Мировая гостиничная индустрия

- повышения загрузки  гостиницы, поиск новых клиентов  и сохранение имеющихся заставляет  гостиницы проводить глубокий  анализ рынка, клиентуры, гостиниц-конкурентов, поставщиков и т.д., вести активную рекламную и сбытовую политику, требующую использования больших финансовых, информационных и человеческих ресурсов;

- совершенствования профессионализма  персонала гостиниц, что существенно влияет на качество обслуживания гостя в отеле. Подавляющее большинство крупных гостиниц считает подготовку кадров в государственных или коммерческих учебных заведениях недостаточной и создает свою собственную систему подготовки и повышения квалификации персонала, затрачивая на эти цели значительные средства.

В целом основные характеристики гостиничных цепочек сводятся к следующему: схожесть в территориальном расположении; единство стиля (архитектура и интерьер); единство обозначений и внешней информации; просторный и функциональный холл; единство и быстрота регистрации клиентов; номера, продуманные для частных путешественников; завтрак «шведский стол»; наличие конференц-зала; гибкая система тарифов; единые управление, маркетинг и служба коммуникаций⁷.

В мире сложилось более 300 гостиничных цепей, вышедших за рамки  национальных границ. На их долю приходится более 7 млн. номеров из почти 13 млн. (более 50% гостиничных номеров в мире). Хотя первой гостиничной цепью в мире считается европейская цепь Cesar Ritz, бурное развитие и совершенствование эта тенденция получила в США. Особенно широко процесс развития цепей проходил в 1950–1960-х годах. В этот период успешно начали свою деятельность крупнейшие гостиничные цепи мира. В настоящее время гостиничные цепи представлены во многих странах мира: США – Best Western International, Choice International, Holiday Hospitality, Marriott Hotels, ITT Sheraton; Франция – Accor, Club Mediterrance; Великобритания – Forte Hotels, Hilton International; Испания – Sol-Melia; Гонконг – New World Renaissance, Shangri-La, Mandarin Oriental; Япония – Prince Hotels, Tokyo Hotel Group; ЮАР – Protra Hotels and Inns, Karos Hotels; Эфиопия – National Hotels Corporation; Мексика – Grupo Posadas de Mexico, Grupo Situr- Куба – Cubatur; Бразилия – Othon Hotels⁸.

Процесс возрастания  значимости гостиничных цепей в  управлении мировым гостиничным хозяйством характеризуется существенным противоречием: с одной стороны, укрупняются ведущие гостиничные цепи, работающие во многих странах, с другой – все большее число стран создает собственные гостиничные цепи, успешно конкурирующие с интернациональными монополиями; 195 штаб-квартир гостиничных цепей находятся в США, 17 – в Великобритании, 14 – в Японии, 11 – в Германии, 8 – в Гонконге, по 6 – во Франции и Сингапуре.

Гостиничные цепи объединяют не только отели, являющиеся собственностью той или иной цепи, но и входящие в них на условиях франшизы (в настоящее время примерно 80% отелей входят в цепи именно на правах франчайзинга). Франчайзодатель формирует полную концепцию предприятия или методов работы, а франчаизополучатель покупает право использовать имеющиеся наработки. Если гостиница является франшизным членом известной гостиничной цепи, она может управляться самостоятельно, вне прямого контроля со стороны администрации цепи. Цепь в этом случае не имеет права на доходы и не несет ответственности за потери по франшизным операциям. Объединение гостиниц происходит путем заключения контракта на управление между владельцем предприятия и компанией, главным направлением деятельности которой является профессиональное управление гостиницами на данном сегменте рынка. Компания, вступающая в управление по контракту, не получает никаких прав на имущество предприятия. По контракту компания обычно имеет ограниченную финансовую ответственность и во всех случаях получает доход, который зависит от величины прибыли предприятия (гостиницы).

Однако независимые гостиницы  по-прежнему составляют немалый сегмент рынка гостиничных предприятий. В основном они расположены в малых городах и курортных поселках, где их деятельность не страдает от конкуренции со стороны гостиничных цепей. Как правило, их оборот не превышает 5 млн. дол. США, а вместимость составляет не более 300 номеров. Независимые гостиницы используют специфические особенности своего месторасположения, привносят элемент уникальности в сервис, интерьер и управление. Гостиницы, входящие в международные гостиничные цепи ограничены в этом, поскольку:

- гостиничный продукт приобретает  усредненный характер из-за необходимости удовлетворения широкого круга потребителей;

- находясь в цепи, гостиницы  стремятся к единообразию со  всеми отелями данной цепи (повторения положительного опыта и имиджа);

- стандартизация гостиничного  продукта упрощает процесс подготовки  персонала, контроль за качеством  услуг и управление гостиницей  в целом.

В гостиничных цепях  сокращение расходов идет за счет роста  объема продаж. Ошибки в процессе деятельности одной из гостиниц могут быть покрыты за счет значительных доходов и поддержки других отелей, входящих в цепь. Независимые отели почти не имеют возможности ошибаться. Следовательно, можно говорить о более устойчивом и стабильном положении гостиниц, являющихся членами международных или национальных гостиничных цепей. Поэтому с целью обеспечения своей конкурентоспособности независимые гостиницы создают консорциумы.

Главной целью, которую преследуют независимые отели при объединении в консорциумы, является проведение совместного маркетинга для увеличения доходности своих предприятий, а также для снижения издержек при совместных централизованных закупках, проведении совместного отбора кадров и их тренинга. Специалисты выделяют четыре основных вида консорциумов:

1) полные консорциумы не только  обеспечивают маркетинговые исследования и обслуживание, но и помогают в управлении персоналом, произведении закупок;

2) маркетинговые консорциумы обеспечивают маркетинговые                   исследования;

3) консорциумы системы бронирования  обеспечивают центральную систему бронирования, базирующуюся обычно на отдельных бесплатных телефонных линиях;

4) направленные консорциумы представляют  собой объединения отелей с  авиакомпаниями и их системами бронирования.

Многие отели могут стать  членами сразу нескольких консорциумов. Однако руководство консорциумов не приветствует это и пытается ограничить участие своих членов в других консорциумах с помощью специальных условий в соглашениях о членстве.

При заключении контракта  с новым участником консорциумы  стараются привлечь гостиницу, имеющую  большой опыт работы с между народными  клиентами. Вместе с тем консорциумы помогают гостиницам внедриться на новые рынки, которые без участия в консорциумах не смогли бы этого сделать. Главная заслуга консорциумов в том, что их члены приобретают уже известную на международном рынке торговую марку. Консорциумы в отличие от гостиничных цепей не могут контролировать качество гостиничного продукта и ценовую политику отелей. Однако по правилам членства каждый отель должен подвергаться детальной инспекции. Критерии проведения инспекции в зависимости от консорциума могут различаться, но обязательно включают оценку местности и окружающей среды, физические характеристики объекта, уровень обслуживания в гостинице, кухню и средства для развлечения, персонал, а самое главное – соблюдение стандартов обслуживания⁹.

2.2. Распределение «плотности» гостиничных услуг по континентам и странам

На промышленно развитые страны приходится свыше 60% всех прибытий иностранных туристов и 70-75% совершаемых в мире поездок. Крупнейшим участником международного туристского обмена является Европейский регион, за ним следует Американский континент.

Доминирующее положение  Европы в международном туризме обеспечивается тем, что почти 85 % ее туристов – результат туристского обмена между европейскими странами, и только 15 % составляют прибытия из других регионов. Это объясняется тесными экономическими, культурными и этническими связями между европейскими странами, географической близостью, наличием развитой сети транспортных коммуникаций, высокоразвитой туристской индустрией. Основной прирост посещаемости приходится на традиционно туристские страны: Францию, Швейцарию, Ирландию, Великобританию. Маршруты по странам Центральной и Восточной Европы пользовались в 90-е годы небольшим спросом. Особый интерес туристы в последние годы проявляли к таким странам, как Испания, Греция, Турция и Кипр. Для приема 385,9 млн. посетителей необходима адекватная гостиничная база (более 10 млн. мест).

Гостиничный фонд европейских  государств составляет около 46 % мирового гостиничного фонда. Значительный разрыв между долей Европы по прибытию иностранных посетителей (59 %) и мощностью ее гостиничной базы объясняется тем, что в большинстве европейских стран в гостиницах размещается около половины иностранных посетителей, а вторая половина принимается в так называемых дополнительных средствах размещения: частных квартирах и пансионатах. В совокупности европейские страны могут одновременно принять около 20 млн. иностранцев. Для других континентов пока менее характерно столь широкое использование дополнительных средств размещения. Номерной фонд европейских стран каждый год прирастает в среднем на 2%, при этом не сдавая своих лидирующих позиций в мире на протяжении всей истории наблюдения, но сам темп прироста в 2-2,5 % уже давно уступает темпу прироста фонда отелей в странах других континентов.

По мощности гостиничной  базы за Европой идет Американский континент (более 9 млн. номеров), а это – 35 % гостиничного фонда мира. Темпы развития гостиничной базы здесь не выше, чем в Европе. Общая доля Американского континента в мировом гостиничном хозяйстве составляет 37%. Данный континент занимает второе место по количеству посещений за счет таких направлений, как США, Мексика, Карибские острова.

Увеличение потока туристов в Юго-Восточную Азию и Тихоокеанский  регион происходит за счет прибытий в  Китай, Японию. Турбизнес Юго-Восточной  Азии во второй половине 90-х годов  серьезно пострадал от финансового кризиса, а Австралия и Новая Зеландия испытали на себе уже вторичное воздействие азиатского кризиса. Юго-Восточная Азия и Тихоокеанский регион располагают более 3 млн. номеров. Таким образом, Азиатский гостиничный рынок, включающий свыше 14 % мирового, выходит на 3-е место по мощи развития индустрии гостиничного сервиса. А по темпам роста в два, а то и в три раза Азия опережает темпы развития гостиничного бизнеса во всем мире, что составляет от 15 до 20 % прироста гостиничного фонда континента. То есть следует констатировать, что Азия лидирует и по скорости развития и по динамике роста¹⁰.

Туризм в Африке развивается  за счет поездок по национальным паркам и элитарного отдыха на побережье  и островах. Наилучшие показатели роста у стран Южной Африки (в основном ЮАР) и Восточной Африки (Зимбабве, Танзания, острова Индийского океана). Африка имеет всего около 0,5 млн. номеров, то есть 3 % от мирового гостиничного фонда. А вот динамика роста в этом, слабо развивающемся по распространенному мнению, регионе превышает среднемировой темп прироста гостиничного номерного фонда и составляет в различных странах континента 10-15%, таким образом уступая только темпам роста азиатского, самого динамично растущего, рынка гостиничных услуг.

В странах Австралии и Океании размещено около 3 % номерного фонда гостиничных услуг. В этом регионе динамика прироста гостиничных номеров совпадает с общемировой.

Таким образом, можно  отметить устойчивую ведущую роль Европы в мировом гостиничном хозяйстве  и очень высокие темпы развития гостиничной базы во многих странах Азии. В числе отдельно взятых для анализа стран, лидирующими в мировом росте индустрии гостиничного сервиса оказались Соединенные Штаты Америки (около 3,5 млн. номеров): затем Италия (более 2 млн. гостиничных мест); Япония (с 1,5 млн. гостиничных номеров). Следует выделить Германию, Францию, Испанию и Англию (более 1 млн. гостиничных мест каждая); Австрию, Канаду и Мексику (примерно по 700 тыс. мест). По полмиллиона гостиничных номеров в гостиничном фонде Австрии, Канады и Мексики. Около 400 тыс. мест имеют Греция, Хорватия и Черногория.

А по темпам роста индустрии  гостиничного бизнеса, выраженной в  скорости прироста гостиничных номеров, среди отдельно взятых стран являются Китай, Турция, Сингапур и Малайзия.

В настоящее время  в мире насчитывается 307 683 отелей различного уровня (с номерным фондом 11 333 199 единиц), наибольшая концентрация которых приходится на Европу и Северную Америку. Количество номеров возрастает в мире ежегодно на 10-15%. На каждый гостиничный номер приходится примерно один служащий (всего 11,2 млн. человек). Более 4 млн. служащих работают в гостиничной индустрии США. Средняя загрузка гостиниц мира составила 67,7%, средний доход на номер – 84,4 дол. США. Решающим при определении доходности гостиницы являются показатели уровня загрузки и тарифной стоимости одного дня проживания¹¹.

2.3. Перспективы развития  гостиничной индустрии в России

Основными благоприятными факторами развития гостиничного бизнеса в России в условиях кризиса, по оценке Strategy Partners, являются: 

• Повышение внимания россиян к отдыху внутри страны в период кризиса. Для регионов это в первую очередь возможность привлечения дополнительного туристического потока за счет активного маркетинга региона и других мер поддержки отрасли (предоставления льготных условий для предпринимательства, информационной поддержки компаний и т.п.).
• Отложенный на 2-3 года спрос, снижение цен на создание и продвижение туристического продукта. Разработка концепций и развитие существующих и новых курортных центров, вывод их на уровень, сопоставимый с мировыми аналогами могут быть осуществлены с меньшими затратами региональных бюджетов. У инвесторов есть возможность создания ликвидных и востребованных после кризиса продуктов.
• Высокое влияние туристической отрасли на социально-экономическое развитие регионов в период и после кризиса. Для регионов это означает возможность привлечения государственных инвестиций в проекты, связанные с развитием туризма. Для частных инвесторов – это возможность получения льготных условий на ведение бизнеса. 

Для раскрытия потенциала туристической отрасли региональным администрациям необходимо реализовать целый комплекс мероприятий:

• Обеспечить наличие конкурентоспособной концепции развития туризма в регионе (многие российские регионы сегодня либо вообще не имеют стратегической концепции развития туризма, либо их стратегии характеризуются неглубоким уровнем проработки).
• Выявить прочие проблемы, не связанные с инфраструктурой, которые сдерживают развитие туризма в регионе (нехватка кадров, барьеры для развития малого предпринимательства, прочее)
• Разработать мастер-план, план маркетинга и комплекс мероприятий по привлечению частных и государственных инвестиций, обеспечить управление реализации выбранной стратегии и развитием туризма в регионе
• Обеспечить продвижение региона на рынке.