Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Октября 2012 в 10:09, курсовая работа
Питание, как известно, представляет собой форму потребления. К. Маркс писал: «… В процессе питания, представляющем собой одну из форм потребления, человек производит свое собственное тело».
Изменение темпа жизни современного человека заставляет его все чаще питаться вне дома. Соответственно этому столь же стремительно меняется и структура предоставления услуг питания. Процесс принятия пищи становится не только биологической потребностью, но и способом приятного времяпровождения, встречи с деловыми партнерами и друзьями. Именно поэтому особое внимание в
Введение 3
Глава 1. Характеристика предприятий общественного питания 5
1.1. Исторический аспект формирования и развития предприятий питания в России 5
1.2. Виды предприятий общественного питания 6
Глава 2. Характеристика сфер предприятий общественного питания 13
2.1. Услуги на предприятии общественного питания 13
2.2. Обслуживание на предприятии общественного питания 18
2.3. Контактная зона на предприятий общественного питания 24
Заключение 29
Список литературы 31
Приложение 1 34