Организационная структура предприятия на примере дивизионной структуры управления

       Введение

 

Развитие рыночных отношений, преобразования в экономической сфере оказали существенное влияния на социально-культурный сервис России, в том числе и на сферу туризма и гостеприимства.

Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации, и в настоящее время под воздействием научно-технического процесса превратилось в мощную индустрию, объединяющую различные сферы деятельности в которой работают миллионы профессионалов, создавая уют и комфорт на благо людей.

Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно.

В современных условиях развитие маркетинга привело к созданию новой рыночной философии обслуживания, в центре которой стоит не прибыль, как раньше, а желание потребителя. В результате этого в гостиничном бизнесе происходят интенсивные процессы дифференциации и индивидуализации услуг, повышение их качества, развиваются гибкие системы цен на услуги, системы всевозможных скидок и поощрений. Возрастающая конкуренция между предприятиями гостиничного бизнеса заставляет придавать большое значение маркетинговым коммуникациям, рекламе, и искать все новые и новые пути информирования потребителя.

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, отель должен иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Большие, средние и малые предприятия должны отличаться по своей организационной структуре. Но в любом случае для успешной работы необходимо, чтобы ключевые службы контролировались персонально.

Рассмотрение особенностей организации гостиничного бизнеса направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений вызывает появление новых задач, что вызывает необходимость совершенствования управления. Важно понимание руководителей гостиниц необходимости постоянно повышать эффективность работы гостиничного предприятия, улучшать качество обслуживания, уделять внимание расширению бизнеса, внедрению новейших технологий, грамотной рекламной политики с целью более полного и качественного удовлетворения клиентов.

При организации гостиницы, а главное структуры её управления необходим творческий подход к обслуживанию гостей гостиницы. 
        Главной задачей является удовлетворение запросов и потребностей гостя. Любой отель представляет собой некую систему или совокупность связанных между собой элементов, действующих как единое целое при реализации его генеральной цели.

Для эффективного управления отелем необходимо, чтобы все управленческие решения, направленные на удовлетворение потребностей гостей, опирались на строго зафиксированную управленческую иерархию. 
         Организационная структура управления направлена на качественное решение двух основных задач. Первая - задача рациональной организации труда на каждом рабочем месте. Вторая - задача мотивации каждого работника организации произвольному и качественному труду.

Организационная структура предприятия индустрии  
гостиничного сервиса характеризуется совокупностью рабочих мест, должностей, органов управления и производственных подразделений, форм их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей гостиницы.

Цель данной работы заключается в изучении, а также в рассмотрении организационной структуры менеджмента как основы качественного обслуживания в туристско-гостиничных комплексах на примере дивизионной структуры управления.

         Реализация поставленной цели предполагает решение задач:

1. Проанализировать теоретические аспекты организационных структур менеджмента
2. Выявить сущность и особенности организационной структуры
3. Охарактеризовать основные типы организационных структур
4. Изучить влияние организационной структуры менеджмента на качество обслуживания в туристско-гостиничных комплексах
5. Проанализировать дивизионную структуру управления компании «The Rocco Forte Collection».

        Объектом исследования курсовой работы является организационная структура менеджмента.

       Предметом исследования является качественное обслуживание в туристско-гостиничных комплексах, применяющих  дивизионную структуру управления.

    При написании  курсовой работы были использованы  такие методы как: анализ, синтез, систематизация, классификация.

1. Теоретические аспекты организационных структур менеджмента

1. Менеджмент в туристско-гостиничном бизнесе

 

Менеджмент - это система управления предприятием в условиях рыночной экономики. Она порождена объективной необходимостью и закономерностями рыночных отношений, связанными с ориентацией производства на спрос и потребности рынка, запросы индивидуальных потребителей. Особенность белорусского менеджмента состоит в его направленности на обеспечение рациональной деятельности предприятия в условиях дефицита ресурсов и оптимальную адаптацию к новым условиям, достижение высоких конечных результатов с минимальными затратами.

Совокупность элементов и звеньев системы управления и установленных между ними постоянных связей (порядок их соподчиненности) образует структура управления.

Производственная структура предприятия непосредственно влияет на состав функциональных служб и численность работников в них, так, число должностей зоотехников устанавливается в зависимости от наличия условных голов скота, а также зональных особенностей производства.

На организационное устройство хозяйства влияют такие факторы производства как: природно-климатические условия, размеры хозяйства, уровень специализации и концентрации, техническая оснащенность производства и др. [1, с. 52].

Менеджмент означает сферу деятельности, связанную с организацией работы людей в организациях различного рода. В то же время, «менеджмент» - это область знаний, в рамках которой изучаются возможности эффективного управления. Под термином «менеджмент» обычно упоминается управленческий персонал - специалисты в перечисленных выше областях. Менеджмент как управление в условиях рынка обеспечивает ориентацию фирмы на удовлетворение потребностей рынка, на запросы конкретных потребителей, на организацию производства тех видов продукции, которые пользуются спросом и способны приносить фирме предполагаемую прибыль. Все вышесказанное, безусловно, относится и  
к менеджменту гостиничного бизнеса, однако специфика отрасли, безусловно накладывает свой отпечаток на процесс управления.

Возросшие сегодня требования к управлению обусловлены увеличением размеров предприятий, выходом предприятий гостиничного бизнеса на мировой рынок, сложностью технологий обслуживания клиентов, необходимостью овладения самыми современными управленческими навыками. Все решения по финансовым, организационным и другим вопросам подготавливаются и вырабатываются ныне профессионалами в сфере организации управления, которые осуществляют и контроль за выполнением намеченного.

Рациональное использование материальных и трудовых ресурсов предполагает достижение целей при минимуме затрат и максимуме эффективности, что и осуществляется в процессе управления, когда работники гостиничного предприятия направляют свои действия на достижение главных целей на основе соответствующей мотивации их труда.

Менеджмент располагает своим собственным экономическим механизмом, который направлен на решение конкретных проблем взаимодействия коллективов подразделений фирмы, ее сотрудников в реализации социально-экономических, технологических, социально-психологических задач, возникающих в процессе деятельности гостиничного предприятия. Экономический механизм менеджмента объективно обусловлен работой фирмы  
в рыночных условиях, когда результаты всей ее деятельности получают оценку на рынке [1, с. 55].

Характерные особенности современного гостиничного менеджмента

Для современного гостиничного менеджмента характерны:

          -  стабильное стремление к повышению эффективности гостиничного бизнеса;

         -  высокая степень самостоятельности обслуживающего персонала, обеспечивающая свободу принятия решения тем, кто несет ответственность  
за конечные результаты функционирования на рынке фирмы или ее подразделений;

       -  постоянная корректировка целей и программ, средств и методов взаимодействия с клиентами в зависимости от состояния рынка, специфики обслуживаемого контингента, изменений внешней среды;

       -  ориентация на достижение запланированного конечного результата деятельности фирмы;

       -  использование современной информационной базы для оптимизации процесса управления гостиничным бизнесом, позволяющей производить многовариантные расчеты при принятии управленческих решении, обеспечить эффективную систему контроля за процессом обслуживания клиентов;

      -  изменение функции планирования - от текущего к перспективному;

      -  упор на все основные факторы улучшения деятельности гостиницы;

     -  оценка управления работы персонала в целом только на фундаменте реально достигнутых конечных результатов;

     -  максимальное применение математических методов и достижений информатики на базе ЭВМ;

     -  привлечение всех сотрудников фирмы к управлению;

     -  осуществление управления на основе предвидения изменений, гибких решений;

     -  опора на инновации, нововведения в каждом элементе работы гостиницы, нестандартные решения;

     -  проведение глубокого экономического анализа каждого управленческого решения;

     -  способность разумно рисковать;

     -  возрастание роли маркетинга в гостиничном бизнесе до ключевой.

1. Сущность и общая характеристика организационных структур

 

Организационную структуру менеджмента можно определить как совокупность управленческих органов, между которыми существует система взаимосвязей, обеспечивающих выполнение необходимых функций управления для достижения целей предприятия (организации).

Исходными данными и обязательными условиями при формировании организационной структуры управления служат:

1) цели и задачи организации;

2) производственные и  управленческие функции организации;

3) факторы внутренней  среды (внутренние переменные);

4) факторы внешней среды.

Основными элементами организационной структуры предприятия являются его подразделения (отделы), уровни управления и связи между ними. Все элементы взаимосвязаны между собой. При этом различают горизонтальные и вертикальные связи. Учитывая, что подразделения или отделы представляют функциональные области (функциональные зоны), структура организации может быть определена как совокупность функциональных областей и уровней управления, а также связей между ними. В процессе хозяйственной деятельности организационные структуры предприятия объединяют его человеческие и материальные ресурсы. При этом структуры имеют общее свойство: они формируются для достижения целей, которые, в свою очередь, всегда определяют структуру организации.

В силу этого каждая управленческая структура индивидуальна и обладает своими специфическими особенностями, которые значительной степени влияют на поведение и эффективность деятельности людей в организации. При изменении цели или появлении признаков нарушения функционирования предприятия первой подвергается реорганизации именно организационно структура менеджмента [2, с. 23].

 В организационную структуру включают такие понятия, разделение работ (по функциональным признакам и уровням управления), соотношение ответственности и полномочий, делегирование полномочий, централизация и децентрализация управления, ответственность и контроль, нормы управляемости и другие понятия, определяющие ее содержательную сторону. В общем случае содержание организационной структуры определяется целями, которым она служит, и какие управленческие процессы она призвана обеспечивать в конкретной организации. В то же время все виды организационных структур имеют общие характеристики, определяющие их назначение и отличительные свойства (признаки) по отношению к другим элементам (категориям, понятиям), связанным с организацией эффективного управления предприятием.