Общие положения и требования к организации деятельности малых гостиниц, мотелей, пансионатов

Требования к комфортности и привлекательности малой гостиницы

Здание гостиницы должно органически вписываться в окружающую среду, не нарушая особенностей городского, сельского или природного ландшафта.

Конструкция здания должна учитывать природно-климатические факторы: температуру и влажность воздуха, близость моря и других водоемов, скорость и направление ветра и другие факторы.

Планировка здания гостиницы должна обеспечивать экономичность эксплуатации с рациональным сочетанием текущих и единовременных затрат.

Фасад гостиницы в рекламных целях должен подчеркивать престижность и марку гостиницы, а само здание соответствовать эстетическим, экологическим, техническим и санитарно-гигиеническим нормам.

Вместимость и этажность здания гостиницы должны зависеть от назначения, режима эксплуатации - круглогодичного или сезонного.

Интерьер гостиницы должен быть комфортным и обладать эстетической выразительностью.

Планировка гостиниц должна учитывать нужды инвалидов, предусматривать для них специально оборудованные номера, лестницы, туалеты, ванные комнаты.

Службы гостиницы должны быть оснащены автоматизированными системами бронирования и резервирования билетов, компьютерными системами управления хозяйством.

Безопасность клиентов должна обеспечиваться через различные системы наблюдения, внутри номерные электронные сейфы, электронные замки и другие средства защиты.

Общие положения и требования к организации деятельности малых гостиниц, мотелей, пансионатов.

1. Деятельность по предоставлению  гостиничных услуг и оказанию  других туристических услуг может  осуществляться как юридическими, так и физическими лицами - субъектами  предпринимательской деятельности (далее - хозяйствующие субъекты), при  условии, что она является для  них основным видом деятельности  в данном средстве размещения.

2. Малые гостиницы, мотели, пансионаты могут располагаться  в любых экологически чистых  и безопасных регионах, иметь  естественное благоустроенное окружающее  пространство, нестандартный архитектурный  стиль, оригинальный интерьер, отличающийся  собственным характерным обликом, своеобразным местным колоритом, отвечающим национальным и современным  мировым требованиям.

Малые гостиницы, мотели, пансионаты должны иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную территорию.

Здание малой гостиницы, мотеля, пансионата должно органично вписываться в окружающую среду, не нарушая общего ансамбля улицы, микрорайона, региона и особенности ландшафта.

Архитектурно-планировочные и строительные элементы малой гостиницы, мотеля, пансионата, используемое техническое оборудование должны обеспечивать экономичность эксплуатации, а планировка и внешнее благоустройство должны предусматривать прием и обслуживание туристов, в том числе инвалидов.

6. В малых гостиницах, мотелях, пансионатах должны быть  обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность  их имущества.

В зданиях должны быть аварийные выходы, лестницы и обеспечена свободная ориентация гостей и персонала, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.

7. Малые гостиницы, мотели, пансионаты должны быть оборудованы  в соответствии с действующими  Правилами, оснащены системами противопожарной  защиты и оповещения, а также  средствами тушения пожара.

8. В малых гостиницах, мотелях, пансионатах должна быть  горячее и холодное водоснабжение, иметь емкость с минимальным  суточным запасом воды; канализацию; отопление; вентиляцию; радиовещание; телевидение; телефонную связь

Обычно в таких отелях останавливаются бизнесмены, участники конгрессов или индивидуальные туристы.

3. Преимущества и формат  малых гостиниц в России и  городе Чите

По данным анкетирования, проведенного среди клиентов малых гостиниц Читы, большинство из них приезжают в наш город уже не в первый раз и выбирают малую гостиницу из-за специфической атмосферы домашнего уюта и комфорта, которые не могут быть созданы в большом отеле. Только малая гостиница может обеспечить индивидуальный подход и удовлетворение индивидуальных потребностей каждого клиента, будь то приготовленное по специальному рецепту блюдо для ребенка или возможность путешествовать с любимой кошкой, возможность позавтракать после 11 часов или просто жить рядом с офисом фирмы-партнера. Мини-отели привлекают постояльцев необычными, уютными интерьерами, удобным расположением и хорошим завтраком. Читеские «мини» гостиницы не входят в зону интересов крупных операторов, а в основном относятся к сфере частных инвестиций. Причем, в основном, «мини» гостиницы - это семейный бизнес.

На сегодняшний день таких «мини» в Читее уже больше 600 - это результат взрывного роста мини-гостиниц, произошедшего за последние годы. И при том, что средний номерной фонд таких небольших гостиниц составляет около 15 номеров, в общем они составляют уже больше четверти номерного фонда Читы.

Нельзя также забывать, что малая гостиница имеет свои специфические особенности не только в плане требований к уровню общей профессиональной подготовки персонала, но и с точки зрения структуры управления, штатного расписания, распределения должностных обязанностей и, наконец, личных коммуникативных качеств сотрудников, которые должны не только создавать особую доброжелательную и часто «домашнюю» атмосферу, но и обеспечивать индивидуальный подход к каждому клиенту. Гостинице на пять номеров нерентабельно иметь в штате отдельно администратора, кассира, горничную, бармена и агента по снабжению, поэтому сотрудники мини-гостиниц часто более функциональные и выполняют обязанности, например, администратора и горничной одновременно, что требует особой подготовки.

Преимущества малых гостиниц в качестве средств размещения, с одной стороны, их инвестиционная привлекательность, с другой, делают малые гостиницы одним из наиболее перспективных для Читы типов малых предприятий, и остается надеяться, что быстрый рост их числа позволит привлечь дополнительные инвестиции в сферу развития туризма и гостиничного сервиса, а также значительно увеличить поток гостей в город, создавая им комфортные условия для проживания.

4. Особенности проектирования  и строительства малых гостиниц

По наиболее общему определению, малая гостиница - это предприятие гостиничного комплекса (т.е. предназначенное для временного проживания в соответствии с ГОСТ Р 50645-94), где к услугам потребителя предоставляется от одного до пятидесяти номеров.

Рынок мини-отелей пополняется и за счет бывших жилых домов, административных зданий или общежитий. Есть в Чите и ряд малых гостиниц, входящих в состав бизнес-центров.

Создание мини-отеля сегодня в основном происходит за счет покупки и последующего расселения коммунальных квартир. Наибольшим спросом пользуются коммуналки от 200 до 300 кв. м, расположенные в центральных районах города, рядом со станциями метро и вокзалами.

Но если ее площадь не превышает 300 кв. м, то она уже называется мини-отелем, а если цена за проживание в сутки составляет 10-15 у. е., то она, скорее, является хостелом, если же номера оборудованы небольшими кухнями, то она может вполне претендовать на звание апарт-отель.

При создании мини-отеля инвестор как правило последовательно выкупает квартиры в одном из подъездов какого-либо жилого дома, переводит эти помещения в нежилой фонд и ремонтирует их. Обычные квартиры для создания гостиниц менее удобны из - за проблем с перепланировкой и дополнительными согласованиями с Бюро Технической Инвентаризации.

По данным специалистов, стоимость расселения коммунальной квартиры сегодня варьируется от $1 тыс. до $2 тыс./кв. м в зависимости от местоположения объекта. Еще в $1-1,2 млн. обойдется перепланировка, ремонт и оборудование мини-отеля на 10-15 номеров. Срок окупаемости таких проектов в среднем составляет 4-5 лет.

Выбор здания под гостиницу

Строительство нового здания под гостиницу - вариант до сих пор непопулярный для участников малого гостиничного бизнеса, потому что мест под застройку в центре крупных городов с видом из окна на архитектурные достопримечательности часто нет физически. Так что нередко малая гостиница представляет собой сегодня небольшую часть действующего или бывшего общежития, подвальное помещение, либо несколько квартир, расположенных на одной лестничной площадке или нескольких этажах. Реже - это часть жилого дома или отдельно стоящее здание.

Например, самый распространенный в Чите вариант создания малой гостиницы - это покупка одной или нескольких коммунальных квартир, которые затем расселяются и ремонтируются. В одной такой квартире создается от 6 до 8 номеров. Обычные квартиры для создания гостиниц менее удобны из - за проблем с перепланировкой и дополнительными согласованиями с Бюро Технической Инвентаризации.

Аренда также - не лучший выбор для малой гостиницы. В то же время крупногабаритные квартиры в хорошем состоянии сдаются в Чите по цене от 140 до 200 долларов, а апартаменты класса «люкс» в старинных домах в центре могут обойтись арендатору до 300 долларов в сутки.

При смене владельцев очень часто меняются не только арендные ставки, но и сами взгляды хозяев на гостиничный бизнес. В результате хозяевам гостиниц вместо работы с клиентами приходится тратить время на улаживание разногласий.

Вообще говоря, в соответствии с действующим законодательством гостиница обязательно должна располагаться в нежилом помещении и отвечать ряду требований СЭС (РосПотребНадзор), пожарного надзора и стандартам безопасности, установленным МВД. Она должна иметь порядка трех десятков сертификатов, которые нужно регулярно подтверждать. Но, по словам участников рынка малого гостиничного бизнеса, сертификация является сегодня уже не проблемой и «административной преградой», а необходимой мерой, гарантирующей качество обслуживания и безопасность постояльцев малых отелей. В каждом регионе оценкой качества обслуживания гостиниц занимаются местные сертифицирующие организации.

Но процессы перевода помещений из жилого фонда в нежилой и получения соответствующих разрешений, согласований и сертификатов связаны с дополнительными затратами - как финансовыми, так и временными.

Требования к комфортности и привлекательности малой гостиницы

Здание гостиницы должно органически вписываться в окружающую среду, не нарушая особенностей городского, сельского или природного ландшафта.

Конструкция здания должна учитывать природно-климатические факторы: температуру и влажность воздуха, близость моря и других водоемов, скорость и направление ветра и другие факторы.

Планировка здания гостиницы должна обеспечивать экономичность эксплуатации с рациональным сочетанием текущих и единовременных затрат.

Фасад гостиницы в рекламных целях должен подчеркивать престижность и марку гостиницы, а само здание соответствовать эстетическим, экологическим, техническим и санитарно-гигиеническим нормам.

Вместимость и этажность здания гостиницы должны зависеть от назначения, режима эксплуатации - круглогодичного или сезонного.

Интерьер гостиницы должен быть комфортным и обладать эстетической выразительностью.

Планировка гостиниц должна учитывать нужды инвалидов, предусматривать для них специально оборудованные номера, лестницы, туалеты, ванные комнаты.

Безопасность клиентов должна обеспечиваться через различные системы наблюдения, внутри номерные электронные сейфы, электронные замки и другие средства защиты.