Анализ состояния и тенденций развития аграрного туризма в мире, РФ

Данное предприятие является пунктом питания для собственного персонала и посетителей.

Данное предприятие находится на территории страусовой фермы. Исследуемый объект находится на освоенной территории, представителей животного мира, кроме страусов, на участке нет, поэтому влияние на животной мир не происходило ни в процессе строительства, ни при эксплуатации объекта. Территория не имеет статуса особоохраняемой и свободна от объектов историко-культурного наследия.

Общая площадь земельного участка под страусовой фермой – 42622,0 кв.м., в том числе 310,0 кв.м. – находится под зданием пункта питания и офиса.

В результате исследования установлено, что на территории отсутствуют зеленые насаждения. Для того чтобы исследуемый объект отвечал концепции ООО «ФИЛИПП СТРАУС» необходимо разработать мероприятия по озеленению прилегающей территории, свободной от застройки и проездов.

Здание кафе «Сафари» - одноэтажное, мансардного типа, прямоугольное в плане, с размерами 25,2м х 12,3. Высота помещений в здании – 3,15м. В мансардной части здания располагаются офисные помещения.

Для удобства посетителей кафе «Сафари», на территории данного объекта находится парковка, которая может вместить достаточно большое количество автомобилей. Данная парковка предусматривает стоянку для автобусов, так как на экскурсии в ООО «ФИЛИПП СТРАУС» приезжают туристы, использующие этот вид транспорта.

Внешний вид оформлен в экзотическом стиле: цвет фасада – светло-бежевый, почти розовый, с коричневыми вставками по стенам. По низу «экзотического домика» выложен дикий камень, что создает впечатление «выросшего» из земли уютного, аккуратного здания. Мансардная часть выполнена из насыщено розового металлопрофиля, который хорошо сочетается с фасадной частью и, одновременно, своей яркостью заставляет обратить внимание посетителей на экстерьер кафе.

Архитектурно-планировочное решение достаточно выгодное, так как данный объект кажется очень компактным, аккуратным, однако, в нем расположены помещения для посетителей и офисные помещения. Вероятно, идея архитектора – создать такое здание, внешний вид которого соответствовал бы так называемому «фермерскому домику», который вместе с западным стилем сочетал бы в себе экзотический характер, что достаточно эффективно привлекает внимание туристов, потребляющих именно этот вид туристских услуг.

Задумку архитектора достаточно ярко подчеркивает ограда исследуемого объекта. Она выполнена в едином стиле, цвете, гамме.  Таким образом, данное здание соответствует концепции ООО «ФИЛИПП СТРАУС» - оказание туристских услуг экзотического характера.

В исследуемом объекте размещены:

• обеденный зал, размерами 95,06 м2;
• кухня, размерами 11,52 м2;
• сан. узел, размерами 3,89 м2.

Высота помещений в здании 3,15 м. В мансардной части здания располагаются офисные помещения.

Планировка помещений очень выгодна как для посетителей, так и для служебного персонала кафе. Кухня и сан. узел расположены отдельно от обеденного зала.

Основное помещение, где находятся посетители кафе «Сафари» - обеденный зал. В период сезона (май-сентябрь) данное помещение посещают в среднем около 60 человек в день.

При принятии решения об интерьере данного помещения ставилась цель – выдержать единый стиль, подчеркивающий характер услуг, которые предоставляет своим клиентам туристское предприятие ООО «ФИЛИПП СТРАУС».

Интерьер выполнен в «африканском» стиле, все напоминает о том, что ООО «ФИЛИПП СТРАУС» туристское предприятие, проводящее экскурсии по страусовой ферме и экзотеррариуме. На стенах можно увидеть изображения африканских страусов, панно с изображением экзотических рептилий, африканскую символику. На столах в сувенирных, выполненных в едином стиле с интерьером кафе, вазах стоят экибаны из страусинных перьев. Шторки на окнах выполнены также из страусинного пуха.

По середине зала расположены столбы, которые украшены искусственным материалом, благодаря чему они создают вид «лиан в джунглях». Освещение – приглушенное, создающее спокойную, благоприятную обстановку, как будто находишься в тени лиан.

Таким образом, интерьер также отвечает общей концепции данного туристского предприятия. И интерьер, и экстерьер исследуемого объекта выполнены в едином стиле и привлекают посетителей своей оригинальностью, неординарностью и неповторимостью.

 

2.2. Разработка проекта нового  туристского продукта исследуемого  вида туризма в изучаемом регионе

 

Тур – это набор услуг с конкретными сроками начала и окончания использования, реализуемый оптовому или розничному потребителю. Тур – это первичная единица туристского продукта, она реализуется клиенту как единое целое, как продукт труда туроператора на определенный маршрут и в определенные сроки. Основной задачей деятельности туроператора является создание тура, подкрепленного составляющей программой обслуживания. При формировании туристского продукта, необходим ответ на вопрос, что же будет покупать турист? Формирование турпродукта начинается с изучения его потребительских свойств и качеств, с выявления наиболее привлекательных сторон для туристов. Именно они являются ориентиром при формировании турпродукта, который должен быть обоснованным, надежным, эффективным, целостным, ясным и простым в эксплуатации, гибким, полезным. Не правильно сформированный турпродукт не только не пользуется спросом, но и способен оттолкнуть от предприятия потенциальных и последующих клиентов. В условиях конкуренции на рынке это - немаловажный фактор.1

Целесообразно предложить разработать специализированный деревенский тур под названием «В гостях у фермера». Разработчиком тура в данном случае будет являться ООО «Филипп страус», а конкретно экскурсионно-туристский отдел предприятия. Туристы будут размещаться в гостевом доме «Сафари», являющейся структурным подразделением предприятия, и участвовать в различных мероприятиях в соответствии с программой тура.

В последние десятилетия в мире проявляется большой интерес к разведению Африканских страусов. Они выращиваются более чем в 60 странах мира. Находясь в жестких природных условиях Африканские страусы приобрели особые полезные признаки. Они обладают высокой энергией роста, достигая от рождения к годовалому возрасту 100 кратного увеличения живой массы.  От Африканского Страуса получают питательное мясо, кожу, и великолепного качества перо. Мясо страуса исключительно нежное, содержит сравнительно мало холестерина (32мг на 100г), жира (12%), и много белка (около 22%). Страусинная кожа ценится на мировом рынке выше кожи крокодила и слона. Ее используют для изготовления обуви, верхней одежды, галантерейных изделий. Самка страусов способна нестись 40 лет при этом за сезон она откладывает до 70 яиц средней массой 1500гр. В мире разводят все три вида страусов. Наиболее популярен Африканский страус (3 взрослых особей и 40 голов молодняка имеет ферма).

 

2.3. Планирование тура. Составление  договорного плана. Подготовка необходимой  технологической документации

 

Развитие страусовых ферм получило своё одобрение и на территории России, в частности – в Волгоградской области.

Тур предназначен для людей со средним уровнем дохода, среднего возраста, а также для родителей с детьми, желающих больше узнать о страусовых фермах и о продуктах, на них производимых. Группы туристов формируются в регионах, посредством посредников – турфирм, и самостоятельно добираются до места назначения.

Программа тура «В гостях у фермера».

• продолжительность: 3 дня/2 ночи;
• периодичность: 2 раза в неделю, еженедельно в сезон (июнь-октябрь); 2 раза в месяц  в межсезонье.
• количество туристов в группе: 10.

Дополнительные мероприятия (*) заказываются по желанию группы и оплачиваются отдельно.

День 1.

Встреча группы. Размещение в гостевом доме «Сафари».

Ознакомительная экскурсия по ферме.

Конные прогулки

Свободное время.

Ужин в кафе, шоу-программа.

День 2.

Экзотический завтрак в кафе «Сафари».

Помощь в работе на ферме, конные прогулки по живописным местам.

Обед в кафе «Сафари». Свободное время.

Организация рыбалки на пруду фермы

Ужин в кафе, развлечения, анимационные мероприятия

День 3.

Экзотический завтрак в кафе «Сафари»

Организация экзотической экскурсии на джипах.

Прощальный обед на ферме.

Отъезд группы

В стоимость тура включено:

• Размещение в гостевом доме «Сафари» (размещение по 2 человека)
• Питание – в первый день – ужин, далее - 3-х разовое
• Мероприятия и транспорт в объеме, согласно программы тура.
• Сопровождение гида-руководителя группы.
• Трансфер вокзал-ферма-вокзал.
• Путевая экскурсия.
• Конные прогулки
• Джиппинг

 

2.4. Расчёт стоимости разработанного  туристского продукта

 

В данном случае ООО «Филипп страус» будет выступать в роли туроператора, так как будет формировать, продвигать и реализовывать новый туристский продукт – экзотический аграрный тур. Следовательно, при определении себестоимости тура нужно выделить следующие группы расходов:

- прямые  затраты – услуги, непосредственно  потребляемые туристом (проживание, питание);

- групповые  – затраты, потребляемые всей  группой (руководитель, трансфер, затраты  на экскурсионное обслуживание  и т.д.)

- офисные  – напрямую не связаны с  клиентом (содержание офиса, зарплата  работников, реклама, прочее).

Структура офисных затрат (в год):

Постоянные:

- оплата  труда: 360 000 рублей;

- отчисления  в бюджет (26%): 360 000 * 1, 26 = 453 600 рублей.

Переменные:

- содержание  офиса: 30 000 рублей;

- расходы  на рекламу и продвижение турпродукта: 55 000 рублей.

Итого: 538 600 рублей в год офисные затраты.

Единицей измерения и основой расчета является один туродень. Чтобы его рассчитать, учитывают:

Количество туров в месяц (июнь-октябрь)	Количество туров в месяц (ноябрь-май)	Количество туров в год	Количество дней в туре	Число туристов в группе	Число туродней
4	1	(8*5)+(2*7)=54	3	10	54*3*10=3240

3 240 туродней – это объем единиц услуг.

538 600 рублей / 3 240 туродней = 166 рублей – офисные  затраты на 1 туродень.

166 * 6 дней = 996 рубля – офисные затраты  на 1 тур.

Расчет прямых затрат:

Для их расчета необходимо учитывать количество дней в туре и цены на отдельные услуги, сложившиеся в разное время года.

Статьи затрат	Июнь-октябрь	Ноябрь-май
1. Проживание   2. Питание	1000 рублей * 2 ночевок = 2000 рублей 3 600 рублей	800 рублей * 2 ночевок = 1600 рублей 3 300 рублей
Итого:	5600 рублей	4 900 рублей

5600 рублей  – прямые затраты на 1 тур в  период с июня по октябрь.

4 900 рублей – прямые затраты на 1 тур  в период с ноября по май.

Общегрупповые затраты.

На руководителя группы:

1.Питание: 1 300 рублей

Общегрупповые:

1.Трансфер  «Автовокзал-ферма-автовокзал»: 50  рублей

2.Экскурсионное  обслуживание (затраты на бензин): 2000 рублей.

Итого: 2500 рублей.

2500 рублей / 10 человек = 250 рублей – общегрупповые  затраты на 1 тур.

Расчет общих затрат на тур:

1.офисные: 996 рубля.

2.прямые:

5600 рублей  – в период с июня по октябрь.

4900 рублей  – в период с ноября по  май.

3.общегрупповые:  250 рублей.

Итого:

- себестоимость тура в период с июня по октябрь: 6846  рубля.

- себестоимость  тура в период с ноября по  май: 6 146 рубля.

Среднегодовая себестоимость 1 туродня: (6846 + 6 146 / 2) / 6 дн. = 2 165  рублей.

Установление цены на тур.

Цена определяется как себестоимость плюс норма прибыли плюс НДС (18%). В нашем случае норма прибыли составляет 25%. Отсюда найдем цену:

Июнь-октябрь: 6 846 рубля * 1,25 * 1,18 = 10 097 рублей.

Ноябрь-май: 6 146 рубля * 1,25 * 1,18 = 9 065 рубля.

Среднегодовая цена 1 туродня: (10 097 + 9 065 / 2) / 3 дн. = 3193,6 рубля.

Определение зоны безубыточности и порога рентабельности.

Для определения порога рентабельности следует рассчитать точку безубыточности. Для этого нужно знать:

- валовую  выручку