Общие положения и требования к организации деятельности малых гостиниц, мотелей, пансионатов

1. Предпосылки появления и развития малых гостиниц

По данным Комитете по внешним связям малый гостиничный сектор Читы состоит из 132 объектов размещения (16472 номеров на 32706 мест) различных категорий и различных форм собственности, включая, кроме гостиниц первого, среднего и экономического классов (70 объектов: 11022 номера, 20713 мест), небольшие ведомственные гостиницы, общежития гостиничного типа фирм, учебных заведений, научных организаций и предприятий.

В Чите к категории малых отелей отнесены гостиницы с числом номеров менее пятидесяти. В Чите позднее, чем в Москве обратили внимание на малые гостиницы, однако в практическом плане шагнули намного дальше. Несколько лет назад городская администрация Читы составила адресный перечень тех зданий, которые могут быть использованы потенциальными инвесторами для размещения в них малых отелей. Большинство домов, подходящих под эту мерку, оказалось в Центральном районе Чите. В своем большинстве Питерские мини-гостиницы - это расселенные бывшие коммунальные квартиры, расположенные в домах старого фонда центральной части города и прилегающих к ней районах. Эти дома привлекательны тем, что не требуют от инвесторов больших вложений. Для того, чтобы обычный Читеский дом перестроить в уютную частную гостиницу, надо вложить от $500 тысяч до $2 млн. Для сравнения, строительство и реконструкция больших отелей обойдется в сумму более $10 млн. Особая надежда возлагается на иностранных инвесторов, для которых найти подобные средства не представляет труда.

Классификация гостиниц происходит по целому ряду критериев и стандартов, в соответствии с которыми отелю может быть присвоена та или иная категория. Применяемая в России система «звездности» в отношении мини - гостинец система не действует по целому ряду причин (отсутствие ресторана, почтовых услуг и т.д.). Однако отсутствие «звезд» у мини - гостиницы вовсе не означает, что она не может конкурировать по уровню комфорта и многим другим параметрам со «звездными» гостиницами.

При выборе отеля людей интересуют условия проживания, уровень комфорта и сервиса. У каждого есть свои предпочтения: кому-то важны покой и безопасность, кому-то нужны круглосуточный доступ в Интернет и центральное месторасположение, у кого-то на первом месте престиж и роскошь.

Номерной фонд мини - гостиницы составляет в среднем 5-6 номеров, в основном для двухместного размещения, хотя встречаются и одно, трехместные и более номера. Практически в каждом номере иметься санузел с ванной и душем. Номера представляют собой комнаты, отделанные в стиле «евроремонт» площадью обычно не менее 20 кв. м. Из обстановки присутствуют двуспальные или односпальные по типу «twin» кровати, тумбочки, стол, стулья, платяной шкаф, телевизор, телефон, а также картины на стенах.

Постояльцев снабжают бельем, полотенцами. Как правило, двери из номера ведут в общий коридор, где находится (а иногда и нет) стойка reception. Обстановка довольно стандартная и соответствует уровню трехзвездного отеля.

Наибольшей популярностью среди гостей пользуются следующие из них:

Отель «5-й Угол»****. Здание отеля находиться у станций метро «Владимирская»/ «Достоевская» по адресу Загородный проспект, дом 13.

Номера отеля имеют современный дизайн и прекрасно оборудованы (телефон, телевизор, сейф, мини-бар, ванная комната, отдельная линия для выхода в Интернет). В отеле 20 номеров, которые расположены на двух этажах: 5 двухместных номеров (площадь 21 кв. м) с одной большой кроватью 13 двухместных номеров люкс (площадь 30 кв. м) с двумя раздельными кроватями 2 люкса (58 кв. м) возможна установка дополнительной кровати.

Стоимость проживания в отеле:

Одноместный номер - 3.650 руб.

Двухместный номер - 4.400 руб.

Одноместный полулюкс - 4.850 руб.

Двухместный полулюкс - 5.600 руб.

Одноместный люкс - 6.500 руб.

Двухместный люкс - 7.250 руб.

«Невский EXPRESS Отель». Отель бизнес класса, расположен напротив Московского Вокзала, в 2-х минутах ходьбы от станции метро «Пл. Восстания». В отеле 3 этажа, 28 номеров, из них: - 25 небольших уютных двухместных номера с двуспальной кроватью или двумя односпальными, в номерах - сан. узел с душем, фен, телевизор, телефон, сейф. - 3 номера «люкс»: двухкомнатные номера с широкой кроватью, диваном, телефоном, телевизором, сейфом, джакузи. Окна выходят на Невский проспект или в тихий двор.

Стоимость проживания в отеле:

Одноместный номер - 3.700 руб.

Двухместный номер - 5.920 руб.

Люкс - 6.600 руб.

«Невский EXPRESS Отель». Отель бизнес класса, расположен напротив Московского Вокзала, в 2-х минутах ходьбы от станции метро «Пл. Восстания». В отеле 3 этажа, 28 номеров, из них: - 25 небольших уютных двухместных номера с двуспальной кроватью или двумя односпальными, в номерах - сан. узел с душем, фен, телевизор, телефон, сейф. - 3 номера «люкс»: двухкомнатные номера с широкой кроватью, диваном, телефоном, телевизором, сейфом, джакузи. Окна выходят на Невский проспект или в тихий двор.

Стоимость проживания в отеле:

Одноместный номер - 3.700 руб.

Двухместный номер - 5.920 руб.

Люкс - 6.600 руб.

Гостиница «Ermitage Hotel» расположена на Миллионной ул. 10, метро Невский пр. В гостинице 4 номера (2 Standard 2 Deluxe) оснащенные всеми удобствами. Услуги гостиницы: заказ экскурсий, заказ авиа/жд билетов, заказ транспорта, 24 ч обслуживание в номерах, камера хранения багажа, доступ в Интернет, курение в номере, химчистка прачечная.

Стоимость проживания в отеле:

Standard - 2.400 руб.

Deluxe - 3.200 руб.

Гостиница «Соната 2 ***», Гороховая 3, метро Невский пр. В отеле 11 номеров категорий люкс, полулюкс и стандарт. Светлые номера по 20-25 метров, высокие потолки со старинной лепниной, паркет, комфортабельные ванные комнаты, спутниковое телевидение, телефон.

Отель оборудован системами: частичного кондиционирования и вентиляции, пожаротушения, автономного теплоснабжения, контроля доступа в помещения. Удобное расположение, современный интерьер. В каждом номере комфортабельная ванная комната, телевизор, телефон, компьютерный порт. Ценные вещи можно оставить на хранение в сейфе у администратора.

В целях безопасности наших гостей в холлах отеля ведется видеонаблюдение.

Стоимость проживания в отеле:

Одноместный номер - 2.700 руб.

Двухместный номер - 2.900 руб.

Одноместный полулюкс - 3.000 руб.

Двухместный полулюкс - 3.200 руб.

Одноместный люкс - 3.600 руб.

Двухместный люкс - 3.800 руб.

Гостиница «Комфорт»***.

Гостиница Комфорт Отель расположен рядом с метро Маяковская - 5 мин. пешком и 10 мин. пешком до Московского вокзала 7 больших светлых номеров, 4 одноместных номера и 3-хместных. Видеонаблюдение, домофон, автономная система подачи горячей воды Кухня-кафе: холодильник, микроволновая печь, кофеварка, соковыжималка, посуда и столовые приборы - свободно.

Стоимость проживания в отеле:

Одноместный номер - 2.300 руб.

Двухместный номер - 2.800 руб.

Отель «Вера»***.

Отель «Вера» расположен в нескольких минутах ходьбы от Невского проспекта и Московского вокзала. Номерной фонд отеля 44 номеров различных категорий, среди которых имеются номера эконом-класса, двухместные стандартные и классические, полулюксы, двухкомнатные номера класса «комфорт», и люксы, состоящие из спальни полулюкс и оборудованного офиса.

Все номера имеют ванные или душевые комнаты, спутниковое телевидение, кондиционирование воздуха, скоростной Интернет (предоставляется бесплатно), телефон с междугородней и международной связью. В стоимость номера включается завтрак. Кофе, чай, питьевая вода без ограничений.

Стоимость проживания в отеле:

Одноместный номер - 3.690 руб.

Двухместный номер - 4.390 руб.

Полулюкс - 6.140 руб.

Люкс - 10.490 руб.

Комфорт - 6.140 руб.

Эконом - 2.890 руб.

Гостиница «Сюзор» *** - это маленький уютный отель на 14 номеров, рассчитанный на прием небольших групп и индивидуальных туристов и бизнесменов. Удобное расположение (в нескольких минутах ходьбы от Невского проспекта и станций метрополитена Маяковского). В гостинице «Сюзор» 14 номеров, из которых 7 одноместных, 7 двух местных. Каждый номер оборудован кондиционером, телевизором (имеется спутниковое телевидение), телефоном. В каждом номере есть санузел и душевая кабина с современной датской сантехникой. В гостинице есть мини-кафе и мини-бар.

Стоимость проживания в отеле:

Одноместный номер - 2.800 руб.

Двухместный номер - 3.200 руб.

Дополнительное место - 700 руб.

Количественный рост гостиничных цепей, их слияние и объединение создают ошибочное мнение о снижении многообразия предложения и отдыха. Однако на практике наблюдается обратная тенденция: распространение цепей (из-за некоторой обезличенности, стандартизованности обслуживания) не может удовлетворить всех разнообразных требований туристов, что и готовит почву для развития малых независимых гостиниц, делающих ставку на уникальность и неповторимость. Именно такие гостиницы специалисты считали прототипами гостиниц XXI века: комфортабельные, построенные в классическом стиле и предлагающие услуги за умеренную цену, имеющие все необходимое для работы и отдыха, без ресторана (предусматривается, что ресторан находится рядом), где клиенты могут получить изысканное персонифицированное обслуживание. Именно уникальность малой гостиницы является основным инструментом рыночной политики.

Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве - это независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности. Наличие договорных обязательств с другими компаниями в вопросах управления и использовании чужого знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса предприятия как независимого по отношению к другим субъектам рыночных отношений.

За последние несколько лет малые гостиницы стали лидером специализированных программ и маркетинговых исследований. Что же это за категория отелей и с чем связана их популярность?

На сегодняшний день не существует строго определенных международных или национальных норм, классифицирующих средства размещения по их объему. На практике принято деление гостиниц на четыре большие категории: малые гостиницы (до 50 номеров), средние (от 151 до 300 номеров), крупные (от 301 до 600 номеров) и гостиницы-гиганты (свыше 600 номеров). Надо заметить, что в зависимости от страны цифры в скобках могут существенно различаться. Европа с ее тесными границами и скромными размерами являет разительный контраст с гигантоманией США, где никого не удивят гостиницы на несколько тысяч номеров, теснящиеся на побережье Майами, во Флориде или в Лас-Вегасе.

Европейская малая гостиница имеет, как правило, не более 50 номеров, в то время как ее американский аналог на 150 номеров тоже считается совсем небольшим заведением. В этом отношении Россия находится ближе к Европе, хотя и переболела гигантоманией в ярко выраженной форме.

Но интерес к малым формам организации гостиничного бизнеса проявляется не только в России. Определяется он изменениями в поведении основных потребителей гостиничных услуг, которыми, как известно, являются туристы. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гостей национального колорита.

Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в России. Таким образом, появление малых гостиниц - ответ на возникший у туристов спрос на малые формы и домашний уют.

Однако, имея небольшую вместимость, гостиница, соответственно, имеет невысокие объемы продаж. Кроме того, в структуре оборота такой гостиницы существенно возрастает доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок ей трудно добиваться оптимальных цен на моющие средства, на услуги прачечной и т.д.

Большие трудности возникают у малых гостиниц в кадровой сфере, работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным», чтобы отель оставался рентабельным.

Таким образом, малой гостинице трудно увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. С другой стороны под давлением конкуренции она не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь - объединение с себе подобными с тем, чтобы осуществлять оптовые закупки по приемлемым ценам, проводить совместные рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета.

2. Типология и сегментация  малых гостиниц на классы

Типология малых гостиниц в Чите имеют большие перспективы для развития и укрепления на рынке, поскольку в высокий туристический сезон спрос на гостиничные места явно превышает возможности города по приему гостей (уровень наполняемости средств размещения достигает 76% в период белых ночей в мае-июне), а, с другой стороны, наличие разнообразных средств размещения сделает город более привлекательным для массового туризма представителей среднего класса. Развитие рынка именно малых гостиниц более всего отвечает требованиям постоянно увеличивающегося потока индивидуальных туристов, а также людей, приезжающих в деловые поездки.

Как и все гостиницы, малые также сегментируются на классы:

1) Отели «люкс»: с большой численностью персонала, эти отели обеспечивают очень высокий уровень сервиса самым требовательным клиентам. Гостиницы класса «люкс» располагаются в центре крупного города или в элитной заповедной зоне; цены на размещение и услуги очень высокие, но и условия проживания - элитные. Цена, как правило соответствует качеству: номера с дорогой отделкой, управление - по высшим профессиональным европейским стандартам. Такие отели обычно используют деловые туристы для деловых встреч: руководители корпораций, профессионалы высокого ранга, участники конференций на высоком уровне.

2) Отели высокого класса: обычно расположены в пределах крупного города и имеют широкий набор услуг, качественно обученный обслуживающий персонал управляется профессиональной командой менеджеров и, соответственно, цены выше средних по региону. В номерах - дорогая мебель и оборудование, в отеле - просторное фойе и ресторан.

Обычно в таких отелях останавливаются бизнесмены, участники конгрессов или индивидуальные туристы.

3) Отели среднего класса: располагаются обычно в пределах города и предполагают типичный набор услуг. Тарифы - на уровне средних цен данного региона или чуть выше их. Команда управления подготовлена достаточно профессионально.

4) Отели экономического  класса: расположены вблизи городской черты, вдоль транспортных магистралей города, по которым легко доехать до центра. Цена за номер в таких отелях обычно на 30 -50% ниже средней по региону. Эти гостиницы рассчитаны на бизнесменов и туристов, не нуждающихся в полном пансионе и стремящихся получить просто современный стандартный номер и расположенный вблизи ресторан с приличной кухней.