Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Апреля 2013 в 23:24, курсовая работа
Актуальність теми. Серед підприємств громадського харчування основне місце займають ресторани, кафе, бари. Вони відіграють помітну роль в організації відпочинку населення. Дані підприємства харчування відвідують не тільки для того, щоб перекусити, але також відзначити ювілей, важливу подію в житті людини, того чи іншого колективу, провести весілля, ділову або офіційну зустріч, просто відпочити в колі близьких людей. У процесі багаторічного розвитку галузі масового харчування склалася складна система обслуговування, що має різні форми. Багато підприємств зосереджують свої зусилля на якій-небудь одній формі або одному виді обслуговування, тоді як інші вводять більш складні, комбіновані форми. Такий порядок, з одного боку, ускладнює роботу підприємства, але з іншого боку – залучає велику кількість відвідувачів і, отже, сприяє зростанню обсягу товарообігу і прибутку.
ВСТУП 4
РОЗДІЛ І ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ БАНКЕТІВ
У РЕСТОРАНАХ 4
1.1. Методи проведення банкетів 6
1.2. Матеріально-технічне забезпечення банкетів 13
РОЗДІЛ ІІ АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ТА ПРОВЕДЕННЯ БАНКЕТІВ У РЕСТОРАНІ «ADAMANT» 18
2.1. Види банкетів, які проводяться у ресторані «ADAMANT» 18
2.2. Аналіз процесу підготовки до банкетів у ресторані «ADAMANT» 20
РОЗДІЛ ІІІ ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ
ТА ПРОВЕДЕННЯ БАНКЕТІВ У РЕСТОРАНІ «ADAMANT 24
ВИСНОВКИ 27
СПИСОК ДЖЕРЕЛ ТА ЛІТЕРАТУРИ 29