Гостиница - как предприятие

Гостиница - сложный хозяйственный и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).

Характеризовать гостиницу  как предприятие гостиничной  индустрии можно с помощью  следующих признаков:

· Количество номеров (превышает  минимальное количество или нет);

· Виды предоставляемых гостиничных  услуг;

· Категория и класс, в  зависимости от вида предоставляемых  услуг в соответствии с принятой в стране системой стандартов.

Гостиницы различаются по вместимости, количеству номеров и  количеству мест, предназначенных для  проживания.

Выделяются две главные  группы гостиниц: для постоянного  и для временного проживания, которые  в свою очередь подразделяются на: транзитные гостиницы, обслуживающие  любой контингент в условиях кратковременной  остановки; гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся  в деловых поездках и командировках; гостиницы для отдыха, т.е. туристские, курортные и др.

В международной  практике принята стандартная классификация  средств размещения, в соответствии с которой они делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения в свою очередь делятся на предприятия: Предприятия гостиничного типа - объекты, состоящие из номеров, количество которых  превышает определённые минимум (7-10),сгруппированные  в классы и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и  предоставляющие разнообразные  гостиничные услуги (гостиницы, отели, мотели, гостиницы квартирного типа, клубы-отели, пляжные и курортные  гостиницы, пансионаты и т.д.).

Предприятия гостиничного типа различаются:

· По размеру (меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров);

· По уровню и качеству обслуживания и комфорту (отели класса люкс, первого  класса, эконом класса);

· По управлению (независимые, принадлежащие цепям и т.п.).

К коллективным средствам  размещения также относятся туристские общежития, меблированные комнаты, и другие заведения, которые предоставляют  ограниченные услуги (например, проживание, включая уборку номера).

Специализированные средства размещения - объекты, которые выполняют  не только услуги размещения, но и ещё  какую-либо другую специализированную функции. К таким средствам размещения относятся:

· Оздоровительные заведения (санатории, профилактории);

· Дома отдыха, лагеря труда  и отдыха, туристские, спортивные базы, базы отдыха;

· Туристские приюты, стоянки  и д.р.

· Конгресс - центры, общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты)

· Наземный и водный транспорт, преобразованный под средства размещая для ночлега;

· Кемпинг(площадки для кемпинга, автофургонов).

Индивидуальные средства размещения -квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем.

3. Коллективные средства  размещения

Под коллективным средством  размещения понимается любое подчинение единому руководству предприятие, в котором на регулярной основе предоставляются  посетителям услуги по размещению и  проживанию (ночлегу) в номерах (комнатах или каких-либо иных подобных помещениях), причем число номеров не менее 10.

Здание, в котором расположено  коллективное средство размещения, его  инженерные системы и оборудования должны содержаться в надлежащем порядке, его фасад своевременно обновляется и ремонтируется. Прилегающая  к зданию территория должна быть благоустроенна, освещена, содержаться в чистоте, иметь площадку для кратковременной парковки автомобилей, а также оборудованные подъездные пути с твердым покрытием непосредственно к главному входу в здание, который снабжается вывеской, где указаны название, эмблема гостиницы и козырьком для защиты от атмосферных осадков. При наличии отдельного входа в ресторан он также снабжается вывеской с названием.

Организация и производственная деятельности всех служб должна обеспечивать высоко качество и эффективность  обслуживания посетителей, что требует  коллективных усилий всего обслуживающего персонала, постоянного и эффективного контроля со стороны администрации  или управляющего за соблюдением  правил, проведением работы по совершенствованию  форм и методов обслуживания и  управления, изучению и внедрению  достижений техники и технологий, расширению номенклатуры услуг и  совершенствованию их качества.

Помещения коллективных средств  размещения должны быть обеспечены средствами визуальной информации (вывески, таблички, надписи и т.д.) с указанием  наименования служб и режима их роботы. В зависимости от категории предприятия  указанная информация выполняется  в соответствующем художественном исполнении на русском языке, а при  необходимости и на иностранных  языках.

Персонал, непосредственно  участвует в приеме и обслуживании посетителей, должен иметь соответствующую  профессиональную подготовку, владеть  иностранными языками в необходимом  объеме (в зависимости от категории  предприятия), быть вежливым, предупредительным, соблюдать правила служебного этикета, иметь опрятный внешний вид, строго соблюдать правил санитарии и  личной гигиены, периодически проходить  медицинское освидетельствование.

Номер и места в коллективном средстве размещения предоставляется  российским гражданам по предъявлению паспорта, военнослужащим - удостоверения  личности или военного билет; иностранные граждане предоставляют также визы на въезд, если другой порядок въезда не предусмотрен действующими двусторонними правительственными соглашениями, либо документ, подтверждающий аккредитацию в качестве сотрудника иностранного дипломатического или консульского учреждения либо члена его семьи.

Режим работы коллективных средств  размещения - круглосуточный.

Все посетители, проживающие  в гостинице, имею одинаковые права  и должны выполнять следующие  обязанности:

1)соблюдать  установленные в гостинице порядок  проживания

2) строго соблюдать правила  пожарной безопасности и санитарные  нормы

3) при уходе из номера  закрывать номер и сдавать  ключи;

4)не шуметь и не нарушать  отдых других проживающих;

5)возмещать  ущерб в случае утраты или повреждения имуществ гостиницы в соответствии с действующим законодательством

4. Типология гостиниц

Услугами размещения, питания  и прочие услуги, предоставляемые  гостиничным предприятием, дополняют  друг друга, в большинстве случаев  являются взаимозависимыми и воспринимают гостем как единое целое. С учетом того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс, складывается определённый тип предприятия.

Различаются следующие типы гостиничных предприятий:

· Отель - традиционный тип  гостиничного предприятия, располагающихся, как правило, в крупном городе, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий  набор дополнительных услуг и  высокий уровень комфорта.

Отель-люкс - малое и среднее  по вместимости гостиничное предприятие, обычно расположенное в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам-участникам конференций, деловых  встреч, бизнесменам, высокооплачиваем специалистам. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные  виды обслуживания .Номера имеют несколько комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. В некоторых номерах люкс есть кухня с холодильником и встроенным мини баром;

· Гостиница (среднего класса)-предприятие по вместимости больше отеля-люкс(400-2000 мест),располагающееся в центре города и городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и уровень цен на них такой же, как в регионе расположения, или несколько выше. Рассчитано на прием бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конгрессов, конференций;

· Гостиница-апартамент -предприятие по вместительности малых или средних размеров (до 400 мет),характерное для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет номера квартирного типа, используемые в качестве временного жилья, чаще всего на бае самообслуживания. Цена обычно варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок.

Гостиница экономического класса- предприятие малой и средней вместительности 50 мест и больше). Располагается вблизи автомагистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограничены набор услуг, а значит, невысокий процент надбавки за обслуживание. Потребителями являются бизнесмены и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактически оплате потребляемых услуг.

· Отель-курорт- предприятие со значительными по вместимости, предлагающие полный набор услуг гостеприимства и кроме того, комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности.

· Мотель-средство размещения автотуристов, приспособленное для  семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это  предлагает отели. В основном это  простые одноэтажные или двухэтажные  сооружения, расположенные вне городской застройки - в пригороде у автомагистралей. Это малые или средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Характерно среднее качество обслуживания при небольшой численности персонала. По сравнению с отелями предлагается ограниченный набор услуг по более низким ценам. Обычно в комплекс мотеля входят ресторан, бар, зал для просмотра кино, тренажерные и игровые помещения, бассейн и т.п. Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом на познавательном автотуризме.

Частная гостиница типа «ночлег  и завтрак» - тип гостиниц, получивший широкое распространение в США. Это гостиница малой, иногда средней  вместимости. В обслуживание, как  правило, входят завтрак и ранний легкий ужин в домашней обстановке. Клиенты коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему  уюту;

· Отель-гарни - предприятие, предоставляющие клиентам ограниченное количество услуг (размещение и континентальный завтрак);

· Апарт-отель - гостиничное предприятие, состоящее из нескольких квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды. В Европе получила развитие разновидность апарт-отеля -анонимный пансион, когда владельцы квартир заключают договор с агентством о сдаче своей жилплощади -одной из квартир жилого дома

· Пансион-предприятие с  простым стандартом и ограниченным спектром услуг. В отличие от отелей - гарни здесь предоставляются завтраки, обеды и ужины (полый пансион), которые могут получить только постоянно проживающие здесь клиенты. Пансион широко распространен в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостинцах. Он не подпадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·

 

 

 

·

 

 

 

·

 

;