Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Октября 2013 в 17:36, реферат
Для покращення попиту, підприємства ресторанного господарства використовують новітні технології виробництва продукції. Головною метою доповіді є опис досвіду використання новітніх технологій виробництва продукції ресторанного господарства в різних країнах світу.
Новітні технології виробництва продукції включають в себе устаткування та використання нетрадиційної сировини під час приготування страв.
Вступ 3
Німецькі печі для піци 5
Устаткування для виробництва Моцарелли 7
Шокова заморозка 9
Використання нетрадиційної сировини для подовження терміну зберігання соняшникової олії 11
Особливості створення нових видів функціональних продуктів 14
Agrofusion — це новітні технології по виробництву томатної пасти 19
Висновки 21
Список використаних джерел 22