Қоғамдық тамақтандыру орындарының ұйымдастырушылық құрылымы
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Ноября 2013 в 18:15, творческая работа
Краткое описание
Мейрамхана- нормативті құжаттарда күрделі дайындалған тағамдардың өте кең ассортиментімен, шарап-арақ, темекі және кондитерлік бұйымдардың үлкен ассортиментінің бар болуымен анықталады. Мейрамхана демалуды және ойын-сауықты ұйымдастырудың өзара үйлесімділігі бар жоғары қызмет көрсету деңгейін қамтамасыз етуі қажет.
Бар – бұл бар стойкасын иеленетін қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны.
Прикрепленные файлы: 1 файл
- Қоғамдық тамақтандыру дегеніміз – бұл қызмет көрсетудің әралуан формаларын және ұсынылатын өнімнің үлкен ассортиментін сиппаттайтын тамақтандыру кәсіпорындарынан құралады.
- біріншіден кулинарлық өнім өндірісін ұйымдастыру үшін
- екіншіден кәсіпорында дайындалған кулинарлық өнімді жүзеге асыру үшін
- үшіншіден өнімді ұсыну үшін тағайындалған
- Мейрамхана- нормативті құжаттарда күрделі дайындалған тағамдардың өте кең ассортиментімен, шарап-арақ, темекі және кондитерлік бұйымдардың үлкен ассортиментінің бар болуымен анықталады. Мейрамхана демалуды және ойын-сауықты ұйымдастырудың өзара үйлесімділігі бар жоғары қызмет көрсету деңгейін қамтамасыз етуі қажет.
- Бар – бұл бар стойкасын иеленетін қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны. Ол арқылы аралас алкогольді және алкогольсіз сусындарғ салқын және ыстық закускалар, десертң кондитерлік өнімдер жүзеге асырылады. Барда анықталған классына сәйкес келушілердің демалуы мен ойын-сауығын ұйымдастыратын қызмет көрсетудің нақты декгейін қамтамасыз етуі қажет.
- Дәмхана – мейрамханамен салыстырғанда шектеулі кулинарлық өнімнің ассортиментінің шектеулі санын ұсына отырып келушілердің тамақтануын және демалуын ұйымдастыратын кәсіпорын
- Асхана – апта күндері бойынша әр алуан болып келетін жалпы қол жеткізетін және кулинарлық өнімнің дәстүрлі ассортиментін өндіретін және жүзеге асыратын қоғамдық тамақтандыру қәсіпорны.
- Тез тамақтандыру орны келушілерге тез қызмет көрсетуді ұйымдастыру үші арналған шикізаттың нақты бір түрінен күрделі емес дайындалған тағамның шектеулі ассортиментін ұсынатын қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны.
- Кәсіпорынның техникалық жабдықталуы, оның материалды-теңникалық базасы, қондырғылар, орналасудың құрамы, интерьердің архитектурылық жоспарлық шешімі;
- Кәсіпорында қоданатын қызмет көрсету әдісі мен формасы;
- Персоналдың біліктілігі;
- Қызмет көрсету деңгейі мен сапасы;
- Ұсынылатын қызметтің номенклатурасы.
Информация о работе Қоғамдық тамақтандыру орындарының ұйымдастырушылық құрылымы