Калькуляция себестоимости на предприятии туризма

В ходе осуществления производственной деятельности учет фактических затрат ведется с разделением на расходы  в пределах норм и отклонения от норм с указанием объекта возникновения  отклонений, причин и виновников их образования. При этом также учитываются  изменения, вносимые в действующие  нормы затрат в результате внедрения  организационно-технических мероприятий, и определяется влияние этих изменений  на себестоимость продукции.

Отклонения от норм делятся на положительные, означающие экономию в затратах, и  отрицательные, вызывающие их увеличение. Положительные отклонения - экономия, достигнутая при более полном использовании сырья и наименьшими  отходами, при повышении производительности труда, сокращении времени на обработку  деталей и на их сборку.

Отрицательные отклонения - дополнительное использование сырья, материалов сверх  установленных норм. На основе детального анализа причин отклонений разрабатываются  управленческие решения по устранению этих причин, а одним из результатов  может стать уточнение самих  стандартов.

Имея нормативные калькуляции, документы или свод документов на отклонения от норм в текущем месяце и их изменения, зная количество выпущенной продукции, бухгалтерия рассчитывает фактические затраты отчетного месяца.

Для правильной организации учета  и исчисления себестоимости продукции  необходима четкая классификация затрат. В соответствии с задачами и в  целях организации внутрихозяйственного расчета и контроля затрат можно  группировать по разным признакам.

 

 

 

1.3 Группировка затрат на производство продукции

 

В целях  анализа, учета и планирования всего  многообразия затрат, входящих в себестоимость  продукции, применяются две взаимодополняющие  классификации: поэлементная и калькуляционная.

При группировке  затрат по элементам определяются затраты  предприятия в целом, без учета  его внутренней структуры и без  выделения видов выпускаемой  продукции. Документ, в котором представлены затраты по элементам, представляет собой смету затрат на производство. Смета затрат составляется для расчета  общей потребности предприятия  в материальных и денежных ресурсах. Сумма затрат по каждому элементу определяется на основе счетов поставщиков, ведомостей начисления заработной платы  и амортизации.

Элементы  себестоимости – это однородные по своему характеру затраты всех служб и цехов на производственные и хозяйственные нужды.

Классификация затрат по экономическим элементам  позволяет определить структуру  себестоимости. Для этого исчисляют  процентное соотношение удельного  веса каждого вида затрат и всей себестоимости

Затраты, образующие себестоимость продукции (работ, услуг), группируются в соответствии с их экономическим содержанием. В поэлементной калькуляции сейчас 4 следующих элемента:

· материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

· затраты  на оплату труда;

· амортизация  основных средств;

· прочие затраты.

Материальные  затраты отражают стоимость приобретаемого со стороны сырья и материалов; стоимость покупных материалов; стоимость  покупных комплектующих изделий  и полуфабрикатов; стоимость работ  и услуг производственного характера, выплачиваемых сторонним организациям; стоимость природного сырья; стоимость  приобретаемого со стороны топлива  всех видов, расходуемого на технологические  цели, выработку всех видов энергии, отопления зданий, транспортные работы; стоимость покупной энергии всех видов, расходуемой на технологические, энергетические, двигательные и прочие нужды.

Из затрат на материальные ресурсы, включаемых в  себестоимость продукции, исключается  стоимость реализуемых отходов.

Под отходами производства понимаются остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, теплоносителей и других видов материальных ресурсов, образовавшихся в процессе производства продукции, утративших полностью или  частично потребительские качества исходного ресурса. Они реализуются  по пониженной или полной цене материального  ресурса в зависимости от их использования.

Затраты на оплату труда отражают затраты  на оплату труда основного производственного  персонала предприятия, включая  премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты.

Амортизация основных средств отражает сумму  амортизационных отчислений на полное восстановление основных средств.

Прочие  затраты – это налоги, сборы, отчисления во внебюджетные фонды, платежи по кредитам в пределах ставок, затраты на командировки, по подготовке и переподготовке кадров, плата за аренду, износ по нематериальным активам, ремонтный фонд, платежи по обязательному страхованию имущества и т.д.

Группировка затрат по экономическим элементам  позволяет определить структуру  себестоимости. Для этого исчисляют  процентное соотношение удельного  веса каждого вида затрат и всей себестоимости. Однако эта группировка  затрат не позволяет вести учет по отдельным подразделениям и видам  продукции, для этого нужен учет по статьям калькуляции.

Группировка затрат по калькуляционным статьям используется при составлении калькуляции (расчет себестоимости единицы продукции). Калькуляция позволяет определить, во что обходится организации единица каждого вида продукции, себестоимость отдельных видов работ и услуг. Необходимость данной классификации обусловлена тем, что расчет себестоимости по экономическим элементам затрат не позволяет учесть, где и в связи с чем произведены затраты, а также характер этих затрат в отдельных видах услуг. Определение же затрат по калькуляции как способ их группировки относительно конкретной единицы продукции позволяет отследить каждую составляющую себестоимости продукции (работ, услуг) на любом уровне.

По калькуляционным  статьям расходы группируются в  зависимости от места их возникновения  и относятся на каждый вид продукции (работ, услуг) прямым или косвенным  методом.

Эта классификация  специфична для каждой отрасли промышленности (сферы услуг), поэтому состав затрат в каждой отрасли различен и определяется соответствующими отраслевыми (или  межотраслевыми) инструкциями и методиками

В отличие  от элементов сметы затрат, статьи калькуляции себестоимости объединяют затраты с учетом их конкретного  целевого назначения и места образования.

Существует  типовая номенклатура затрат по статьям  калькуляции, однако министерства и  ведомства могут вносить в  нее изменения в зависимости  от отраслевых особенностей.

Типовая номенклатура включает следующие статьи:

1. Сырье  и материалы.

2. Возвратные  отходы (вычитаются).

3. Покупные  изделия, полуфабрикаты и услуги  производственного характера сторонних  предприятий и организаций.

4. Топливо  и энергия на технологические  цели.

5. Заработная  плата производственных рабочих.

6. Отчисления  на социальные нужды.

7. Расходы  на подготовку и освоение производства.

8. Общепроизводственные  расходы.

9. Общехозяйственные  расходы.

10. Потери  от брака.

11. Прочие  производственные расходы.

12. Коммерческие  расходы.

Итог  первых 9 статей образует цеховую себестоимость, итог 11 статей – производственную себестоимость, итог всех 12 статей – полную себестоимость.

Цеховая себестоимость представляет собой  затраты производственного подразделения  предприятия на производство продукции.

Производственная  себестоимость помимо затрат цехов  включает общие по предприятию затраты.

Полная  себестоимость включает затраты  и на производство и на реализацию продукции.

Общепроизводственные  расходы – это расходы на обслуживание и управление производством. В их состав входят расходы на содержание и эксплуатацию оборудования и цеховые  расходы.

Общехозяйственные расходы – это расходы, связанные  с управлением предприятием в целом: административно - управленческие, общехозяйственные, налоги, обязательные платежи и т.д.

В состав коммерческих расходов включают расходы  на тару и упаковку, расходы на транспортировку, затраты на рекламу, прочие расходы  по сбыту.

Статьи  затрат, входящие в состав калькуляции  подразделяют на простые и комплексные. Простые состоят из одного экономического элемента (заработная плата). Комплексные  статьи включают несколько элементов  затрат и могут быть разложены  на простые составляющие (общепроизводственные, общехозяйственные расходы…).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Калькулирование себестоимости  туристского продукта

 

2.1 Себестоимость турпродукта, ее  состав

 

Себестоимость тур.продукта должна отражать все затраты турфирмы на организацию поездки. Это сумма цен, тарифов, расценок на услуги, предоставленные туристам.

В письме Минфина России от 29 апреля 2002 года №16-00-13/03 «О применении нормативных  документов, регулирующих вопросы учета  затрат на производство и калькулирование  себестоимости продукции (работ, услуг)»  разъяснено, что до завершения работы по разработке и утверждению министерствами и ведомствами соответствующих  отраслевых нормативных документов по вопросам организации учета затрат на производство, калькулирование себестоимости  продукции (работ, услуг) в соответствии с изменениями в налоговом  и бухгалтерском законодательстве организациям надлежит руководствоваться  действующими в настоящее время  отраслевыми инструкциями, указаниями.

Себестоимость туристского продукта представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства и продажи  туристского продукта материальных и иных ресурсов, а также других затрат на его производство и продажу.

Все расходы, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг) туристских организаций, подразделяются:

- по отношению  к производственному процессу:

а) на производственные (затраты, связанные с производством  туристского продукта);

б) коммерческие (затраты, связанные с продвижением и продажей туристского продукта);

- в зависимости  от способа включения в себестоимость:

а) прямые (затраты, связанные с производством  туристского продукта, которые можно  прямо и непосредственно включать в себестоимость соответствующего объекта калькулирования);

б) косвенные (накладные) (затраты, связанные с  организацией и управлением производством  туристского продукта, относящиеся  к деятельности туристской организации  в целом, которые включаются в  себестоимость соответствующего объекта  калькулирования с помощью специальных  методов).

Учет  затрат на производство организуется по заказному методу, при котором  объектом учета затрат является отдельный  заказ на производство конкретного  туристского продукта или группы типовых туристских продуктов, либо совокупность заказов на производство туристских продуктов, которые можно  объединить по определенному качественному  признаку (географическое направление, сезонность, поставщик комплекса  прав на услуги сторонних организаций  — туроператоров по приему).

К прямым расходам, в том числе, относятся  затраты на приобретение в целях  производства туристского продукта прав на следующие услуги туристам (приказ ГКФТ РФ от 8 июня 1998 года №210):

- по размещению  и проживанию;

- транспортному  обслуживанию (перевозке);

- питанию;

- экскурсионному  обслуживанию;

- медицинскому  обслуживанию, лечению и профилактике  заболеваний;

- визовому  обслуживанию и иные затраты,  связанные с оформлением туристской  поездки;

- добровольному  страхованию от несчастных случаев,  болезней и медицинскому страхованию  в период туристской поездки;

- обслуживанию  гидами-переводчиками и сопровождающими. [3, п.1]

Необходимо  обратить внимание: согласно Плану  счетов на счете 43 «Готовая продукция» не отражается стоимость выполненных  работ и оказанных услуг, а фактические затраты по ним по мере продажи списываются со счетов учета затрат на производство на счет 90 «Продажи». Аналитический учет затрат на производство туристского продукта ведется в разрезе отдельных заказов на производство туристского продукта или совокупностей таких заказов, являющихся объектами учета затрат.

При наличии  у организации обособленных подразделений, выполняющих отдельные работы, услуги, которые используются при производстве туристского продукта (гостиницы, дома отдыха, специальный туристский транспорт и т.д.), их затраты учитываются на счете 23 «Вспомогательное производство».

Косвенные (накладные) расходы отражаются на счете 26 «Общехозяйственные расходы» в целом  за всю организацию.

Учтенные  косвенные расходы распределяются между расходами, связанными с функционированием  точек реализации (турагентств), и  отражаются проводкой: Дебет 44 «Расходы на продажу» - Кредит 26 «Общехозяйственные расходы», а между объектами учета  затрат (объектами калькулирования) – Дебет счета 20 «Основное производство» - Кредит 26 «Общехозяйственные расходы».

Распределение накладных расходов между отдельными объектами учета затрат производится на основе одного из специальных методов (расчетов), закрепляемого в учетной  политике организации, используемой для  целей бухгалтерского учета: