Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Июня 2014 в 19:33, отчет по практике
Основним функціональним підрозділом в обслуговуванні клієнтів кожного готельного підприємства є служба прийому та розміщення. У процесі обслуговування клієнти найбільше взаємодіють із персоналом цієї служби — отримують інформацію про підприємтсво, бронюють місця (за умови відсутності служби бронювання як окремої структурної ланки). Забезпечується поселення, оплата послуг, послуги під час перебування . Ця служба коригує також роботу інших служб, пов'язаних із безпосереднім обслуговуванням клієнтів (бронювання, обслуговування номерного фонду, громадського харчування), аналізує заповнюваність номерів за поточну добу, контролює оплату клієнтами послуг готелю, забезпечує ведення технічної документації, пов'язаної з обслуговуванням гостей, та ін.
1.1. Загальне ознайомлення з підприємством "Кароліно"……………………..
1.2. Базові характеристики закладу розміщення………………………………...
2.1. Аналіз виробничих процесів закладу розміщення у кемпінгу "Кароліно"..
2.2. Організація клінінгового технологічного циклу у кемпінгу "Кароліно….
2.3. Ознайомлення з поведінковим стандартом працівників служби обслуговування номерів…………………………………………………………..
2.4. Забезпечення білизною………………………………………………………
2.5. Допоміжні служби кемпінгу…………………………………………………
2.6. Ознайомлення з додатковими послугами кемпінгу "Караліно"…………...
2.7. Ознайомлення та участь у розробленні заходів щодо підвищення якості та культури обслуговування……………………………………………………..
2.8. Робота в якості чергового адміністратора служби прийому і розміщення, адміністратора, портьє, покоївки……………………………………………….
3.1 Аналіз виробничого процесу закладу ресторанного господарства у кемпінгу "Кароліно"…………………………………………………………….
3.2. Постачання продовольчої сировини, харчових продуктів і напівфабрикатів…………………………………………………………………
3.2. Аналіз наявності технологічних ліній…………………………………….
3.3. Участь у розробленні заходів щодо підвищення якості та культури обслуговування…………………………………………………………………..
3.4. Забезпечення ефективності технологічних процесів……………………
3.5. Вивчення організації контролю якості кулінарних страв і виробів…….
4.1. Аналіз ефективності системи виробничого контролю якості: вхідного, операційного та вихідного………………………………………………………
4.2. Форми організаційного обслуговування гостей…………………………..
4.3. Виконання функціональних обов'язків офіціанта, бармена, шеф-кухаря……………………………………………………………………………