Итальянская модель сельского туризма

 

Государственное учреждение образования

«Институт непрерывного образования»

Белорусского государственного университета

Кафедра менеджмента туризма и гостеприимства

 

 

 

 

Реферат

 

по дисциплине «Сельский туризм»

на тему «Итальянская модель сельского туризма»

 

 

 

 

 

 

 

Исполнитель: Козлова К. И., гр. 14МТ13-03з

 

                                                            

 

 

 

 

Минск, 2014

 

Содержание:

Введение………………………………………………………………………………3

История сельского туризма в Италии………………………………………………4

Типы сельского туризма в Италии………………………………………………….5

Регионы сельского туризма Италии………………………………………………...6

Агротуризм в Тоскане………………………………………………………………..7

Агротуризм в Ломбардии…………………………………………………………....7

Агротуризм в Пьемонте……………………………………………………………...9

Агротуризм на Сицилии……………………………………………………………10

Агротуризм на Сардинии…………………………………………………………..11

Кулинарный туризм в Италии: PDO и DOC……………………………………....12

Заключение………………………………………………………………………….14

Список использованных источников……………………………………………...15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Сельский туризм - это вид деятельности, который организуется в сельской местности, при котором создаются и предоставляются для гостей комплексные услуги по проживанию, отдыху, питанию, экскурсионному обслуживанию, организации досуга и спортивных мероприятий, занятиям активными видами туризма, организации рыбалки, охоты, приобретению знаний и навыков [8].

Агротуризмом может быть простой деревенский дом на берегу озера или моря с элементами той или иной национальной культуры в оформлении. Это может быть мини-гостиница на окраине деревни с рестораном сельской кухни. Это также может быть усадьба на ферме, где постояльцам помимо проживания предложат разнообразную событийную и экскурсионную программу.

Как варить сыр и как запрягать лошадь, как правильно отжимать виноград и как класть печь, как ловить рыбу и как вырастить салат – эти вопросы получают свои ответы на агротуристических усадьбах.

Цель данной работы рассмотреть сельский туризм в Италии в целом, его историю, особенности развития отдельных регионов. 

Италия - законодательница моды в агротуризме. На сегодня кухня Италии и ее живописные ландшафты являются двумя ключевыми составляющими, которые позволили агротуризму в Италии снискать мировой успех. Оливковые рощи, винодельческие плантации, маслобойни, фермы по производству моцареллы и знаменитой пасты - за последние несколько лет агротуризм в Италии не сильно изменился в плане туристических приоритетов. Итальянская гастрономия и живописная природа Апеннин позволяют за счет туризма процветать многочисленным сельским усадьбам и фермам Италии [1].

 

 

 

 

История сельского туризма в Италии

Туризм и отдых в Италии в деревнях и на фермах был популярен на протяжении всего 20 века. Однако официальное признание и государственную поддержку он получил лишь в 1985 году. Тогда итальянское правительство приняло закон содействия сельскому туризму. Об эффективности этого закона свидетельствует тот факт, что с момента его принятия число аренды на виллах Италии в сельской местности, на усадьбах и фермах возросло в 3-5 раз в зависимости от региона [1].

На некоторые проекты даже выделяются специальные гранты. В странах Евросоюза есть постановление, в котором четко прописаны правила ведения бизнеса для фермеров, желающих предоставлять свои хозяйства под  агротуризм. Чтобы получить разрешение заниматься этим видом бизнеса, итальянские фермеры обязаны пройти курс агротуризма, рассчитанный на сто часов. В ходе обучающей программы фермеры приобретают знания по основам права, менеджменту, бухгалтерскому учету, санитарно-гигиеническим нормам и пр.

Сегодня агротуризм в Италии – это уже сформированный рынок. Ежегодно на фермы и усадьбы в Италию приезжает около двух миллионов человек, что дает немалую прибыль в бюджет страны [3].

Первыми моду на итальянский агротуризм ввели, как ни странно, англичане во главе с Тони Блэром, который присмотрел здесь место для ежегодного отпуска. Моментально его примеру последовали Элтон Джон и Стинг, купившие в Тоскане по поместью. Постепенно изменилась вся концепция семейного отдыха в Италии. Загородный досуг для жителя мегаполиса стал модным, а возможность «продышаться» свежим воздухом в глубинке – обязательной частью имиджа преуспевающего итальянца [10].

 

 

Типы сельского туризма в Италии

Отличный отдых за скромные деньги – одно из существенных достоинство агротуризма. Не исключение в этом отношении и Италия. Здесь можно наслаждаться мягким итальянским климатом в обыкновенных сельских домиках, комната в которых стоит 30 евро. Можно жить, например, на бывшей мельнице, сеновале или конюшне – разумеется, переоборудованных и приспособленных для человеческого существования [7]. Впрочем, есть и патрицианские виллы, раскинувшиеся среди оливковых рощ и виноградников, отреставрированные владельцами, но они и стоят соответственно: по семьдесят-восемьдесят евро в день с человека [2].

Чем же заняться в итальянской деревне?

По типам предлагаемых туристских программ крестьянские хозяйства Италии можно разделить на три тематические группы: «Природа и здоровье», «Традиционная гастрономия» и «Спорт».

Хозяйства первого типа, специализирующиеся на сочетании сельского и экологического туризма, представлены в провинциях Кьянти, Умбрия и на Сицилии.

География хозяйств, формирующих вторую группу, более широка — Лигурия, Тоскана, Венето, Умбрия, Марке, Пулия и Калабрия, а также винодельческие районы страны. Как правило, каждый крестьянский двор имеет узкую специализацию и производит продукты, типичные для той или иной местности. На приморском юге и островах — это рыба и морепродукты, в столичной области Лацио — вина «Кастелли романи», в Абруццо — оливковое масло.

Хозяйства, уделяющие особое внимание спорту, представлены практически во всех итальянских провинциях. Особой популярностью среди туристов пользуются плавание, велоспорт, теннис и верховая езда [9].

Отправившись, к примеру, на Сардинию или Сицилию можно совместить сельский отдых с пляжным, арендовав автомобиль для путешествий к морю. В Тоскане огромное количество старинных городов, так что отпуск на ферме здесь отлично сочетается с экскурсионным отдыхом. А в винодельческих регионах, конечно, туристы просто обязаны совершить дегустационный тур по местным винодельням [11].

 

Регионы сельского туризма Италии

В основном, агротуризм развит в Северной и Центральной Италии, причем несомненными лидерами здесь являются Тоскана и Трентино-Южный Тироль. Именно в этих двух областях концентрируется почти половина агротуристских предприятий всей страны и именно сюда направляется половина турпотока этой сферы. Тоскана - это земля Флоренции, Пизы, Сиены и множества менее известных, но чрезвычайно интересных средневековых городов и монастырей, а Трентино-Южный Тироль - один из крупнейших европейских центров горного и горнолыжного туризма. Таким образом, успешное развитие агротуризма стало возможным здесь, прежде всего, на основе уже существующей хорошо развитой туристской инфраструктуры и "раскрученности" этих территорий. К этим двум факторам добавляются красота пейзажей, обилие культурно-исторических и природных достопримечательностей, хорошие вина и качественная местная кухня, которые занимают особое место в этой "формуле успеха". Следует отметить также, что основной вид транспорта, используемый в этой сфере туристами - это личный автомобиль или даже велосипед [2].

Сицилия, Сардиния, Калабрия – на местных фермах есть возможность отдохнуть в окружении настоящей Италии и отведать блюда, которые кроме как в этих регионах, больше в Италии не встретишь.

Большинство регионов Италии объединяет усадьбы сельского отдыха под названием "агритуризмо". Однако ряд областей страны имеет для этого типа недвижимости собственные термины. Например, на юге Италии, в Калабрии, Апулии, Базиликате, сельские усадьбы для туристов называют "массерия" (Masseria), что является синонимом слова "ферма".

Рассмотрим более подробно некоторые регионы сельского туризма в Италии.

 

Агротуризм в Тоскане

Тоскана – первый среди равных. Агротуризм в Тоскане развит лучше всего в стране. Здесь расположено в общей сложности 25% всех агротуристических усадеб Италии. От предместий Флоренции до приморских деревушек на острове Эльба –  агроусадьбы и виллы Тосканы в ассортименте представлены в каждой из провинций области [1].

Тоскана – настоящий рай для путешественников. Ее деревни и маленькие городки насквозь пропитаны духом Средневековья. Помимо живописной природы, оливковых рощ и винодельческих плантаций у агротуристов есть прекрасная возможность не только отведать блюда, которыми славится Тоскана, но и научиться готовить их, под руководством тосканских хозяев, самим.

В тосканской кухне широко используются рыба, мучные и колбасные изделия, и, конечно же, разнообразные овощи. Однако непременным элементом тосканской кухни является оливковое масло, считающееся одним из лучших в стране, а еще бифштекс по-флорентийски, который готовится из бычьего мяса, замаринованного в оливковом масле со специями. Кроме того, Тоскана – это еще и край виноделов. А потому агротуризм в Тоскане без вина просто немыслим [3].

Агротуризм в Ломбардии

Агротуризм в Ломбардии пользуется убедительным спросом, несмотря на то, что в Ломбардии нет моря, а сам регион больше известен как центр итальянской промышленности. Тем не менее, знающие туристы выбирают Ломбардию за ее многочисленные горные деревушки, за возможность организовать одни из самых насыщенных гастрономических туров по фермам Италии, а также благодаря возможности побывать на знаменитых озерах севера Италии – Комо, Маджоре и Гарда.

Агротуризм в Ломбардии представлен массой вариантов: это может быть простая сельская придорожная гостиница-траттория, и семенная вилла на виноградниках, и фермерский дом в горном районе, и уютные апартаменты на побережье озер.

Некоторые районы Ломбардии популярны у агротуристов особо. И не только благодаря терпким винам, возможность понаблюдать за таинствами создания плетеной корзинки или возможности поучаствовать в процессе поедания собственноручно изготовленного сыра. Знаменитости – одна из изюминок Ломбардии. Так, к примеру, фанаты голливудской звезды Джорджа Клуни с недавних пор массово заселяются в агротуристические хозяйства близ озера Комо только лишь потому, что их кумир купил себе «где-то здесь» виллу.

Стоит отметить, что во время отдыха в Ломбардии по системе агротуризма у гостей региона есть возможность остановиться на виллах немногим уступающим той, что купил себе Клуни. Сегодня агротуризм – это в том числе и возможность отдыха в домах, которые являются историческими памятниками Ломбардии. Такие виллы еще называют «вилла рустика».

При этом в Ломбардии есть масса мест, которые предлагают уникальное проживание. Взять одни лишь монастыри. С недавних пор многие монастыри Ломбардии активно зазывают туристов под свои средневековые своды, где к услугам гостей аскетичный быт ломбардийских монахов. Знатоки отдыха в Италии все чаще выбирают этот вид проживания, дабы погрузиться в медитативную атмосферу итальянской пасторали.

Агротуризм в Ломбардии имеет свою сезонную окраску. Так, агроусадьбы в провинциях Бергамо и Сондрио оказываются востребованными особенно в зимний сезон, когда открываются многочисленные горнолыжные курорты Италии на знаменитых Доломитах. Агротуризм Брешии получает дополнительный стимул в сентябре-октябре, одновременно с началом сбора урожая и веселыми праздниками молодого вина. Лето остается за агротуристическими усадьбами [4].

 

Агротуризм в Пьемонте

Пьемонт – регион на севере Италии, который стал одним из признанных центров агротуризма еще в далеком 1985 году, когда итальянский агротуризм только-только получил государственную поддержку. Сегодня виллы и фермы в Пьемонте – это отдых в Италии в самом сердце «гастрономической республики», которая прославилась на весь мир своими винами, сырами и, конечно, белыми трюфелями.

Виноделие – это один из главных «коньков» агротуризма в Пьемонте. Сегодня большое количество усадеб на лето можно снять в окрестностях знаменитого на весь мира города Асти в провинции Монфератто, чье вино Асти Спуманте сегодня стало мировым брендом.

Трюфели – деликатес, который прославил Пьемонт по всему миру. Отдых в Пьемонте на агротуристических усадьбах близ города Альба в провинции Ланге даст возможность пожить в домах легендарных охотников за «белыми трюфелями». Кстати, именно в Альбе проходит главный трюфельный фестиваль Италии, знаменитый, в том числе и тем, что здесь был продан самый большой в мире белый трюфель. Его цена составила 150 000 долларов. В среднем же один килограмм трюфелей стоит примерно 10 000 долларов.

Агротуризм в Пьемонте – это и отдых на знаменитых озерах региона, главное из которых – Лаго Мадджоре. Рыбацкие и фермерские дома предлагают туристам атмосферу настоящего итальянского быта, где каждый сможет найти для себя массу интересных подробностей: узнать, как делается сыр, познакомиться с секретами кухни Пьемонта, прогуляться на лодке по спокойным водам Лаго-Мадджоре.