Звіт по практиці на ДП ПАТ «КИЇВХЛІБ» хлібокомбінату №11 цех №4

Маркетингова політика ПАТ  “Хлібокомбінату №11”

Перехід України до ринкової економіки спричинив  необхідність реформування економічних  відносин у різних галузях економіки, в тому числі й у харчовій промисловості. Запорукою успішного функціонування ринкової економіки є створення  конкурентного середовища на ринку.

Сьогодні  виробникам необхідно орієнтуватися  на певного споживача і виробляти  таку продукцію, яка користується стійким  попитом на ринку. При цьому налагоджувати  випуск конкурентоспроможної продукції  необхідно при мінімальних витратах ресурсів і високій якості. Стійкий  стан на ринку підприємствам можуть забезпечити конкурентні переваги. Рішення цих проблем можливе  за рахунок проведення оптимальної  маркетингової політики підприємства. Саме з цією метою на “Хлібокомбінаті  № 11” в 1998 році було створено відділ маркетингу, який тісно співпрацює з комерційним, плановим та збутовим відділами.

Фахівці постійно вивчають попит споживачів, прислуховуються до їх побажань, проводять  конкурси-дегустації нової продукції. Продукція підприємства була представлена на багатьох виставках і відзначена медалями та почесними дипломами.

З метою  розширення асортименту та повнішого  задоволення потреб жителів та гостей столиці періодично оновлюється  асортимент.

До новорічних і різдвяних свят виготовляють вироби, що прикрашають не один святковий  стіл (наприклад пряники «Новорічні»).

Не менш цікаві розробки й таких хлібобулочних  виробів, як соломка та палички з  беконом та багато інших виробів, які приваблюють покупців не лише  зовнішнім  виглядом, а й  витонченими  смаковими властивостями.

Фірмові вироби ПАТ «Хлібокомбінату № 11»- хліб «Київський заварний» та «Гроно», виробляються з використанням заварки  з житнього борошна та солоду, що уповільнює процес черствіння та надає  приємного аромату та смаку. Особливий  напрямок - лікувально-дієтичні вироби: хлібці висівкові, рогалики з сорбітом, пряники «Садко», «Нептун», «Забавки».

Девізом  хлібокомбінату є:

• висока якість та відмінний смак;
• оригінальні рецепти, що базуються на натуральних продуктах;
• широкий асортимент, який періодично оновлюється;
• яскрава функціональна упаковка;
• готовність до тісного, довготривалого співробітництва.

Основними ринками збуту  продукції є

• для кондитерських виробів – вся територія України та експорт в Німеччину, Канаду, Грецію та Ізраїль.

Конкуренти

• Хлібокомбінат № 1 м. Київ;
• Київський булочно-кондитерський комбінат;
• Київські хлібокомбінати № 4; № 6; № 10; № 11 та № 12;
• Білоцерківський хлібокомбінат;
• Броварський хлібокомбінат;
• Васильківський хлібокомбінат;
• Хмельницький хлібокомбінат;
• Фастівський хлібокомбінат;
• Інші приватні пекарні міста.

1.6. Аналіз виробництва і реалізації  продукції

Аналіз  вартісних і натуральних показників по випуску та обсягу реалізації продукції  зазначено в таблиці 1.3.

Таблиця 1.3

Показники	Одиниця виміру	Фактично		Абсолютне відхилення 2008 від 2007	Темпи приросту 2008 року до 2007 р.
		2007 р.	2008 р.
1	2	3	4	5	6
Обсяг виробництва продукції у  діючих цінах відповідного року	тис. грн.	32213	34068	1855	5,8
Обсяг виробництва продукції у  порівнянних цінах на 01.01.03 р.	тис. грн.	31328	31591	263	0,8
Обсяг реалізації продукції	тис. грн.	32103,6	34086,0	1982,4	6,2
Виробництво продукції в натуральному виразі	т.	33644,16	33210,5	-433,7	-1,3
* Кондитерські вироби	т.	1987,78	2115,6	127,8	6,4
В т.ч. пряники	т.	1653,64	1722,4	68,8	4,2
Печиво	т.	328,74	382,6	53,9	16,4
Кекси	т.	5,39	10,8	5,4	100,4
Кондитерські вироби в розфасовці	т.	972	1178	206,0	21,2
Разом по регульованих цінах	т.	31376,54	30042,1	-1334,4	-4,3
Разом по вільних цінах	т.	2267,62	3168,4	900,8	39,7

 

З таблиці можна зробити такі висновки:

Хоча  виробництво продукції в діючих цінах зросло на 5,8 %, таке збільшення відбулося в значній мірі за рахунок  підвищення цін. Бо в порівняних цінах  на 1.01.2008 обсяг виробництва зріс лише на 0,8 %, що складає 263 тис. грн. А  випуск продукції в натуральному обсязі взагалі знизився на 433,7 тонн (1,3%). Це відбулося за рахунок зниження обсягу виробництва хлібобулочних  виробів на 561,5 тонн та зростання  виробництва кондитерських виробів  на 127,8 тонни.

Таблиця 1.4

Використання виробничих потужностей  в 2007 - 2008 роках

Вид продукції	Річна потужність в плановому асортименті, тонн		Випуск продукції за рік, тонн		Коефіцієнт використання потужностей, %
	2007 рік	2008 рік	2007 рік	2008 рік	2007 рік	2008 рік
Кондитерські вироби, в т.ч.	3505	3648	1987,6	2116	56,7	58,0
Пряники	2293	2387	1653,4	1723	72,1	72,2
Печиво	1196	1248	328,8	382	27,5	30,6
Кекси	16	13	5,4	11	33,8	84,6

 

По кондитерським  виробам коефіцієнт використання потужностей збільшився проти 2007 року на 1,3% в основному через реалізацію пряників на експорт.

                                                                                                                Таблиця 1.5

Звіт про  використання основних видів сировини і матеріалів за 2008 рік

Вид продукції	Сировина і матеріали, використані  на виробництво продукції	Витрати сировини і матеріалів		Економія “-“ Перевитрата “+“
		За нормами на фактично вироблену  продукцію	фактично	В абсолютному вимірі	У відсотках
Кондитерські вироби	Борошно всього, кг.	1129490	1128727	-763	-0,068
	Борошно пшеничне вищого ґатунку, кг.	126233	126198	-35	-0,028
	Борошно пшеничне І ґатунку, кг.	898594	898029	-565	-0,063

 

Отже, з  таблиці видно, що перевитрат сировини в 2008 році не спостерігалося, а по деяких видах була, навіть, незначна економія. Це свідчить, що підприємство раціонально  використовує основні види сировини.

Аналіз  витрат на виробництво і собівартості продукції

В таблиці  1.6 проаналізовано витрати на виробництво продукції у розрізі основних економічних елементів.

Аналіз операційних  витрат на виробництво продукції  за економічними елементами за 2007 – 2008 роки

Таблиця 1.6

Елемент витрат на виробництво	2007 рік		2008 рік		Відхилення		Структурні зрушення
	Тис. грн.	Питома вага, %	Тис. грн.	Питома вага, %	Абсолютне, тис. грн.	Відносне, %
Обсяг виробництва продукції у  діючих цінах	32212,9	-	34068,3	-	1855,4	5,8	-
Операційні витрати на виробництво  продукції	31040,0	100,0	32765,2	100,0	1725,2	5,6	-
У тому числі: Матеріальні витрати	21287,4	68,6	21315,2	65,1	27,8	0,1	-3,5
З них: Сировина	17552,4	56,5	17645,0	53,8	92,6	0,5	-2,7
Паливо	1077,7	3,5	1114,5	3,4	36,8	3,4	-0,1
Електроенергія	363,7	1,2	363,9	1,1	0,2	0,1	-0,1
Амортизація	237,6	0,8	538,7	1,7	301,1	126,7	0,9
Витрати на оплату праці	4891,9	15,7	5497,2	16,8	605,3	12,4	1,1
Витрати на соціальні заходи	1749,0	5,6	2052,5	6,3	303,5	17,4	0,7
Інші операційні витрати:	2874,1	9,3	3361,6	10,3	487,5	17,0	1,0
З них: Витрати на доставку продукції у торговельну мережу	2084,5	6,7	2209,4	6,7	124,9	6,0	0,0
поточний ремонт	412,7	1,3	313,0	1,0	-99,7	-24,2	-0,3
послуги зв’язку	65,4	0,2	70,4	0,2	5	7,6	0,0
послуги  охорони	106,5	0,3	104,6	0,3	-1,9	-1,8	0,0
інформаційне обслуговування (ІОЦ)	125,8	0,4	144,8	0,4	19	15,1	0,0
податки та збори	31,2	0,1	31,6	0,1	0,4	1,3	0,0

 

Собівартість  виробленої продукції за 2008 рік у  порівнянні з 2007 роком збільшилась  на 1725,2 тис. грн.

Як демонструють дані, представлені в таблиці, відбулося  зростання всіх елементів витрат. Частково це пов’язано з тим, що зріс обсяг виробництва продукції  у діючих цінах.

Слід  зазначити, що відбулися деякі структурні зрушення витрат. Так знизилася питома вага матеріальних витрат на 3,5 %, це можна  пояснити зниженням цін на сировину і матеріали. Зросла питома вага витрат на оплату праці на 1,1%, що можна пояснити зростанням законодавчо встановленого мінімуму заробітної плати. З наведених даних видно, що питома елемента витрат “Амортизація”  збільшилась на 0,9% за рахунок введення в дію нового обладнання (піч Максофлекс) та тістоприготувального відділення хлібобулочного цеху.

КАЛЬКУЛЯЦІЯ

собівартості  продукції 1 тонни кондитерських  виробів по ДП ПАТ "Київхліб" "Хлібокомбінат  №11" за 2007 - 2008 роки

грн.

Таблиця 1.7

№ п/п	Статті витрат	Рік		Відхилення  + перевитрата - економія	Відносне відхилення, %
		2002	2003

 

 

1.	Сировина і матеріали	1593,76	1748,98	+155,22	9,7
2.	Пакувальні матеріали	403,89	432,59	+28,70	7,1
3.	Паливо	76,56	48,70	-27,86	-36,4
4.	Електроенергія	54,34	52,92	-1,42	-2,6
3.	Заробітна плата основних виробничих працівників	210,12	253,33	+43,21	20,6
6.	Відрахування на соціальні заходи	73,85	94,32	+20,47	27,7
7.	Загальновиробничі витрати	326,49	355,99	+29,50	9,0
8.	Виробнича собівартість	2739,01	2986,83	+247,82	9,0
9.	Адміністративні витрати	156,92	183,65	+26,73	17,0
10.	Витрати на збут	158,86	168,62	+9,76	6,1
11.	Повні витрати	3054,79	3339,1	+284,31	9,3
12.	Прибуток	140,62	321,61	+180,99	128,7
13.	Рентабельність. %	4,6	9,6	+5,0	-
14.	Оптова ціна підприємства: за 1 тонну	3195,41	3660,71	+465,30	14,6