Основные понятия инженерно- технической службы в гостинице

Содержание

Введение……………………………………………………………………. 3

Глава 1.Основные понятия  инженерно- технической службы……….....5

1. Структура инженерно- технической службы ………………….6
2. Функции инженерно- технической службы…………………....7

Глава 2. Виды инженерно- технических служб………………………….11

           2.1Водоснабжение……………………………………………….….11

           2.2 Электроснабжение……………………………………………...14

   2.3Слаботочные установки……………………………………….. 21

2.4 Анализ Гостиницы Барнаул……………………………………..26

Заключение…………………………………………………………………35

Список использованной литературы……………………………………..36

Приложение 1………………………………………………………………37

 

                                                                   Введение

   Гостиница- это коллективное средство размещения, состоящее из оперделенного количества номеров, имеющие единое руководство, предоставляющее набор услуг( минимум- заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и образованием номеров. Гостиницы различаются по вместимости, то есть по количеству мест для проживания и количеству номеров в них.[11]

  Актуальность, следует отметить, что гостиничные услуги носят комплексный характер и состоят из разнообразных услуг, предоставляемых различными сферами, образуя единый продукт в виде пакета услуг, поoдобранных для клиента в зависимости от уровня его потребностей.

   Сервисная деятельность- это область человеческих взаимоотношений, где формируется и совершенствуется стиль удовлетворения наших потребностей.

   Современные гостиницы снабжены большим и сложным инженерно- техническим оборудованием. Это центральное отопление, канализация, горячая и холодная вода, противопожарная система, вентиляция и мусоропроводы. Здания оборудованы электросетью, телефонами. Радио- и телевизионными установками, сигнализацией. Установлены скоростные современные лифты.

   Инженерно- техническое оборудование рассматривается как комплекс готовых, постоянно действующих условий, направленных на удовлетворение культурно- бытовых потребностей проживающих в гостинице. Для правильной эксплуатации в каждой гостинице необходимо иметь техническую документацию:  паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, вентиляции, паспорт на лифты.[10]

Объект: гостиничное предприятие.  

Предмет курсовой работы: инженерно- технические службы гостиницы.

   Цель данной работы является рассмотреть все  основные инженерно – технические службы в гостинице.

   Задачи: рассмотреть  структуру инженерно- технической  службы гостиницы; рассмотреть основные  службы гостиницы; определить основные  функции.

Методы исследования: описательный и сравнительный, используются приемы обобщения и классификации.

   Структура курсовой  работы: состоит из введения, двух  глав, выводов и списка литературы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

            Глава 1. Основные понятия инженерно-технической службы

   Гостиница- это коллективное  средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющие единое руководство, предоставляющее набор услуг( минимум- заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и образованием номеров.

    Номер- это помещение, состоящее из одного или нескольких мест проживания, оборудованных в соответствии с требованиями, предъявляемые к гостинице.

     Сервисная деятельность- это область человеческих взаимоотношений, где формируется и совершенствуется стиль удовлетворения наших потребностей.

     Индустрия гостеприимства представляет собой совокупность предприятий, оказывающих различные услуги по приему и обслуживанию гостей. Такое определение очень близко понятию современных гостиничных комплексов, поскольку они оказывают не только услуги проживания (размещение), но и множество различных сопутствующих услуг.

    Водоснабжение — подача поверхностных или подземных вод водопотребителям в требуемом количестве и в соответствии с целевыми показателями качества воды в водных объектах. Инженерные сооружения, предназначенные для решения задач водоснабжения, называют системой водоснабжения, или водопроводом.

   Система электроснабжения — совокупность источников и систем преобразования, передачи и распределения электрической энергии.

Слаботочные системы- это электронные проводные системы, работающие при относительно небольшом, не опасном для жизни напряжении электрического тока.

                  1.1Структура инженерно- технической службы

   Значение инженерно- технических служб в любых гостиничных комплексах по мере насыщения их современным высокотехнологичным оборудованием все больше и больше возрастает. Возьмем за краткость инженерно- техническая служба (ИТС).

   ИТС в системе управления гостиницей подчинена главному инженеру( в некоторых гостиницах- технический директор). Эта служба разделена на две части. Дежурная служба подчинена заместителю руководителя службы, а ремонтная подчинена мастеру. В зависимости от масштабов производства состав и функции инженерной службы могут быть различны. В инженерную службу могут входить: электрик, мастер машинного оборудования в котельной, механик климатических устройств, сантехник, столяр, маляр, обойщик, декоратор и др.Главный инженер определяет техническую политику и направления технического развития гостиничного предприятия в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического переоснащения.Он выпоняет :

-планирует работу службы

-организует контроль  состояния здания и его технического  оборудования

-организует проведение  различных видов ремонтных работ

-контролирует качество  выполнения работ.

   Главный инженер, как правило. Является заместителем  генерального директора или иным  образом входит в управленческий  аппарат.

    В больших гостиничных зданиях постоянно работает инженерно-техническая бригада, возглавляемая главным инженером гостиницы. В небольших гостиницах, где нет штатных должностей, вопросами инженерно-технического оборудования занимается директор или старший администратор.[8]

 

                             1.2Функции технического отдела

  Инженерно-техническая служба отвечает за функционирование многих объектов и систем: электрооборудование, водопровод, канализация, сантехнические установки, отопление, вентиляция, кондиционирование, холодильные установки, лифтовое хозяйство. Собственный технический персонал гостиницы отвечает в основном за обслуживание этих систем, более серьезные проблемы могут потребовать привлечения специалистов из сторонних организаций.

   Обеспечение электроснабжения и работы электрооборудования гостиницы заставляет сотрудников инженерно-технической службы заглядывать в каждый уголок здания. Замысловатые электрические сети, от которых требуется бесперебойная работа во всей гостинице, в том числе оборудование бизнес-центров, конгресс-залов, световых табло, освещение входа в гостиницу и парковки, должны содержаться в соответствии с ГОСТами.[7]

   Система водоснабжения и канализации отеля может сравниться по сложности с системой небольшого поселка. Энергозатраты на ее обслуживание составляют 5-15% всех энергозатрат отеля.

   Ванная и туалет в номере, водоснабжение ресторанных помещений и кухни, системы подготовки воды для бассейнов, прачечных, химчисток, системы очистки сточных вод должны функционировать бесперебойно, и клиенты не должны даже вникать в проблемы водоснабжения.

   Если по какой-то причине в номере отсутствует водоснабжение, то инженерно-техническая служба должна немедленно исправить ситуацию.

   В случае подключения отеля к центральной системе горячего водоснабжения он должен иметь собственную бойлерную, способную обеспечить его горячей водой в полном объеме в период профилактических отключений центрального водоснабжения. В некоторых случаях отели решают проблему планового отключения горячей воды путем двойного подключения к различным системам водоснабжения и теплоснабжения.

   Помимо снабжения гостиницы горячей водой, существует проблема обеспечения чистой холодной водой. Даже в случае, когда гостиница подключена к центральному водоснабжению, руководство должно следить за соблюдением стандартов качества воды, так как может понадобиться дополнительная ее очистка. Поскольку клиенты по чистоте воды и ее составу определяют качество обслуживания в гостинце, то поддержание соответствия воды необходимым стандартам становится важной составной частью работы инженерно-технической служб.[6]

   Давление воды должны регулироваться гостиницей. Давление, используемое в центральной системе водоснабжения, обычно обеспечивает подачу воды до 4-6-го этажа. В более высоких гостиницах необходимо устанавливать дополнительный насос для обеспечения водой всех номеров и служб.

   Сантехническое оборудование нуждается в постоянной заботе, так как водостоки засоряются как по вине гостей, так и из-за плохого состояния городской канализационной системы, краны изнашиваются и требуют замены, требуется устранение засоров туалетов, иногда с демонтажем унитаза для выяснения причин аварии. Протечки из-за несвоевременного ремонта или устранения возникших проблем приносят отелю значительный ущерб.

   Кроме того, многие городские канализационные системы, к которым подключаются гостиницы не были первоначально рассчитаны на работу в подобных объемах. Их модернизация не зависит от гостиницы. Многие работы по ликвидации засоров в канализационной системе выходится выполнять в ручную.

   Системы отопления во многом зависят от работы коммунальных служб. В этом случае приходится приспосабливаться к графику включения и отключения отопления, который как правило, не совпадает с потребностями средств размещения.[7]

   Чтобы не быть зависимыми от работы городских коммунальных служб, необходимо устанавливать свои котельные. Они могут быть различными: угольными, мазутными, газовыми. Мазутные оставляют копоть, оседающую в котлах, поэтому требуют дополнительного ухода. Газовые котлы требуют специально обученного обслуживающего персонала.

   Для кухни и прачечной необходим пар под высоким давлением, поэтому для их нужд устанавливается специальное оборудование.

   Все оборудование, включая термостаты, радиаторы, вентили, должно содержаться в порядке, вовремя ремонтироваться и чиститься. В последнее время стали использоваться новые типы автоматизированного и компьютерного контроля систем отопления.

   Для обеспечения комфортного климатического режима (вентиляции, кондиционирования) используется специальное оборудование: система холодоснабжения, шумопоглащения, фильтрации, увлажнения.

   Общая система кондиционирования имеет центральный пункт управления. Кондиционеры или фанкойлы (доводчики температуры при центральном кондиционировании), установленные в каждом номере, управляются гостями, что создает дополнительные проблемы, связанные с ремонтом и наладкой этого оборудования.

   В целях экономии энергии следует устанавливать современное оборудование, позволяющее корректировать температуру в номере во время отсутствия клиента. Согласно статистическим данным, гостиничный номер пустует 60% времени, поэтому отапливать или кондиционировать его нецелесообразно так же, как и незанятый номер. Такие установки окупаются, как правило, в течение 2-3 лет.

   Холодильные установки используются в каждой точке питания гостиницы. Большие холодильные камеры, шкафы, рефрижераторы должны работать круглые сутки. Если поломка одного шкафа может пройти незаметно, то выход из строя большой камеры может повлечь за собой порчу значительного количества продуктов и принести ущерб отелю. Холодильные установки требуют постоянного контроля и систематических профилактических осмотров.[7]