных теоретических знаний. Студенты ознакомились с деятельностью отеля и правовым пространством специалиста по гостиничному хозяйству на данном предприятии, изучили сущность и основные характеристики технологического процесса обслуживания в гостинице, были развиты собственные профессиональные навыки.

Гостиничный комплекс является важнейшим  элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

Гостиницы обладают следующими признаками:

• состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;
• предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;
• сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;
• не входят в категорию специализированных заведений;
• ориентированы на свой сегмент путешественников;
• могут быть независимыми или входить в специализированные объединения (цепи).

 

Библиографический список

1. Организационная структура [Электронный ресурс] /:http://www.mirslovarey.com/organizacoinnaja struktura.html (дата обращения:3.08.2012).
2. Шевцова, Т.В. Туристская деятельность [текст]: учеб.пособие/ Т.В. Шевцова – М.:ГОУВПО «ЮРГУЭС»,2010.
3. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов [текст]: учеб.пособие/ Т.Л. Тимохина. – М.:Книгодел,2005.
4. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания [текст]: учеб.пособие/ И.Ю Ляпина – М.:ПрофОбрИздат,2001.
5. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ  [Электронный ресурс]/:http://www.mnogozakonov.ru (дата обращения: 10.08.2012).
6. Кудрявцев, В.А Организация работы с документами [Текст]: учебник/ В.А Кудрявцев. – М.: ИНФРА-М, 1998.
7. Кирсанова, М.В. Курс делопроизводства: Документационное обеспечение управления [Текст]: учебное пособие/ М.В. Кирсанова, Ю.М. Аксенов. – М.:ИНФРА-М,1997.
8. Устав организации [Электронный ресурс] /:http://www.jur.vslovar.org/17613.html (дата обращения: 12.08.2012).
9. Штатное расписание [Электронный ресурс] /:http://www.revolution.allbest.ru/003287_0.html (дата обращения: 12.08.2012).

 

Приложение  А

(справочное)

Номер двухместный  стандарт

 

Приложение Б

(справочное)

Номер трехместный  стандарт

 

 

Приложение В

(справочное)

Номер полулюкс

 

Приложение Г

(справочное)

Схема организационной  структуры управления гостиницей  «Спутник»

 

 

                                      

 

Приложение Д

(обязательное)

Должностные инструкции сотрудников гостиницы «Спутник»